روش های تهیه کوکتل (ساخت، هم زدن، تکان دادن، مخلوط کردن): شرح و هدف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

روش های تهیه کوکتل چیست؟ تعداد زیادی از آنها وجود دارد، زیرا هر بارمن واجد شرایط تکنیک خصوصی خود را در طول زمان توسعه می دهد. اتفاقاً تکنیک‌های کوکتل به دلیلی اختراع شده‌اند و هر کدام دلیل خاصی دارند.

این تکنیک ها در طول قرن ها شکل گرفته اند، به زمانی که صنعت بار توسط آن بارمن های بسیار معروف اداره می شد. این کتاب های آنها بود که اولین منابع انگیزه های خلاقانه برای بارمن های همه نسل ها شد. روش های تهیه کوکتل چیست، در ادامه با آن آشنا شوید.

ترفند

5 روش اصلی تهیه کوکتل وجود دارد که شامل تکنیک های شناخته شده است:

• build (build);
• تکان (تکان)؛
• هم بزنید (هم بزنید);
• ترکیب (ترکیب)؛
• اخم کردن (پرتاب کردن).

Shake

کوکتل شیک چیست؟ این قابل درک ترین و معروف ترین تکنیک ارائه شده است. حتی اگر فردی در تجارت بار چیزی نفهمد، متوجه می شود که در مورد چه چیزی صحبت می کنند. البته اینجا در مورد شیکر صحبت می کنیم. این ساده است: تاکتیک تکان دادن برای تهیه یک کوکتل با استفاده از یک ابزار نوار مخصوص به نام "شکر" استفاده می شود. شیکرهای برقی در فروش وجود دارد که اغلب برای تهیه تغذیه ورزشی استفاده می شود.

این تکنیک در مواقعی استفاده می شود که نیاز به ترکیب اجزای سخت اختلاط مانند شربت، پوره، پروتئین، مشروب و غیره باشد. همچنین با کمک این تکنیک نوشیدنی با اکسیژن غنی می شود. تاکتیک لرزش شامل دو تکنیک اختلاط است: کرنش خوب و تکان دادن.

تاکتیک های کششی خوب

ماهیت تاکتیک کرنش ریز استفاده از یک الک اضافی است که به آن " صافی ریز " می گویند. این تکنیک زمانی استفاده می شود که ذرات ریز یخ، گیاهان، میوه ها و غیره باید از نوشیدنی جدا شوند، اما صافی های دیگر نمی توانند با این مشکل مقابله کنند.

بنابراین برای تمیزتر کردن کوکتل از این روش استفاده کنید. معمولاً یک صافی خوب فقط پس از تاکتیک تکان دادن استفاده می شود. شایان ذکر است که قاعدتاً با استفاده از این تکنیک کوکتل هایی تهیه می شود که بدون یخ سرو می شوند.

تکتیک تکان دادن

جوهر اصلی تکان دادن چیست؟ این شامل نمی شودفقط در خنک کردن و مخلوط کردن کامل اجزاء و همچنین در رقیق کردن نوشیدنی. بسیار مهم است که کوکتل را به درستی رقیق کنید: اگر کمی یخ بگیرید، فورا آب می شود و نوشیدنی را تا حد زیادی رقیق می کند. بنابراین، مرسوم است که شیکر را به اندازه 2/3 حجم پر می کنیم و اجزا را از قدرت کمتر به قوی تر روی یخ می ریزیم.

شیکر نوشیدنی را بیش از 20 ثانیه تکان دهید و تکه های یخ را از پایین به قسمت بالای شیکر حرکت دهید. کوکتل تمام شده با استفاده از یک صافی (ابزار نوار دیگری) در یک لیوان فیلتر می شود. هنگام تکان دادن، شیکر را باید با دو دست نگه داشت. نمی توان آن را نه در جهت شما و نه در جهت مهمانان هدایت کرد. به یاد داشته باشید که تکان دادن نوشیدنی های گازدار در شیکر ممنوع است.

به هر حال، روش لرزش تغییرات خود را دارد. به طور دقیق، اینها لرزش خشک، لرزش طولانی و لرزش سخت هستند.

لنگ شیک تاکتیکی برای تکان دادن کوکتل برای مدت طولانی است. اغلب زمانی استفاده می شود که نوشیدنی حاوی انواع توت ها، گیاهان یا میوه ها باشد. این به شما امکان می دهد سایه ظریف تری از اجزای مورد نظر را بدون از دست دادن غنا استخراج کنید.

لرزش خشک تاکتیکی برای کوبیدن نوشیدنی بدون یخ است. عمدتاً برای هم زدن خامه و تخم مرغ (به ویژه پروتئین) استفاده می شود. ماهیت آن در این واقعیت نهفته است که در دمای اتاق برای رسیدن به شکل گیری همان نوع ساختار ضخیم در نوشیدنی. با این روش یک کوکتل بسیار ملایم و غنی به دست می آید. اغلب در زمان هم زدن پروتئین در شیکر برای نوشیدنفنر را از صافی زالزالک پرتاب کنید، جایی که به عنوان یک همزن عمل می کند. گاهی اوقات، پس از استفاده از تکنیک شلاق خشک، تکان دادن منظم یخ برای خنک کردن کوکتل انجام می شود.

هارد شیک یک گزینه پخت و پز بسیار شدید در مقایسه با یک لرزش ساده است. کوکتل تقریباً در همان زمان شلاق زده می شود، اما حرکات در اینجا بسیار تیزتر و فعال تر است. این روش بهتر است زمانی استفاده شود که یخ سردتر و خشک تری دارید. استفاده از این روش به معنای اشتها آورتر و غنی تر کردن نوشیدنی است.

هم بزنید

روش هم زدن برای تهیه کوکتل چیست؟ ترجمه شده از انگلیسی، "styr" به معنای "هم زدن، مخلوط کردن" است و زیباترین روش پخت و پز است. این تکنیک به یک کاسه همزن نیاز دارد که از قبل خنک شود.

همه اجزای نوشیدنی را که به راحتی مخلوط می شوند در آن بریزید، تا 2/3 حجم آن را با یخ پر کنید و با قاشق هم بزنید و تکه های یخ را به صورت دایره ای بچرخانید. پس از نوشیدن، با استفاده از صافی جولپ یا زالزالک در یک لیوان کوکتل فیلتر کنید.

به یاد داشته باشید که زمان مخلوط کردن نوشیدنی با یخ باید محدود باشد. واقعیت این است که یخ دمای تعیین شده خود را دارد. به محض اینکه کوکتل به دمای یکسان با دمای یخ رسید، یخ دیگر نوشیدنی را خنک نمی کند، بلکه آن را ذوب و با آب رقیق می کند. این بر نوشیدنی که تهیه می کنید تأثیر منفی می گذارد.

ساخت

روش ساخت کوکتل چگونه به نظر می رسد؟ از انگلیسی، این کلمه به عنوان "ساخت" ترجمه شده است. همه چیز در اینجا بسیار ساده است: تمام اجزای نوشیدنی باید در لیوانی که در آن سرو می شود ریخته شود. این تکنیک در نوشیدنی های بلند و شات ها بسیار رایج است. او چندین تاکتیک دارد که اکنون به آنها خواهیم پرداخت.

ساختمان (ساختمان) - یک تکنیک اساسی و بسیار محبوب که برای تهیه کوکتل از اجزای به راحتی هم زده مانند آب میوه، شراب، آب، الکل قوی طراحی شده است. همه مواد را در یک لیوان برای سرو روی یخ ریخته و با یک چوب یا قاشق میله ای مخلوط می کنیم.

لایه گذاری (لایه گذاری) یک تکنیک بسیار جذاب است که شامل لایه بندی اجزای با تراکم های مختلف روی هم می شود، لایه ها با یکدیگر مخلوط نمی شوند (قبلا به این تکنیک pousse-cafe می گفتند). برای تهیه کوکتل با این تکنیک، باید تراکم نوشیدنی ها را از قبل مطالعه کنید، بتوانید از قاشق بار استفاده کنید و زیاد تمرین کنید.

Muddling چیست؟ «مدل» به «دادن» ترجمه شده است. هنگامی که در حین پخت و پز باید از انواع توت ها، میوه ها، سبزیجات استفاده کنید تا روغن های ضروری یا آب میوه از آنها خارج شود، از این روش استفاده می شود. ابزار اصلی برای اکستروژن یک muddler است که در غیر این صورت pestle نامیده می شود.

شعله ور کردن یک تکنیک سوزاندن است که به نوشیدنی ظرافت می بخشد. برای اجرای آن، لایه های بالایی کوکتل را آتش بزنیدیا تزئینات این تکنیک به عنوان تزئین عمل می کند و نه بیشتر.

Blend

Blend تکنیکی برای تهیه یک کوکتل در مخلوط کن است (یک پیمانه اندازه گیری نیز موجود است). این دستگاهی است که قادر است قطعات بزرگ تقریباً هر محصولی را که برای ایجاد نوشیدنی نیاز دارید آسیاب کند.

این تاکتیک مخلوط کردن عمدتاً برای اسموتی های استوایی، اسموتی ها و نوشیدنی های شیر استفاده می شود. می توان از آن برای تهیه کوکتل پینا کولادا استفاده کرد.

اخم کردن

"Frowling" از انگلیسی به عنوان "پرتاب" ترجمه شده است. این یک تاکتیک مخصوص هم زدن است که شامل ریختن نوشیدنی از یک لیوان - همراه با یخ در لیوان دیگر - بدون یخ است. ماهیت آن عبارت است از تزریق مکرر در طول بازو. در نتیجه، کوکتل با اکسیژن اشباع می شود (هوادهی رخ می دهد) زمانی که محتویات آن به آرامی یخ را لمس می کند. این به نوشیدنی طعم غنی تر و غنی تر می دهد.

رولینگ (غلتان) به شما این امکان را می دهد که تقریباً مانند حالت اخم کردن یک نوشیدنی درست کنید، اما هنوز تفاوت هایی وجود دارد. اول اینکه در ظروف مخلوط یخ وجود ندارد و دوم اینکه مایع در فاصله کمتری سرریز می کند. این تکنیک به شما امکان می دهد نوشیدنی الکلی بیشتری نسبت به حالت اخم کردن داشته باشید و اکسیژن کمتری داشته باشید. اما طعم آن در اینجا بهتر تاکید خواهد شد.

اصول درست کردن کوکتل های لایه ای

راز اصلی ساخت یک کوکتل به صورت لایه ای، تناوب صحیح اجزاء بسته به آنهاست.تراکم بنابراین، لایه پایین باید متراکم ترین و لایه بالایی باید سبک ترین باشد. چگالی با محتوای قند تعیین می شود - هر چه قند بیشتر باشد، بیشتر است. به عنوان مثال:

• نوشابه های سبک شامل کنیاک، ودکا، ویسکی؛
• برای نوشیدنی‌های با چگالی متوسط - نوشیدنی‌های دسر، شیر، تنتورهای شیرین، اسانس‌ها؛
• تا غلیظ (سنگین) - گرانادین، لیکور، لیکور، کرم، شربت.

برای به دست آوردن یک نوشیدنی با ظاهری زیبا، مهم است که رنگ اجزای انتخاب شده با یکدیگر ترکیب شوند.

تکنیک آشپزی

بنابراین، شما از قبل روش های تهیه کوکتل را می دانید. نوشیدنی های لایه ای به این صورت تهیه می شوند:

1. همه لایه ها به طور متناوب روی یک قاشق یا یک تیغه چاقو در یک لیوان ریخته می شوند. قبل از افزودن لایه بعدی، باید منتظر بمانید تا لایه قبلی حالت آرام بگیرد.
2. لیوان باید شفاف باشد، در غیر این صورت تمام معنای لایه بندی از بین می رود.
3. همه اجزای یک نوشیدنی راه راه معمولاً به نسبت مساوی مصرف می شوند.
4. اگر یک زرده تخم مرغ در دستور غذا وجود دارد، آن را با احتیاط داخل پشته در امتداد دیوار بگذارید.
5. اگر لایه رویی نوشیدنی آتش زده شود، با نی سرو می شود. در موارد دیگر، بدون آن.

کوکتل آفرودیزیاک

باید داشته باشید:

• لیکور بیلیس - 20 میلی لیتر؛
• لیکور آبی کوراسائو - 20 میلی لیتر؛
• لیکور Kalua - 20 میلی لیتر.

روند پخت: همه مواد را خنک کنید و لایه لایه داخل لیوان بریزید.

کوکتل مکزیکی سبز

بگیر:

• آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
• تکیلا - 25 میلی لیتر؛
• لیکور آمبون پیزان (بر اساس موز سبز) – 25 میلی لیتر.

این مراحل را دنبال کنید:

1. مشروبات الکلی را داخل لیوان بریزید، سپس آبلیمو. لایه سوم تکیلا را بریزید.
2. مکزیکی را باید با یک لقمه نوشید.

کوکتل هیروشیما

بگیر:

• آبسنت - 15 میلی لیتر؛
• Baileys - 15 میلی لیتر؛
• sambucu (لیکور ایتالیایی با طعم آنیس) - 15 میلی لیتر؛
• یک دو قطره گرانادین.

کارهای زیر را انجام دهید:

1. سامبوکا را در لیوان بلند بریزید و سپس بیلی و آبسنت را بریزید.
2. کمی گرانادین را در نوشیدنی تمام شده بریزید، که به ته می رود و اثر انفجاری ایجاد می کند. این کوکتل روی آتش سرو می شود.

کمی درباره شیکرهای برقی

شیکر

دستگاهی برای مخلوط کردن سریع و آسان جایگزین های وعده های غذایی، مخلوط های پروتئینی و شیک های پروتئینی کربوهیدراتی است. داخل آن یک توری پلاستیکی کوچک وجود دارد که به اشکال مختلف وجود دارد، اما یک وظیفه دارد - بدست آوردن یک نوع جرم و شکستن توده های مخلوط.

شیکرهای پلاستیکی ایمنی

رایج ترین شیکرهای موجود در بازار هستند. محبوب ترین شیکرها تا 750 میلی لیتر هستند. شیکر تغذیه ورزشی یک دستگاه جمع و جور و راحت است که نیازی به آن نداردمراقبت ویژه بسیار مقرون به صرفه و آسان برای استفاده در باشگاه.