شارلوت بیسکویت: دستور العمل، دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله، مواد تشکیل دهنده، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شارلوت مدتهاست که ساده ترین دسر برای تهیه در نظر گرفته می شود. همه می توانند آن را درست کنند، حتی تازه کارترین آشپزها. حتی اگر این شارلوت بیسکویت باشد.

امروز مراحل تهیه این غذای جالب را به صورت مرحله به مرحله بررسی می کنیم. طرز تهیه شارلوت بیسکویتی کلاسیک با سیب و همچنین گزینه های مختلف این دسر را یاد خواهیم گرفت.

خمیر لطیف و معطر است و چون کره و مارگارین در آن وجود ندارد سبک نیز هست. این شیرینی بسیار مقرون به صرفه است، زیرا نیازی به محصولات خاص یا هزینه های مالی قابل توجهی ندارد.

شارلوت چیست

این کیکی است که داستانی عاشقانه دارد. سرآشپز که ظاهراً عاشق شده بود، دسری با سیب تهیه کرد و آن را به بانوی دلش تقدیم کرد. و نام او شارلوت بود. اما این نام چندین نوع دسر را پنهان می کند.

برای مثال،شارلوت فرانسوی نوعی پودینگ است. از نان سفید کهنه، سیب و شیرینی چوکس تهیه می شود. و در پاییز تهیه کردند. بالاخره در این زمان بود که سیب برداشت کردند.

و در روسیه راه دیگری برای درست کردن شارلوت پیدا کردند. گرچه نویسنده آن هنوز هم فرانسوی است که در خدمت تزار روسیه بوده است. درست است، این دستور بیشتر دستورالعملی برای تهیه یک پای خانگی است. از این گذشته ، چنین شارلوت بسیار متفاوت از فرانسوی است و احتمالاً می توان آن را یک بیسکویت کلاسیک روی بالش سیب نامید. اما واقعا در طعم برنده است.

مواد لازم

برای یک شارلوت بیسکویت معمولی، به محصولات زیادی نیاز نداریم. در اینجا موارد اساسی وجود دارد:

• 6 تخم مرغ؛
• یک و نیم فنجان آرد؛
• همان مقدار شکر؛
• چند سیب - حداکثر 6-8؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه.

اگر از مواد ذکر شده استفاده کنیم، حدود 8 یا حتی 10 وعده دسر خواهیم داشت. اما اینها محصولات اساسی هستند. برخی از دستور العمل ها نیاز به افزودن وانیلین، عصاره ها، مواد دیگر دارند.

اما ابتدا نگاهی به دستور العمل کلاسیک خواهیم انداخت. ضمناً می توانید از تعداد کمتری تخم مرغ در آن استفاده کنید. اما حداقل بهتر است حداقل 4 قطعه بگیرید.

طرز تهیه سیب

مفید خواهد بود که بفهمید چه نوع میوه ای برای شارلوت مناسب است. به عنوان مثال، زنان خانه دار روسی اغلب Antonovka را ترجیح می دهند. در هر صورت باید میوه های سفت با پوست کشسان انتخاب کنید.

اگر نرم باشند رطوبت اضافی را اضافه می کنندداخل خمیر به گفته کارشناسان آشپزی، بهتر است از سیب سبز برای شارلوت استفاده کنید، با رایحه ای مطبوع.

بنابراین، ما میوه ها را آماده کرده ایم. حالا سیب هایمان را می گیریم و پوستشان را می گیریم. هسته و دانه ها را جدا کنید. سپس به برش های نازک برش دهید. برخی از زنان خانه دار به تمرین تاس زدن می پردازند. اما این برش‌های سیب هستند که عطر و آب آن را بهتر می‌دهند.

شارلوت بیسکویت سپس فقط در دهان شما آب می شود. علاوه بر این، اگر سیب ها را بزرگ برش دهید، وقت پختن ندارند و سفت می مانند. به هر حال، ابتدا باید با میوه ها مقابله کنید و سپس خمیر را آماده کنید. در این صورت وقت تسویه حساب نخواهد داشت.

سیب های خیلی شیرین نیز نباید استفاده شود. شارلوت باید ترشی تند داشته باشد. در غیر این صورت، بیش از حد مزاحم ظاهر می شود.

اگر هنوز باید با سیب های شیرین دست و پنجه نرم کنید، مقداری توت ترش اضافه کنید. سپس طعم بسیار متعادل خواهد شد. و طعم ذاتی دسر حفظ خواهد شد.

نحوه پخت خمیر بیسکویت برای شارلوت با سیب. مرحله اول: سنجاب ها

برای درست کردن پایه دسر ما باید تمام دستورالعمل های لازم را رعایت کنید. پس از همه، خمیر بیسکویت لطیف است، به این معنی که بسیار دمدمی مزاج است. به عنوان یک قاعده، روی تخم مرغ انجام می شود. اما برای درست کردن بیسکویت عالی، ابتدا باید سفیده ها را از زرده جدا کنیم. این اولین راز آزمون است.

سپس شروع به زدن سفیده تخم مرغ می کنیم. وقتی حجم آن زیاد شد و شاداب شد، نصف لیوان شکر اضافه کنید. بیایید به ضرب و شتم ادامه دهیم. اکنونپروتئین های خود را به حالتی برسانیم که در آشپزی به آن قله های قوی یا شیب دار می گویند.

به این معنی است که اگر جرم را برگردانید، در جای خود باقی می ماند. پروتئین ها باید ضخیم باشند و "اسلایدهای" تیز روی سطح آنها باید بلند شوند. برای رسیدن به این هدف، بهتر است کمی نمک، آب لیمو یا اسید به مایه هم زدن اضافه کنید.

اگر "قله های تیز" جواب نمی داد، همزن های همزن خیلی تمیز نبودند یا ذرات زرده وارد پروتئین ها می شد. اما اتفاق می افتد که مهمانداران به سادگی در دقایق اول ناامید می شوند. بنابراین، توصیه به آشپزهای تازه کار - بیشتر بزنید تا زمانی که باید بیرون بیاید.

مرحله دوم

حالا بریم سراغ زرده ها. دستور پخت شارلوت های بیسکویتی نشان می دهد که باید آنها را با یک لیوان شکر به مدت چند دقیقه مالش دهید. شما باید یک فوم روشن و شاداب داشته باشید.

پروتئین ها را به توده به دست آمده اضافه کنید و با احتیاط مخلوط کنید. بسیاری در این مرحله توصیه می کنند که در آن نوعی عصاره - وانیل یا عطرهای دیگر بریزید.

آرد را با نوشابه مخلوط کرده، الک کنید. برخی از خانم های خانه دار برای خمیر بکینگ پودر مخصوص اضافه می کنند. به جای نوشابه استفاده می شود. آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. یک بار دیگر همه چیز را به آرامی مخلوط کنید و حتی با همزن بزنید. خمیر باید مایع باشد، اما نه خیلی، قوام خامه ترش یا سوفله. برای تند شدن، می توانید پوست پرتقال یا لیمو را در آنجا اضافه کنید.

پیک

در آخر، بیایید به مرحله پایانی تهیه شارلوت بیسکویتی برویم.

1. روی ظرف پخت را با شیرینی مخصوص می پوشانیمپوست کاغذی می توانید آن را به سادگی با سبزیجات یا کره و در بدترین حالت، مارگارین چرب کنید. می توانید برای از بین بردن رطوبت اضافی آن را با نشاسته بپاشید.

2. سیب ها را آنجا می گذاریم و خمیر را روی آن می ریزیم. باید تراز شود، روی همه سیب ها توزیع شود.

3. فر را با حرارت 200 درجه گرم می کنیم. این کار باید حدود 15 دقیقه قبل از اینکه شارلوت را در آنجا قرار دهیم انجام شود. در غیر این صورت، دسر روی آن می سوزد، اما از داخل پخته نمی شود.

4. فرم را با خمیر در فر قرار می دهیم. به مدت 30 دقیقه می پزیم اما هر چه خمیر لطیف تر باشد زمان کمتری برای پخت می گذرد. بنابراین، اگر بیسکویت شما فقط آرد و تخم مرغ است، می توان آن را در یک ربع ساعت آماده کرد.

خمیر باید قهوه ای طلایی باشد. از آنجایی که بیسکویت یک دسر بسیار لطیف است، بهتر است در تمام مراحل در فر را باز نکنید. وقتی خمیر بلند شد، می توان آمادگی آن را با کبریت بررسی کرد.

اگر خشک شد می توانید قالب را از فر خارج کنید. علاوه بر این، آشپزخانه شما پر از عطر و بویی می شود که همه خانواده ها مشتاقانه دور میز جمع می شوند.

نحوه سرو دسر

بعد از اینکه طرز تهیه شارلوت بیسکویت را به طور کامل شرح دادیم (عکس مراحل مختلف پخت را در بالا مشاهده می کنید)، به طور خلاصه به نحوه برخورد با آن بعد از پخت می پردازیم. اول از همه، شما باید اسرار چنین آزمایشی را به خاطر بسپارید. شما نمی خواهید کیک به تکه های زشت تبدیل شود، نه؟

شارلوت اجازه داده می شود کمی خنک شود. برای این کار کیک را به شکلی که پخته شده است بگذارید.

سپس شارلوت را با ظرف یا بشقاب می پوشانیم و برمی گردانیم. سپس کیک ته آن باقی می ماند و سیب هایی که تا آن موقع تبدیل به پوره شده اند، در بالا قرار می گیرند.

سپس کیک را به قطعات برش می دهیم. شارلوت را روی میز جشن سرو کنید؟ می توانید هر وعده را با یک پیمانه بستنی خامه ای یا خامه ترش طعم دار کنید. آنها طعم کیک را افزایش می دهند.

خامه خامه را می توان با همزن از یک لیوان چربی (حداقل 30 درصد و حتی بهتر از آن - روستایی مرغوب) خامه ترش و 4 قاشق غذاخوری پودر قند تهیه کرد. همه اینها باید تا زمانی که جرم غلیظ شود و به قله های تیز برسد، زده شود.

خمیر مغذی تر

در بالا گفته شد که دستور العمل کلاسیک شارلوت با سیب، پخته شده روی خمیر بیسکویت، شامل استفاده از کره یا خامه ترش نمی شود. اما اخیراً انواعی از این شیرینی ظاهر شده است.

به عنوان مثال، در مرحله ورز دادن، برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند برای تند شدن خمیر، دو یا سه قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز اضافه کنید. دستور العمل های دیگر پیشنهاد می کنند قبل از پخت، کره را روی آن قرار دهید و کمی شکر قهوه ای، ترجیحا شکر نیشکر بپاشید.

گزینه درست کردن شارلوت روی کفیر نیز جالب است. آنها می گویند که چنین خمیری از یک بیسکویت معمولی خوشمزه تر است. یک لیوان از این محصول را با نوشابه مخلوط کرده و سپس به پروتئین های زده شده با زرده اضافه می کنند. گاهی اوقات پنیر رنده شده به خمیر اضافه می شود.

تغییرات

بحث های بی پایانی در مورد نحوه سرو شارلوت وجود دارد. برخی فکر می کنند باید پاشیده شودپودر قند یا شربت بپاشید. دیگران فکر می کنند که این خوشمزه است.

دستور العمل های زیادی برای شارلوت بیسکویت با سیب وجود دارد. دستورالعمل های اساسی را می توان با انواع مواد افزودنی متنوع کرد. سیب‌ها را اغلب با دانه‌های خشخاش، کشمش یا آجیل پر می‌کنند و با دارچین پاشیده می‌شوند.

گاهی اوقات تکه های شکلات داخل آن اضافه می شود. می توانید پوره موز را نیز در خمیر قرار دهید. اگر شارلوت را از وسط نصف کنید و آن را با مقداری خامه بمالید، یک کیک واقعی خواهید داشت.

و همچنین می توانید سیب را با هلو، گلابی جایگزین کنید یا از مخلوط میوه ها پای درست کنید. آنها همچنین دسرهایی با انواع توت ها - تمشک، زغال اخته یا گیلاس ارائه می دهند. آنها طعم بی نظیری پیدا می کنند.

شارلوت را می توان در آرام پز، مایکروویو یا دستگاه نان طبخ کرد. به طور خلاصه، برای این دسر فقط به عزم، کمی مهارت آشپزی و تخیل نیاز دارید.