حلقه ماهی مرکب "a la Romana"

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای دریایی هم به عنوان پیش غذا و هم در سالاد بسیار مفید هستند. به خصوص "تاپاس" (پیش غذا) اسپانیایی محبوب است که "حلقه ماهی مرکب سبک رومی" نامیده می شود. چرا در رومی؟ امروزه پاسخ قطعی به این سوال دشوار است. یا رومیان باستان پس از فتوحات خود میراثی از خود به جا گذاشتند، یا دستور پخت آن از روم به اسپانیا آورده شد… اما بهتر است که در مورد منشاء نام غذا معما نشوید، بلکه به سرعت شروع به تهیه آن کنید. علاوه بر این، خود فرآیند نباید بیش از نیم ساعت طول بکشد.

بنابراین، ما 2-3 لاشه کوچک از سرپایان خود را می گیریم. برای سرعت بخشیدن به کار، می توانید حلقه های ماهی مرکب از قبل پوست کنده و بریده شده را در فروشگاه خریداری کنید، که فقط باید یخ زدایی کنید. در موقعیتی متفاوت، ما با وظیفه پاکسازی بدن از لایه بالایی روبرو هستیم. انجام این کار بسیار آسان است: ما لاشه را فشار می دهیم و فیلم را به سمت خود می کشیم و آن را مانند جوراب ساق بلند بیرون می آوریم. یک چیز دیگر این است که اگر باید شاخک ها را اره کنید و سر را جدا کنید، روده ها را بتراشید، جوهر را بتراشید … این روند می تواند به تعویق بیفتد.

بیایید بگوییم که شما کار خوبی در قصابی صدف انجام دادید. حالا باید پخته شود. و این راز اصلی نحوه پخت حلقه های ماهی مرکب در خمیر است تا آنهالطیف و خوشمزه بود و در تست شبیه لاستیک های ماشین نیست. آنها نباید بیش از دو دقیقه بپزند. بهتر است ماهی مرکب را فوراً در آب جوش بریزید و پس از عملیات حرارتی باید کاملاً خشک شود. اگر با لاشه سر و کار دارید، آن را به حلقه هایی به ضخامت یک سانتی متر ببرید.

برای تهیه خمیر به: دو عدد تخم مرغ، آرد سفید، نمک، فلفل، نصف لیوان شیر نیاز داریم. تخم مرغ ها را با نمک و فلفل هم بزنید (می توانید کمی شکر هم اضافه کنید). شیر و آرد را که با الک الک کرده اید اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله ها محو شوند و یک توده همگن شبیه به خامه ترش به دست آید. در یک سرخ کن عمیق یا در ماهیتابه، روغن نباتی را گرم کنید. حلقه های ماهی مرکب را در خمیر آغشته کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود سپس روی دستمال کاغذی پهن کنید تا چربی اضافی جذب شود. غذا گرم سرو می شود.

این غذای لذیذ بهتر است با سس های ملایم مبتنی بر سس مایونز سرو شود، اما می توانید آزمایش کنید. مثلا دو حبه سیر را در نصف لیوان سس مایونز له کنید. به سادگی می توانید حلقه های ماهی مرکب را در خمیر با آب لیمو بپاشید یا از سس مارینارا آماده استفاده کنید. برای دوستداران تند، توصیه می کنیم امتحان کنید

حلقه های ماهی مرکبنیز در غذاهای جنوب شرقی محبوب هستند. در آنجا، نرم تنان را نمی جوشانند، بلکه نیم ساعت در آب لیمو با نمک و نمک ترشی می کنند.فلفل. یک لیوان ماءالشعیر به همراه مواد فوق به خمیر اضافه می شود و با همزن مخلوط می شود و پس از چند دقیقه می گذاریم بماند. حلقه‌ها را ابتدا در آرد می‌غلتانند و سپس در خمیر فرو می‌برند. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید و کاملاً در چربی داغ فرو کنید. در شرق، آنها را به عنوان یک میان وعده سرد با آبجو یا شراب سفید خشک می خورند.