جوجه تیغی با سس: دستور العمل ها و رازهایی برای انتخاب مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امکانات زیادی برای استفاده از فرآورده های گوشتی در آشپزی وجود دارد. گوشت چرخ کرده یکی از گزینه های قابل قبول است. گوشت خرد شده بهتر هضم می شود، آب بیشتری خارج می کند و معطر است. و خوشمزه ترین روش پخت آن، درست کردن جوجه تیغی با سس است.

انتخاب برنج

ایجاد یک غذای عالی یک فرآیند خلاقانه است، اما انتخاب مواد تشکیل دهنده برای الهام گرفتن نیست. اولین جزء مورد نیاز آشپز برنج است. شما باید یکی را انتخاب کنید:

1. سفید (صیقل خورده). چنین برنجی تحت فرآوری طولانی مدت قرار می گیرد، که طی آن خواص آشپزی آن بهبود می یابد، اما خواص غذایی در حال بدتر شدن است. برخی از مواد مهم برای بدن انسان از بین می روند.
2. بخارپز. این تنوع بسیار بهتر از قبلی است. مواد معدنی مفید در برنج تا 80 درصد حفظ می شود. با این حال، سفت‌تر است و پختن آن زمان بیشتری می‌برد.
3. قهوه ای. این برنج فرآوری نشده است. در میان آنهایی که به راحتی در فروشگاه ها خرید می شوند، خوشمزه ترین آن محسوب می شود. با این حال، تاریخ انقضا دارد، بنابراین نگهداری آن در خانه دشوار است.
4. دانه بلند. در مزیت آن - کالاهای وارداتی. این عمدتا فقط از نظر شکل با دانه گرد داخلی متفاوت است.

ما انواع دیگر را در نظر نخواهیم گرفت. اینها یا گونه های "طلایی" اصلاح شده ژنتیکی هستند یا محصولات وارداتی گران قیمت هستند. استفاده از آنها هنگام پختن جوجه تیغی با سس هدر دادن پول و تلاش در پردازش است. بنابراین کدام برنج را بهتر انتخاب کنیم؟

اگر می خواهید برای تزئین ظرف وقت بگذارید، می توانید از دو نوع گرد و دانه بلند استفاده کنید. اولی برای تهیه غذای جانبی مورد نیاز است و دومی برای مخلوطی با گوشت چرخ کرده. این باعث می شود جوجه تیغی های شما با سس کمی تندتر و طعم آنها تندتر شود.

مواد لازم

بیایید با یکی از بی نیازترین دستور العمل ها از نظر محصولات شروع کنیم. با آن، تمام پخت و پز حداکثر 30 دقیقه از شما زمان می برد. مقدار مواد برای 3-4 وعده در نظر گرفته شده است، اما از آنجایی که آنها معمولاً روی غذاهای کوچک "رستورانی" محاسبه می شوند، به احتمال زیاد دو نفر همه چیز را در یک وعده می خورند. نشسته.

نیاز داریم:

• 400 گرم گوشت خوک چرخ کرده؛
• نصف فنجان برنج؛
• 1-2 لامپ؛
• هویج;
• 250 میلی لیتر آب گوجه فرنگی (می توانید رب گوجه فرنگی را با آب جوش رقیق کنید)؛
• نمک به طعم؛
• فلفل دلمه ای؛
• روغن آفتابگردان.

آشپزی

این غذا در فر پخته می شود. جوجه تیغی با سس بسیار آبدار و لطیف خواهد شد. بنابراین قبل از پخت، اجاق را روشن کنید و فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

1. برنج را زیر آب جاری بشویید. پس از آن، آن را در یک لیوان با آب جوش پر کنید، اما نه از سطح خود غلات. اگر جوجه تیغی نرم را ترجیح می دهید، برنج را از قبل به مدت 7 تا 10 دقیقه بجوشانید.
2. گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. اگر از محصولی استفاده می‌کنید که از فروشگاه خریداری می‌شود، بهتر است از یک غذاساز استفاده کنید تا از شر کلوخه‌های سخت خلاص شوید.
3. برنج را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.
4. پیاز و هویج را در غذاساز در فرنی خرد کنید. می توانید با یک رنده معمولی انجام دهید. سرخ کنید و سپس آب میوه را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
5. گوشت چرخ کرده را به شکل چند توپ درآورید، در ظرف پخت قرار دهید و روی سس بریزید.
6. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

همین، جوجه تیغی در فر با سس آماده است. هنگام سرو، آنها را روی ظرف کناری قرار دهید و روی سس بریزید. روی گوشت ریخته و بقیه ظرف را خیس می کند. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است. و مهمتر از همه، اگر چندین بار بپزید، پس از گرم شدن در مایکروویو، می توانید از طعم ناخوشایند محصول کهنه جلوگیری کنید.

ادویه آماده

راه دیگر برای پختن جوجه تیغی با سس این است که از چاشنی های آماده تولید کنندگان "مارک" استفاده کنید. تنها نقطه ضعف آنها این است که معمولاً حاوی گلوتن هستند. اگر از این ماده تا حدی می ترسید که در زانوهایتان تکان بخورد، از این گزینه صرف نظر کنید. با این حال، انصافا، شایان ذکر است که گلوتن به هیچ وجه بر بدن انسان تأثیر نمی گذارد. تنها عمل آن افزایش طعم است،به همین دلیل شخص نه یک وعده، بلکه سه وعده می خورد. بنابراین بیشتر بحث خودکنترلی است نه ضرر ماده.

پخت جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و سس به این روش کار سختی نیست. دستورالعمل های دقیق را می توان در پشت بسته چاشنی یافت. به طور خلاصه، کل روند به موارد زیر خلاصه می شود:

1. برنج شسته شده، گوشت چرخ کرده و ادویه های موجود در بسته را با هم مخلوط کنید.
2. مخلوط چاشنی را در آب جوشانده حل کنید.
3. گلوله های گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید و "سس" را بریزید.
4. بجوشانید تا نرم شوند، جوجه تیغی ها را گاهی با کاردک بچرخانید تا نسوزند.

این کار آماده سازی جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و سس را تکمیل می کند. این گزینه برای کسانی که زمان پخت و پز طولانی ندارند، اما می خواهند غذاهای خوشمزه بخورند، ایده آل است.

آندپز

این یکی از ضروری ترین وسایل در آشپزخانه مادران جوان مدرن است. به شما امکان می دهد در زمان خود صرفه جویی کنید، که پس از آن می توانید برای خود یا فرزندتان صرف کنید. طعم جوجه تیغی های آب پز در آرام پز کمی متفاوت از سایر روش های پخت و پز است، اما این نباید مانع شما شود.

نیاز داریم:

• گوشت چرخ کرده "خانگی" - 500 گرم؛
• هویج، پیاز، فلفل دلمه ای 1 عدد؛
• لیوان برنج؛
• نمک؛
• روغن نباتی؛
• دو قاشق غذاخوری آرد؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• دو لیوان آب داغ.

بعد از توهمه چیز آماده است، می توانید آشپزی را شروع کنید:

1. سبزیجاتباید شسته شوند و به قطعات کوچک خرد شوند. فلفل را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم.
2. گوشت چرخ کرده را با برنج و نصف پیاز کامل مخلوط کنید. اگر یکی از اعضای خانواده این سبزی را نمی خورد، می توانید بدون آن نیز انجام دهید. این ظرف طعم زیادی را از دست نمی دهد. مخلوط را نمک و فلفل کنید.
3. گوشت چرخ کرده را به شکل جوجه تیغی بغلتانید.
4. روغن را در آرام پز بریزید، سبزیجات را بگذارید و آنها را به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
5. در ظرفی جداگانه آرد، رب گوجه فرنگی و خامه ترش را با هم مخلوط کنید. آب اضافه کنید.
6. حالا همه چیز را در یک قابلمه با سبزیجات بریزید و جوجه تیغی ها را بچینید.

غذا در حالت "خاموش" در دمای 180 درجه پخته می شود. تایمر باید روی 90 دقیقه تنظیم شود. پس از گذشت زمان، جوجه تیغی ها در آرام پز با سس آماده سرو می شوند.

این غذا با وجود "2 در 1" بودن (هم مخلف و هم غذای اصلی) باید با نوعی افزودنی سرو شود. برنج آب پز و پوره سیب زمینی خوب است.

انتخاب غذا

قبل از اینکه جوجه تیغی را با سس در قابلمه یا تابه بپزید، به غذاهای خود توجه کنید. معمولاً هنگام پخت و پز در آرام پز یا فر، چنین مشکلاتی پیش نمی آید، اما هنگام ایجاد ظرف روی اجاق گاز، بسیار رایج است. البته در مورد بو صحبت می کنیم.

آلومینیوم و مقداری ظروف پخت و پز از جنس استنلس استیل زمانی که سطح آن گرم می شود بوی نامطبوعی دارد. اگر ظروف شما چنین ویژگی ناخوشایندی دارند، پس پختن هر غذا،از جمله فرآیند کوئنچ باید اجتناب شود. سعی کنید ظروف سرامیکی، نچسب یا تفلون تهیه کنید. چدن نیز خوب است، اما برای دستان خانم های ملایم وزن آن بسیار زیاد است.

در ماهیتابه

همانطور که از پاراگراف قبلی و عنوان متوجه شدید، در ادامه به نحوه پخت جوجه تیغی خوشمزه با سس در تابه خواهیم پرداخت. و ما با مهمترین چیز - سس - شروع خواهیم کرد. خود "جوجه تیغی ها" تقریباً در هر دستور العملی یکسان هستند. طعم آنها اغلب تحت تأثیر سس است. بیایید این بار یک نمونه از دستور پخت جوجه تیغی با سس خامه ترش را مثال بزنیم.

نیاز داریم:

• 200 گرم خامه ترش؛
• قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• نصف فنجان آب داغ.

فرآیند پخت به خودی خود چیز خاصی نیست. فقط تمام مواد را با هم مخلوط کنید و نصف لیوان آب اضافه کنید. به طور جداگانه، لازم به ذکر است سیر است. بهتر است آن را با یک "پرس سیر" مخصوص صاف کنید. این باعث می شود آب بیشتری آزاد شود و سس خوش طعم تر شود. اگر چنین وسیله ای ندارید، میخک ها را به ورقه های نازک برش دهید.

جوجه تیغی و آشپزی

برای خود جوجه تیغی ها به مقداری نیاز دارید:

• 600 گرم گوشت (یا گوشت چرخ کرده)؛
• نصف فنجان برنج (100 گرم)؛
• تخم مرغ;
• لامپ;
• هویج;
• 1-2 حبه سیر؛
• ادویه به سلیقه؛
• نمک، فلفل - ضروری؛
• روغن نباتی یا زیتون برای سرخ کردن.

فرآیند پخت با تمام دستورالعمل های قبلی تفاوت چندانی ندارد:

1. گوشت را در چرخ گوشت بچرخانید.
2. برنج را بجوشانید یا خیس کنید.
3. پیاز و هویج را خرد کنید، سپس سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. گوشت چرخ کرده، برنج، سبزیجات سرخ شده، سیر و تخم مرغ زده شده را با هم مخلوط کنید.
5. مخلوط را نمک و فلفل کنید. چاشنی های مورد علاقه خود را در صورت نیاز اضافه کنید.
6. گوشت چرخ کرده را به شکل جوجه تیغی بغلتانید.
7. آنها را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق قرار دهید. آب جوش را تا وسط کاسه بریزید و 30 دقیقه بجوشانید.
8. بعد از گذشت زمان روی سس بریزید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

جوجه تیغی آماده را می توان با غذای جانبی مورد علاقه تان و با گیاهان پاشیده شده سرو کرد.