غذاهای ملی فرانسوی. غذاها و نوشیدنی های سنتی فرانسوی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ملی فرانسوی در کشور ما بسیار محبوب هستند. اما برای امتحان کردن آنها نیازی به رفتن به رستوران نیست. پای قورباغه لذیذ، سوپ پیاز معطر، سس بشامل لطیف - همه اینها را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد.

ساخت پاهای قورباغه به فرانسوی (در سس خامه ای)

پای قورباغه در سس خامه ای معروف ترین غذا نه تنها در فرانسه بلکه در کشورهای دیگر است. دقیقاً چگونه آن را بپزیم، همین الان خواهیم گفت.

بنابراین، برای درست کردن یک غذای فرانسوی، ما نیاز داریم:

• پاهای قورباغه - 0.5 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 4 عدد؛
• موسیر - حدود 40 گرم؛
• کرم پرچرب - 700 میلی لیتر؛
• تره فرنگی - چند پر؛
• آب مرغ - حدود 1 لیتر؛
• کره - حدود 40 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه ها - به میزان دلخواه استفاده کنید.

روند پخت پنجه روی اجاق گاز

علی رغم پیچیدگی ظاهری، غذاهای سنتی فرانسوی به راحتی و به سادگی درست می شوند.

برای تهیه یک شام لذیذ، پاهای قورباغه را کاملاً زیر آب جاری شسته و سپس خشک کنید.دستمال کاغذی و قسمت پایین آنها را برش دهید. پس از آن، آب مرغ را گرفته، آن را به جوش آورده و گوشت از قبل فرآوری شده را اضافه کنید.

به محض اینکه مایع داخل ماهیتابه دوباره به جوش آمد، پنجه ها را به سرعت با قاشق سوراخ دار جدا کرده و کنار می گذاریم. در این فاصله موسیرها را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با کره گرم شده بریزید و کمی تفت دهید. پس از آن سیر رنده شده روی رنده کوچک به آن اضافه می کنند و سپس پاهای از قبل آماده شده را می چینند.

پاهای قورباغه کمی سرخ می شوند و از ماهیتابه خارج می شوند و کنار می گذاریم.

روند تهیه سس خامه

آشپزی ملی فرانسه به دو شاخه اصلی تقسیم می شود: عامیانه نفیس اشرافی و محلی. ظروف با پاهای قورباغه متعلق به دوم است.

برای درست کردن یک سس خامه ای خوشمزه، حدود 100 میلی لیتر آب مرغ را در همان ماهیتابه ای که گوشت قبلاً سرخ شده بود، اضافه کنید. همچنین خامه غلیظ به آرامی در قابلمه ریخته می شود و همه چیز به جوش می آید. مواد را می جوشانند تا سس غلیظی به دست آید.

فلفل سیاه، نمک و سایر ادویه ها به صلاحدید خود به سس خامه ای اضافه می شود. تره فرنگی ریز خرد شده را نیز داخل آن می ریزند.

چگونه پاهای قورباغه را به میز ارائه دهیم؟

غذاهای سنتی فرانسوی معمولاً با جذابیت خاصی سرو می شوند. پاهای قورباغه را بعد از سرخ شدن به زیبایی روی یک بشقاب صاف گذاشته و سپس با سس خامه ای روی آن می ریزند. سبزیجات و سبزیجات تازه نیز همراه با غذا سرو می شود.

سوپ پیاز کلاسیک:آشپزی مرحله به مرحله

سوپ پیاز یک غذای سنتی فرانسوی است که تقریباً در تمام مناطق این کشور تهیه می شود. می توان آن را به روش های مختلف انجام داد. با این حال، دستور العمل کلاسیک آن محبوب ترین است. برای پیاده سازی آن، ما نیاز داریم:

• پیاز قرمز - حدود 750 گرم؛
• تره فرنگی - تقریباً 250 گرم؛
• شراب سفید خشک - حدود 250 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• روغن گیاهی - حدود 30 میلی لیتر؛
• کره - تقریباً 40 گرم؛
• lavrushka - 1 برگ؛
• باگت فرانسوی - چند تکه؛
• Roquefort (نوعی پنیر) - حدود 90 گرم؛
• نمک و فلفل خرد شده - به میزان دلخواه استفاده کنید؛
• آب مرغ - حدود 2 لیتر.

پردازش اجزای اصلی

غذاهای ملی فرانسوی همیشه به دلیل سادگی و سهولت آماده سازی متمایز بوده اند. و سوپ پیاز نیز از این قاعده مستثنی نیست. قبل از اینکه آن را روی اجاق جوش دهید، باید تمام اجزا را یکی یکی پردازش کنید.

پیاز قرمز را پوست کنده و ریز خرد می کنیم. پس از آن، تره فرنگی کاملا شسته شده و به صورت نوار خرد می شود. آنها همچنین حبه های سیر را پوست کنده و با چاقو خرد می کنند.

در مورد روکفور، آن را به سادگی رنده می کنند.

روش سوپ پیاز فرانسوی

غذاهای ملی فرانسوی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. تصمیم گرفتیم سوپ پیاز را روی اجاق درست کنیم. برای این کار یک ماهیتابه عمیق بردارید و کره را در آن آب کنید و سپس اضافه کنیدسبزی پس از آن دو نوع پیاز (پیاز قرمز و تره فرنگی) را در قابلمه سرخ می کنند. سپس حبه های سیر، شراب سفید خشک، لوروشکا و آب مرغ غنی به آنها اضافه می شود.

سوپ پیاز را به جوش می آورند، فلفل می زنند و نمک می زنند تا مزه دار شود. پخت این غذا به مدت 20 دقیقه توصیه می شود. پس از آن، آن را از اجاق گاز خارج کرده و به مدت 5-7 دقیقه زیر درب بسته می گذاریم.

سرو یک غذای خوشمزه فرانسوی سر میز

غذاهای ملی فرانسه به دلیل پیچیدگی خاص خود متمایز است. بیشتر مردم برای شناخت بیشتر او به رستوران های فرانسوی می روند. با این حال، امروزه ثابت کرده ایم که می توان غذاهای نفیس اشرافی و محلی را در خانه طبخ کرد.

پس از آماده شدن سوپ پیاز فرانسوی، آن را در بشقاب های قسمت شده می ریزیم. سپس چند نان تست تهیه شده از یک باگت را در هر ظرف قرار می دهیم و پس از آن با روکفور رنده شده پاشیده می شود. پس از آن، صفحات را در اجاق مایکروویو قرار داده و حرارت می دهند تا محصول لبنی کاملاً ذوب شود. در ضمن با همین موفقیت میشه از فر استفاده کرد.

پخت سس خامه معروف فرانسوی

بشامل یک سس سفید نفیس است. می توان آن را با انواع غذاهای گوشتی، قارچ، سبزیجات و ماهی سرو کرد. به هر حال، بدون این ماده، ساخت لازانیا سنتی فرانسوی غیرممکن است.

اعتقاد بر این است که سس بشامل توسط لویی دو بشامل، بانظامی پادشاه لوئیس ۱۴ فرانسه اختراع شده است.اما طبق روایت دیگری، نویسندهاز این محصول سرآشپز ورسای، فرانسوا د لا وارن است.

امروز خیلی مهم نیست که دقیقاً باید از چه کسی برای اختراع چنین سس محبوب تشکر کرد. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه آن را درست بپزید.

مواد اصلی دستور العمل سس کلاسیک آرد گندم، کره و شیر است. به هر حال، این محصولات اغلب برای ایجاد سس های دیگر استفاده می شوند. علاوه بر آنها می توان موادی مانند آجیل خرد شده، پیاز سرخ شده، پنیر، انواع ادویه جات ترشی جات، سبزی و … را به آن اضافه کرد.

بشامل قادر است غذاهای روزمره را به شاهکارهای آشپزی واقعی تبدیل کند و عطر و طعمی بی نظیر به آنها بدهد. تهیه آن بسیار آسان است. برای اطمینان از این موضوع، پیشنهاد می کنیم توصیه های ما را دنبال کنید.

بنابراین، برای درست کردن سس ما نیاز داریم:

• کره - حدود 40 گرم؛
• شیر کامل - تقریباً 800 میلی لیتر؛
• آرد گندم سفید - حدود 50 گرم؛
• جوز هندی آسیاب شده - حدود یک قاشق دسر؛
• نمک سفره - کمی.

طرز تهیه سس بشامل فرانسوی

برای تهیه سس بشامل معروف در خانه، باید الزاماتی که در زیر توضیح داده شده است را به شدت رعایت کنید. شیر به خوبی گرم می شود، اما به جوش نمی آید. همزمان کره را در ظرف دیگری آب کنید. سپس آرد گندم را به آن اضافه کرده و بدون اینکه ظرف را از اجاق گاز بردارید سریعاً هر دو جزء را با هم مخلوط می کنند.

بعد ازاز اقدامات شرح داده شده، شیر گرم در قطعات کوچک داخل کره و آرد ریخته می شود. در همان زمان، مواد کاملا مخلوط می شوند و از تشکیل توده جلوگیری می کنند.

بعد از اینکه تمام شیر داخل ماهیتابه شد، آن را از روی حرارت بردارید. اگر با این وجود توده هایی در این توده ایجاد شد، توصیه می شود آن را از طریق یک غربال مالش دهید. این سس را لطیف تر و خوشمزه تر می کند.

یک سس به درستی آماده شده باید قوام خامه ترش مایع داشته باشد.

در آخر جوز هندی آسیاب شده و نمک برای طعم دادن به سس تمام شده اضافه می شود.

ساخت یک نوشیدنی فرانسوی تابستانی Lemon Twist

همانطور که در بالا ذکر شد، غذاهای ملی فرانسه در کشور ما تقاضای زیادی دارد. با این حال، باید توجه داشت که نوشیدنی های فرانسوی غیر الکلی نیز در روسیه محبوبیت کمتری ندارند. چگونه آنها را در خانه درست کنیم، اکنون در نظر خواهیم گرفت.

پس برای تهیه نوشیدنی تابستانی "Lemon Twist" نیاز داریم:

• آب سیب طبیعی - 100 میلی لیتر؛
• تورتل آبجوی بدون الکل - 40 میلی لیتر؛
• آب لیموی تازه فشرده - 20 میلی لیتر؛
• کرفس تازه - 80 گرم؛
• چغندر آب پز - 20 گرم؛
• برش های لیمو برای تزئین.

چگونه یک نوشیدنی فرانسوی Lemon Twist درست کنیم؟

تهیه چنین نوشیدنی آسان و ساده است. برای شروع، آب سیب و ماءالشعیر غیر الکلی تورتل را با هم مخلوط کرده و سپس تفاله لیمو، کرفس خرد شده و چغندر آب پز را به آن اضافه می کنند. همه مواد را با شیکر کاملا تکان می دهیم و بعد داخل یک لیوان شیشه ای بلند می ریزند که روی آن با برش های لیمو تزئین شده است.

این کوکتل میوه و سبزیجات بسیار خوشمزه است. تشنگی را به خوبی برطرف می کند و همچنین حاوی کالری کمی است. به لطف این خواص، نوشیدنی فرانسوی "Lemon Twist" در گرمای تابستان، در گرما، رفاه را بهبود می بخشد و همچنین به افزایش وزن کمک نمی کند.