تاپینگ برای zrazy سیب زمینی: انتخاب مواد تشکیل دهنده، دستور العمل برای پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

zrazy سنتی، به عنوان یک غذای ملی از غذاهای لیتوانیایی، لهستانی، اوکراینی و بلاروسی، از گوشت چرخ کرده پر شده با سبزیجات، قارچ یا تخم مرغ درست می شود. در دستور اولیه هیچ اشاره ای به پوره سیب زمینی نشده بود. و تغییرات در فناوری پخت و پز ظاهراً توسط فقرا ایجاد شد که به سادگی قادر به خرید گوشت نبودند. انتخاب گزینه های پر کردن نیز بسیار گسترده تر شده است.

امروز این غذا در رستوران ها نیز سرو می شود. و در مورد نحوه پختن زرازی سیب زمینی در خانه و اینکه چه موادی برای آنها پر می شود، در مقاله خود خواهیم گفت.

خمیر سیب زمینی برای zraz

گزینه های پر کردن زیادی برای این غذای سنتی اسلاو وجود دارد. هر چیزی را می توان داخل کتلت سیب زمینی قرار داد: گوشت چرخ کرده، قارچ با پیاز، تخم مرغ آب پز، سبزی، سبزیجات. وحتی با سوسیس، zrazy به طرز وحشتناکی خوشمزه خواهد شد. اما به عنوان پایه، همیشه از پوره سیب زمینی استفاده می شود که به روش زیر تهیه می شود:

1. سیب زمینی (1 کیلوگرم) را بشویید، پوست بگیرید، به قطعات بزرگ برش دهید و در قابلمه بریزید. روی آن آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
2. به محض اینکه سیب زمینی ها جوش آمد، نمک بزنید. بجوشانید تا نرم شوند.
3. بعد از 20 دقیقه آب را تخلیه کنید. سیب زمینی ها را با هاون له کنید، فلفل بزنید و در دمای اتاق سرد کنید.
4. 1 تخم مرغ را داخل سیب زمینی های خنک شده بریزید. 50 گرم آرد اضافه کنید. پوره را خوب مخلوط کنید. باید آنقدر ضخیم باشد که کار با آن راحت باشد. آرد زیاد اضافه نکنید. در غیر این صورت، zrazy تبدیل به لاستیک خواهد شد.

نحوه درست بسته بندی قیمه

درست کردن پوره سیب زمینی برای zrazy فقط نیمی از کار است. به همان اندازه مهم است که یاد بگیرید چگونه محصولات را به درستی شکل دهید تا هنگام سرخ کردن از هم نپاشند. اما ابتدا باید تصمیم بگیرید که با چه پر کردنی سیب زمینی را زرازی درست کنید. در اینجا محبوب ترین گزینه ها آمده است:

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ)؛
• قارچ؛
• تخم مرغ آب پز با پیاز سبز؛
• کلم سرخ شده؛
• ماهی;
• کبد و احشاء؛
• سوسیس;
• با سیر هرس کنید؛
• سبزیجات;
• پنیر.

شرط لازم - پر کردن نباید خیلی مرطوب باشد.

برای درست کردن زرازی باید مقدار کمی سیب زمینی چرخ کرده را روی میز آردپاشی شده قرار دهید.و به شکل کیک پهن کنید. یک قاشق غذاخوری فیلینگ داخل آن بریزید. لبه های کیک را بالا بیاورید و با دستان خود به شکل نبات در آورید. با استفاده از سمت پهن چاقو یا کف دست، آن را صاف کنید. زرازی را از هر طرف در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید. محصولات نیمه تمام را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر.

دستور پخت زراز از سیب زمینی با گوشت چرخ کرده

گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ و حتی بوقلمون برای این دستور غذا مناسب هستند. گوشت را باید از چرخ گوشت رد کنید تا گوشت چرخ کرده درست شود. خوب، پس می توانید شروع به تهیه فیلینگ گوشت کنید:

1. 1 پیاز را با چاقو نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
2. سبزیجات را در روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
3. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید و با پیاز و هویج تفت دهید تا پخته شود. نمک و فلفل در انتهای پخت.
4. فیلینگ را خنک کنید، سپس برای پر کردن تورتیلاهای پوره سیب زمینی استفاده کنید.
5. زرازی سیب زمینی را با فیل گوشت در روغن نباتی سرخ کرده و با خامه ترش سرو کنید. این ظرف را می توان تا دو روز در یخچال نگهداری کرد و قبل از سرو در مایکروویو گرم کرد.

قیمه برای سوسیس zrazy

غذای زیر در بین کودکان مورد علاقه است. سوسیس ها به عنوان پر کردن زرزی سیب زمینی مصرف می شوند و نیازی به له شدن آنها به حالت گوشت چرخ کرده نیست. تهیه این غذا آسان است:

1. سیب زمینی را بپزید و پوره سیب زمینی درست کنید.فقط از پوره سیب زمینی استفاده کنید نه از مخلوط کن. در غیر این صورت، پوره خیلی چسبناک خواهد بود. تخم مرغ و آرد را به آن اضافه کنید.
2. سوسیس‌های کوچک را از قبل بجوشانید یا در ماهیتابه کمی سرخ کنید.
3. از پوره یک گلوله درست کنید و آن را در کف دستتان صاف کنید تا کیک درست شود. یک سوسیس را در مرکز قرار دهید و سپس از کیک یک کتلت درست کنید. آن را در آرد سوخاری یا آرد بپزید.
4. Zrazy را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا روی آن قهوه ای شود.

Zrazy را می توان گرم یا سرد به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو کرد.

زیرازی سیب زمینی پر شده با قارچ

در تهیه غذای بعدی هم از قارچ جنگلی و هم از قارچ می توان استفاده کرد. به همان اندازه خوشمزه خواهد شد. فقط در مورد اول، پر کردن قارچ برای zrazy سیب زمینی معطر تر خواهد بود. خوب، تهیه چنین گوشت چرخ کرده برای خمیر سیب زمینی به آسانی پوست کندن گلابی است:

1. قارچ (300 گرم) ریز خرد شده.
2. ۲ تا ۳ پیاز را خرد کنید.
3. آن را در روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری) سرخ کنید تا رنگ طلایی خوب شود.
4. قارچ های خرد شده را با پیاز داخل تابه بریزید. آنها را به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. پس از آن، ظرف را با یک درب بپوشانید، حرارت را به حداقل برسانید و تا زمانی که مایع کاملا تبخیر شود، به پخت ادامه دهید. در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. فیلینگ را خنک کنید. در کیک های سیب زمینی 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل قارچ با پیاز. پتک های کشیده را تشکیل دهید. آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا اشتها آور شود.پوسته در بالا.

Zrazy تند با آلو

ترکیب سیب زمینی با آلو کاملا غیر معمول است. اما زرازی سیب زمینی چقدر خوشمزه است. پر کردن آلو به ظرف ترشی تند می بخشد که در سیب زمینی بسیار کم است. تهیه چنین زرازی بسیار آسان است:

1. سیب زمینی را آب پز کنید و از پوره سیب زمینی، تخم مرغ و آرد خمیر درست کنید.
2. در صورت لزوم، هسته های آلو را از بین ببرید. آن را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید 15 دقیقه روی میز بماند.
3. آلو از آب خارج می شود و روی دستمال کاغذی قرار می گیرد.
4. توت های خشک را در مرکز کیک های پوره سیب زمینی قرار دهید.
5. در صورت تمایل می توان آلو را با چاقو برش داد و برای تند بودن سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
6. Zrazy از سیب زمینی با آلو سرخ شده، طبق معمول، در روغن نباتی.

Zrazy با پر کردن کبد

جگر و سیب زمینی با هم عالی هستند. بسیاری از خانم های خانه دار برای کیک های سرخ شده این نوع فیلینگ را انتخاب می کنند. در zrazy از همان مواد استفاده می شود اما با یکدیگر مخلوط نمی شوند. در داخل هر یک از این پای ها جگر خرد شده و سیب زمینی پوره شده در خارج وجود دارد. و بدون خمیر سرخ شده!

حالا با جزئیات بیشتر در مورد نحوه تهیه زرزی سیب زمینی با پر کردن جگر:

1. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، زمان آماده سازی قیمه است. برای این کار به پیاز، هویج، جگر گاو (300 گرم)، نمک و فلفل نیاز دارید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.روی آن ابتدا پیاز خرد شده را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و سپس هویج را با رنده درشت رنده کنید.
3. تکه های جگر گاو را به سبزیجات اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. تابه را با درب بپوشانید و جگر را به مدت 15 دقیقه بپزید. مهم است که کبد را بیش از حد خشک نکنید تا نرم بماند. در پایان پخت فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.
5. جگر را با سبزیجات کمی خنک کنید سپس مواد را از چرخ گوشت رد کنید.
6. گوشت چرخ کرده جگر را داخل هر تورتیلا قرار دهید و بپیچید. سپس زرازی را می توان منجمد کرد یا بلافاصله در روغن نباتی سرخ کرد.

زرازی سیب زمینی با قیمه ماهی

چاشنی بسیار لطیف را می توان از فیله گرده درست کرد. می توانید از هر ماهی دیگری استفاده کنید. زرازی سیب زمینی پر شده با گوشت چرخ کرده تهیه شده از ماهی قزل آلا و سالمون بسیار خوشمزه خواهد شد. کل فرآیند را می توان مرحله به مرحله به صورت زیر ارائه کرد:

1. ابتدا پیاز را در روغن نباتی تفت دهید، سپس هویج را تفت دهید.
2. فیله پولاک (250 گرم) به قطعات کوچک بریده شده.
3. ماهی را با سبزیجات از قبل نرم در ماهیتابه قرار دهید. نمک، فلفل لیمو یا سایر ادویه ها را اضافه کنید.
4. هر از گاهی هم بزنید، قیمه را به مدت 10 دقیقه بپزید. نتیجه نباید ماهی چرخ کرده خیلی کوچک با تکه های کوچک پولک باشد. باید خنک شود و با سبزی شوید (اختیاری) مخلوط شود.
5. اکنون می توان از فیلینگ به عنوان گوشت چرخ کرده برای کیک های سیب زمینی استفاده کرد و از آنها نان های دراز تشکیل داد.

قیمه برای zrazy با پیاز سبز و تخم مرغ

نسخه بعدی گوشت چرخ کرده برای zrazy در بهار تازه و معطر می شود. از پیاز سبز، شوید و تخم مرغ آب پز به عنوان پرکننده استفاده می شود. بدین ترتیب می توان از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد غذایی بسیار خوشمزه تهیه کرد.

درست کردن این قیمه برای سیب زمینی zrazy بسیار آسان است:

1. 5-6 تخم مرغ خام را در قابلمه بریزید و روی آنها آب بریزید. هر کدام یک قاشق غذاخوری نمک و سرکه اضافه کنید.
2. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و تخم مرغ ها را به مدت 10-12 دقیقه بعد از جوشیدن می پزیم. سپس آنها را در آب سرد بریزید و خنک کنید و پوست بگیرید.
3. تخم مرغ آب پز را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. یک دسته پیاز سبز و شوید را ریز خرد کنید.
5. تخم مرغ ها را با گیاهان ترکیب کنید، آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. مواد را هم بزنید.
6. فوراً از تخم مرغ چرخ شده برای تهیه زرازی استفاده کنید.

دستور پخت زراز پر شده با پنیر

در زیر گزینه دیگری برای استفاده از باقی مانده پوره سیب زمینی بعد از شام است که به شما امکان می دهد منوی معمول خود را نیز متنوع کنید. این دستور از پنیر سفت به عنوان پر کردن استفاده می کند. ضمناً نیازی به رنده کردن یا خرد کردن آن نیست. در داخل کیک سیب زمینی، می توانید بلافاصله یک قطعه کامل (با وزن 30-50 گرم) قرار دهید، سپس محصول راحت تر شکل می گیرد. شما باید چنین zrazy را به شرح زیر تهیه کنید:

1. خمیر سیب زمینی را با اضافه کردن 50-70 گرم آرد و 1 تخم مرغ به پوره سیب زمینی خنک شده درست کنید.
2. آن را به شکل کیک در یک بشقاب شکل دهید.
3. پنیربه صفحات نازک (میله ها) کمی کوچکتر از یک تورتیلا برش دهید.
4. پنیر را در پوره سیب زمینی بپیچید.
5. زرازی آماده شده را در آرد یا خرده نان بغلتانید و در تابه سرخ کنید تا روی آن طلایی شود. دمای بالا پنیر داخل آن را آب می کند و فیلینگ بسیار آبدار خواهد بود.

Zrazy با کلم سرخ شده

پر کردن ترش برای طعم خنثی پوره سیب زمینی ایده آل است. می توانید از کلم ترش یا کلم سرخ شده با اضافه کردن خیارشور به عنوان گوشت چرخ کرده استفاده کنید. برای شام یک غذای بسیار خوشمزه خواهید داشت. زرازی سیب زمینی پر شده با کلم سرخ شده به این صورت تهیه می شود:

1. کلم سفید (500 گرم) را با چاقو خرد کنید.
2. پیاز را ریز خرد کنید و هویج را رنده کنید.
3. روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز و هویج را روی آن تفت دهید و سپس کلم را اضافه کنید.
4. سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند. برای جلوگیری از سوختن کلم، در حین پخت کمی آب اضافه کنید.
5. در آخر 100 میلی لیتر خیارشور یا کمی سرکه در تابه بریزید. نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
6. فیلم کلم را خنک کنید، سپس از آن به عنوان گوشت چرخ کرده برای زرازی استفاده کنید. در صورت تمایل می توان از آن برای کیک های سرخ شده نیز استفاده کرد.

زرازی سیب زمینی با پر کردن سبزیجات

اگر به سیب زمینی آب پز خنک شده یک تخم مرغ اضافه نکنید، اما فیلینگ را منحصراً از سبزیجات بپزید، فقط یک غذای بدون چربی عالی خواهید داشت. چنین zrazy به تنوع کمک خواهد کردسفره شما در طول روزه داری کلیسا آنها همچنین می توانند برای گیاهخواران آماده شوند. همانطور که در مورد پر کردن گوشت، سیب زمینی zrazy با سبزیجات کمتر خوشمزه نیست. فرآیند تهیه آنها شامل مراحل زیر است:

1. پیازها را در روغن نباتی سرخ می کنند و سپس هویج رنده شده (هر کدام 2 عدد). توصیه می شود سرخ کردن را مدام هم بزنید تا سبزیجات نسوزند.
2. وقتی پیاز و هویج نرم شدند، لوبیا سبز منجمد (۳۰۰ گرم) را در تابه بفرستید. باید فوراً نمک زده شود.
3. تابه را با درب بپوشانید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در صورت تمایل می توان لوبیاها را به مدت 2 دقیقه از قبل آب پز کرد. سپس فیلینگ نرم‌تر می‌شود.
4. مواد خالی برای zrazy را با فیل سبزیجات بچینید، آنها را به شکل کتلت بچینید و در ماهیتابه با روغن آفتابگردان داغ بفرستید. به سرعت سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای شود.

سس

با پر کردن های مختلف، zrazy سیب زمینی به همان اندازه خوشمزه است. توصیه می شود هر یک از دستور العمل های بالا را امتحان کنید تا گوشت چرخ کرده کامل خود را پیدا کنید.

اما زرازی سیب زمینی با سس خامه ترش سرو می شود. برای تهیه آن، باید 200 میلی لیتر خامه ترش را با شوید و سیر فشرده شده از طریق پرس مخلوط کنید. سپس مواد را باید نمک زده، فلفل و سس را آماده در نظر گرفت. باید درست قبل از سرو انجام شود.

Zrazy با سس تارتار طعم کمتری نخواهد داشت. خیار شور، که در آن گنجانده شده است، به طور ایده آل برای طعم دادن با پوره سیب زمینی ترکیب می شود - ماده اصلیzraz. با سس گوجه فرنگی که با فلفل چیلی تهیه شده است، مزه کمتری ندارد.