گندم سیاه با خورش: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گندم سیاه با خورش یک غذای ساده، سیر کننده، نسبتاً مقرون به صرفه و سریع است. اگر بخواهید سریع به عزیزان، خانواده یا مهمانان غیرمنتظره خود غذا بدهید، همیشه به کمک مهماندار می آید. همچنین یک گزینه عالی برای غذا در حال حرکت است. گزینه های آشپزی می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، با افزودن سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، گیاهان و سایر مواد تشکیل دهنده. همچنین فرنی گندم سیاه با گوشت خورشتی را می توان در آرام پز، زودپز، قابلمه، ماهیتابه، فر، روی آتش پخت. دستور العمل های مرحله به مرحله و عکس های گندم سیاه با خورش در این مقاله شرح داده شده است.

توصیه های مهم

برای غذا می توانید از خورش آماده یا پخته شده در خانه استفاده کنید (که باعث می شود غذا خوشمزه تر و غنی تر شود). خورش مناسب از مرغ، خوک، گوشت گاو، خرگوش، بره. توصیه می شود در کنسرو یک لایه چربی وجود داشته باشد، زیرا خوب است سبزیجات را روی آن تفت دهید. در طول پخت و پزفرنی گندم سیاه با گوشت، باید در نظر داشت که نمک از قبل در خورش وجود دارد، بنابراین باید آن را با دقت زیاد اضافه کنید. همچنین، خود غلات، قبل از پختن، توصیه می شود نه تنها مرتب کنید، بشویید، بلکه بیش از 2 دقیقه در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید. سپس طعم گندم سیاه روشن تر می شود.

این غذا یک صبحانه یا شام عالی برای خانواده ها، دانش آموزان یا کوهنوردان است.

چگونه گندم سیاه را با خورش بپزیم؟ غلات، از جمله در ترکیب با گوشت و سبزیجات چقدر مفید است؟ پاسخ این سوالات را در زیر بخوانید.

با هویج و پیاز

طبق این دستور غذا در آرام پز پخته می شود که امروزه بهترین دستیار یک زن خانه دار مدرن است. در اینجا گندم سیاه را با آب سبزیجات و خورش اشباع شده بخارپز می کنند که این غذا را بسیار خوش طعم و معطر می کند.

شرح فرآیند پخت و پز و مواد لازم:

1. هویج (100 گرم) و پیاز (100 گرم) را ریز خرد کنید، 10 دقیقه بعد از ریختن 20 میلی لیتر روغن نباتی در کاسه مولتی پز (برنامه سرخ کردن) تفت دهید.
2. گوشت کنسرو شده (200 گرم) را در سبزیجات بریزید، مخلوط کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
3. 0.5 لیتر آب آشامیدنی را همراه غذا در ظرفی بریزید، گندم سیاه از قبل آماده شده (250 گرم) را بیرون بریزید.
4. نمک (10 گرم) و برگ بو (2 گرم) را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
5. گندم سیاه را با خورش به مدت 40 دقیقه بپزید (برنامه بلغور یا گندم سیاه).

روی میز سرو کنید و ظرف را با شاخه های سبزی تازه تزئین کنید.

دستور پخت آسان

دستور اولیه پخت در تابه چدنی که علاوه بر گندم سیاه با خورش شامل سیر، پیاز و ادویه است.

شرح فرآیند:

1. 200 گرم غلات را از قبل آماده کنید، بشویید.
2. 400 میلی لیتر آب آشامیدنی را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
3. گندم سیاه را بیرون بریزید، بپزید تا مایع کاملاً تبخیر شود.
4. پیاز (100 گرم) را ریز خرد کنید و در روغن نباتی (20 میلی لیتر) تفت دهید.
5. سیر خرد شده (10 گرم) و خورش نرم شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، 2 دقیقه تفت دهید.
6. گندم سیاه آب پز شده را داخل مخلوط بریزید، نمک و ادویه را اضافه کنید (به مزه)، بجوشانید.
7. ظرف 15 دقیقه دیگر آماده می شود.

سالاد سبز و تکه های باگت تازه را می توان با گندم سیاه همراه با خورش سرو کرد.

در اجاق آهسته با سبزیجات و ادویه ها

گزینه دیگری برای پخت در آرام پز که طعم آن با ادویه کاری، رازک سونلی، مخلوط فلفل قرمز و سیاه و هر چیز دیگری به سلیقه شما تاکید می شود.

شرح فرآیند پخت و پز و مواد تشکیل دهنده:

1. سبزیجات (هویج و پیاز - هر کدام 100 گرم) را ریز خرد کنید، در ظرفی بریزید و در روغن زیتون (20 میلی لیتر) تفت دهید تا نرم شوند (برنامه سرخ کردن).
2. گندم سیاه (200 گرم) را تمیز کنید، بشویید و به کاسه اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. خورش را به مواد اضافه کنید (200 گرم)، مخلوط را هم بزنید، گوشت را نرم کنید.
4. 400 میلی لیتر آب آشامیدنی جوشیده را در یک کاسه بریزید، ادویه داغ و نمک (به مزه) را اضافه کنید، مخلوط کنید.
5. ظرف را 40 دقیقه در برنامه بپزید«آشپزی» (یا «گندم سیاه»، «بغوره»).

چنین طعم روشن فرنی گندم سیاه برای همه دوستداران غذاهای تند جذاب خواهد بود.

گندم سیاه در فر

این غذا اگر در ظرف های سفالی در فر پخته شود معطر تر، خوش طعم تر و لطیف تر می شود.

شرح فرآیند و مواد تشکیل دهنده:

1. هویج (150 گرم) و پیاز (150 گرم) را در تابه در روغن نباتی تفت دهید.
2. گوشت کنسرو شده (400 گرم) را در سبزیجات بگذارید، مخلوط کنید.
3. گندم سیاه از قبل آماده شده (200 گرم) را داخل غذا بریزید، نمک و ادویه را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. مخلوط را در قابلمه های سرامیکی بریزید، آب آشامیدنی را بریزید (کاملاً محتویات را بپوشاند).
5. فر را با دمای ۱۶۰ درجه گرم کنید و قابلمه های گندم سیاه و خورش را بگذارید.
6. ظرف را به مدت 35 دقیقه بپزید.

دستور پخت با قارچ

گزینه خوشمزه و راضی کننده برای پخت گندم سیاه با خورش که قارچ تازه هم به آن اضافه می شود. این غذا را می توان برای صبحانه، ناهار و شام آماده کرد. این غذا مغذی و خوش طعم خواهد بود، که به ویژه برای مردان جذاب خواهد بود.

شرح فرآیند و مواد تشکیل دهنده:

1. گندم سیاه (200 گرم) را بجوشانید تا نرم شود.
2. پیاز (100 گرم) و هویج (150 گرم) را خرد کنید، سبزیجات را در تابه بریزید، در روغن نباتی (20 میلی لیتر) تفت دهید.
3. قارچ متوسط خرد شده (250 گرم) را بپاشید.
4. 200 گرم خورش گوشت گاو (گوشت خوک، مرغ) را اضافه کنید، مخلوط کنید و تفت دهید.چند دقیقه.
5. گندم سیاه آماده، نمک و ادویه را داخل غذا بریزید، مخلوط کنید.

گندم سیاه با خورش روی آتش

غذای اشتها آور و معطری که می توان آن را در سفرهای کمپینگ یا صرفاً در طبیعت با خانواده، اقوام و دوستان طبخ کرد. چنین فرنی با گوشت، که عطر بی نظیر آتش را متصاعد می کند، قطعا شام را به خصوص خوشمزه و غنی خواهد کرد.

شرح فرآیند:

1. آتش بزنید تا دمای آتش برای پخت و پز قابل قبول باشد.
2. جزء چرب خورش را در یک ظرف فلزی (دیگ) بریزید (کل مواد ۴۰۰ گرم) ذوب کنید تا به حالت مایع درآید.
3. سبزیجات (هویج و پیاز - هر کدام 150 گرم، فقط پیاز می توانید) خرد کنید، در قابلمه بریزید.
4. کنسرو گوشت را ورز دهید و به سبزیجات اضافه کنید و 4 دقیقه بپزید.
5. گندم سیاه شسته شده (400 گرم) را به بقیه محصولات بریزید، در آب آشامیدنی (0.8-1 لیتر) بریزید.
6. گندم سیاه را بپزید تا نرم شود.

هنگام سرو، می توانید غذا را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.

در ماهیتابه

گندم سیاه عالی با خورش پخته شده حتی در ماهیتابه. علاوه بر این، هرچه ظرف پهن تر باشد، فرنی با گوشت بهتر بخارپز می شود. و چون غذا به اندازه کافی سریع آماده می شود.

شرح فرآیند:

1. قسمت چرب کنسرو گوشت را داخل ماهیتابه بریزید (در کل باید 400 گرم خورش بردارید) آب کنید.
2. پیاز و هویج از قبل آماده شده (هر کدام ۱۰۰ گرم) را خرد کرده، داخل چربی بریزید وتفت دهید تا نرم شوند.
3. خورش، نمک و ادویه را اضافه کنید.
4. گندم سیاه (200 گرم) را از بستر پاک کنید و بشویید، در ماهیتابه بگذارید، مخلوط کنید.
5. در 400 میلی لیتر آب آشامیدنی بریزید، روی آن را بپوشانید، بگذارید بجوشد.
6. روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

با گوجه فرنگی

این دستور غذای خوشمزه مطمئناً به مجموعه دستور العمل های خانگی مورد علاقه شما اضافه می شود. گندم سیاه با خورش در قابلمه با گوجه فرنگی تازه، پیاز، هویج و ادویه جات - یک غذای دیوانه کننده خوشمزه که با عجله پخته می شود.

و اگر خودتان کنسرو گوشت (از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ) بپزید، غذای تمام شده خوشمزه تر خواهد شد.

شرح فرآیند:

1. پیاز و هویج خرد شده (هر کدام 150 گرم) را در روغن نباتی (مستقیم در تابه چدنی) تفت دهید.
2. گوجه فرنگی تازه (300 گرم) را آماده کنید، پوست آنها را بگیرید و مکعبی کنید و روی سبزیجات بریزید.
3. کنسرو گوشت (400 گرم) با چنگال له کنید و در ظرفی بگذارید و کاملاً مخلوط کنید.
4. گندم سیاه (400 گرم) را بشویید و به بقیه مواد اضافه کنید و در 800 میلی لیتر آب آشامیدنی بریزید.
5. نمک (15 گرم) را اضافه کنید و 40 دقیقه بپزید.

درباره مفید بودن فرنی گندم سیاه

به لطف غذای آماده شده (طبق دستور العمل هایی که در بالا توضیح داده شد)، هر فرد همراه با غذای خوش طعم و معطر، انرژی لازم برای زندگی و همچنین تعدادی ویتامین و عناصر ریز مفید را دریافت خواهد کرد. گندم سیاه در میان سایر غلات ملکه محسوب می شود. او عنوان استبه دلیل ترکیب غنی از ویتامین و خواص مفید آن شایسته است. علاوه بر این، یکی از قدیمی ترین فرهنگ ها است. برای اولین بار، گندم سیاه حدود 5 هزار سال پیش شروع به رشد کرد. زادگاه غلات هند است. در آن قسمت‌ها به آن «برنج سیاه» می‌گویند و در دامنه‌های کوه‌های هیمالیا می‌رویند.

طبق افسانه ها، گندم سیاه تنها در قرن هفتم پس از میلاد وارد سرزمین های اسلاو شد. او از طریق چین، ژاپن، کره، قفقاز "سفر کرد". داستان می گوید که نام غلات از کلمه "یونانی" گرفته شده است، زیرا آنها برای اولین بار آن را به روسیه کیوان آوردند.

چه عناصر و موادی در گندم سیاه یافت می شود؟ اول از همه، عناصر شیمیایی مانند ید، کلسیم، کبالت، پتاسیم، آهن، فلوئور، روی، مولیبدن، روی. ویتامین های موجود در این غلات گروه B (B1، B2، اسید فولیک)، E و PP هستند. و همچنین مفیدترین اسیدهای آمینه - متیونین و لیزین، که به ما امکان می دهد آن را جایگزینی برای گوشت (که مخصوصاً برای گیاهخواران مهم است) در نظر بگیریم. علاوه بر این، سریعتر از گوشت جذب بدن می شود. بنابراین، با ترکیب فرنی گندم سیاه با گوشت خورشتی و همچنین سبزیجات، غذای غنی از پروتئین، ویتامین و عناصر کمیاب بدست می آوریم.