فلفل خشک در خانه برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در اوج رسیدن فلفل، هر خانم خانه‌داری در شگفتی است که چگونه طعم، عطر و حداکثر خواص مفید آن را تا تابستان آینده حفظ کند. فلفل خشک برای فصل زمستان یکی از بهترین روش های برداشت فلفل در کنار انجماد، کنسرو کردن و خشک کردن است. در این مقاله در مورد تمام ویژگی های این روش نگهداری فلفل صحبت خواهیم کرد. از این گذشته ، برای لذیذهای واقعی راز نیست که فلفل خشک به غذاها طعم خاصی می بخشد. و چنین لذیذی قطعا منوی اصلی را متنوع خواهد کرد.

مزایای این نوع قطعه کار

اگر تا به حال فلفل خشک را برای زمستان در خانه نپزید، پس از خواندن این بخش، حتماً می خواهید این کار را انجام دهید. و نکته فقط در طعم اصلی نیست که می توان آن را بسیار بهتر از هر روش برداشت دیگری حفظ کرد. فلفل های خشک بعد از انجماد طعم و عطر را بسیار روشن تر از فلفل ها منتقل می کنند. علاوه بر این، سبزی منجمد به دلیل از دست دادن زیاد آب، به سرعت ظاهر جذاب خود را از دست می دهد. همچنین بسیاری از خانم های خانه دار از بوی نامطبوع فریزر که ظاهر می شود شکایت دارندبه دلیل نگهداری طولانی مدت فلفل.

فلفل های خشک در ظرف ها خود را به عنوان پوست سفت و ضخیم نشان می دهند. عملاً قابل درمان حرارتی نیست و توجه را از خود ظرف منحرف می کند.

فواید فلفل خشک

البته مزیت مهم دیگر این فلفل ها فواید آن است. از این گذشته ، فقط فرآیند خشک کردن به شما امکان می دهد تمام ویتامین ها ، عناصر ماکرو و میکرو موجود در مقادیر زیادی در این سبزی آبدار را ذخیره کنید. با افزودن آن به رژیم غذایی روزانه خود، از سیستم ایمنی بدن حمایت کرده و همچنین فرآیند متابولیک در بدن را بهبود می بخشد. همه اینها به لطف محتوای بالای ویتامین های A، PP، C، B و همچنین منیزیم، منگنز، کلسیم، فسفر و سدیم است.

این ترکیب از مواد مغذی تأثیر مفیدی بر رشد مو و ناخن دارد، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و بازسازی پوست و غشاهای مخاطی را تسریع می کند.

استفاده از فلفل دلمه ای برای افرادی که از بیماری های سیستم قلبی عروقی و سیستم اسکلتی عضلانی رنج می برند توصیه می شود. به طور کلی، فلفل یک سبزی تقریباً جهانی است که آرتریت، سیاتیک و حتی نورالژی را نجات می دهد. این سبزی برای کسانی که می خواهند دندان ها و لثه های خود را تقویت کنند توصیه می شود.

مانند هر محصولی، فلفل نیز موارد منع مصرف خود را دارد. اگر از فشار خون بالا، بیماری های کبد و کلیه، اسیدیته زیاد معده و تمایل به صرع رنج می برید، نباید از چنین خوراکی لذیذی سوء استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که فلفل ها مانند یک اسفنج آفت کش های مختلف را جذب می کنند، بنابراین قبل از خوردن آنها را کاملا بشویید.

تهیه سبزی

اولین قدم در دستور پخت فلفل خشک برای زمستان، انتخاب سبزیجات است. آنها باید شیرین، گوشتی با رنگ زرد یا قرمز روشن باشند. اطمینان حاصل کنید که سبزی بیش از حد رسیده یا فاسد نشده است - فلفل باید سفت باشد، بدون پوسته چین و چروک.

سبزیجات را کاملاً بشویید و خشک کنید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. فلفل های بزرگ را به چهار قسمت، فلفل های کوچکتر را به نصف برش می دهیم.

برای داشتن طعم لطیف تر، می توانید پوست آن را جدا کنید. برای تسهیل این فرآیند، برش ها را چند دقیقه در آب جوش نگه دارید، سپس به همان مقدار در یخ نگه دارید. چنین اختلاف دما به شما این امکان را می دهد که تنها با چند حرکت چاقو به راحتی پوست را جدا کنید.

بعلاوه، هر برش با روغن آفتابگردان یا زیتون آغشته می شود. در صورت تمایل می توانید فلفل ها را بدون چرب کردن رها کنید. اگر می خواهید طعم و عطر سبزی را بهتر کنید، به آن اصالت و پختگی بدهید، پس حتما از ادویه استفاده کنید. بهترین ترکیب با فلفل مخلوط ریحان، مرزنجوش و فلفل سیاه آسیاب شده است.

فلفل ها را نمک بزنید، سیر را بچینید و کمی شکر بپاشید - به این ترتیب فلفل بهتر قهوه ای می شود و عطر جذابی پیدا می کند.

روش های خشک کردن

اگر قصد دارید فلفل خشک را برای زمستان در خانه بپزید، بهتر است از فر استفاده کنید. کوره های برقی به دلیل گرمایش یکنواخت تر و سریع تر معروف هستند. برای کسانی که دائماً درگیر خشک کردن سبزیجات برای زمستان هستند، خرید بهینه استخشک کن مخصوص اما اگر فر با گاز کار می کند ناراحت نشوید - می توانید فلفل های خشک خوشمزه را نیز در آن بپزید.

راه کمی سخت تر برای خشک کردن فلفل استفاده از اجاق مایکروویو است. اول اینکه اندازه هر دسته فلفل بسیار کوچکتر از زمان استفاده از فر است. ثانیا، اجاق‌های مایکروویو تهویه مناسبی ندارند.

ویژگی های فرآیند

سبزیجات آماده را روی ورقه های پخت پوشانده شده با کاغذ پخت یا پوسته قرار می دهند. اگر فلفل ها پوست کنده نشده اند، آن ها را به شکل قایق روی سینی فر قرار دهید تا ادویه ها و سیر روی سبزیجات باقی بماند. علاوه بر این، با این چیدمان، پوست کاملا قرمز می شود. سینی ها را در فر از قبل گرم شده فرو می کنیم.

مهم ترین پارامتر خشک کردن، رعایت رژیم دما است. دمای مطلوب برای ساعت اول 70-80 درجه است. سپس آن را تا 100-110 درجه بالا می آورند و فلفل ها را حدود یک ساعت خشک می کنند. برای حذف رطوبت اضافی که روی سبزیجات و دیوارهای فر متراکم می شود، در را کمی باز نگه دارید.

پس از یک و نیم تا دو ساعت پخت، فلفل ها باید نرم و قابل انعطاف باشند. اگر این اتفاق نیفتاد، بگذارید سرد شوند و روش پخت را برای نیم ساعت دیگر تکرار کنید.

فلفل های خشک در خشک کن برقی کمی طولانی تر، اما درست تر پخته می شوند. برش ها روی توری های مخصوص قرار دارند، جایی که دائماً دمیده می شوند. مهماندار فقط باید فلفل ها را مرتب هم بزند تا نسوزند و به هم نچسبند.

فلفل ها در چند مرحله در مایکروویو پخت می شوند. برش ها،در یک کاسه عمیق گذاشته شده، چندین بار به مدت پنج دقیقه با حداکثر قدرت گرم می شود. بعد از هر مرحله آب اضافی آن را آبکش کنید، در غیر این صورت نه فلفل خشک، بلکه آب پز می شود. برنامه های پنج دقیقه ای را تکرار کنید تا سبزیجات به ظاهر و قوام دلخواه برسند.

چگونه ذخیره کنیم؟

دستور تهیه فلفل خشک بسیار ساده است. اما چگونه آنها را در تمام زمستان نگه دارید؟ روغن نباتی به کمک خواهد آمد - روغن آفتابگردان یا زیتون به همان اندازه مناسب است. برش ها را با دقت در شیشه های استریل شده قرار دهید، با روغن پر کنید تا سطح آن چند سانتی متر بالاتر از سبزیجات باشد. بنابراین، از مسدود شدن کامل دسترسی به اکسیژن اطمینان حاصل کنید که فلفل ها را تا زمانی که ممکن است نگه می دارد. همچنین برای افزایش ماندگاری می توانید یک قاشق سرکه به شیشه اضافه کنید. بانک ها در یک مکان سرد، بهتر از همه - در محفظه یخچال نگهداری می شوند.

دستور پخت فلفل خشک

می خواهید مهمانان خود را با یک سالاد ساده اما خوشمزه شگفت زده کنید؟ سپس برگ های ریحان، گوجه فرنگی تازه یا خشک شده، تکه های موزارلا و برش های فلفل خشک را با هم مخلوط کنید. به عنوان سس می توانید از ترکیب سس سویا، نمک و روغنی که فلفل در آن نگهداری شده است استفاده کنید.

از پاستاهای کلاسیک با سس خامه ای خسته شده اید؟ به سادگی برش های فیله گوشت گاو را با پیاز تازه، گوجه فرنگی و فلفل خشک تفت دهید. نمک و ادویه های مورد علاقه خود را به مزه اضافه کنید و اسپاگتی آب پز را با این سرخ شده مزه دار کنید.

در پایان

بنابراین، امروز خوانندگان همه چیز را در مورد صحیح آموخته اندفلفل خشک، در مورد مزایای چنین محصولی، و همچنین قلک دستور العمل های خود را دوباره پر کرد. فلفل خشک جزء ضروری سالادهای مختلف، پیتزا، پاستا و بسیاری از غذاهای گوشتی است. و با خیال راحت می توان از آن به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده کرد. بنابراین به حجم مورد نیاز از جاهای خالی دقت کنید تا برای کل زمستان کافی باشد.