نحوه پخت شارلوت: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه طرفداران غذاهای شیرین به سادگی شارلوت را دوست دارند. راز محبوبیت آن نه تنها در سادگی و سرعت آماده سازی آن نهفته است، بلکه در این واقعیت است که بسته بندی محصولات این شاهکار آشپزی هزینه بسیار کمی دارد.

چگونه شارلوت را در فر بپزیم؟ دستور گام به گام این پای بسیار ساده است و هر کسی، حتی یک مهماندار تازه کار، می تواند آن را انجام دهد. به هر حال، شما می توانید آن را نه تنها در فر، بلکه در یک اجاق گاز آهسته نیز بپزید. چند دستور العمل در مورد نحوه پخت شارلوت با سیب و برخی میوه های دیگر در نظر بگیرید.

داستان دسر

در ابتدا باید به ریشه های تاریخی این پای معروف بپردازیم. لازم به ذکر است که دستور پخت او برای مدت طولانی در بین بریتانیایی ها شناخته شده بود و به طور فعال پودینگ اصلی را از نان و سیب مرطوب تهیه می کردند.

همچنین برخی از حقایق تاریخی نشان می دهد که این غذا نام خود را از کلمه انگلیسی charlyt گرفته است که به معنای غذای ساده ای است که از مخلوط کردن تخم مرغ و شیر با شکر درست می شود - چنین غذایی در قرن پانزدهم رایج بود.

منطق برخی از روسها نیز این نام را نشان می دهدپیروگ به نوعی با نام معروف شارلوت مرتبط است - این نسخه نیز حق وجود دارد.

شارلوت کامل

یک پای سیب عالی باید چگونه باشد؟ قبل از هر چیز باید توجه داشته باشید که دسر آماده شده تا حد امکان شاداب و پررنگ باشد. این نشان می دهد که روز بعد کهنه نمی شود، اما در عرض دو تا سه روز قابل استفاده خواهد بود.

در مورد طعم یک شارلوت ایده آل، باید کمی ترش باشد. این اثر را می توان با استفاده از سیب ترش برای تهیه پای به دست آورد. برای اینکه آنها روی سطح محصول بسیار زیبا به نظر برسند (و باید در آنجا قرار گیرند) باید سخت ترین انواع را انتخاب کنید. همانطور که تمرین نشان می دهد، تمام کیفیت های ذکر شده سیب در انواع زمستانی موجود است. به همین دلیل است که بسیاری از دستور العمل های شارلوت استفاده از انواع میوه مانند سمرینکا و گلابی را توصیه می کنند.

نحوه پخت شارلوت در فر: دستور پخت مرحله به مرحله

این دستورالعمل برای کسانی در نظر گرفته شده است که عملاً هیچ مهارت آشپزی ندارند، اما تمایل دارند عزیزان خود را غافلگیر کنند.

1. برای ایجاد چنین پایی باید یک کاسه نسبتاً عمیق بردارید که برای ورز دادن خمیر در آن مناسب است. هنگام انتخاب عمق ظروف، باید درک کرد که اساس کیک آینده باید زده شود.

2. اول از همه، سه تخم مرغ باید در ظروف آماده شکسته شود، که در ابتدا هستندتوصیه می شود مدتی در یخچال نگهداری شود - به این ترتیب آنها سرد می شوند ، به همین دلیل هنگام شلاق کف ضخیم خوبی تشکیل می شود. پس از آن، باید فرآیند هم زدن را با همزن شروع کنید و آن را روی سرعت متوسط تنظیم کنید.

3. هنگامی که کف سفید تشکیل شد، لازم است یک لیوان شکر، نوشابه آب شده با سرکه را در آن بریزید (شما باید مقدار کمی را مصرف کنید - به معنای واقعی کلمه روی نوک چاقو)، و همچنین یک لیوان گندم از قبل الک شده ارد. در این ترکیب، مواد باید بدون خاموش کردن کمباین یا همزن به هم زدن ادامه دهند. در نهایت باید خمیر نسبتا غلیظی بدست آورید که قوامش شبیه خامه ترش است.

3. حالا باید یک ظرف پخت بردارید، همه آن را با پوسته بپوشانید و ورق را به آرامی با روغن نباتی چرب کنید. برای پخت می توانید از قالب سیلیکونی هم استفاده کنید.

5. روی فرم باید تعداد دلخواه سیب ترش را بعد از برش یا مکعب برش دهید. در مورد پوست ها، می توان آنها را از میوه جدا کرد، اما شما همچنین نمی توانید این کار را انجام دهید. در انتخاب مقدار میوه باید این نکته را در نظر گرفت که هر چه بیشتر باشد، کیک مرطوب تر می شود.

6. خمیر تشکیل شده را روی میوه های ریخته شده بریزید. پس از آن، کیک آینده را باید در فر با دمای 18 درجه گرم کنید.

چگونه شارلوت بپزیم؟ بررسی ها می گویند که این فرآیند به طور متوسط حدود 30 تا 40 دقیقه طول می کشد. بسیاری از آشپزهای حرفه ای توصیه می کنند در 20 دقیقه اول پخت، فر را باز نکنید. در این دوره است که کیک "رشد" می کندتحت تأثیر دما و با شکوه ترین می شود. در صورتی که در این لحظه هوا وارد کابینت شود، مطمئناً ته نشین می شود و دیگر بالا نمی رود.

بعد از استفاده از خلال دندان یا چوب چوبی دیگر برای تشخیص آماده بودن محصول، باید آن را به مدت 10-15 دقیقه دیگر در فر بگذارید. پس از آن، ورق با پای را باید بیرون آورده، برگردانید و روی آن را با پودر قند بپاشید. برخی از خانم های خانه دار از شکلات چیپسی برای تزیین استفاده می کنند که این نیز راه حل بسیار جالب و مناسبی است.

با پنیر کوتیج

این روش جالب دیگری برای پخت شارلوت است. دستور تهیه این پای شامل افزودن پنیر کوتیج به آن است که طعم محصول نهایی را لطیف تر و دلپذیرتر می کند.

برای تهیه شارلوت پنیر دلمه باید شش عدد سیب کوچک برداشته، آنها را کاملا بشویید، پوست آن را جدا کرده و بعد از جدا کردن هسته، به قطعات کوچک برش دهید. بعد از آن باید آب لیمو پاشیده شود و با شکر پاشیده شود و مدتی بماند.

حالا باید شروع به آماده کردن خمیر برای پای کنید. برای انجام این کار، یک لیوان شکر بردارید، یک تخم مرغ و همچنین کره ذوب شده را در یک حمام آب (حدود 100 گرم) به آن اضافه کنید. یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به کل جرم اضافه کنید. پس از آن، همه اجزا را کاملا با هم مخلوط کنید تا یکنواخت شود.

وقتی مواد با هم ترکیب شدند 250 گرم پنیر کوتیج به آنها اضافه کنید که ابتدا باید با صافی مالیده شود و همچنین یک لیوان بلغور. اینترکیب مواد را نیز باید هم زده و به این شکل یک ربع بگذارید.

در همین حین می توانید ظرف پخت را آماده کنید. روی آن را باید با پوستی پوشانید که روی آن باید با کره یا روغن آفتابگردان چرب شود. پس از آن، سیب ها را روی ورق می چینند، که باید خمیر آماده شده را روی آن بریزید.

صفحه پخت را با محتویات آن باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید و صبر کنید تا پای بپزد.

شارلوت سریع

این یکی دیگر از راه های آسان برای پخت شارلوت است. این دستور به معنای آماده سازی سریع آن و حضور حداقل تجربه آشپزی مهماندار است.

برای درست کردن یک پای سیب خوشمزه و ساده، دو عدد سیب ترش برداشته، همه چیزهای غیر ضروری را از آنها جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

شکلات را در یک کاسه جداگانه مقاوم در برابر حرارت ذوب کنید. برای تهیه پای طبق این دستور به حدود 150-200 گرم از این محصول نیاز دارید. برای تنوع در طعم می توانید از بستنی خامه ای هم استفاده کنید که باید به همان میزان مصرف کنید. در صورت استفاده از آن، نیازی به گرم کردن محصول نیست - فقط بگذارید تحت تأثیر دمای اتاق ذوب شود.

اکنون زمان شروع درست کردن خمیر پای است. برای انجام این کار، باید سه تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزرگ بشکنید و یک لیوان شکر به آنها اضافه کنید. در این ترکیب، محصولات را باید حداقل پنج دقیقه با همزن بزنید تا کف بسیار غلیظی تشکیل شود. پس از آن، در توده تشکیل شده لازم استیک لیوان آرد اضافه کنید و مراحل را ادامه دهید. در نتیجه باید یک توده نسبتاً غلیظ بدست آورید که قوام آن شبیه خامه ترش است.

وقتی خمیر آماده شد، باید شکلات یا بستنی ذوب شده داخل آن فرستاده شود، پس از آن باید مخلوط به دست آمده را خیلی آرام مخلوط کنید - خمیر آماده است.

شارلوت را با سیب چه و چگونه بپزیم؟ دستور العمل های گام به گام می گویند که برای این عمل باید از فرم های پوشیده شده با پوست استفاده کنید. با این حال، اگر این فرآیند در قالب های سیلیکونی انجام شود، پوست پوست مورد نیاز نیست - فقط کافی است آنها را با کره یا روغن گیاهی چرب کنید. پس از پردازش فرم باید سیب های آماده شده را کف آن بچینید و با پر کردن آنها از خمیر در فر قرار دهید تا بپزند.

نحوه پخت شارلوت در آرام پز

مولتی پز تکنیکی است که کاملاً چند کاره است. در کنار غذاهای مختلف می توانید پای سیب را نیز در آن بپزید. چگونه با استفاده از آن شارلوت سیب بپزیم؟ فرآیند بسیار ساده است.

برای درست کردن پای در آرام پز، باید چهار تخم مرغ را با یک لیوان شکر با همزن با سرعت کم هم بزنید. در فرآیند شلاق زدن، سرعت دستگاه باید به تدریج افزایش یابد. وقتی توده تخم مرغ و شکر به یک کف غلیظ تبدیل شد، باید به تدریج یک لیوان آرد و همچنین یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر برای خمیر و نصف دارچین را داخل آن بریزید. پس از اینکه خمیر قوام خامه ترش بسیار غلیظی به دست آورد، باید پوست کنده و خرد شده را اضافه کنیدسیب (حدود پنج عدد) و همه مواد را خوب مخلوط کنید.

چگونه شارلوت را با سیب در این قابلمه معجزه آسا بپزیم؟ بله خیلی ساده اول از همه، شما باید کاسه چند پز را آماده کنید - آن را با یک تکه کره آغشته کنید. پس از آن خمیر را داخل آن بریزید و به طور مساوی تقسیم کنید. در صورت تمایل می توان کف مولتی پز را با تکه های کوچک سیب گذاشت.

با تنظیم حالت "پخت" باید پای بپزید. فرآیند پخت حدود یک ساعت طول خواهد کشید. پس از مدت زمان مشخص شده، باید درب دستگاه را باز کنید و اجازه دهید محصول به این شکل حدود پنج دقیقه بماند - پس از آن می توان آن را جدا کرد.

نوع موز سیب

راه های زیادی وجود دارد که پاسخ این سوال است که چگونه شارلوت را در فر بپزیم. این دستور غذا که از سیب و موز به عنوان پر کردن استفاده می کند، مطمئناً در هر خانه ای مورد علاقه خواهد بود، زیرا با چنین پر کردنی است که پای معمولی به ویژه اصلی می شود. علاوه بر طعم عالی، عطری باورنکردنی نیز دارد که در هنگام پخت کل خانه را پر می کند.

برای ایجاد چنین پای اصلی، باید میوه را از هر چیز غیر ضروری پاک کنید و آن را خرد کنید. برای مقدار مواد زیر، باید از 6 تا 10 سیب و 1-2 موز مصرف کنید - همه اینها به آبدار بودن مطلوب محصول نهایی بستگی دارد.

در یک کاسه جداگانه، یک لیوان شکر و سه تخم مرغ را بزنید - برای تشکیل یک کف سفید غلیظ، باید این روند را برای 1.5-2 دقیقه ادامه دهید. بدون توقفبا شلاق زدن ، باید یک قاشق چای خوری نوشابه را با سرکه و همچنین یک لیوان آرد به توده اضافه کنید. هم زدن را با این مخلوط با سرعت کم ادامه دهید، در غیر این صورت ممکن است کف بیفتد و باعث شود کیک خیلی پف نکند.

وقتی خمیر آماده شد، باید ظرف پخت را چرب کنید، در صورت لزوم روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. سیب ها را کف ظرف قرار دهید، مقدار کمی از خمیر را روی آن ها بریزید که روی لایه ای از آن موز باید به طور یکنواخت قرار گیرد. بعد از آن، بقیه خمیر را روی همه چیز بریزید. برای اینکه کیک طعم خاصی پیدا کند لایه های آن را با کمی دارچین بپاشید.

کیک فرم داده شده را باید در فر از قبل گرم شده با حداکثر درجه حرارت قرار دهید و در آن بپزید تا کاملا بپزد.

با کفیر

آیا می خواهید خانواده خود را با شیرینی های خوشمزه و شاداب خوشحال کنید، اما نمی دانید چگونه شارلوت را در فر بپزید؟ دستور گام به گام زیر به این سوال پاسخ می دهد. راز یک پای شاداب اضافه کردن یک محصول شیر تخمیر شده به خمیر است. و اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه شارلوت را با استفاده از کفیر بپزید.

1. تهیه چنین دسر لطیف و مطبوعی باید با تهیه فیلینگ شروع شود که به مقدار سه عدد سیب ترش خواهد بود. هر میوه باید کاملا شسته شود، هسته گرفته شود و به قطعات کوچک بریده شود.

2. در یک کاسه، سه تخم مرغ را با یک لیوان شکر بزنید تا کف تند تشکیل شود. وقتی این کار انجام شد، یک لیوان کفیر را در یک جریان نازک داخل جرم بریزید و چای را اضافه کنیدیک قاشق نوشابه آب شده با سرکه. بعد از آن باید به تدریج یکی دو لیوان آرد الک شده را بدون قطع هم زدن داخل مواد بریزید.

3. چگونه شارلوت را بپزیم تا به خصوص معطر شود؟ در فرآیند تهیه آن، باید دارچین را اضافه کنید. پس ته فرم انتخاب شده سیب ها را بگذارید و کمی دارچین آسیاب شده بپاشید و روی خمیر آماده شده بریزید.

4. در این فرم، توده را باید به فر فرستاده، تا 200 درجه گرم کنید و تا زمانی که پخته شود، بپزید.

وقتی کیک آماده شد، می توانید روی آن را با پودر قند بپاشید.

شارلوت "از آرکیپیچ"

گزینه های زیادی برای نحوه پخت شارلوت در فر وجود دارد. با این حال، در میان آنها، یکی از اصلی ترین آنها این دستور پخت خاص است.

برای درست کردن پای باید سه عدد تخم مرغ را به سفیده و زرده تقسیم کنید. پروتئین ها را باید در یک کاسه جداگانه بزنید تا کف غلیظ و تند تشکیل شود. پس از آن، باید 300 گرم شکر را بدون توقف فرآیند شلاق در آنها بریزید. وقتی شکر حل شد، با کاهش سرعت همزن، زرده ها و 300 گرم آرد (از قبل الک شده) را به خمیر آینده اضافه کنید. پس از ترکیب مواد فوق، کفیر باید به خمیر وارد شود (یک لیوان یا نصف لیوان - خروجی باید توده ای شبیه خامه ترش با محتوای چربی 15٪ باشد). نصف قاشق چای خوری نوشابه، هیدراته شده با آب لیمو، باید به توده مایع فرستاده شود و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تاهمگنی.

وقتی آماده سازی خمیر تمام شد، باید سیب ها را بگیرید. آنها باید شسته شوند، پوست کنده شوند و به قطعات کوچک بریده شوند. ظرف پخت را با کره چرب کنید که ابتدا باید روی حرارت ملایم یا در حمام آب ذوب شود. در انتهای آن، باید برش های سیب را بچینید و روی آنها را با مقدار کمی پوست لیمو رنده شده بپوشانید. فقط پس از آن، سیب ها را باید با خمیر تشکیل شده ریخت. در این فرم باید 10 دقیقه فرم را کنار بگذارید تا همه جاهای خالی پر شود. در ضمن میتونید فر رو تا 200 درجه روشن کنید.

چگونه شارلوت را در فر بپزیم تا نسوزد؟ لازم است فرم را با خمیر به مدت نیم ساعت در فر بفرستید. بعد از این مدت، آماده بودن دسر را باید با خلال دندان یا چاقو بررسی کنید. آمادگی نیز با پوسته قرمز رنگ پای تعیین می شود. در صورتی که بعد از نیم ساعت کیک سرخ نشد باید 15 دقیقه دیگر بگذارید.

فرانسوی

چگونه شارلوت بپزیم؟ دستور پخت گام به گام این پای شما را دعوت می کند تا آن را مطابق سنت های قدیمی فرانسوی بپزید.

1. برای تهیه دسر باید چند عدد تخم مرغ و 3/4 پیمانه شکر مصرف کنید. مواد را باید با لیسک هم زد. بعد از اینکه تبدیل به یک توده همگن شدند باید یک لیوان شیر داخل مخلوط بریزید که ابتدا باید کمی گرم شود.

2. برای پخت شارلوت با سیب در فر طبق دستوری از فرانسه، باید ویژگی اصلی آن را بدانید، یعنی اضافه کردندر ظرفی از نان بیات برای مقدار مواد موجود در این دستور العمل، باید 200-250 گرم از یک محصول نانوایی را بردارید و آن را به مکعب برش دهید. آنها باید به مخلوط شیر و تخم مرغ آماده شده فرستاده شوند و به آنها اجازه داده شود تا به درستی تغذیه شوند، که حدود 40-45 دقیقه طول می کشد.

3. 50 گرم گردو باید له شود که برای آن می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

4. در یک کاسه جداگانه، باید سیب ها (5-6 قطعه) را بریزید، که ابتدا باید شسته، پوست کنده و به مکعب بریده شوند. گردوی خرد شده را به آنها اضافه کنید. وقتی نان کاملاً خیس شد باید به سیب ها هم چسبیده شود و توده به دست آمده را خوب مخلوط کنید.

5. برای پخت شارلوت به سبک فرانسوی با سیب در فر، باید یک ظرف فر گرد بردارید و آن را با کره (کره یا آفتابگردان) سخاوتمندانه چرب کنید.

6. در مرحله بعد، باید مخلوط سیب و نان را که قبلاً آماده کرده اید، به آن اضافه کنید، آن را با دقت بکوبید و روی آن آجیل خرد شده بپاشید. برای پاشیدن، می توانید از مقدار کمی پوست لیموی رنده شده نیز استفاده کنید - بنابراین کیک نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار معطر نیز می شود.

7. روی همه چیزهایی که نیاز دارید، مقدار کمی کره، که قبلا در حمام آب یا روی حرارت کم ذوب شده است، بریزید.

در مورد خود فرآیند پخت، در دمای نسبتاً بالا - 200 درجه انجام می شود. این فرآیند حدود 30 دقیقه طول می کشد - به عنوان یک قاعده، در زمان تعیین شده، کیک زمان قهوه ای شدن دارد و همچنین متخلخل و هوا می شود. پس از استفاده از چاقو یا خلال دندانامادگی دسر مشخص است، باید مدتی (حدود 10-15 دقیقه) در فر بماند، سپس آن را خارج کرده، کمی خنک شده، به قطعات برش داده و سرو کنید!

برخی از زنان خانه دار نیز استفاده از مقدار کمی دارچین را به جای پوست لیمو توصیه می کنند که به محصول نهایی رایحه شیرین و تند بی نظیری می بخشد. شارلوت تهیه شده به این شکل غیرمعمول قطعا به غذای مورد علاقه خانواده و همه مهمانان خانواده تبدیل خواهد شد.