چگونه برنج را برای سوشی بپزیم؟ نکات و رازهای مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوشی و رول نه تنها در ژاپن محبوب هستند. این غذاها در رستوران ها بسیار محبوب هستند. گاهی اوقات شما واقعاً دوست دارید خودتان را با چنین غذاهایی که در خانه تهیه می شود پذیرایی کنید! اما بد شانسی، همه مواد به درستی انتخاب شده اند و طعم رول ها کاملا متفاوت است. همه چیز در مورد برنج بد پخته شده است. این جزء اصلی است که باید به آن توجه ویژه ای داشته باشید. نحوه پخت برنج برای سوشی و رول را در مقاله خواهیم فهمید.

راز غذاهای ژاپنی

بسیاری از مردم مدتهاست که به غذاهای لذیذ ژاپنی علاقه دارند. و دلایلی برای این وجود دارد:

• غذاهای طبیعی.
• بدون کالری.
• سریع آماده می شود.
• مفید برای سلامتی.

رول ها تکه های برنج و ماهی است. مزیت این غذا این است که می توان دستور غذا را به صلاحدید شما با افزودن مواد خوشمزه تغییر داد.

قبل از پختنرول، شما باید پاسخ سوالات زیر را بدانید:

• چه روکش هایی روی رول بزنم؟
• چگونه برنج را برای سوشی در خانه بپزیم؟
• چگونه پانسمان درست کنیم؟

در مقاله همه پاسخ ها را خواهید گرفت.

قوانین انتخاب برنج

هنوز مطمئن نیستید که چگونه برنج سوشی را در خانه بپزید؟ پس مقاله ما فقط برای شماست.

اول از همه، باید غلات مناسب را انتخاب کنید. 70 درصد موفقیت به این بستگی دارد. به چه چیزی توجه کنیم:

1. برنج باید سفید و گرد باشد. در سوشی، ظاهر زیبایی شناسی غذا نقش مهمی دارد. بهتر است انواع غلات تیره، قهوه ای و طلایی را فراموش کنید. همچنین به برنج دانه بلند توجه نکنید. مهم نیست که چگونه غلات را بپزید، نمی توانید بافت ظریفی به آنها بدهید. انواع بخارپز شده طعم خاصی به رول ها می دهند، همچنین بهتر است از آنها خودداری کنید.
2. به ترکیبات برنج توجه کنید. هرچه گلوتن بیشتری داشته باشد، سوشی بهتر شکل خود را حفظ می کند و به فرنی تبدیل نمی شود.
3. برنجی را که باید در کیسه آب پز شود نخرید.
4. سازنده نیز مهم است. برنج مناسب برای سوشی ژاپنی است. اما چنین محصولی بسیار گران است، علاوه بر این، یافتن آن در قفسه های فروشگاه بسیار دشوار است. برای تهیه یک غذای ژاپنی، محصول کره ای یا مصری مناسب است. برنج از این تولید کنندگان خوشمزه، با کیفیت بالا، دارای ساختار ظریف است. می توانید از غلات کراسنودار نیز استفاده کنید. این یک گزینه بودجه بیشتر است. قیمت یک بسته برنج 60-100 روبل است.
5. برنج با برچسب "برای سوشی" ایده آل است. چنین غلات به سرعت بدون چرخاندن پخته می شونددر حالی که در آشفتگی.

وقتی برنج به درستی انتخاب شد، می توانید شروع به پختن آن کنید.

آماده کردن غلات برای پخت و پز

چگونه برنج را برای سوشی بپزیم تا به فرنی چسبناک تبدیل نشود؟ سرآشپزها راز اصلی را فاش می‌کنند: بلغورها باید کاملاً شسته شوند.

ژاپنی ها آب را تا ۴۰ بار عوض می کنند تا کاملا شفاف شود. بنابراین، مرحله به مرحله، روند به این صورت است:

• ظرف فله مورد نظر را بردارید.
• آب تصفیه شده را در آن پر کنید. مهم این است که خوب سرد شود.
• در غلات بریزید.
• شروع به مخلوط کردن بلغورها با دست خود کنید.
• آب را تخلیه کنید.

نترسید که مایع در ابتدا کدر شود. ما باید اطمینان حاصل کنیم که آب تمیز و شفاف می شود. این نشان می دهد که برنج برای پخت آماده است.

ما از روش آشپزی کلاسیک استفاده می کنیم

وقت آن است که دستور العمل کلاسیک برنج سوشی را یاد بگیرید.

شما نیاز دارید:

• غلات - 1 فنجان. حجم از 250 میلی لیتر بیشتر نیست.
• آب سرد فیلتر شده - 400 میلی لیتر.
• شکر - چند قاشق غذاخوری.
• سس سویا یا نمک - قاشق چایخوری.
• سرکه (ارزش استفاده از یک محصول ژاپنی) - 50 میلی لیتر.

روند پخت و پز بسیار ساده خواهد بود:

1. حتماً برنج را با رعایت توصیه‌هایی که قبلاً در مقاله داده شده، کاملاً آبکشی کنید.
2. بلغورها را در یک قابلمه بزرگ بریزید.
3. غلات را با آب بریزید.نسبت ها را حفظ کنید. سرآشپزها ترکیب زیر را ایده آل می دانند: 1:1، 5.
4. فوراً نمک و شکر اضافه نکنید، این اجازه نمی دهد طعم برنج به طور کامل ایجاد شود.
5. اجاق گاز را با حداکثر قدرت روشن کنید و آب را به جوش بیاورید. درب قابلمه را باز نگه دارید.
6. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها، حرارت را کم کنید. حتما درب قابلمه را محکم ببندید تا بلغورها بهتر بخار شوند.
7. روند پخت را ادامه دهید.

چگونه برنج را برای سوشی بپزیم؟ راز این است: فرآیند نباید بیش از 15 دقیقه طول بکشد. وظیفه شما ساده است: آب باید کاملاً بجوشد و برنج نباید بسوزد و هضم نشود، در غیر این صورت تبدیل به دوغاب می شود.

روش خیساندن برنج

اگر زمان اجازه می دهد، می توانید از دستور پخت با دم کرده برنج در آب استفاده کنید.

مواد لازم:

• بلغور گرد - 1 فنجان.
• آب سرد - 0.5 لیتر.
• نمک (می توان با سس سویا جایگزین کرد) - 15 گرم.
• شکر - یک قاشق چایخوری.

شاید برای خیلی ها به نظر برسد که این مقدار نمک غذا را خراب می کند، اما این نظر اشتباه است.

بعد از آماده شدن همه اجزاء، می توانید شروع به پخت و پز کنید:

1. برنج را در آبکش بشویید تا آب آن کاملاً شفاف شود.
2. در یک ظرف بزرگ، آب سرد فیلتر شده را جمع آوری کنید، غلات را در آنجا قرار دهید. حداقل 30 دقیقه بماند.
3. بعد از سپری شدن زمان، شروع به جوشاندن برنج کنید (زیر درب بسته و با حداکثر حرارت).
4. بعد از جوشاندن آب، غلاتباید 10 دقیقه دیگر در ماهیتابه بماند.
5. غلات را هم بزنید، محصول نهایی را زیر درب بسته به مدت 25-30 دقیقه بگذارید.

این دستور العمل ساده را حفظ کنید. نحوه پخت برنج سوشی به این روش در بالا به تفصیل توضیح داده شد. این روش توسط بسیاری از سرآشپزها در رستوران های گران قیمت استفاده می شود. برنج در عین حال خوشمزه، نرم و نه چسبنده می شود.

طعم تند به ظرف بدهید

چگونه با استفاده از نوری برنج را برای سوشی بپزیم؟ سرآشپزهای معروف غذاهای ژاپنی دستور پخت خود را ارائه می دهند.

ابتدا، مواد زیر را ذخیره کنید:

• برنج - 400 گرم
• آب سرد فیلتر شده - 0.5 لیتر.
• نوری فشرده - 1 برگ.

روش پخت بسیار ساده است:

1. ریگ ها را بشویید.
2. آن را در یک قابلمه پهن بریزید.
3. در مقدار مناسب آب بریزید.
4. یک ورق نوری را در آنجا قرار دهید (توصیه می شود آن را به چند قسمت تقسیم کنید).
5. آتش را روشن کنید، درب تابه را بپوشانید.
6. بعد از شروع به جوش آمدن آب، نوری ها را بیرون بیاورید، آنها از قبل طعم و عطر مناسبی به برنج داده اند.
7. آتش را کوچکتر کنید.
8. بلغورها را 12 دقیقه دیگر بپزید.
9. وقتی زمان تمام شد، درب آن را بپوشانید، بگذارید 15 تا 20 دقیقه دیگر دم بکشد.

در فرآیند پخت، نمک زدن به غلات غیرممکن است، برای اینکه به غذا طعم دلخواه بدهد، باید از فیلینگ مخصوص استفاده کنید.

اعمال کنیدچند پز

به تازگی لوازم و لوازم خانگی به کمک خانم های خانه دار در آشپزخانه آمده اند. نحوه پخت برنج برای سوشی در آرام پز، در ادامه خواهیم گفت.

ما به اجزای زیر نیاز داریم:

• برنج سفید - 200 گرم
• آب بطری - 250 میلی لیتر.

پختن غلات در آرام پز بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد.

فرآیند به این شکل است:

1. برنج را خوب بشویید و در آرام پز قرار دهید. با آب پر کنید. لازم نیست کاسه دستگاه را با روغن یا مارگارین چرب کنید، غلات نمی سوزد.
2. درب دستگاه را ببندید و برنامه مورد نظر را تنظیم کنید. چندین گزینه وجود دارد: "پلو"، "پخت"، "فرنی". تایمر را برای 10 دقیقه تنظیم کنید.
3. بعد از علامت زدن، برنج را نمک زده و هم بزنید.
4. برنامه "خاموش" را برای 10 دقیقه تنظیم کنید.

اگر برنج ژاپنی را در آرام پز می پزید، ابتدا باید بلغورها خیس شوند (30-50 دقیقه). اگر این کار انجام نشود، غلات سفت و نامناسب برای مصرف باقی می‌مانند.

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از این دستور استفاده کنند. برنج نمی سوزد، سریع پخته می شود و پف دار می ماند.

پر کردن

برای هر کدبانویی مهم است که نه تنها بداند که چگونه برنج را برای سوشی درست کند. اطلاعات در مورد آماده سازی پر کردن نیز مفید خواهد بود. بدون آن، رول ها خشک و بی مزه هستند.

پیشنهاد می کنیم چندین دستور العمل محبوب را در نظر بگیریم.

ما به مواد لازم نیاز داریم:

• سرکه برنج - 2 قاشق غذاخوری. محصول اپل یا 9 درصدقابل استفاده نیست.
• شکر - 15 گرم
• نمک دریا یا غذا - 5 گرم

آشپزی:

1. همه مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید، خوب هم بزنید.
2. روی اجاق بگذارید تا بجوشد. پانسمان شما نباید بجوشد.
3. منتظر انحلال کامل اجزای اصلی باشید.
4. پانسمان را از روی حرارت بردارید.

صبر کنید تا مخلوط کمی خنک شود، داخل برنج بریزید. این مقدار سس برای 400 گرم غلات تمام شده محاسبه می شود.

برای دستور پخت بعدی به مواد لازم نیاز داریم:

• سرکه میتسوکان - 60 میلی لیتر.
• شکر - 40 گرم
• نمک - 2 قاشق چایخوری.
• جلبک دریایی کامبو خشک - 1 گرم

آغاز آماده سازی پانسمان:

1. اتصال همه مؤلفه ها.
2. مخلوط به دست آمده را بگذارید تا بجوشد. در این مورد، آتش نباید زیاد باشد.
3. ماریناد باید خوب گرم شود، اما نجوشد.
4. بعد از حل شدن نمک و شکر، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

جلبک دریایی را از سس خارج کرده و مخلوط را به بلغورهای آماده اضافه کنید.

رازهای پخت موفق برنج

چگونه برنج را برای سوشی بپزیم؟ سرآشپزهای برتر به شما نکات و ترفندهایی می دهند:

• غلات را بیش از 20 دقیقه بپزید. در ضمن باید برنج را میل کرد تا تبدیل به فرنی نشود. این محصول برای سوشی مناسب نیست.
• سعی کنید برنج را در حین پخت تا حد امکان کمتر هم بزنید.
• بعد از تهیه غلات باید بلافاصله مصرف شود. اگر این کار انجام نشود، برنج به سرعت رطوبت خود را از دست می دهد، خشک می شود وبی مزه.
• استفاده از سس را برای رول ها فراموش نکنید. نباید بجوشد و بهتر است داغ به برنج اضافه شود.
• قبل از تهیه رول ها، برنج باید کمی خنک شود. برای این کار، سرآشپزهای حرفه ای از فن مخصوص استفاده می کنند.
• اگر سس به برنج اضافه می شود، نمک زدن آن در حین پخت ارزشش را ندارد. در غیر این صورت، قیمه داخل رول ها خیلی شور می شود و ممکن است ظرف را خراب کند.
• هنگام پختن غلات در آرام پز، باید برنامه مناسب را انتخاب کنید و زمان را پیگیری کنید. این فرآیند نباید بیش از 30 دقیقه طول بکشد. از کره یا مارگارین استفاده نکنید.
• در انتخاب برنج به تاریخ انقضای محصول توجه کنید. غلات نباید بوی نامطبوع داشته باشد.

چگونه برنج را برای سوشی بپزیم؟ اطلاعات مفیدی در مقاله امروز ما آورده شده است. به یاد داشته باشید، در تهیه غلات، رعایت قوانین اساسی مهم است: محصول مناسب را انتخاب کنید و برنج را زیاد نپزید تا به فرنی نامرتب تبدیل نشود. با در نظر گرفتن همه توصیه‌های ما، می‌توانید رول‌های عالی درست کنید.