نحوه خرد کردن پیاز: نکات مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اخیرا آشپزی به بخشی جدایی ناپذیر از زندگی انسان تبدیل شده است. آشپزی را می توان با یک اثر هنری واقعی مقایسه کرد. نه تنها ظاهر، بلکه طعم ظرف تمام شده نیز به رعایت صحیح فناوری، برش ایده آل اجزا بستگی دارد. بسیاری از مردم از خود می پرسند: چگونه پیاز را مکعبی برش دهیم تا تکه های یکنواخت، شکل زیبا به دست آید؟ برای پاسخ به آن، باید توصیه ها و توصیه های متخصصان را به دقت مطالعه کنید.

پخت پیاز

پیاز یکی از گیاهان سبزی است که از زمان های قدیم شناخته شده است. یک سبزی مفید برای بدن به دلیل طعم بی نظیرش محبوبیت زیادی پیدا کرده است. پیدا کردن یک غذای آشپزی که شامل پیاز نباشد دشوار است. سرخ شده، خورش، پخته و به صورت خام سرو می شود. انواع مختلفی از سس ها، مخلفات، غذای اول و دوم بر اساس پیاز تهیه می شود.

دسرها، که مهمترین نقطه عطف آن پیاز بود، به کشف واقعی غذاهای عالی تبدیل شد. ترکیب طعم تند با نت های شیرین وانیل حتی پیچیده ترین لذیذین را نیز شگفت زده می کند. با این حال، همه نمی دانند که این فناوری صحیح برش دادن است که به آشکار کردن طیف کامل طعم پیاز کمک می کند.

دستیاران آشپزخانه

در دنیای امروزی، کار بیشتر و بیشتری در آشپزخانه به ماشین ها سپرده می شود. مخلوط‌کن‌های متعدد، آسیاب‌ها، با حجم زیادی از کار بدون مشکل کنار می‌آیند و کار آشپزها را آسان‌تر می‌کنند. با این حال، تنها یک غذای آماده شده توسط دستان دلسوز متخصص آشپزی به شما کمک می کند تا از طعمی واقعا منحصر به فرد لذت ببرید.

همه از بریدن پیاز لذت نمی برند. از این گذشته، این روند حتی برای سرآشپزهای حرفه ای اشک می آورد. یک برش سبزیجات مکانیکی دستی می تواند در این مورد کمک کند. دستگاه آشپزخانه به شما این امکان را می دهد که سبزیجات را در عرض چند دقیقه به مکعب های یکسان برش دهید. با موفقیت هم غذاهای خام و هم پخته شده را کنترل می کند. حتی یک مبتدی در آشپزخانه می‌تواند مانند یک سرآشپز واقعی سبزی را خرد کند، اگر یک سبزی‌بر مکانیکی دستی داشته باشد.

روش های برش

بدون تجربه در کار آشپزخانه، دستیابی به نتایج عالی در آشپزی دشوار است. خانم های خانه دار بی تجربه سوالات مختلفی دارند که محبوب ترین آنها عبارتند از:

• چگونه چاقو را درست در دست بگیریم؟
• چگونه پیاز را بدون اشک برش دهیم؟
• کدام نوع برش سبزیجات را انتخاب کنید؟
• چگونه سبزیجات را برای برش آماده کنیم؟
• چه باید باشدتکه های شکل؟

بسته به ظرف، از چند نوع اصلی پیاز خلالی استفاده می شود. اگر نیاز به خرد کردن سبزیجات تا حد امکان دارید، از تکنیک Sizle استفاده کنید. این گزینه هنگام برش پیاز برای سس ضروری است. روش Brunoise به شما امکان می دهد مکعب های کمی بزرگتر از برش قبلی بدست آورید. برای سبزیجاتی که برای خورش، تزئین ظروف در نظر گرفته شده استفاده می شود.

"Concasse" یک تکنیک تاس زنی با اندازه متوسط است. مناسب برای پیاز و سایر سبزیجات مورد استفاده در مخلفات. "ژولین" نوعی برش است که مانند نی آشناتر است. قبل از بریدن پیاز با هر یک از روش های ارائه شده، باید آن را پوست کنده و زیر آب سرد بشویید.

ظرافت های فنی

برای برش صحیح محصول، به دست آوردن قطعات یکنواخت و یکنواخت در خروجی، باید توصیه های متخصصان را دنبال کنید. جدا کردن پیاز از پوست باید از قسمت بالایی آن شروع شود. با یک چاقوی تیز کلاهی به ارتفاع 2-3 سانتی متر را با احتیاط جدا کنید.قسمت ریشه به طور کامل بریده نمی شود بلکه کمی از ریشه های خشک پاک می شود.

این توصیه باعث می شود پیاز در طول فرآیند برش از هم جدا نشود. علاوه بر این، در این قسمت از سبزی است که حداکثر ماده ای که باعث پارگی می شود وجود دارد. در مرحله بعد، باید پیاز را از تمام پوسته ها جدا کنید، برای تسریع روند، می توانید چندین برش طولی سبک در امتداد لایه بالایی ایجاد کنید.

مکعب های یکنواخت

برای به دست آوردن تکه های درست، پیاز پوست کنده را به دو نیم تقسیم می کنیم.که یکی از آنها برش خورده روی تخته برش قرار می گیرد. با نگه داشتن لامپ توسط ریزوم، لازم است چندین برش افقی ایجاد کنید و تیغه چاقو را موازی با تخته در فاصله 3-4 میلی متر از یکدیگر هدایت کنید.

هنگام برش زدن، چاقو باید به سیستم ریشه آورده شود، اما بریده نشود. در مرحله بعد، نیمه را به صورت نوارهای طولی از ریزوم تا لبه با فاصله 3-4 میلی متر برش می دهند، همچنین بدون بریدن پایه پیاز تا انتها. باقی مانده است که سبزیجات را به مکعب هایی با همان اندازه برش دهید ، برای این کار باید تیغه چاقو به صورت عمودی هدایت شود. با نگه داشتن نیمه با انگشتان دست آزاد، برش ها عمود بر موارد قبلی ایجاد می شود و تکه های پیاز به دست می آید. بنابراین، نحوه برش پیاز به مکعب های کوچک روشن می شود.

اشک پیاز

فرآیند اشک ریزش غیرارادی هنگام بریدن پیاز طبیعی است. هیچ روش جهانی وجود ندارد که به شما امکان می دهد از شر یک لحظه ناخوشایند خلاص شوید. با این حال، چند نکته از سرآشپزهای با تجربه وجود دارد که کارها را کمی آسان تر می کند.

استفاده از چاقوی تیز هنگام برش پیاز مهم است. این کار روند را تا حد زیادی تسریع می کند و از ترشح بیش از حد آب میوه که باعث اشک می شود جلوگیری می کند. در حین برش، اغلب می‌توانید چاقو را با آب سرد خیس کنید تا ذرات یک ماده فرار که با اکسیژن برهم‌کنش دارد را بشویید. برای بریدن پیاز به صورت مکعبی، ضمن اینکه از اشک ریزش زیاد جلوگیری کنید، بهتر است تخته را زیر کاپوت یا نزدیک پنجره باز قرار دهید. این به گردش هوای تازه کمک می کند.

نکته و ترفند

بسیاری از زنان خانه دار بی تجربه به این سوال علاقه دارند: چگونه پیاز را به سرعت مکعبی برش دهیم تا نتیجه ای با کیفیت داشته باشیم؟ متأسفانه تنها استفاده از لوازم آشپزخانه به سرعت بخشیدن به این روند کمک می کند. یک ماشین مکانیکی یا الکتریکی این کار را در عرض چند ثانیه انجام می دهد و مهماندار را از پارگی ناخوشایند نجات می دهد. تمرین طولانی مدت به افزایش قابل توجه سرعت برش و کاهش زمان برای فرآیند آماده سازی کمک می کند.

هنگام برش یک سبزی سالم، باید موقعیت چاقو را به دقت کنترل کنید، از عجله بپرهیزید. مهم است که به یاد داشته باشید: کار نادرست با چاقو می تواند منجر به آسیب شود. برای به دست آوردن قطعات یکنواخت، باید یک لامپ با اندازه متوسط با گلبرگ های محکم انتخاب کنید. سپس، در طول پردازش، کمتر متلاشی می شود و شکل صحیح را حفظ می کند.

می توان بوی پیاز دست ها و تخته ها را در صورتی که پس از برش با آبلیمو یا لیمو ترش درمان کرد، از شر آن خلاص شد. برای کاهش ترشح غیر ارادی اشک، پیاز را باید قبل از برش دادن به مدت 15 تا 20 دقیقه در فریزر نگه دارید و سپس با آب سرد بشویید. قبل از اینکه پیاز را مکعبی کنید، باید تکنولوژی برش مناسب را انتخاب کنید. قطعات درهم و برهم بزرگ نه تنها می توانند ظاهر ظرف را خراب کنند، بلکه طعم آن را نیز بدتر می کنند.

اکنون می دانید چگونه یک پیاز را خرد کنید.