طرز پخت پلو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پلو یکی از قدیمی ترین غذاهاست. در برخی از کشورهای آسیایی آن را یک غذای جشن می دانند و در آنها سنت یا مراسم خاصی برای تهیه آن وجود دارد. نه تنها خانم ها، بلکه آقایان هم طرز پخت پلو را بلدند. در شرق فقط از گوشت بره درست می شود. تفسیر مدرن این دستور غذا تا حدودی قابلیت های آن را گسترش داده است. بهترین سرآشپزهای دنیا طرز پخت پلو را از هر گوشتی، با غذاهای دریایی، سبزیجات و حتی شیرین می گویند.

در سرزمین مادری این غذا به کیفیت برنج توجه می شود. این ماده اصلی پلو است و نتیجه نهایی به آن بستگی دارد. بهتر است برنج دوروم (دوزیرا، چونگارا، باسماتی، لیزر، آلانگا و غیره) مصرف شود. حدود یک کیلوگرم نیاز دارد. ماده بعدی گوشت بره است. باید حدود یک کیلوگرم طول بکشد. بهتر است گوشت روی استخوان باشد (یک سوم کل جرم). همچنین لازم است 100 گرم چربی دنبه یا چربی بره تهیه شود. یه کیلو دیگه بگیرهویج، آبدار و قرمز، سه عدد پیاز، دو سر سیر، روغن نباتی و زیره سبز (دو قاشق چایخوری). در صورت تمایل می توانید از فلفل تند نیز در دستور پخت استفاده کنید. حالا قبل از پختن پلو همه چیزهایی که نیاز دارید آماده می شود و می توانید کار را از خود شروع کنید.

یک دیگ چدنی می گیریم. در آن معمولاً تهیه پلو ازبکی انجام می شود. استخوان های گوشت را می بریم اما دور نریزیم. گوشت بره را به قطعات متوسط برش دهید. سالو را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را به صورت نواری خرد می کنیم. سر سیرها را نمی شکنیم و به حبه ها تقسیم نمی کنیم، بلکه فقط پوست بالایی را از آن جدا می کنیم. برنج را مرتب می کنیم و چند بار می شوییم تا آب آن شفاف شود. توصیه می شود دو ساعت قبل از پخت آن را در آب خیس کنید.

دیگ را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید. باید خیلی گرم بشه ابتدا چربی را در دیگ بریزید. وقتی آب شد آن را بیرون بیاورید و دور بیندازید. سپس استخوان ها را داخل دیگ فرو می کنیم و خیلی خوب سرخ می کنیم. هر چه بیشتر سرخ شوند رنگ پلوهای آینده زیباتر می شود. بعد کمان می آید. باید رنگ آن طلایی شود. پس از آن، گوشت را پهن کنید. حدود 10 دقیقه آن را سرخ می کنیم. حالا نوبت هویج است. همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. حالا آب اضافه می کنیم. برای این حجم به 1.2 لیتر نیاز دارد. وقتی مایع به جوش آمد سیر (کامل) و فلفل تند (کامل) را داخل دیگ بریزید. بگذارید بجوشد (30 دقیقه). نمک را اضافه کنید تا مایع کمی به دست آیدنمک زیاد فلفل و سیر را جدا می کنیم و برنج را می چینیم و صاف می کنیم اما با مواد دیگر مخلوط نمی کنیم. با جذب آب، آتش را کم کنید. چند دقیقه قبل از پخت، سیر و فلفل را وسط آن بریزید و برنج بپاشید. در دیگ را با درب می بندیم و با حوله می بندیم. آتش را خاموش می کنیم. در اینجا طرز پخت صحیح پلو را آموزش می دهیم. معلوم می شود معطر، خوش طعم و شکننده است.

می توانید هر نوع گوشت یا غذای دریایی مصرف کنید. پلو با صدف به همین ترتیب پخته می شود. آنها را همراه با پیاز و هویج سرخ می کنند و سپس در دیگ می گذارند. پس از آن آب و برنج به آنها اضافه می شود. ادویه جات را به میل خود قرار می دهیم. این غذا می تواند هر میزی را تزئین کند.