پودینگ: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پودینگ به معنای روسی یک شاهکار انگلیسی یک دسر لطیف است. جزء اصلی ممکن است غلات یا آرد و همچنین پنیر دلمه باشد. با تخم مرغ یا فقط آرد یا بلغور کنار هم نگه داشته می شود. این غلات به خوبی متورم می شوند و شکل خود را حفظ می کنند، یعنی قوام دهنده و تثبیت کننده پودینگ هستند. اما، البته، پودینگ با تخم مرغ خوشمزه تر و لطیف تر است، زیرا تخم مرغ ها خوب هم زده می شوند و طعم عالی به غذاهای شیرین می دهند. علاوه بر این، تخم مرغ، همراه با شیر و سایر محصولات لبنی مایع، یک کرم لطیف در ترکیب پودینگ ایجاد می کند.

دستور پخت کلاسیک

این دستور البته از انگلستان می آید. پودینگ کلاسیک چندین قرن است که برای کریسمس در آنجا تهیه می شود. این شاهکار آشپزی نیاز به چندین ساعت آماده سازی دارد. حتی بعد از اینکه همه چیز آماده به نظر می رسد، ظرف باید به مدت 2 ماه نگهداری شود. در این زمان با تمام میوه های خشک و آجیل در پودینگ خیس می شود.

تهیه یک پودینگ کلاسیک در حمام آب. لازم است ظروف بزرگی داشته باشید که در آن راحت است یک کاسه 1.5-2 لیتری مقاوم در برابر درجه حرارت بالا قرار دهید. کاسه طوری قرار می گیرد که از کف آن تا ته تابه قرار گیردحداقل یک لیتر آب، در غیر این صورت مایع به سرعت به طور کامل تبخیر می شود.

دستور پخت پودینگ با مجموعه بزرگی از مواد جالب است. میوه های خشک ضروری است. آنها را می توان به میل انتخاب کرد: کشمش، زردآلو، آلو، انجیر، خرما بدون هسته. خوب است اگر فرصتی برای دریافت توت های خشک وجود داشته باشد: زغال اخته، گیلاس و دیگران. قرار دادن آجیل در پودینگ کریسمس معمول است زیرا به آن حس جشن می بخشد.

فرآیند آشپزی

1. برای درست کردن یک پودینگ، باید یک پوند از انواع میوه های خشک، انواع توت ها و آجیل را ترکیب کنید. آنها را با 150 میلی لیتر الکل با بوی خوش، به عنوان مثال، رم بریزید. چنین تنتوری باید چند روز بماند تا میوه‌های خشک و همه مواد دیگر مواد نوشیدنی را جذب کنند.
2. الک 120 گرم. ارد. نمک (0.5 قاشق غذاخوری نمک) و 5 گرم ادویه های مختلف (جوز هندی، ریشه زنجبیل، دارچین) را اضافه کنید.
3. در ظرفی جداگانه 180 گرم را بزنید. کره در دمای اتاق و 120 گرم به آن اضافه کنید. شکر (ترجیحا قهوه ای).
4. برای کره با شکر 2 تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری عسل بریزید. نان سفید را خرد کنید. نصف لیوان خرده نان را به کاسه حاوی کره اضافه کنید. سپس آرد را با ادویه و مغزها را با میوه های خشک در این ظرف بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.
5. دیواره های یک کاسه مقاوم در برابر درجه حرارت بالا به خوبی با کره درمان می شوند. توده پودینگ را در این کاسه بریزید. قسمت بالایی را صاف کنید. کاسه را با یک درب محکم بپوشانید تا مایع از آن خارج نشود. این ظرف را به مدت 6 ساعت در حمام آب قرار دهید. هر از گاهی مورد نیاز استمقدار آب قابلمه را بررسی کنید. در عرض 6 ساعت، به طور قابل توجهی تبخیر می شود. باید طوری بریزید که آب بیش از نیمی از کاسه را بپوشاند.
6. بعد از گذشت 6 ساعت کاسه را از تابه خارج کرده و بگذارید خنک شود. پودینگ خنک شده باید از کاسه خارج شود و در پارچه پنیر پیچیده شود و سپس در فیلم غذا باشد. بنابراین باید به مدت 2 ماه نگهداری شود. هر از گاهی می توان آن را با چند میلی لیتر الکل خیس کرد.

این دستور پخت پودینگ کلاسیک به عزم زیاد یا فقط میل شدید برای رسیدن به یک نتیجه خوشمزه نیاز دارد. و همه تلاش‌ها مطمئناً توجیه خواهند شد.

دستور پخت پودینگ در فر

در روسیه، پودینگ ها را معمولاً در فر می پزند، زیرا این روش ساده ترین است. همه یک ظرف پخت دارند. آن را با روغن چرب می کنند، با پودر سوخاری پوشانده می شود، سپس توده را برای پودینگ آینده در قالب می ریزند. سریع پخته میشه می توانید بلافاصله ابتدا گرم یا خنک بخورید.

با استفاده از سمولینا

دستور پخت پودینگ سمولینا به خصوص در مقایسه با قبلی بسیار ساده است. این غذا بسیار سالم است زیرا حاوی سبزیجات و میوه است.

مواد لازم برای دستور پخت پودینگ سمولینا:

• 350 گرم تفاله کدو تنبل،
• 350 گرم سیب،
• 200 میلی لیتر شیر،
• 3 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور،
• 40 گرم کره،
• 2 تخم مرغ،
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر،
• 1 گرم دارچین.

روند پخت و پز:

1. سیب و کدو تنبل را مکعبی برش دهید.
2. شیر را به 100 درجه برسانید، سیب و کدو تنبل را در آن فرو کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید.
3. آب بپاشید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید. وقتی فرنی خنک شد، شکر، زرده تخم مرغ، دارچین را داخل آن بریزید. سپس سفیده های زده شده را داخل آن بریزید و به آرامی مخلوط را هم بزنید.
4. ظرف پخت را با روغن آفتابگردان درمان کنید. توده پودینگ را داخل آن بریزید. به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
5. تکه های کره را روی قابلمه داغ قرار دهید.

پودینگ سمولینا کلاسیک

این ساده‌ترین دستور غذاست. او همچنین یک کلاسیک است.

مواد لازم برای این غذا بسیار ساده است:

• یک تکه نان سفید یا آرد سوخاری،
• 1 لیوان سمولینا،
• 1 لیتر شیر،
• 2 تخم مرغ،
• نیم بسته (90 گرم) کره،
• نصف قاشق غذاخوری شکر گرانول،
• 1 قاشق غذاخوری عسل،
• 1 گرم نمک.

دستور پخت پودینگ مرحله به مرحله با عکس:

1. ۱ لیتر شیر را بجوشانید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید. به آرامی بلغور را اضافه کنید و مدام هم بزنید. البته در پودینگ لطیف نباید گلوله وجود داشته باشد. به محض اینکه فرنی غلیظ شد، گاز را خاموش کنید. عسل و کره را اضافه کنید.
2. سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. سفیده تخم مرغ را خوب بزنید (فقط می توانید از چنگال استفاده کنید).
3. وقتی فرنی بلغور با دمای 40 درجه خنک شد، می توانید سفیده ها و زرده ها را بگذارید، به آرامی مخلوط کنید.
4. ظروف پخت را با کره یا روغن آفتابگردان پردازش کنید. ته آن آرد سوخاری بپاشید. مخلوط پودینگ را داخل قالب بریزید. ظرف را در فر یا فر برقی قرار دهید. دمای مورد نیاز 180 درجه است. بعد از 15 دقیقه ظرف آماده می شودانجام شد.

چگونه آرد سوخاری درست کنیم؟

اگر در خانه نان پز نباشد به راحتی می توان از نان سفید تهیه کرد. برای انجام این کار، نان را به مکعب های 0.5 در 0.5 سانتی متر برش دهید و قطعات را در روغن نباتی تصفیه شده سرخ کنید.

آتش باید کوچک باشد. بگذارید 5-10 دقیقه سرخ شود. سپس اجازه دهید نان کمی خنک شود. در حالی که کروتون ها در حال خنک شدن هستند، در تابه داغ به خشک شدن ادامه می دهند.

سپس با استفاده از یک فشار دهنده چوبی، باید کروتون ها را به خرده های کوچک ورز دهید. آرد سوخاری آماده است.

چگونه پودینگ سمولینا کلاسیک را سرو کنیم؟

پودینگ سمولینا را می توان گرم خورد. در این شکل برای کودکان مناسب است و جایگزین سمولینا می شود. پودینگ گرم هنوز مایع است، بنابراین بهتر است آن را در کاسه ها یا بشقاب های کوچک عمیق قرار دهید. می توانید خرده های باقی مانده را روی نان تست بپاشید.

وقتی پودینگ خنک شد، مانند یک قابلمه سفت تر می شود، اما همچنان بسیار نرم می شود.

پودینگ برنج

این دستور پخت پودینگ برنج به دلیل محبوبیت مورد علاقه بچه ها مشهور است. برای تهیه این غذا، گیلاس بدون هسته را از تابستان تهیه کنید.

مواد لازم: 1 فنجان برنج آب پز، 100-200 گرم آرد، 300 گرم آلبالو بدون هسته، 200 گرم شکر، 2 تخم مرغ، 3 کشک با روکش شکلات (یا 200 گرم پنیر کوتیج)، 2 گرم بکینگ پودر.

همه مواد را با هم مخلوط کنید. خمیر نباید مایع باشد. ظرف پخت را با روغن درمان کنید، با نان بپاشید، جرم را داخل آن بریزید. بپزید تا نرم شود.

پودینگ کشک

این دستور پودینگ با عکس نشان می دهد که ظرف بسیار لطیف است. این برای همه دوستداران دسرهای پنیری جذاب خواهد بود.

پودینگ کشک در فر پخته می شود. دستور پخت بسیار ساده است.

مواد لازم: پنیر دلمه نیم کیلو 100 گرم. بلغور 3-4 تخم مرغ 160 گرم. شکر 30 گرم کره 80 گرم کشمش 1 گرم وانیل، روغن نباتی، آرد سوخاری، 1 گرم. نمک، آب.

روند پخت و پز:

1. سمولینا آب جوش بریزید (200 میلی لیتر). باید در عرض 5 تا 10 دقیقه متورم شود.
2. کشمش خیس کن.
3. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را جداگانه با همزن بزنید تا کف کند و حالت خود را حفظ کند و زرده ها را هم بزنید تا سفید شود. شکر را به زرده ها اضافه کنید.
4. زرده تخم مرغ، وانیلین، کره ذوب شده، کشمش نرم شده و بلغور را در پنیر کوتیج بریزید. به آرامی پروتئین ها را معرفی کنید، نمک بزنید.
5. ظرف پخت را با روغن آفتابگردان درمان کنید. مقدار زیادی پودینگ بریزید. در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

برای اینکه پودینگ لطیف تر شود، باید کمی مایع بیشتر از آنچه در دستور غذا گفته شده است به آن اضافه کنید. به عنوان مثال، هنگام تهیه پودینگ پنیر کوتیج که در بالا توضیح داده شد، می توانید 100 میلی لیتر شیر یا آب را به جرم اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها مواد را در کنار هم نگه می‌دارند و به شکل توده‌ای در می‌آیند که از هم نمی‌پاشد.

پودینگ ارزن

ارزن غلات بسیار مفیدی است. از نظر ارزش نسبت به گندم (یعنی بلغور و آرد که اغلب مواد اصلی پودینگ هستند) برتری دارد. ارزن خوب پف می کند و خوب استبا بقیه مواد پودینگ هماهنگ است.

مواد لازم: 200 گرم ارزن، 450 میلی لیتر شیر، 3 تخم مرغ، 40 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر گرانول، 2 گرم نمک.

روند پخت و پز:

1. ارزن را خیلی خوب بشویید. فرنی را با شیر از آن بپزید.
2. وقتی فرنی خنک شد، زرده ها، شکر، نمک، کره را داخل آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.
3. سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن می‌زنیم تا کف کند و حالت خود را حفظ می‌کند و به آرامی تا می‌کنیم تا توده شود.
4. ظروف پخت را با روغن آفتابگردان درمان کنید، آرد سوخاری یا بلغور را کف آن بپاشید. در فر یا فر برقی بپزید. در دمای 180 درجه ظرف 10 تا 15 دقیقه ظرف آماده می شود.

پودینگ ارزن یک صبحانه عالی برای کل خانواده است.

پودینگ گندم سیاه

گندم سیاه یکی دیگر از غلات بسیار ارزشمند است. با این حال، پودینگ گندم سیاه باید با مخلوط کن پخته شود، زیرا گندم سیاه هنگام پختن پف نمی کند.

مواد لازم:

• یک لیوان گندم سیاه،
• 30 گرم کره،
• 2 تخم مرغ،
• شیر،
• 5 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول
• وانیلین.

روند پخت و پز:

1. فرنی گندم سیاه را بپزید تا بلغورها خوب بجوشد.
2. روی فرنی همه مواد به جز پروتئین ها را بریزید. با اضافه کردن شیر با مخلوط کن آسیاب کنید.
3. سفیده ها را بوق بزنید و در آخر داخل فرنی بریزید.
4. جرم را در یک ظرف پخت قرار دهید. در فر 15 بپزیددقیقه.
5. ظرف تمام شده را با خامه ترش بریزید.

پودینگ یک هنر آشپزی است. در اینجا شما می توانید با کامپوننت ها آزمایش کنید. نکته اصلی این است که پایه غلات، آرد یا پنیر دلمه را به خاطر بسپارید، مقدار لازم مایع را اضافه کنید تا بافتی لطیف ایجاد شود و از اجزای چسبنده به شکل تخم مرغ یا محصولاتی که به خوبی پف می کنند مراقبت کنید.

در توده برای پودینگ، می توانید چیزی که دسر را خاص می کند قرار دهید: آجیل یا توت. و اگر پودینگ را با پودر قند، تکه‌های میوه یا چیپس شکلات تزئین کنید، این غذا به یک لذت جشن تبدیل می‌شود و از طعم و زیبایی آن لذت می‌برد.