چگونه ریزوتو غذاهای دریایی بپزیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ریزوتو یک غذای ملی ایتالیایی است که جزء اصلی آن برنج گرد نشاسته ای است. علاوه بر این، قارچ، سبزیجات، مرغ، میگو، صدف و سایر مواد به آن اضافه می شود. امروز ما نگاهی دقیق تر به دستور العمل های آسان ریزوتو غذاهای دریایی خواهیم انداخت.

با پارمزان و موسیر

این غذای خوش طعم و معطر محتوای کالری نسبتا کمی دارد. بنابراین، به شما این امکان را می دهد که به رژیم غذایی افراد دارای رژیم غذایی تنوع بیافزایید. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 200 گرم برنج.
• 400 گرم کوکتل غذاهای دریایی.
• 1L آب ماهی تازه.
• 100 میلی لیتر شراب سفید خشک.
• 100 گرم پارمزان.
• 3 موسیر.
• آهک کامل.
• 3 حبه سیر.
• نصف غلاف فلفل قرمز.
• نمک، روغن زیتون و گیاهان.

تهیه یک ریزوتو کلاسیک غذاهای دریایی بسیار ساده است. برای شروع، موسیرهای پوست کنده و خرد شده را در آن تفت می دهندماهیتابه روغن داغ به محض اینکه شروع به تغییر رنگ کرد، برنج را داخل آن می ریزند و همه چیز را با هم برای چند دقیقه حرارت می دهند و سپس با شراب سفید می ریزند و الکل آن تبخیر می شود. بلافاصله بعد از این، محتویات ظرف را با آبگوشت ولرم اضافه می کنند و کمی کمتر از نیم ساعت می پزند. کمی قبل از خاموش کردن اجاق، غذاهای دریایی را به ریزوتو اضافه می کنند و در شراب مخلوط شده با سیر له شده، آب لیموترش و فلفل تند می ریزند و در روغن زیتون سرخ می کنند. در مرحله آخر، همه اینها با پارمزان رنده شده و سبزی خرد شده خرد می شود.

با گوجه فرنگی

برای دوستداران غذاهای مدیترانه ای، توصیه می کنیم به دستور دیگری برای تهیه ریزوتو با غذاهای دریایی توجه کنید. عکسی از خود غذا را می توانید در زیر مشاهده کنید، اما فعلاً متوجه خواهیم شد که برای تهیه آن چه چیزی لازم است. در این مورد، شما باید در دسترس داشته باشید:

• 200 گرم ماهی مرکب.
• 120 گرم میگو.
• 60 گرم پیاز.
• 230 گرم گوجه فرنگی پوست کنده.
• 360 گرم برنج آربوریو.
• 800 میلی لیتر آب قارچ.
• 15 میلی لیتر سرکه بالزامیک.
• 60 گرم کره با کیفیت.
• نمک، ادویه و پارمزان.

پیاز خرد شده را در نیمی از کره ذوب شده موجود تفت می دهیم. به محض سرخ شدن برنج داخل آن ریخته و برای مدت کوتاهی روی حرارت ملایم گرم می کنند. به معنای واقعی کلمه یک دقیقه بعد، سرکه بالزامیک و آبگوشت گرم در یک ظرف معمولی ریخته می شود. همه اینها نمک زده، با ادویه جات ترشی جات چاشنی می شود و تا زمانی که نرم شود، خورش می شود. کمی قبل از پایان فرآیند ریزوتو، پوره سیب زمینی را اضافه می کنندگوجه فرنگی و غذاهای دریایی سرخ شده در باقی مانده کره ذوب شده. قبل از سرو با پارمزان رنده شده بپاشید.

با لوبیا سبز

این تنوع از غذای معروف مدیترانه ای مطمئناً طرفداران سبزیجات، ماهی مرکب و صدف ها را مورد توجه قرار خواهد داد. برای تکرار این دستور پخت ریزوتو غذاهای دریایی در خانه، به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم برنج آربوریو.
• 200 گرم میگو.
• 250 گرم صدف.
• 150 گرم لوبیا سبز تازه.
• 100 گرم پارمزان.
• 150ml شراب سفید خوب.
• 600 میلی لیتر استاک.
• پیازچه سیر.
• سر پیاز.
• لاشه ماهی مرکب.
• نمک، روغن زیتون، گیاهان ایتالیایی و فلفل کاین.

پیاز و سیر را در ماهیتابه ای که چرب کرده اید تفت می دهیم، فراموش نکنید که گاهی هم بزنید. بعد از چند دقیقه برنج را داخل آنها می ریزند و صبر می کنند تا از روغن اشباع شود. بلافاصله پس از آن، همه اینها نمک زده می شود، با ادویه جات پاشیده می شود، با شراب ریخته می شود و با لوبیا و غذاهای دریایی تکمیل می شود. در مرحله آخر آبگوشت گرم را به ریزوتو اضافه می کنیم و روی کوچکترین آتش به مدت بیست و پنج دقیقه می پزیم. ظرف آماده شده با فلفل هندی چاشنی شده و با پارمزان رنده شده پاشیده می شود.

با کدو سبز

این غذای خوشمزه و سالم ترکیب نسبتاً جالبی از برنج، سبزیجات، ادویه جات و غذاهای دریایی است. بنابراین، نه تنها به شما امکان می دهد رژیم غذایی معمول را متنوع کنید، بلکه با موفقیت در منوی جشن نیز قرار می گیرد. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 200 گرم برنج آربوریو.
• کدو سبز جوان.
• شاخکهای ماهی مرکب - 300g.
• پیازچه سیر.
• سر پیاز.
• 30ml شراب سفید خوب.
• 500 میلی لیتر استاک.
• نمک، روغن زیتون، پاپریکا، رزماری، فلفل دلمه ای و فلفل تند.

پس از فهمیدن اینکه چه محصولاتی در این غذا گنجانده شده است، باید نحوه پخت ریزوتو غذاهای دریایی را بیابید. برای شروع، پیاز، سیر و رزماری را در ماهیتابه ای که از قبل چرب کرده اید تفت دهید. به محض شفاف شدن سبزیجات، برنج را روی آنها می ریزند و فراموش نمی کنند که سبزی معطر را حذف کنند. بعد از چند دقیقه، محتویات تابه با شراب تکمیل می شود و الکل کاملاً تبخیر می شود. پس از آن، ریزوتو آینده با آبگوشت ریخته می شود، نمک می ریزد، با ادویه جات ترشی جات می ریزد و روی حرارت کم به مدت بیست و پنج دقیقه می جوشد. کمی قبل از اتمام عملیات حرارتی، تکه های کدو سبز و شاخک های ماهی مرکب سرخ شده را در یک ظرف مشترک قرار می دهند.

با خامه

این غذای غنی و کم کالری برای یک شام سبک عالی است. برای تهیه این ریزوتوی خامه ای غذاهای دریایی به موارد زیر نیاز دارید:

• یک لیوان برنج بلند.
• 500 گرم هر نوع غذای دریایی.
• 250 ml کرم روشن.
• 500 میلی لیتر آب سبزیجات تازه.
• 80 میلی لیتر شراب سفید خوب.
• Shallot.
• نمک، روغن نباتی، سبزی و چند نخود فلفل دلمه ای.

پیاز خرد شده را در ماهیتابه ای که چرب کرده اید تفت می دهیم. به محض شفاف شدن، برنج شسته شده را به آن اضافه کرده و چند دقیقه با هم تفت می دهیم. سپس در ماهیتابه معمولیشراب را در آن بریزید و صبر کنید تا تبخیر شود. در مرحله بعدی، ریزوتو آینده نمک زده می شود، با ادویه جات ترشی جات چاشنی می شود، با آبگوشت تکمیل می شود و روی حرارت کم می جوشد. بعد از مدتی غذاهای دریایی و خامه به محتویات تابه فرستاده می شود. همه اینها برای مدت طولانی روی اجاق گاز گرم نشده و با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

با نخود

دستور پخت ریزوتو غذاهای دریایی که در زیر مورد بحث قرار گرفته است مطمئناً توسط صاحبان خوشحال آهسته پزها قدردانی خواهد شد. برای تکثیر آن در آشپزخانه خود به موارد زیر نیاز دارید:

• هنر 12. ل بلغور برنج.
• 300 گرم غذاهای دریایی.
• 150ml شراب سفید با کیفیت.
• 600 میلی لیتر استاک.
• یک قوطی نخود فرنگی.
• 2 پیاز.
• نمک، فلفل دلمه ای، هر گونه ادویه، کره و سبزی.

پیازها در یک کاسه چند پز سرخ می شوند. به محض اینکه رنگ طلایی دلپذیری به دست آورد، دانه های خرد شده در آن ریخته می شود و به پختن ادامه می دهد. پس از چند دقیقه، همه اینها نمک زده می شود، با چاشنی ها پاشیده می شود، با شراب ریخته می شود و در حالت "خاموش" قرار می گیرد. به محض تبخیر کامل الکل، محتویات مولتی کوکر با آبگوشت تکمیل می شود و برنامه "فرنی" فعال می شود. کمی قبل از خاموش کردن دستگاه، غذاهای دریایی و نخود فرنگی از قبل سرخ شده به مخزن مشترک ارسال می شود. ریزوتوی تمام شده نیم ساعت دیگر در حالت حرارت گذاشته می شود و بعد با سبزی تزیین می شود و سرو می شود.

با قارچ

این غذای لذیذ ایتالیایی طعمی غنی و عطر کمی قارچ دارد. زیرا گزینه بسیار خوبی خواهد بود.برای یک وعده غذایی کامل خانوادگی برای پذیرایی از خانواده خود با ریزوتو غذاهای دریایی به موارد زیر نیاز دارید:

• هنر 15. ل برنج.
• 500 گرم غذاهای دریایی.
• پیازچه سیر.
• 1 لیتر آب مرغ.
• ½ لیوان شراب سفید.
• سر پیاز.
• 3 قارچ بزرگ.
• نمک، روغن زیتون، پارمزان، ریحان و فلفل دلمه ای.

این گونه از ریزوتو غذاهای دریایی طبق یک طرح کمی تغییر یافته تهیه می شود. برای شروع، سیر خرد شده را در ماهیتابه داغ چرب شده سرخ می کنیم. بعد از چند دقیقه، برنج از قبل آب پز، نمک و ادویه ها را داخل آن می ریزند. همه اینها با شراب ریخته می شود، به آرامی مخلوط می شود و برای مدت کوتاهی روی حرارت کم می جوشد. بعد از مدتی آبگوشت را به کل ظرف اضافه می کنیم و روی اجاق روشن به دم کشیدن ادامه می دهیم. کمی قبل از پایان عملیات حرارتی، برنج را با غذاهای دریایی سرخ شده با پیاز و قارچ سرو می کنند. ظرف تمام شده با پارمزان رنده شده پاشیده می شود و با ریحان تزئین می شود.

با سس گوجه فرنگی

با روشی که در زیر توضیح داده شده است، می توانید خیلی سریع یک ریزوتوی خوشمزه از غذاهای دریایی تهیه کنید که نه بزرگ و نه کوچک از خوردن آن امتناع می کنند. برای این کار شما نیاز دارید:

• ½ فنجان غلات برنج.
• 80 گرم ماهی مرکب.
• 6 صدف.
• اختاپوس تازه.
• 5 میگو.
• 5 بارناکل.
• 3 کوتل ماهی کوچک.
• سر پیاز.
• هویج بزرگ.
• نمک، روغن زیتون، شراب، آرد، سبزی، ادویه جات ترشی جات، آب و گوجه فرنگیپوره.

غذاهای دریایی شسته و خرد شده را در یک ماهیتابه گرم شده چرب شده قرار می دهیم و روی حرارت ملایم کمی سرخ می کنیم. سپس برنج از قبل آب پز شده را به آنها اضافه کرده و کل مخلوط را به آرامی مخلوط می کنیم. بعد از سه دقیقه همه اینها را با مقدار کمی شراب ریخته و کاملاً تبخیر می شود. سپس ریزوتو را با سس تهیه شده از آرد، روغن زیتون، نمک، ادویه جات ترشی جات، پیاز، هویج و پوره گوجه فرنگی ریخته و روی اجاق گاز حرارت می دهیم. ظرف تمام شده با گیاهان خرد شده پاشیده می شود و سرو می شود.

با دو نوع برنج

با توجه به فناوری مورد بحث در زیر، یک ریزوتو رژیمی با غذاهای دریایی به دست می آید. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 75 گرم هر کدام از برنج دم کرده و وحشی.
• 500 گرم غذاهای دریایی.
• دو گوجه فرنگی.
• دو حبه سیر.
• 200 میلی لیتر شراب سفید خوب.
• سر پیاز.
• نمک، آب آشامیدنی، روغن زیتون، گیاهان تازه و ادویه جات ترشی جات.

هر دو نوع برنج برای خلاص شدن از شر دانه های فاسد و بقایای ریخته شده در ماسه ها جدا می شوند، در چدن خشک ریخته می شوند و برای مدت کوتاهی روی حرارت کم گرم می شوند. بعد از چند دقیقه سیر له شده و شراب سفید خوب به بلغورها اضافه می شود. به محض اینکه تمام الکل تبخیر شد، برنج را با مقدار کمی آب آشامیدنی ریخته و به مدت بیست و پنج دقیقه می جوشانند. در پایان زمان تعیین شده، پیاز سرخ شده، گوجه فرنگی سرخ شده، نمک و ادویه را به قابلمه مشترک می فرستند. همه اینها با غذاهای دریایی برشته شده تکمیل می شود که برای مدت کوتاهی جوشانده می شوند.روی اجاق موجود، به آرامی مخلوط کنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.