آرد برنج: کالری، خواص مفید، ترکیب. دستور پخت پنکیک و چیزکیک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آرد آرد نیست، آرد بدون آرد است. گندم، چاودار، ذرت، بلغور جو دوسر، برنج…

آرد پودری است که از آسیاب کردن غلات به دست می آید. اولین وسایل ساخت آن به هزاره چهارم قبل از میلاد برمی گردد. مردم بدوی با کمک سنگ دانه ها را خرد می کردند. از آن زمان تاکنون آب زیادی از زیر پل عبور کرده است، اما هنوز بشریت نمی تواند وجود آن را بدون غلات، آرد و محصولات نانوایی تصور کند.

ما به پخت و پز و غذاهای تهیه شده از آرد گندم سنتی عادت داریم. اما در کشورهای جنوب شرقی آسیا، ژاپن، چین، چاپساری (نام دوم آرد برنج) است که از آسیاب کردن برنج سفید یا قهوه‌ای صیقلی به دست می‌آید.

ترکیب آرد برنج

آرد برنج نه تنها به دلیل خواص آشپزی، بلکه به دلیل خواص مفید آن ارزش دارد.

صد گرم از محصول حاوی:

1. مواد معدنی:

• آهن - 0.35 میلی گرم،
• فسفر - 98 میلی گرم،
• کلسیم - 10 میلی گرم،
• منیزیم - 35 میلی گرم،
• روی - 0.8 میلی گرم،
• سلنیوم - 15.1 میکروگرم،
• مس - 0.13 میلی گرم،
• پتاسیم - 76 میلی گرم،
• منگنز - 1.2 میلی گرم.

2. ویتامین ها:

• B6 - 0.436 میلی گرم،
• توکوفرول (ویتامین E) - 0.11 میلی گرم،
• ریبوفلاوین - 0.021 میلی گرم،
• کولین - 5.8 میلی گرم،
• اسید نیکوتینیک - 2.59 میلی گرم.

3. لیپیدها:

• اسیدهای چرب اشباع - 0.386 گرم،
• اسیدهای چرب تک غیراشباع - 0.442 گرم،
• اسیدهای اشباع نشده چندگانه - 0.379g

ارزش انرژی

آرد برنج - سفید، نرم، پودری. طعم و بو ندارد.

100 گرم آرد برنج حاوی:

• کربوهیدرات - 80 گرم؛
• پروتئین - 5.9 گرم؛
• چربی - 1.42 گرم؛
• آب - 11 گرم؛
• فیبر رژیمی - 2.4 گرم.

آرد برنج با 366 کالری در 100 گرم، 80 درصد نشاسته و فاقد گلوتن است. این محصول عالی بدون گلوتن است.

آرد برنج: فواید و مضرات

ترکیب و محتوای کالری آرد برنج ویژگی های مفید آن را تعیین می کند:

• کم حساسیت زا (بدون گلوتن اجازه می دهد از آن برای غذای کودک و رژیمی استفاده شود)؛
• باعث نفخ، نفخ، اختلالات گوارشی نمی شود؛
• حرکت روده را عادی می کند؛
• کمک به پاکسازی سیستم قلبی عروقی از کلسترول بد؛
• در تغذیه افراد ناتوان و ورزشکاران با بزرگی استفاده می شودهزینه های انرژی؛
• عالی برای تغذیه بیماران مبتلا به نارسایی کلیوی و قلبی، گاستریت، انترکولیت، بیماری زخم معده؛
• باعث کاهش وزن می شود، زیرا خوردن غذاهای آرد برنج با ارزش انرژی بالا نیاز به قند و چربی را کاهش می دهد.

علی رغم مزایای آشکار، این محصول چندان بی ضرر نیست. آرد برنج زیاد می تواند مضر باشد:

• آرد حاوی کمی تیامین (ویتامین B1) است، بنابراین اگر رژیم غذایی عمدتاً از آرد برنج تشکیل شده است، غذاهای حاصل از آن باید با محصولاتی که تیامین را دوباره پر می کنند، تکمیل شود؛
• عملاً در آرد ویتامین A و C وجود ندارد، استفاده از آن برای بیماران دیابتی نامطلوب است؛
• این محصول باید با احتیاط توسط افراد مستعد یبوست مزمن، مردانی که از اختلال عملکرد جنسی رنج می برند و همچنین در هنگام تشدید قولنج معده استفاده شود.

آرد برنج در آشپزی

کاربرد اصلی آرد برنج پخت و پز و صنایع غذایی است.

این ماده اصلی برای رشته فرنگی سنتی چینی است که به طور گسترده در کشورهای آسیای جنوب شرقی استفاده می شود. از آن سوپ تهیه می شود، به عنوان غذای جانبی برای سبزیجات، گوشت و غذاهای دریایی و به عنوان یک غذای مستقل به دسرها و سالادها اضافه می شود.

آرد برنج که کالری آن کمتر از آرد گندم است برای پخت پنکیک، کیک، چیزکیک، کاسرول استفاده می شود. هنگام پخت نان از خمیر مخمر، با آرد گندم با موفقیت ترکیب می شود.

در کشورهای آسیایی از آرد برنج استفاده می شودبه عنوان ادویه از آن در تهیه سس، سس مایونز، سس کچاپ، سوسیس، خمیر استفاده می شود.

آرد برنج برای غذای کودک ضروری است که به صورت فرنی درست می شود و به غذای کنسرو اضافه می شود.

آرد برنج نه تنها در آشپزی، بلکه در آرایش و بهداشت نیز استفاده می شود. این به لوازم آرایشی تزئینی مختلف اضافه می شود - پودر، سایه چشم، ماسک های آرایشی.

خواص آرد برنج (محتوای فواید، مضرات و کالری که قبلاً به تفصیل مورد بحث قرار گرفت) آن را برای استفاده در آشپزی خانگی جذاب می کند. همانطور که قبلا ذکر شد، بدون گلوتن، بسیار سالم است و ظروف بسیار لطیف هستند.

ما چند دستور العمل ساده که حاوی آرد برنج هستند را ارائه می دهیم. محتوای کالری ظروف به آنها اجازه می دهد تا برای غذاهای رژیمی استفاده شوند.

دستور پنکیک

پنکیک های آرد برنج نازک و ترد هستند. آنها را می توان با سس های مختلف، شیر تغلیظ شده یا مربا میل کرد. اما باید به خاطر داشته باشید که هرگونه افزودنی باعث افزایش محتوای کالری ظرف می شود.

دستور تهیه یک دسر خوشمزه با سس گلابی را در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.

ارزش انرژی پنکیک آرد برنج:

• کالری در هر 100 گرم - 210 کیلو کالری؛
• کربوهیدرات - 72.9%؛
• چربی - 18.2%؛
• پروتئین - 9%.

محصولات مورد نیاز:

• آرد برنج - 200 گرم،
• نشاسته (سیب زمینی) - 1 قاشق غذاخوری،
• شکر دانه ریز - 3 قاشق غذاخوری،
• شیر تازه - 2 فنجان،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• نمک غذا - نصف قاشق چایخوری،
• روغن آفتابگردان - دو قاشق غذاخوری.

آرد را با نشاسته، نمک، شکر گرانول ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به مخلوط آرد بزنید، شیر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید (می توانید از مخلوط کن یا همزن استفاده کنید)، روغن آفتابگردان را اضافه کنید. این مخلوط برای پخت پنکیک آماده است.

پنکیک ها را در یک ماهیتابه خشک خوب گرم شده بپزید.

برای درست کردن سس گلابی نیاز دارید:

• شیر - 1/2 فنجان،
• شکر دانه ریز - 3 قاشق غذاخوری،
• کره - 1 قاشق غذاخوری،
• گلابی - 1 قطعه (بزرگ)،
• دارچین آسیاب شده، شکر وانیلی - به مزه.

در یک کاسه شیر، شکر و کره را با هم مخلوط کنید. مخلوط را به جوش بیاورید و بپزید تا غلیظ شود (حدود 15 دقیقه).

گلابی را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید، داخل مخلوط در حال جوش بریزید. دارچین و وانیل (اختیاری) را به گلابی اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر به پختن سس ادامه دهید تا غلیظ شود.

پنکیک با سس آماده سرو است.

دستور پخت سیرنیکی

دستور تهیه پنکیک پنیری از آرد برنج ساده است و به مهارت خاصی نیاز ندارد. غذا بسیار خوشمزه و اشتها آور است.

سیرنیکی آرد برنج چقدر مغذی است:

• کالری در هر 100 گرم - 145، 1،
• کربوهیدرات - 11.2 گرم،
• چربی - 2.9 گرم،
• پروتئین - 18.9 گرم.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• پنیر کوتیج(تازه، چربی متوسط) - دو بسته 200 گرمی،
• تخم مرغ مرغ - 2 عدد،
• آرد برنج - 5 یا 6 قاشق غذاخوری،
• شکر دانه‌ریز - 5 یا 6 قاشق غذاخوری،
• شکر وانیل - 1/3 قاشق چایخوری،
• لیمو - 1 قطعه،
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

لیمو را بشویید، پوست زرد (پوست) را به آرامی روی یک رنده بمالید.

پنیر دلمه را در ظرفی بریزید، خوب ورز دهید، شکر گرانول، وانیل، پوست لیمو را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، تخم مرغ ها را بزنید، دوباره خوب مخلوط کنید. آرد برنج را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را کاملا ورز دهید. همه اجزا را می توان با مخلوط کن مخلوط کرد.

از خمیر به دست آمده تا قالب زدن چیزکیک. ماهیتابه را گرم کنید، روغن آن را چرب کنید، مواد خالی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. قبل از سرو (در صورت لزوم)، چیزکیک ها را از روغن اضافی با دستمال کاغذی خشک کنید. با خامه ترش، مربا، شیر تغلیظ شده یا توت سرو کنید.

آرد برنج: دستور العمل زیبایی

علاوه بر غذاهای دلپذیر و سالم، ماسک های مخصوص پوست صورت و مو از آرد برنج تهیه می شود. آنها به راحتی در خانه آماده می شوند. می خواهید امتحان کنید؟ سپس به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• بلغور برنج پولیش نشده - 1 قاشق غذاخوری،
• عسل زنبور عسل - 1/2 قاشق چایخوری،
• روغن (ترجیحاً روغن زیتون) - 1/2 قاشق چایخوری،
• کرم گاو (طبیعی) - 1 قاشق چایخوری.

ابتدا باید آرد را آماده کنید. برای اینبرنج ریز (به پودر) باید در آسیاب قهوه آسیاب شود.

در یک کاسه آرد برنج، عسل، خامه، روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. به مدت بیست دقیقه روی صورت و دست های تمیز بمالید. سپس با آب خنک بشویید. این روش هر ده روز یکبار انجام می شود.

با قضاوت بر اساس بررسی ها، ماسک صورت آرد برنج فقط یک موهبت الهی است! معجزه می کند: جوان کننده، سفید کننده، تغذیه کننده.

نتیجه گیری

آرد برنج بعد از آرد گندم محبوب ترین است. ساخته شده از برنج صیقلی، فاقد گلوتن است.

آرد برنج در تولید غذاهای بدون گلوتن و کودک استفاده می شود. غذاهای تهیه شده از آن به راحتی هضم می شوند. کیک های آرد برنج سبک، پف دار و ترد هستند.

آرد برنج را می توان در آشپزخانه خانه شما به راحتی با آسیاب کردن دانه های برنج قهوه ای در آسیاب قهوه درست کرد.

سعی کنید با افزودن چنین محصولی غذاهایی برای خود و عزیزانتان بپزید - پشیمان نخواهید شد. با عشق آشپزی کنید، آزمایش کنید.

اشتهای خوب!