چگونه در خانه سرکه برنج برای سوشی درست کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این ماده در قفسه های فروشگاه بسیار نادر است. همه به این دلیل که گران است. با این وجود، تصور فرآیند تهیه سوشی بدون چنین ماده ای دشوار است. به هر حال، آیا می دانید چگونه سرکه برنج را برای سوشی در خانه بپزید؟ اگر نه، اکنون خواهید فهمید.

سرکه برنج و کاربردهای آن

در شهری بزرگ با سوپرمارکت های زیاد، یافتن چنین سرکه ای آسان است. علاوه بر این، در کلان شهرها همیشه فروشگاه های تخصصی وجود دارد. اما در مورد کسانی که در شهر کوچکی زندگی می کنند که سرکه برنج به درستی یک محصول کمیاب در نظر گرفته می شود، چطور؟ باید به این فکر کنید که کجا آن را پیدا کنید. در عین حال، سوال به شرح زیر است: "چگونه سرکه برنج را برای سوشی در خانه بپزیم و آیا می توان آن را با چیزی جایگزین کرد؟" هیچ مشکلی در این مورد وجود نخواهد داشت، علاوه بر این، ما به شما خواهیم گفت که چگونه جایگزینی نسخه اصلی سرکه را غیر قابل توجه کنید، حتی اگر آن را در خانه پخته باشید یا آن را با چیز دیگری جایگزین کرده باشید. طعم، البته، کمی متفاوت خواهد بود، اما هنوز…

سرکه برنج چیست

این محصول به طور گسترده در آشپزی به ویژه در سطح بین المللی استفاده می شود. از میان سرکه های آسیایی، این رایج ترین نوع در غذاهای اروپایی است. فن آوری تهیه آن پیچیده و زمان بر است، اما با این وجود می توان آن را در خانه تهیه کرد.

در میان انواع مختلف، ساده ترین دستور برای تولید مثل در خانه سرکه برنج سفید است. با طعم شیرین ملایم مشخص می شود که استفاده از محصول را نه تنها در سوشی، بلکه برای سس سالاد نیز ممکن می سازد. با برنج بهتر از همان سرکه برنج قرمز یا سیاه می شود.

ظرافت های آشپزی در خانه و ویژگی های سرکه برنج

از نظر محبوبیت، سرکه برنج سفید را با سرکه شراب سفید فرانسوی که خیلی ها آن را دوست دارند مقایسه می کنند و حتی در ظرافت و لطافت از آن پیشی می گیرد.

به هر حال، سرکه برنج سفید را می توان با شراب یا سرکه سیب جایگزین کرد. آنها به عنوان جایگزین استفاده می شوند. اما استفاده از چنین محصولی امکان تغییر طعم ظرف را به همراه دارد، به همین دلیل توصیه می شود سرکه را با آب رقیق کنید. بنابراین، اغلب این سوال مطرح می شود: "چگونه سرکه برنج را برای سوشی بپزیم؟"

گزینه های خریداری شده و ویژگی های آنها

شایان ذکر است که برخی از تولیدکنندگان به دلیل رقیق شدن شراب معمولی یا سرکه سیب، محصولات بی کیفیتی دارند و به آن شکر اضافه می کنند. چنین دستکاری هایی منجر می شودسرکه برنج شبیه سازی مایع را دریافت کنید. اما آیا استفاده از چنین محصولی از نظر هنر آشپزی ارزش فداکاری های ناروا را دارد؟ بنابراین، بهتر است همیشه ترکیب چاپ شده روی برچسب بطری را بخوانید.

لطفاً توجه داشته باشید که برخی از دستور العمل ها که از سرکه برنج به عنوان یک ماده سس استفاده می کنند شامل شکر دانه ریز نیز می شود. هنگام تهیه سرکه برنج برای سوشی در خانه، می توان این ماده را حذف کرد، زیرا سرکه برنج به خودی خود شیرین است و شکر اضافی می تواند طعمی شبیه به آن بدهد که بر طعم سوشی تأثیر منفی می گذارد. اگر گزینه‌های شیرین‌تری را ترجیح می‌دهید، می‌توانید شکر را فقط به مقدار کم اضافه کنید.

سرکه برنج برای سوشی در خانه

مواد لازم:

• برنج دانه گرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• پروتئین مرغ - 1 عدد؛
• آب - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر 300 گرم؛
• مخمر خشک - ¼ ثانیه. t.

راهنمای گام به گام برای تهیه سرکه برنج برای سوشی در خانه به شرح زیر است:

1. برنج دانه گرد شسته شده و با آب سرد ریخته می شود. بهتر است 4 ساعت در دمای محیط بماند و سپس در یخچال بگذارید تا صبح بماند.
2. بعد از سپری شدن زمان، غلات بدون فشار از طریق گاز فیلتر می شوند. برای تهیه بیشتر سرکه برنج، خود دانه برنج لازم نیست. در ادامه ما فقط با دم کرده برنج کار خواهیم کرد.
3. 300 گرم شکر گرانول به دم کرده برنج اضافه می شود.و هم بزنید تا کاملا حل شود.
4. شربت به دست آمده با قرار دادن کاسه در حمام آب به مدت 20 دقیقه جوشانده می شود.
5. شربت برنج آماده تا 38 oC خنک می شود. در این دما است که خوب است مخمر خشک را در مایع (درج شده در بسته) حل کنید.
6. همانطور که قبلاً ذکر شد پس از خنک شدن، شربت را در یک ظرف شیشه ای استریل به حجم 2-3 لیتر می ریزند. بنابراین، چگونه سرکه برنج را برای سوشی آماده کنیم؟
7. 1.4 قاشق چایخوری مخمر خشک (طبق دستور) اضافه کنید.
8. کاسه را با گاز پوشانده و در دمای اتاق در مکانی سایه به مدت هفت روز می گذاریم تا برسد.
9. پس از یک هفته، مایه سرکه برنج را در ظرف شیشه ای استریل دیگری ریخته، مراقب باشید تکان نخورد. رسوب باقی مانده است.
10. کاسه را با گاز می پوشانیم و یک ماه دیگر در همان شرایط بار اول می گذاریم.
11. بعد از 30 روز، سرکه برنج تخلیه می شود و رسوب آن در شیشه باقی می ماند.
12. قبل از بطری برای نگهداری طولانی مدت، سرکه برنج را می جوشانند.
13. در طول فرآیند جوشیدن، 1 سفیده تخم مرغ به مایع اضافه می شود تا به از بین بردن کدر شدن سرکه کمک کند.
14. سپس سرکه را صاف کرده و در ظروف استریل، ترجیحاً بطری هایی با درب محکم می ریزند.

این کل فناوری ساخت سرکه برنج است. آماده است و می توان از آن برای چاشنی برنج برای سوشی و رول، سالاد استفاده کرد. اکنون می دانید که چگونه سرکه برنج را برای سوشی درست کنید - آن را دنبال کنید!

گزینه‌های جایگزین

این سوال که آیا امکان جایگزینی سرکه برنج وجود دارد یا خیر، اغلب با آن روبرو می شویم. بنابراین، اگر موضوع جایگزینی سرکه برنج با سایر محصولات همچنان برای شما مرتبط باشد، این گزینه ها مفید خواهند بود. می توانید آن را جایگزین کنید:

1. چهار قاشق غذاخوری سرکه انگور مخلوط با یک قاشق چایخوری نمک و سه قاشق چایخوری شکر. همه اینها را باید روی آتش بگذارید و بجوشانید تا شکر حل شود. توصیه نمی شود که مخلوط را به جوش بیاورید. بعد از پخت خنک شود.
2. یک قاشق غذاخوری سرکه سیب با یک قاشق چایخوری شکر و نصف قاشق چایخوری نمک. به همه اینها یک و نیم قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید. مخلوط را هم می زنیم تا شکر حل شود و سپس به عنوان سس به ظرف اضافه می کنیم.
3. آب لیمو با شکر اضافه شده.
4. شراب سفید معمولی 6%، سرکه سیب (50 میلی لیتر) مخلوط با سس سویا (50 میلی لیتر) و 20 گرم شکر.

خلاصه تهیه سرکه برنج

در اینجا گزینه هایی برای تهیه سرکه وجود دارد که می تواند جایگزین برنج در خانه و بدون هیچ گونه مواد خاصی شود.

برخی از کارشناسان آشپزی می ترسند که چنین جایگزینی طعم سوشی را خراب کند. اما اگر همه کارها را به درستی انجام دهید، در مصرف نمک و شکر زیاده روی نکنید، در این صورت تفاوت بین گزینه پیش پز خریداری شده و سرکه خانگی را متوجه نخواهید شد.

همانطور که می بینید، این روند چندان سریع نیست، اما اگر هنوز هم می خواهیدبا تهیه سرکه برنج در خانه کنار بیایید، سپس با خیال راحت دست به کار شوید. ما مطمئن هستیم که موفق خواهید شد.