نحوه خرد کردن پیاز به مکعب: دستورالعمل های دقیق

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فرآیند برش پیاز برای بسیاری بسیار ساده به نظر می رسد. فقط باید یک تخته برش خوب (که لیز نمی خورد) بردارید، پیاز را روی آن بگذارید و با چاقوی تیز برش دهید. فقط اما در واقعیت، همه چیز بسیار پیچیده تر به نظر می رسد. به همین دلیل است که در دستورالعمل های آشپزی یک بخش کامل به این موضوع اختصاص داده شده است. و برای آشپزهای تازه کار، مربیان همیشه با مثال شخصی نحوه خرد کردن پیاز را به مکعب نشان می دهند.

آنچه باید بدانید

حتی زنان خانه دار چاشنی دار هم خود را برای بریدن پیاز مانند یک جنگ کوچک آماده می کنند. همه به خوبی می دانند که چگونه اشک جاری می شود. و اگر نیاز به بریدن تعداد زیادی سبزیجات دارید، باید اقداماتی را انجام دهید تا این کار را برای خود آسانتر کنید. این کار آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. امروز به تفصیل نحوه خرد کردن پیاز را به صورت مکعبی تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

لامپ مینیاتوری مینیاتوری از کره زمین است. او دارای قطب است، این پایین و بالا و همچنین خط استوا است. نحوه نگه داشتن این میله ها در حین برش و نحوه قرار دادن چاقو در رابطه با آنها در نتیجه نهایی تأثیر می گذارد. سلول های پیاز حاوی آنزیم ها و گوگرد زیادی هستند. اگر شلغم را از پایه به بالا برش دهید، سلول های بسیار کمتری آسیب خواهید دید. در عین حال شماشما می توانید آن را تقریبا بدون پارگی برش دهید و طعم آن تیز نیست، اما نرم خواهد بود. این برای هر تنوعی کار می کند. از آنجایی که برش پیاز به صورت مکعبی روشی طولانی‌تر از خرد کردن حلقه‌ها است، چنین اقداماتی بسیار مفید خواهد بود.

احتیاطات

برخی حتی برای محافظت از چشمان خود ماسک شنا می زنند. به لطف این، می توانید تعداد زیادی پیاز را بدون عذاب غیر ضروری خرد کنید. اما ترفندهای دیگری وجود دارد که به شما در انجام کار کمک می کند.

• قبل از شروع کار، باید تیزی تیغه چاقو را بررسی کنید و در صورت لزوم آن را تیز کنید.
• پیاز را از پوست جدا کنید، اما پایه آن را نبرید. به نگه داشتن لایه های لامپ در کنار هم کمک می کند.
• هود را در آشپزخانه روشن کنید.
• یک فنجان آب سرد در کنار تخته برش قرار دهید. باید تیغه چاقو را تا آنجا که ممکن است در آن فرو کنید.

حالا بیایید نحوه خرد کردن پیاز را به صورت مکعبی بررسی کنیم.

تکنیک برش برای سرخ کردن

برای همه سوپ ها استفاده می شود. اغلب، میزبان با تسلط بر این تکنیک، به خرد کردن سبزیجات برای سالاد و سایر غذاها به همان روش ادامه می دهد. به همین دلیل است که به آشپزهای تازه کار آموزش داده می شود که چگونه پیاز را به صورت مکعبی درست کنند. یک روش جهانی در هر شرایطی مفید است. اول از همه، شلغم باید تمیز شود. اگر آثاری از شن روی پوسته وجود داشت، پس ارزش آن را دارد که آن را زیر شیر آب بشویید.

• پیاز را دو نیم کنید.
• حالا راحت است که آنها را روی یک تخته برش با سمت صاف قرار دهید.
• لازم است برش های طولی در فواصل تقریبی 5 میلی متر انجام شود، نهپیاز را تا انتها برش بزنید.
• اکنون می توانید برش هایی روی لامپ ایجاد کنید. اینگونه مکعب های کوچک و مرتب به دست می آیند.

مکعب های بزرگ

همیشه لازم نیست سبزیجات را به این شکل خرد کنید. گاهی اوقات، برعکس، سرآشپزها سعی می کنند قطعات را بزرگ، اما در عین حال مرتب کنند. برای این کار پیاز را هم مکعبی می کنیم اما چند برابر بزرگتر می کنیم. این تکنیک در فرانسه بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. پیاز خرد شده با سبزیجات ریشه ای مختلف مخلوط می شود. به این مخلوط میرپویس می گویند. تکنولوژی ثابت باقی می ماند. تنها تفاوت این است که شما باید شلغم های بزرگتری بگیرید و بین برش ها نه 5، بلکه 10 میلی متر عقب نشینی کنید. سپس مکعب های بزرگ زیبا به دست می آید.

پیاز ریز خرد شده

این روش با موسیر نیز به خوبی جواب می دهد. با آن می توانید تکه های بسیار کوچکی تهیه کنید که برای تهیه سالاد ایده آل هستند. برش پیاز به صورت مکعبی به مهارت خاصی نیاز دارد. اگر مهماندار مبتدی هستید، بهتر است با تکنیکی که در بالا توضیح داده شد شروع کنید. و وقتی کمی به آن عادت کردید، می توانید سعی کنید مکعب ها را کوچکتر و یکدست تر کنید.

چرا سرآشپزها تقلا می کنند؟ هنگامی که شلغم از طول بریده می شود، لایه های آن شروع به حرکت کرده و به طور دوره ای از پایه جدا می شوند. یعنی زیر چاقو پخش می شوند که آسیاب دقیق آنها را پیچیده می کند. برای اینکه کار خود را آسان کنید، باید یک چاقوی بسیار تیز و یک تخته برش مخصوص که مجهز به جوش های ریز است بردارید. سپس لامپ پخش نمی شود و انجام کار برای شما بسیار آسان تر خواهد بود.

پس چیبرای بدست آوردن یک مکعب کوچکتر چه باید کرد؟

• برای این کار شلغم را نیز به دو قسمت تقسیم کنید.
• هر نیمه را به صورت عمودی با افزایش 3 میلی متر برش دهید. به پایه لامپ نرسید.
• حالا باید برش های افقی را به همین ترتیب ایجاد کنید.
• همه لایه ها را با دقت نگه دارید، دوباره به صورت عمودی برش دهید.

راههای دیگر

چه گزینه های دیگری برای خرد کردن پیاز وجود دارد؟ مکعب (عکس به وضوح اندازه قطعات را نشان می دهد) برای سالاد یا سرخ کردن خوب است. اگر برای خواباندن گوشت به پیاز نیاز دارید، باید شلغم را حلقه حلقه کنید. برای این کار باید یک پیاز کوچک را محکم روی تخته نگه دارید و با چاقوی تیز برش های عمودی ایجاد کنید. اگر قصد ندارید پیاز را روی سیخ بگذارید، می توانید کار خود را ساده کنید. برای این کار شلغم را به دو نیم کنید. پس از آن، یکی را روی تخته بریده شده دراز بکشید و یک سری برش های عمودی ایجاد کنید. شما می توانید عرض نوارهای به دست آمده را خودتان تنظیم کنید.

به جای نتیجه گیری

هیچ غذایی بدون پیاز کامل نیست. برای تهیه یک پای غنی، کوفته های آبدار یا مانتی، حتما باید این سبزی بی نظیر را به فیلینگ اضافه کنید. طعم برجسته ای دارد و به معنای واقعی کلمه هر ظرفی را تغییر می دهد. امروز ویژگی های خلال کردن پیاز را بررسی کردیم. این یک تکنیک ساده است، فقط باید کمی تمرین کنید و نتیجه دیری نخواهد آمد. برش پیاز به صبر و حوصله نیاز دارد، زیرا حتی اگر توصیه ها را رعایت کنید، چشم ها همچنان ادامه دارندکمی نیشگون خواهد گرفت.