ژله شیر: یک دستور غذای اصلی و غیر معمول

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای مدت طولانی در روسیه بوسه تهیه می شد، ابتدا بلغور جو دوسر، سپس روی نشاسته سیب زمینی یا ذرت. به دلیل نشاسته، این غذا پر کالری است، اما به لطف توت ها، بسیار سالم است. ژله شیر را هم کودکان و هم بزرگسالان دوست دارند؛ افزودنی های مختلفی به آن اضافه می شود: انواع توت ها، شکلات، مربا، آجیل.

چند نکته مفید

برای تهیه 200 گرم (1 پیمانه) ژله غلیظ، به 20-15 گرم نشاسته، 7-10 گرم برای تراکم متوسط، 4-8 گرم برای ژله مایع نیاز دارید.

برای یکدست شدن نوشیدنی، نشاسته را که قبلا در آب سرد رقیق کرده اید، در شربت در حال جوش بریزید و سریع هم بزنید. اگر به تدریج و به آرامی آن را هم بزنید، با گلوله در می آید. نشاسته رقیق شده را باید نزدیک به دیواره های ماهیتابه ریخت.

برای حفظ رنگ روشن و دادن طعم ترش و شیرین به ژله میوه و توت بهتر است از قبل 2-3 گرم اسید سیتریک به آن اضافه کنید.

در یک نوشیدنی داغ، قبل از اینکه خنک شود، می توانید وانیلین یا اسانس بادام (3-4 قطره)، رنده پوست پرتقال یا لیمو را برای طعم دادن اضافه کنید.

برای اینکه ژله سرد غلیظ را به راحتی از قالب جدا کنید، بهتر است از قبل آن را با آب بشویید.

هر چه بیشتر آن را بجوشانید، بیشتر مایع می شود.

هنگام تهیه ژله شیر، به جای آن از نشاسته ذرت استفاده کنید، زیرا طعم آن را لطیف تر می کند. فقط کمی بیشتر از سیب زمینی نیاز دارد، برای حدود 1 لیتر مایع، 1 قاشق غذاخوری دیگراضافه کنید.

اگر ژله شیر داغ کمی با شکر پاشیده شود، روی آن لایه ای تشکیل نمی شود.

یکی از معروف ترین دسرهای موجود ژله است که اکنون با طرز تهیه آن آشنا می شویم.

محصولاتی که برای تهیه ژله شیر نیاز داریم (محتوای کالری بستگی به چربی شیر دارد):

• شیر - 3 فنجان؛
• نشاسته - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین.

برای تهیه ژله توت:

• آب - 2 فنجان؛
• نشاسته - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• هر نوع توت (تمشک، توت فرنگی، زغال اخته یا توت فرنگی) - 200 گرم

شیر را در تابه ای با پوشش نچسب یا فقط با ته ضخیم بریزید تا نسوزد، آن را به جوش بیاورید سپس شکر را به آرامی هم بزنید. به طور جداگانه، نشاسته را بدون توده در 0.5 قاشق غذاخوری رقیق کنید. شیر سرد. به محض جوش آمدن، نشاسته از قبل رقیق شده را در جریان نازکی بریزید و مدام هم بزنید.

ژله شیر را به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و اضافه کنیدمقداری وانیلین را کنار بگذارید و خنک کنید و هر از گاهی هم بزنید تا لایه ای تشکیل نشود. می توانید روی آن مقداری شکر بپاشید.

در این فاصله ژله شیر در حال خنک شدن است، ژله توت را آماده می کنیم. برای این کار فقط به میوه های رسیده و آبدار نیاز داریم، می توانید از میوه های یخ زده استفاده کنید. توت ها را خوب می شوییم، کاملا ورز می دهیم یا از طریق یک الک می مالیم. حالا آب گرفته شده را در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. به محض جوش آمدن شیره، بلافاصله نشاسته از قبل رقیق شده را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. 2 دقیقه بپزید، سپس خنک کنید.

می توانید آنها را جداگانه سرو کنید، مانند دو ظرف مختلف، آنها را در ظرف های جداگانه بریزید، اما این کاملا ساده و پیش پا افتاده است، بنابراین شما چیزی غیر معمول و خوشمزه می خواهید.

دستور تهیه ژله دوتایی، که یادآور گرداب است، برای بسیاری جذاب خواهد بود. این نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه یک غذای بسیار بدیع است که میز شما را تزئین می کند.

بوسه ها را تا دمای کمی بالاتر از دمای اتاق خنک کنید. یک لیوان یا ظرف شیشه ای دیگر را برمی داریم و در حالی که لیوان را می چرخانیم، کم کم شروع به ریختن آنها می کنیم. یک اثر گردابی باورنکردنی ایجاد می شود. کیسل را می توان با چند عدد توت پر کرد.