آشپزی ودایی. غذاهای گیاهی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی ودایی غذاهایی است که محصولات با منشاء حیوانی را (به میزان کم یا زیاد) حذف می کند. ما در مورد غذاهایی که افرادی که به چنین رژیمی پایبند هستند در مواد این مقاله صحبت خواهیم کرد.

اصول اساسی آشپزی ودایی

آشپزی ودایی از اصول رژیم غذایی زیر پیروی می کند:

• غذاها باید در محیطی آرام و آرام مصرف شوند.
• حتماً سازگاری محصولات را در نظر بگیرید.
• پذیرایی از هر وعده غذایی باید معنوی شود.
• به هیچ وجه آتش هضم را با مایع پر نکنید.
• لذت خوردن غذای الهی را با دیگران به اشتراک بگذارید.
• نظافت، چه بیرونی و چه داخلی، مهم است.
• خوردن در حد اعتدال ضروری است.
• توصیه می شود همزمان غذا بخورید.
• فداکاری موجودات ذی شعور باید با احترام رفتار شود.
• روزه داری منظم تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد. این عمل مستلزم داشتن هدف، قصد و شناخت خوب از خصوصیات بدن خود است.

ودیکهنر آشپزی و ویژگی های آن

در حال حاضر، دستور العمل های باورنکردنی برای غذاهای ودایی وجود دارد. از نظر طعم به هیچ وجه کمتر از سنتی نیست.

آشپزی ودایی استفاده منظم از محصولات لبنی، میوه ها، سبزیجات و غلات را فراهم می کند. همچنین لازم به ذکر است که انواع ادویه ها و ادویه ها دستور العمل ها را منحصر به فرد می کند و به طور کامل تمام ترجیحات طعمی یک فرد را برآورده می کند. از میان این افزودنی‌های معطر، می‌توان چند مورد را تشخیص داد: زردچوبه، گشنیز، گشنیز، شوید، فلفل سیاه، جوز هندی و آسافوتیدا. در مورد نوشیدنی ها، غذاهای ودایی فقط از آب میوه های طبیعی تازه و آب خالص استفاده می کنند.

از دیدگاه پیروان این رژیم غذایی، غذایی که می خورند باید دارای ۶ طعم مختلف باشد، شیرین، ترش، شور، تلخ، قابض و تند. اگر فرد در فرآیند خوردن غذاها حداقل یکی از موارد فوق را نداشته باشد، در نتیجه این امر می تواند منجر به بیماری های مختلف شود.

امروزه حجم زیادی از ادبیات وجود دارد که به تفصیل نحوه تهیه غذاهای گیاهی را توضیح می دهد. برای کسانی که توانایی خرید این کتاب‌ها را ندارند، در اینجا دستور العمل‌هایی وجود دارد که غذای معمولی شما را نه تنها متنوع و رضایت‌بخش می‌کند، بلکه برای بدن و روح نیز مفید است.

آشپزی گیاهی: دستور العمل های اولین دوره

برای تهیه سوپ پوره گیاهی، باید بپزیدبعدی:

• گیلاس - 3 قاشق بزرگ؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق دسر؛
• پودر آسافوتیدا - ¼ قاشق دسر؛
• زردچوبه - ½ قاشق دسر؛
• هر گونه سبزیجات (سیب زمینی، هویج، پیاز و غیره) - حدود 600 گرم؛
• آب آشامیدنی - 1.5 لیتر؛
• نمک یددار - به طعم اضافه کنید؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - ¼ قاشق دسر؛
• شیر تازه - 400 میلی لیتر؛
• کره - 2 قاشق بزرگ؛
• آرد گندم سبک - 3 قاشق بزرگ.

فرآیند آشپزی

غذاهای گیاهی که دستور العمل های آن را در نظر می گیریم، استفاده از محصولات حیوانی را توصیه نمی کند. با این حال، طرفداران این روش تغذیه هنوز از استفاده از مواد لبنی و تخم مرغ خودداری نمی کنند. به هر حال، این محصولات با از بین بردن موجودات زنده به دست نیامده اند.

بنابراین برای تهیه سوپ پوره گیاهی باید گیلاس را در تابه ای با دیواره ضخیم حرارت دهید و سپس زردچوبه، برگ بو، آسافوتیدا و گشنیز را در همان محل قرار دهید. تمام مواد ذکر شده باید برای چند ثانیه سرخ شوند. بعد، آنها باید هر گونه سبزیجات خرد شده را قرار دهند.

محصولات ریخته شده را نیز باید کمی تفت دهید (4-5 دقیقه) و سپس داخل آنها آب بریزید و فلفل سیاه را اضافه کنید. پس از پوشاندن درب قابلمه، محتویات آن را باید روی حرارت متوسط (با هم زدن مداوم) بپزید تا سبزیجات نرم و نرم شوند.نرم اگر تمایل خاصی وجود دارد، در آینده می توانید با استفاده از میکسر سیب زمینی پوره درست کنید. اما در عین حال باید برگ بو را از آبگوشت خارج کرد.

در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، می توانید شروع به تهیه سس خامه ای کنید. برای این کار کره را در ظرفی آب کرده و آرد را در آن تفت دهید (1 تا 2 دقیقه) و سپس شیر داغ را در آن ریخته و با هم زدن سریع مخلوط را به جوش بیاورید. سپس باید یک سس غلیظ و معطر به سوپ اضافه کنید. بعد از هم زدن ظرف باید صبر کنید تا بجوشد و بعد از روی اجاق برداشته و همراه با سبزی روی میز سرو کنید.

آشپزی سوپ گوجه فرنگی

دستورالعمل های آشپزی ودایی می تواند کاملاً شامل هر محصولی باشد، به جز گوشت و سایر قسمت های حیوانات ذبح شده.

بنابراین، بیایید نگاهی بیاندازیم به اینکه چگونه می توانید سوپ گوجه فرنگی خوشمزه و سالم را برای ناهار بپزید. برای این ما نیاز داریم:

• گوجه فرنگی قرمز قوی - 2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 6 قاشق بزرگ؛
• گشنیز آسیاب شده - قاشق دسر؛
• asafoetida - ¼ قاشق دسر؛
• برگ گشنیز تازه خرد شده - 4 قاشق بزرگ؛
• شکر دانه ریز - ½ قاشق دسر؛
• نمک یددار - به صلاحدید خود اضافه کنید؛
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده - هر کدام ¼ قاشق دسر؛
• کره - 2 قاشق بزرگ؛
• آرد سفید - 2 قاشق بزرگ؛
• شیر تازه - 450 میلی لیتر؛
• آب لیمو - قاشق بزرگ.

فرآیند آشپزی

اولین غذاهای گیاهی بسیار سریع و آسان تهیه می شوند. برای درست کردن گوجه فرنگیسوپ، باید گوجه فرنگی ها را بشویید و سپس آنها را تکه تکه کنید و با مخلوط کن له کنید. در مرحله بعد، جرم به دست آمده را باید از صافی رد کنید. پس از آن روغن نباتی را در تابه ای با دیواره ضخیم بریزید و آسافوتیدا و گشنیز را برای چند ثانیه سرخ کنید. پس از افزودن پوره گوجه فرنگی که از قبل به آن ها تهیه شده بود، باید حرارت را کم کنید و مواد را زیر درب بسته حدود 20-25 دقیقه بپزید. در مرحله بعد باید گشنیز تازه خرد شده، نمک، شکر و همچنین فلفل قرمز و سیاه را داخل محتویات ظرف بریزید.

برای تهیه سس خامه ای مخصوص سوپ، کره را در ظرف کوچکی ذوب کنید، سپس آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد از آن لازم است در همان ظرف شیر بریزید که باید بجوشد تا سس غلیظ شود. در خاتمه، جرم به دست آمده را باید به همراه آب لیمو به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید.

این غذا را ترجیحاً گرم با سبزیجات و سبزیجات تازه سرو کنید.

چگونه یک پیتزای گیاهی درست کنیم؟

همه پیروان غذاهای ودایی طرز تهیه پیتزای گیاهی خوشمزه و دلچسب را نمی دانند. دستور پخت چنین ظرفی شامل اجزای زیر است:

• خمیر پفکی آماده بدون مخمر - 1 بسته؛
• غده سیب زمینی - 3 قطعه؛
• گوجه فرنگی تازه - 2 عدد؛
• خیار تازه - 2 عدد؛
• قارچ تازه - 10 عدد؛
• پیاز شیرین - 2 سر؛
• روغن نباتی - 5-6 قاشق بزرگ؛
• خامه ترش - 120 گرم؛
• شوید، جعفری، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به طعم اضافه کنید؛
• پنیر بدون مایه پنیر - 130 گرم

آماده سازی مواد

قبل از اینکه پیتزای گیاهی درست کنید، باید قارچ ها را در بشقاب های نازک خرد کنید و سپس در روغن نباتی همراه با پیاز، نمک و فلفل سرخ کنید. پس از آن، توصیه می شود خامه ترش تازه را به قارچ اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

همچنین باید غده سیب زمینی را بجوشانید، گوجه فرنگی و خیار را به صورت دایره های نازک برش دهید، سبزی ها را خرد کنید و پنیر را رنده کنید.

شکل دادن به ظرف و پخت آن

برای درست کردن یک پیتزای گیاهی، خمیر پفکی را پهن کرده، روی ورقه قرار دهید و سپس به طور متناوب موادی مانند سیب زمینی آب پز رنده شده، برش های گوجه فرنگی و خیار، قارچ سرخ شده با پیاز، خامه ترش و ادویه جات ترش، تازه تقسیم کنید. سبزی و پنیر.

در پایان، محصول نیمه تمام را باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید، جایی که مطلوب است آن را برای حدود 30-38 دقیقه نگه دارید.

تهیه یک دسر گیاهی

موز پخته شده در فر با بادام، خوشمزه ترین و سالم ترین دسر گیاهی است. برای تهیه آن نیاز داریم:

• آب لیموی تازه - 1 قاشق بزرگ؛
• آب پرتقال تازه (صاف شده) - 60 میلی لیتر؛
• جوز هندی رنده شده - ½ قاشق دسر؛
• هل آسیاب شده - ¼ قاشق دسر؛
• کره - ۲قاشق بزرگ؛
• موز نارس قوی - 4 عدد؛
• شکر دانه ریز - 55 گرم؛
• بادام، برش نازک - 2 قاشق بزرگ.

فرآیند آشپزی

غذاهای گیاهی (عکسهای غذاهای ودایی در این مقاله ارائه شده است) سرشار از دستور العمل برای دسرهای خوشمزه است. برای تهیه موز پخته شده با بادام، آب پرتقال و لیمو را با هل و جوز هندی در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. در مرحله بعد، باید یک ورقه پخت کوچک را با کره چرب کنید، موزها را پوست بگیرید، آنها را از طول نصف کنید و روی یک ورقه با سمت بریده شده به سمت بالا قرار دهید. پس از آن، میوه ها را باید با آبمیوه از قبل آماده شده ریخته و به طور مساوی با شکر پاشیده شود. دسر فرم گرفته را در فر از قبل گرم شده به مدت 3-5 دقیقه بپزید. در آخر باید موزها را بیرون بیاورید، خلال بادام را روی آن‌ها قرار دهید و دوباره به همان مدت حرارت دهید. می توانید یک دسر آماده را هم سرد و هم گرم سر سفره سرو کنید.