بهترین غذاها برای منوی تعطیلات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از مردم مطمئن هستند که ایجاد یک منوی جشن یک هنر واقعی است. خانم های خانه دار و سرآشپزهای باتجربه از قبل به این موضوع می پردازند و زمان و تلاش زیادی را صرف تصمیم گیری در مورد نحوه نمایش میز جشن می کنند. دستور العمل برای غذاهای جشن یک مناسبت شخصی برای بیان خود، نشان دادن مهارت های آشپزی و سازمانی است. پس از همه، ظرف نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه باید در اصل پخته شده و به زیبایی تزئین شده باشد. در حالت ایده آل، غذاهای سنتی و اصلی، سالادهای نویسنده، دسرهای لطیف باید روی میز ظاهر شوند.

تنقلات اصل

هر منوی جشن شامل میان وعده های جالب و غیر معمول است. اگر کارپاچیوی گوش ماهی را با ماهی مرکب بپزید، مطمئناً تأثیر دلپذیری بر مهمانان خود خواهید گذاشت.

برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• 500 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• دو ماهی مرکب؛
• 100 گرم گوش ماهی؛
• یک خیار؛
• نمک؛
• قند؛
• آب لیمو؛
• سیلانترو;
• روغن کنجد؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• پوست لیمو؛
• فلفل دلمه ای.

آشپزی کارپاچیو

حتما کارپاچیو را در منوی سفره جشن قرار دهید. با حرارت دادن روغن نباتی تا دمای 60 درجه شروع به پختن غذا می کنیم و ماهی مرکب پوست گرفته را داخل آن می گذاریم و نیم ساعت گرم می کنیم.

خیار را به صورت نوار برش دهید، با شکر، نمک و آب لیمو مزه دار کنید. گشنیز را ریز خرد کنید و به خیار اضافه کنید و همه چیز را با روغن کنجد بپاشید. گوش ماهی را با حوله کاغذی خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید. ماهی مرکب را از روغن خارج می کنیم و حلقه حلقه می کنیم.

سس را با مخلوط کردن سس سویا با آب لیمو و روغن کنجد آماده کنید. پوست لیمو را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. برای کارپاچیو برای منوی جشن در خانه، دو رنگ فلفل دلمه ای بردارید، تفاله آن را بردارید، به نوارهای نازک برش دهید و آب سرد بریزید.

بشقاب را با سس چرب کرده و گوش ماهی ها را روی آن قرار دهید. گشنیز را به سس اضافه کنید، رطوبت اضافی خیارها را از بین ببرید، گوش ماهی ها را بپوشانید و روی آن حلقه های ماهی مرکب را بگذارید. روی ظرف را با نی فلفل دلمه ای تزیین می کنیم و در آخر گشنیز و پوست لیمو می پاشیم. غذای منوی جشن تولد ما آماده است.

سالاد یونانی

تقریبا هیچ منوی تولدی بدون یک یا حتی چند سالاد کامل نمی شود. به عنوان مثال، می توانید یک سالاد یونانی با مروارید بالزامیک درست کنید.

برای این سالاد از: استفاده کنید

• دو خیار؛
• دوپیاز قرمز خلال شده؛
• یک مشت کاهو یخی؛
• یک فلفل دلمه ای؛
• هفت زیتون;
• هفت کپر؛
• 50 گرم پنیر فتا؛
• یک مشت آروگولا;
• دو شاخه ریحان قرمز و معمولی؛
• نمک؛
• مخلوط پنج فلفل؛
• 100 میلی لیتر سرکه بالزامیک؛
• روغن زیتون;
• آگار-آگار.

آشپزی

حتما این سالاد را در منوی جشن تولد خود قرار دهید، مهمانان شما راضی خواهند شد، مطمئن باشید.

پیاز قرمز را با احتیاط پوست گرفته و دو ورقه برش دهید و به صورت حلقه ای تقسیم کنید. کاهو آیسبرگ را در یک کاسه قرار دهید. خیار و نیمی از فلفل دلمه ای را باید به اندازه یک زیتون درشت خرد کنید.

همه سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بریزید، به آنها آرگولا، کیپری که برای سالاد ذخیره کردیم، زیتون با هسته و برگ ریحان بنفش و سبز اضافه کنید.

حالا باید مرواریدهای بالزامیک تهیه کنیم که سالاد ما را تزیین کند، طعم آن را شگفت انگیز و منحصر به فرد کند. برای این کار، 100 میلی لیتر سرکه بالزامیک را در قابلمه ای گرم کنید، اما به هیچ وجه آن را به جوش نیاورید. با هم زدن مداوم، نصف قاشق چایخوری آگار آگار را در سرکه حل کنید. سرنگ را با سرکه پر کنید، سرکه باید تا آن زمان غلیظ شده باشد.

روغن زیتون را از قبل در یخچال فریز کنید، این حدود نیم ساعت طول می کشد. سرکه ای را که از سرنگ گرفته ایم قطره قطره در روغن یخ زده بچکانیم. شما باید مرواریدهای بالزامیک را تشکیل دهید، که باید به تدریج تا ته فرو روندکاسه های سالاد روغن را با مروارید از طریق صافی صاف کنید - اینها اصلی ترین ویژگی های متمایز غذای شما خواهند بود که در منوی میز جشن تولد خود قرار می دهید.

سالادباید نمک زده، فلفل زده و کاملاً مخلوط شود. در بشقاب پهن می کنیم و حدود 50 گرم پنیر فتا و پیاز حلقه ای اضافه می کنیم. در پایان سالاد را با روغن زیتون بپوشانید.

در آخر با مروارید بالزامیک و برگ ریحان تزئین کنید.

بیف ولینگتون

هیچ منوی تعطیلات بدون غذای اصلی کامل نمی شود. گوشت گاو تهیه شده بر اساس دستور اصلی به نام "ولینگتون" تبدیل به تزئین سفره شما خواهد شد.

موجودی در این محصولات:

• 500 گرم فیله گوشت گاو;
• پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• دو قاشق غذاخوری خردل؛
• دو قاشق غذاخوری ترب کوهی؛
• چهار قاشق غذاخوری پاته؛
• ورق خمیر فیلو;
• ده ورقه ژامبون خشک شده؛
• آرد;
• ورق خمیر پف دار بدون مخمر؛
• یک تخم مرغ؛
• سبز;
• 100 گرم قارچ؛
• دو موسیر؛
• 70 گرم کره؛
• آویشن;
• نمک؛
• 100 میلی لیتر براندی؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• یک قاشق غذاخوری سس سویا.

گوشت گاو مورد اصلی منوی تعطیلات شما خواهد بود، بنابراین به آن توجه بیشتری کنید.

طرز پخت

شرح مفصلی از منوی جشن با عکس را در این مقاله خواهید دید. گوشت گاو "ولینگتون" یکی از غذاهای اصلی روی میز خواهد بود.

با حرارت دادن روغن نباتی در ماهیتابه شروع به پخت آن می کنیم. گوشت را که با ریسمان بسته شده روی آن پهن می کنیم. آن را از دو طرف سرخ کنید تا ترد شود. بعد از برداشتن گوشت از روی آتش، اجازه دهید کمی خنک شود.

در این زمان ترب را با خردل مخلوط کنید، گوشت گاو را با این مخلوط بپوشانید.

حالا خمیر قارچ را آماده کنید. قارچ ها را با مخلوط کن خرد می کنیم، در همان روغنی که گوشت گاو تازه در آن پخته شده سرخ می کنیم. می توانید کمی بیشتر کره اضافه کنید. سخاوتمندانه نمک بزنید و مایع اضافی را تبخیر کنید.

موسیرها را به مکعب های کوچک برش دهید، با آویشن و قارچ مخلوط کنید. خامه و براندی را در آن بریزید، کمی بجوشانید. به ظرفی منتقل کنید و بگذارید در یخچال خنک شود. کمی سس سویا باید به خمیر قارچ سرد شده اضافه شود.

خمیر را روی فیلم چسبناک قرار دهید و ژامبون خشک شده را روی آن قرار دهید. لایه بعدی خمیر قارچ است، همه چیز را با دقت صاف کنید. سپس گوشت گاو سرخ شده و در انتها - رب. ما همه چیز را در یک رول محکم می پیچیم، که در آن سوراخ های کوچک ایجاد می کنیم. به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید.

رول گوشت گاو را روی خمیر پفکی قرار دهید، آن را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. در پایان رول را با خمیر بپیچید و تمام لبه ها را با دقت جمع کنید. حالا به مدت نیم ساعت دوباره در یخچال.

آخرین مرحله. رول خنک شده روی یک ورقه پخت با فویل گذاشته می شود و دوباره با یک تخم مرغ زده شده آغشته می شود. با ایجاد برش هایی در خمیر به شکل درخت کریسمس،در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. گوشت به مدت 40 دقیقه پخته می شود. آماده بودن ظرف به بهترین وجه با دماسنج مشخص می شود. در مرکز، دما باید بین 50 تا 52 درجه باشد.

قارچ شیطان

هر جشن دلیل دیگری برای تحت تاثیر قرار دادن همه افراد اطراف با غذاهای غیر معمول است، به خصوص اگر نام های جذاب و مرموز داشته باشند. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند دستور تهیه قارچ شیطان را در منوی جشن بگنجانید.

این یک میان وعده اصلی است که با طعم غیرمعمولش بسیاری را شگفت زده خواهد کرد. برای آن ما نیاز داریم:

• 200 گرم قارچ؛
• دو قاشق غذاخوری خردل؛
• دو قاشق غذاخوری سس Worcestershire;
• یک مشت کپر؛
• یک قاشق چایخوری کپر؛
• سه پر پیاز سبز;
• چهار حبه سیر؛
• نمک؛
• قند؛
• 150ml آب؛
• دو برش فلفل دلمه ای؛
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون.

چگونه قارچ شیطان تهیه کنیم

آماده کردن این غذا حدود یک ساعت طول می کشد. قارچ ها را باید کاملا شسته و در قابلمه قرار دهید. ما همچنین سس ورسستر و خردل، پاپریکا و کیپر را اضافه می کنیم.

پیاز خرد شده را روی قارچ ها بریزید، سیر خرد شده را در آب ریخته، نمک بریزید و شکر را به دلخواه اضافه کنید. در پایان - یک وعده روغن زیتون. همه مواد را با هم مخلوط کنید.

غذای تند کمی فلفل شیرین می دهد که به صورت نوار بریده شده است. این مخلوط باید چند دقیقه بجوشد و سپس تا دمای اتاق خنک شود. قارچ شیطانآماده است.

کیک پاولوا

البته هیچ جشنی بدون دسر کامل نمی شود. می توانید یک کیک معمولی در فروشگاه بخرید یا می توانید با دستان خود یک کیک اصلی درست کنید. به عنوان مثال، دسری به نام بالرین افسانه ای روسی آنا پاولوا.

این شیرینی مبتنی بر مرنگ است که با میوه های تازه سرو می شود. معمولا با توت فرنگی یا میوه شور. آنها آن را در نیوزیلند، جایی که بالرین یک بار به تور آمد، آوردند. طبق رایج ترین نسخه، سرآشپز یک رستوران هتل در ولینگتون نیوزلند اختراع شد. او واقعاً می خواست بالرین را راضی کند.

اگر می خواهید آن را در خانه بپزید، پس مصرف کنید:

• 120 گرم پروتئین؛
• یک پیمانه نمک؛
• 130 گرم شکر؛
• 100 گرم پودر قند؛
• توت فرنگی؛
• lychee;
• 6 گرم پکتین؛
• 300 گرم خامه؛
• 30 گرم پنیر خامه ای؛
• 50 میلی لیتر لیکور لیچی؛
• شکلات سفید؛
• گل گل ذرت خشک.

افتخار دسر در بالرین ها

120 گرم سفیده تخم مرغ را با کمی نمک با همزن بزنید. مخلوط را به شکل کف سبک در می آوریم. در سه بازدید، 100 گرم شکر بریزید، به ظاهر یک کف غلیظ می رسیم. فقط بعد از آن پودر قند را در آن بریزید و دوباره به آرامی مخلوط کنید. ما همه چیز را در یک کیسه شیرینی قرار می دهیم. این مرنگ درست می کند.

حالا مرنگ را باید به صورت سبد روی پوست پهن کنید ودر فر قرار دهید. پخت به مدت 60 دقیقه در 100 درجه.

در این زمان لیسک و 4 عدد توت فرنگی را بردارید و در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود و حرارت دهید. 30 گرم شکر و پکتین اضافه کنید. دو دقیقه میپزیم. در ظرفی بریزید و صبر کنید تا مخلوط خنک شود.

وقت کرم Chantilly است. 300 گرم آلو سرد شده با چربی 35 درصد را با همزن بزنید تا پف کند و 35 گرم پنیر خامه ای اضافه کنید. به تدریج مشروب را معرفی کنید. خامه را نیز در کیسه شیرینی پزی می ریزیم و در یخچال خنک می کنیم. کف کیک ها را با شکلات سفید لعاب می دهیم.

در مرحله آخر کولی ها را کف کیک ها قرار دهید، با لیسک، گل های ذرت خشک و توت فرنگی تزئین کنید. دسر بی نظیر شما آماده است.