انواع اصلی پای و دستور تهیه آنها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پایها مهمانان بسیار مکرر منوی هر خانواده هستند، اما با وجود این، هرگز خسته نمی شوند. این به این دلیل است که انواع زیادی از پای غذاهای سنتی محلی و همچنین انواع غذاهای مورد علاقه در خارج از کشور وجود دارد که همه آنها را دوست داشتند. آنها شیرین، شور، باز، بسته، کرکی، ترد هستند و انواع پرکننده ها به سادگی شگفت انگیز است. یک عطر ارزشش را دارد! اگر خانه بوی کیک می دهد، پس خانه دارای آسایش، آرامش و اعضای خانواده سیر شده است.

کودکان حساس‌ترین طعم‌دهنده‌ها هستند و پای اغلب برای هر مادری نجات‌بخش است. از این گذشته، کودک به مواد پر شده نگاه نمی کند، بلکه به سادگی آن را می بلعد، بدون اینکه حتی پیاز منفور را تشخیص دهد.

برای اینکه مهارت های خود را در تهیه یک غذای سالم، مغذی و خوشمزه برای تمام اعضای خانواده بهبود بخشید و حتی با چیزهای جدید با طعم های غیرمعمول و پیچیدگی سرو، شگفت زده کنید، باید بدانید که کدام نوع از پای ها بیشترین طرفداران را دارند..

باز

پای بازپر کردن سرخ شده با پوسته مشخص است. اینها به کسانی نشان داده می شود که خمیر زیادی دوست ندارند. نوع شیرین آن به عنوان دسر برای چای و نوع شور آن برای یک شام سبک مناسب است.

خمیر برای آنها اغلب بدون مخمر، نان کوتاه، کره یا خرده بیسکویت استفاده می شود و به ندرت از مخمر استفاده می شود. می‌توانید روی کیک باز را با طرح‌های پیچیده یا روبان‌هایی از همان خمیر تزیین کنید و آن‌ها را به صورت شبکه‌ای به صورت ضربدری قرار دهید.

سنتی برای روسیه پای، چیزکیک، لبو - همچنین باز، اما پای.

Tart

این نوعی پای شورت شیرین است. تارته اصالتاً اهل فرانسه است، اما محبوبیت زیادی در بین شیرینی ها در سراسر جهان به دست آورده است. سرآشپزهای معتبرترین رستوران ها برای ساختن آن با هم رقابت می کنند.

بر پایه خمیر نان کوتاه با بافتی ترد، شکننده، کاملا گرد و با ظریف ترین فیلینگ به شکل کرم کاسترد تهیه شده است. روی آن را با انواع توت ها یا تکه های میوه تزئین کنید و روی آن پودر قند بپاشید. به نظر می رسد که هیچ جای ساده تری وجود ندارد، اما برای اینکه کیک آنطور که باید تبدیل شود، حرفه ای بودن بالا لازم است.

تارت توت فرنگی

مواد لازم:

• خمیر نان کوتاه (یخ زده) - 300 گرم
• خامه (شیر چرب) - 0.5 لیتر.
• زرده - 5 عدد
• شکر - 100 گرم
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. l.
• توت فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
• غلاف وانیل.

آشپزی:

1. خمیر را پهن کرده و در قالبی که از قبل روغن زده شده قرار دهید. در فر 180 بپزیددرجه حدود 30 دقیقه بگذارید کاملا خنک شود.
2. 0.4 لیتر خامه وانیلی را گرم کنید و به محض ظاهر شدن اولین علائم جوش از روی حرارت بردارید.
3. زرده تخم مرغ را با شکر بزنید تا یکدست شود. در حین هم زدن، آرد، نشاسته و خامه باقی مانده را اضافه کنید. هم بزنید. وانیل را از خامه خارج کرده و مخلوط زرده را اضافه کنید. خامه را با هم زدن مداوم به مدت 7 دقیقه بپزید. بگذارید کاملا خنک شود.
4. قالب را با خامه پر کنید و توت ها را در آن غرق کنید. چند ساعت در یخچال بگذارید.

تارت توت فرنگی آماده سرو است!

Quish

این نوع پای نیز از خمیر شور تهیه می شود. این غذا کاملا رضایت بخش است و می تواند به عنوان یک غذای مستقل ارائه شود. فیلینگ مخلوطی از تخم مرغ و خامه است که به آن مواد مختلفی مانند پنیر، گوشت آب پز، تکه های سبزیجات اضافه می شود. توصیه می شود قبل از افزودن گوشت، قارچ یا سبزیجات، ابتدا آنها را بجوشانید یا سرخ کنید تا از شر مایعات اضافی خلاص شوند.

آماده کردن کیک با سرعت کافی که بسیار راحت است. زادگاه کیش نیز فرانسه یا بهتر است بگوییم لورن است.

کیچه بروکلی

مواد لازم:

• خمیر نان کوتاه (یخ زده) - 250 گرم
• کلم بروکلی - 350 گرم
• بیکن - 200 گرم
• لامپ متوسط - 1 عدد
• تخم مرغ - 2 عدد
• خامه یا خامه ترش - 200 میلی لیتر.
• پنیر سفت (ترجیحاً پارمزان) - 100 گرم
• نمک، ادویه، فلفل به میزان دلخواه.

آشپزی:

1. بیکن را در ماهیتابه سرخ کنید تا چرب شودغرق خواهد شد. سپس پیاز ریز خرد شده و کلم بروکلی را که به شکل گل آذین جدا شده اند، اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم شود.
2. خمیر را از یخچال خارج کرده و آن را به شکلی باز کنید که شکل ته و دیواره های ظرف پخت را طی کند.
3. برای تهیه فیلینگ، تخم مرغ، خامه (خامه ترش)، نصف پنیر رنده شده را کاملاً هم بزنید. فلفل، نمک و گیاهان پرووانس را اضافه کنید.
4. سبزیجات، نصف باقیمانده پنیر و گوشت را کف آن پهن کرده و با احتیاط مخلوط تخم مرغ را بریزید.
5. به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

بسته

در پای های دربسته، فیلینگ زیر یک لایه خمیر پنهان می شود. بنابراین آب میوه و طعم محصولات بهتر حفظ می شود. اگر گوشت یا ماهی به عنوان ماده اصلی ترجیح داده می شود، پوشش خمیر لازم است. بخار از سوراخ های کوچک خارج می شود.

در روسیه پای ها را نشانه خانه داری می دانستند. بنابراین، در آشپزی روسی انواع بسته خمیر مایه خمیری وجود دارد.

هر کدبانو همیشه اسرار خود را در مورد چگونگی دستیابی به شکوه و لطافت پایه داشته است. اغلب اینها انواع خمیر مخمر بودند. مواد تشکیل دهنده همیشه به صورت جداگانه و همچنین نسبت آنها انتخاب شده است. شیر دلمه، خامه ترش، آب پنیر به عنوان پیش غذا استفاده می شد. آبجو، پوره، رازک برای بهترین تخمیر سرو می شود.

Kurnik

کورنیک را پادشاه همه پای ها می دانند و آن را برای تعطیلات باشکوه آماده می کنند. دستور پخت اصلی بسیار پر زحمت، پیچیده و زمان بر است. به طور قابل توجهی ساده فن آوری پخت و پز، مهماندارانسازگار برای خوشحال کردن عزیزان با خوشمزه خیلی بیشتر. کسانی که به فراوانی خمیر عشق نمی ورزند، تنها با پنکیک مدیریت می کنند. خوشبختانه شبکه جهانی مملو از تفاسیر مختلف از نسخه اصلی است. شما به راحتی می توانید از غذاهای "بالا" اجداد ما قدردانی کنید: کمی اشتیاق، و شاهکار آماده است.

هر نوع خمیری که آشپز به بهترین وجه انجام می دهد، درست می شود. پر کردن به شکل لایه هایی از محصولات مورد علاقه تشکیل می شود که با پنکیک از هم جدا شده اند. هرچه پر کردن پیچیده تر باشد، بهتر است. این می تواند قارچ، مرغ، ماهی، برنج، گندم سیاه، تخم مرغ و موارد دیگر باشد. اما نترسید، کافی است خود را به ترکیبی از مقدار کمی از مواد برای پر کردن محدود کنید. بالاخره این فقط یک شام است نه عروسی.

پای به طور سنتی با سس سرو می شود. از خامه، گوجه فرنگی، پنیر درست می شود. هر کسی طبق سلیقه اعضای خانواده این کار را انجام می دهد.

پای اوستی

این نوع پای به دلیل طعم بی نظیر و خمیر نازک، گلگون و ترد آغشته به کره، به طور گسترده ای شناخته شده است. آنها می گویند در زمان اتحاد جماهیر شوروی یکی از مقامات عالی رتبه یک غذای ملی قفقازی را حتی با هواپیما از خود اوستیا به مسکو سفارش داد. پایها هنوز داغ رسیدند. ممکن است تخیلی باشد، اما بسیار شبیه حقیقت است.

خمیر از شیر دلمه با سودا تهیه می شود. و می توانید آنها را با پوره سیب زمینی، گوشت و پنیر پر کنید. مزه ها به قدری متفاوت است که به احتمال زیاد یک روز از غذاهای قفقازی خسته نمی شود.

معمولاً به نظر می رسند: گرد، به اندازه یک ماهیتابه، رویکه پخته می شوند. اما حتی یک زن خانه دار با تجربه نمی تواند آنها را بدون دانستن تفاوت های ظریف و مهارت بپزد. گوریانکا با افتخار تمام ظرافت های آشپزی را از نسلی به نسل دیگر منتقل می کند.

کیک لایه چینی

عاشقان غذای چینی عاشق این پای آسان هستند. ترکیب محصولات لازم به جز زنجبیل، سس سویا، روغن کنجد و پیاز سبز شبیه به لیست مواد تشکیل دهنده کوفته ها است. این دسته گل مشخصه غذاهای آسیایی است.

کل فرآیند پخت و پز به طرز شگفت آوری ساده است. پای ها در ماهیتابه روی اجاق معمولی سرخ می شوند. قطعا زمان زیادی نمی برد، اما لذیذها از یک غذای عجیب و غریب استقبال می کنند. بنابراین، نمی توان برای پخت این نوع پای ها تلاش نکرد. در عکس آنها بسیار اشتها آور به نظر می رسند.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده (هر کدام) - 350 گرم.
• لامپ متوسط - 2 عدد
• پیاز سبز - 2 عدد
• خمیر پیراشکی - 0.5 کیلوگرم.
• روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• زنجبیل - 1 قاشق چایخوری
• سیر - 3 حبه
• نمک، فلفل به سلیقه شما.

آشپزی:

1. در گوشت چرخ کرده پیاز خرد شده شامل سبز، ادویه، زنجبیل، سیر رنده شده، روغن، سس سویا را اضافه کنید.
2. خمیر به سه قسمت تقسیم می شود. از هر رول یک دایره به ضخامت کوفته ها باز کنید. علاوه بر این، اگر دو برش در دو طرف دایره ایجاد کنید، می توانید مربع ها را تشکیل دهید تا فواصل بین آنها باشد.برابر. همچنین می توانید کار را ساده کنید و یک برش از مرکز به لبه (مانند یک شعاع) ایجاد کنید. با این کار مثلث هایی ساخته می شود.
3. بعد از مشخص شدن شکل پای های آینده، باید گوشت چرخ کرده را روی تمام سطح دایره بمالید و از تمام لبه ها یک سانتی متر عقب نشینی کنید.
4. در مورد یک بریدگی، کل دایره را به صورت مثلث تا کنید و اگر مربع می خواهید، باید آن را با یک پاکت تا کنید.
5. همه لبه ها را به هم بچسبانید و هر پای را در تابه از دو طرف در کره سرخ کنید و از درز شروع کنید. سپس به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم و با درب ببندید.

پایها آماده هستند!

Samsa

پای های ازبکی در محبوبیت جسورانه با چیزبرگرها و هات داگ های معروف رقابت می کنند. حتی یک نماینده گوشت را نمی توان با سمساهای پخته شده به روش کلاسیک در تنور مقایسه کرد. ازبک ها لذیذهای نجیب هستند!

این نوع پای پفکی با تفاله گوسفند چرخ کرده، پیاز و چربی دنبه پر می شود. توده را با ادویه های کلاسیک غذاهای شرقی طعم دار کنید. زیره، زیره، زیره یک مخلوط جادویی است که واقعا معجزه می کند.

ایجاد خوشمزه ترین، تردترین و لطیف ترین شیرینی پف دار را می توان با هنر مقایسه کرد. گوروهای کسب و کار خود به طور معروف با یک کار دشوار کنار می آیند. مدت زیادی طول می کشد تا تمرین کنید و تلاش زیادی کنید تا آن را به همان اندازه حرفه ای کنید.

اما نتیجه ارزش تلاش و زمان را دارد، زیرا پای های آبدار داغ در دهان شما آب می شود!

تنها بخش کوچکی از غذاهای لذیذ مورد علاقه فهرست شده است. بالاخره چند مادرمادربزرگ ها و همسران، بسیاری از خوشمزه ترین انواع پای. فرقی نمی‌کند از خمیر مخمر باشد یا نان کوتاه. اگر با عشق و مراقبت از عزیزان و عزیزان پخته شود، پس چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟