انواع شیرینی، انواع خمیر و دستور پخت بر اساس آنها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فرآورده های نانوایی محصولات غذایی هستند که در فناوری آنها از انواع خمیر با مواد اضافی استفاده می شود. بزرگ است: کیک، پای، رول و نان. یک مورد کوچکتر نیز وجود دارد: کلوچه، کلوچه، پای و کیک.

برترین های محصول

به عنوان یک قاعده، همه انواع شیرینی ها کالری بالایی دارند. این محصولات به سرعت و به راحتی جذب بدن می شوند. غذاهای پخته شده همیشه چیزهای خوش طعم و معطری هستند که باعث افزایش اشتها می شوند. مهمترین عنصر در تهیه هر شیرینی آرد است. بدون آرد - بدون پخت. چربی های مختلف (روغن نباتی، کره، مارگارین) قبلاً به نوع و نوع خاصی از آرد اضافه می شود. تخم مرغ و مخمر نیز از ترکیبات رایج در پخت هستند. شکر در بسیاری از محصولات قنادی وجود دارد. محصولات اضافی می تواند مواد شیرین باشد: عسل، شکلات، میوه ها، مربا، شیر تغلیظ شده و خامه ترش. ممکن است محصولات اضافی شیرین نشده برای پخت وجود داشته باشد: گوشت، پنیر دلمه، قارچ و سبزیجات مختلف، ماهی.

چیمحصولات پخته وجود دارد

انواع خمیر و شیرینی از آن طیف گسترده ای دارد. محصولات به چند گروه تقسیم می شوند. متعلق به گروه مربوطه نشان می دهد که محصول از چه موادی ساخته شده است.

محصولات مخمر

محبوب ترین پخت با مخمر است. هر محصولی که حاوی حداقل مقدار کمی مخمر باشد به طور خودکار به محصول مخمر تبدیل می شود. مهم نیست که چه موادی در فرآیند ورز دادن خمیر اضافه شده است. مخمر می تواند نان معمولی آشنا باشد. نان کره و چیزکیک با پنیر نیز از این دسته هستند. حتی پنکیک هایی که از خمیر پنکیک درست می شوند، وقتی این عنصر را به خمیر اضافه کنید، تبدیل به مخمر می شوند. همانطور که می بینید، انواع محصولات پخته شده با مخمر بیشترین بخش محصولات پخته شده را به خود اختصاص داده اند.

سایر انواع محبوب خمیر

• خمیر می تواند شورت باشد. خمیر شورت بر اساس چربی (کره، مارگارین) با اضافه کردن بیکینگ پودر مخصوص و پودر قند تهیه می شود.
• پای های خمیر کشک مقدار بسیار کمی آرد در ترکیب خود دارند، اما پنیر دلمه یا ماسکارپونه ماده اصلی آن است. خمیر کشک و همچنین محصولات تهیه شده از آن می تواند شیرین یا شور باشد.
• همه انواع شیرینی (عکس در زیر در مقاله ارائه شده است) از شیرینی پفکی اشتها آور و طعم مناسبی دارند. آنها همچنین می توانند شیرین باشند: با مربا، مارمالاد، پودر قند. و می توانند خوش طعم باشند. اینها محصولات خمیر پفکی هستند که می توان آنها را با قارچ، ماهی و بیکن با پنیر پر کرد.

• خمیر برای تهیه شیرینی و کیک اغلب بیسکویت یا کره است. بسیار شیرین و پر کالری. و همیشه خوشمزه.
• خمیر پنکیک - برای انواع پنکیک و پنکیک. همچنین طعم های متنوعی دارد - از شیرین تا شورتر. و پر کردن پنکیک به ترتیب با توجه به طعم خمیر انتخاب می شود. پنکیک ها خود یک غذای آیینی اسلاو اصیل محسوب می شوند. عشق به پنکیک در مردم ما در سطح ژنتیکی زندگی می کند. علاوه بر این، یک نوع پخت نسبتاً اقتصادی و همه کاره است.

علیرغم اینکه محصولات متنوع و خوشمزه ای بر پایه آرد وجود دارد، هر محصول خمیری طرفداران خود را دارد. در پایان مقاله، ما چند گزینه ساده برای تهیه انواع شیرینی به شما پیشنهاد می کنیم. شما می توانید آنها را بدون وقت و هزینه زیاد بپزید.

بیسکویت برای چای

بیسکویت غذای لذیذ مورد علاقه بریتانیایی هاست. یک بیسکویت خشک ساده به طور سنتی در ساعت پنج ساعت بریتانیا گنجانده شده است. شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• چهار تخم مرغ تازه؛
• صد و بیست گرم شکر؛
• صد و بیست گرم آرد (کیفیت بالا).

محصول پخت:

1. اول از همه باید فر رو دویست درجه گرم کنید.
2. دو کاسه بردارید و تخم مرغ مرغ را به سفیده و زرده جدا کنید.
3. زرده ها را با 2/3 از کل شکر بزنید. آنقدر هم بزنید تا یک توده سبک پف دار و بدون شکر به دست آید. یک مخلوط تخم مرغ همگن باید"دسترسی" به همزن.
4. حالا سفیده ها را به یک کف بسیار پایدار بزنید. چنین فومی، هنگام برگرداندن کاسه، باید همانطور که هست - در کاسه باقی بماند. فقط پس از چنین بررسی می توان بقیه شکر را در کف پروتئین ریخت. به زدن ادامه دهید تا مرنگ سفید، سفت و براق شود.
5. آرد را الک کرده و داخل مایه زرده بریزید. به آرامی، بدون حرکت ناگهانی، بیسکویت آینده را مخلوط کنید.
6. بعد از آرد، پروتئین های زده شده به خمیر بیسکویت وارد می شود و همچنین به آرامی با خمیر مخلوط می شود.
7. قالب را با کره آغشته کنید و کمی آرد بپاشید.
8. خمیر را در قالب بفرستید و در فر داغ بگذارید.
9. هنگام پختن بیسکویت هرگز در فر را باز نکنید. هوای گرم شده به سرعت از فر خارج می‌شود و بیسکویت صاف و زیبا نمی‌شود.
10. بعد از گذشت بیست دقیقه محصول را با یک سیخ چوبی از وسط سوراخ کنید. اگر سیخ خشک بماند، بیسکویت پخته می شود. بگذارید ده دقیقه در فر خاموش شده بماند.
11. بعد از زمان مشخص شده، می توانید بیسکویت را بیرون آورده و روی توری سیمی خنک کنید.

این نوع شیرینی برای سرو با چای، قهوه، کاکائو و شیر خوب است. همه جا مناسب خواهد بود. اگر بیسکویت را از عرض برش دهید و برش را با مربا یا خامه ای چرب کنید و سپس کل محصول را با خامه بپوشانید، یک کیک بیسکویتی فوق العاده سبک خواهید داشت.

خمیر کشک و کاپ کیک از آن

کاپ کیک های لطیف را از خمیر کشک بپزید. مواد لازم برای کاپ کیک:

• صد گرم پنیر دلمه؛
• صد گرمآرد؛
• پنجاه گرم کره یا مارگارین؛
• یک تخم مرغ؛
• 80 گرم شکر؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر.

اگر این مقدار مواد برای شما کافی نیست، آنها را در دو ضرب کنید.

تکنولوژی کاپ کیک:

1. پنیر دلمه را با تخم مرغ مخلوط کنید.
2. شکر را داخل جرم به دست آمده بریزید. کره ذوب شده را اضافه کنید.
3. همه این مواد را با لیسک یا چنگال مخلوط کنید. ما مداخله می کنیم و سعی می کنیم پنیر کوتیج را به ذرات کوچکتر تبدیل کنیم.
4. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به امولسیون کشک و تخم مرغ اضافه کنید. خمیر کشک به دست آمده دارای بافت کرمی است.
5. خمیر را فوراً در قالب های کوچک برای کاپ کیک می چینند. قبل از این، قالب ها را با روغن نباتی چرب کنید. هر یک باید فقط 2/3 پر شود. این با این واقعیت توضیح داده می شود که حجم محصولات در طول پخت افزایش می یابد. قالب ها را داخل فر می گذاریم و روشن می کنیم.
6. کاپ کیک در دمای صد و هفتاد و تا دویست درجه پخته می شود تا پخته شود. آمادگی محصولات با بررسی پوسته مشخص می شود. به محض اینکه کاپ کیک ها قهوه ای روشن شدند، می توان آنها را بیرون آورد.

البته همه انواع شیرینی ها را نمی توان در یک مقاله پوشش داد. بسیاری از آنها را. و در هر قسمت از کره زمین چیزی از خود را طبق دستور العمل های منحصر به فرد می پزند. با لذت آشپزی کنید، اما به یاد داشته باشید که چنین سرگرمی می تواند بر چهره شما تأثیر بگذارد.