کیک پنیر کوتیج: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه کیک پنیری درست کنیم؟ این چه نوع دسری است؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. احتمالاً همه می دانند که پنیر کوتیج یکی از مفیدترین محصولات شیر تخمیری است. علاوه بر خواص طعم عالی، خواص درمانی زیادی برای بدن دارد. طرز تهیه یک کیک پنیری خوشمزه را در زیر بیاموزید.

با بوسه

از شما دعوت می کنیم با ژله یک کیک پنیر خامه ای فوق العاده خوشمزه درست کنید. از یک طرف، این یک کاسه کاسه پنیر است و از طرف دیگر، یک کیک ظریف و پیچیده. برای هویت بصری بیشتر، آن را به برش های نازک مرتب برش دهید و با شربت یا سس توت، مربا سرو کنید. بنابراین، ما می گیریم:

• شکر - 200 گرم؛
• یک دو عدد تخم مرغ؛
• پنیر دلمه خشک 9٪ - 450 گرم؛
• کره گاو - 100 گرم؛
• سمولینا - یک قاشق غذاخوری. l.;
• دانه از ½ قسمت غلاف وانیل؛
• 120 گرم خامه ترش؛
• ژله (توت فرنگی، گیلاس یا تمشک) برای سرو.

چگونه آشپزی کنیم؟

این کیک پنیری را اینگونه بپزید:

1. پنیر کوتیج را از صافی پاک کنید. بلغور، تخم مرغ، شکر، کره گاو، دانه های وانیل و خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.
2. توده به دست آمده را در قالب ریخته و با کره گاو آغشته کرده و با آرد سوخاری گندم پاشیده و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه قرار دهید. محصول را تا قهوه ای طلایی بپزید.
3. روی ظرف بگذارید، روی ژله (توت فرنگی، گیلاس یا تمشک) بریزید.

پفک با کشمش

دوست دارید با پنیر کوتیج شیرینی پفکی درست کنید؟ این پفک های خوشمزه سریع و آسان درست می شوند! بگیر:

• یک تخم مرغ؛
• 400 گرم پنیر دلمه؛
• شکر - چهار قاشق غذاخوری. l.;
• یک عدد تخم مرغ (برای چرب کردن)؛
• سومین قاشق چایخوری وانیل؛
• دو هنر. ل خامه ترش؛
• 400 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
• پودر شکر و دانه کنجد (برای پاشیدن)؛
• یک مشت کشمش بخارپز بدون هسته.

این دستور کیک پنیر پیشنهاد می کند موارد زیر را انجام دهید:

1. شکر، پنیر دلمه، خامه ترش، وانیلین، یک عدد تخم مرغ و کشمش بخارپز خشک شده را با هم مخلوط کرده، هم بزنید.
2. خمیر را ذوب کرده، به دو قسمت برش دهید. به شکل یک مستطیل 15x35 سانتی متری باز کنید.
3. نیمی از مواد را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید، فقط از لبه آن فاصله بگیرید.
4. رول کنید، لبه را نیشگون بگیرید، درز را به سمت پایین بچرخانید. به قطعات به عرض 4 سانتی متر برش دهید.
5. همین کار را با قسمت دوم آزمون انجام دهید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، خمیر را روی آن قرار دهیدبا برس تخم مرغ زده شده، کنجد (یا دارچین، خشخاش، شکر) بپاشید.
6. محصول را در دمای 200 درجه سانتیگراد تا طلایی رنگ بپزید.
7. خنک کنید، پودر قند بپاشید، به قطعات برش دهید و سرو کنید.

دسر کشک (بدون پخت)

و چگونه یک کیک پنیری را بدون پخت بپزیم؟ شما نیاز دارید:

• 500 گرم پنیر دلمه نرم؛
• 30 گرم ژلاتین؛
• میوه (به طعم)؛
• 300 گرم خامه ترش 10%؛
• شکر (به سلیقه).

این دسر را اینگونه بپزید:

• خامه ترش و پنیر دلمه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
• به طعم عسل یا شکر اضافه کنید.
• ژلاتین را با یک لیوان آب به مدت ۱۰ دقیقه بریزید. سپس روی آتش کوچک بگذارید و با هم زدن مداوم صبر کنید تا ژلاتین کاملا حل شود. نجوشانید!
• ژلاتین را در جریان نازکی داخل مخلوط خامه ترش و کشک بریزید، کاملاً مخلوط کنید. توده ای مایع به دست خواهید آورد.
• توت ها و میوه ها را کف قالب بریزید و مخلوط به دست آمده را بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
• دسر را با انواع توت ها، شاخه های نعناع، شربت تزیین کنید و به قطعات کوچک برش دهید و سرو کنید.

نکته: بهتر است پنیر نرم بخورید، زیرا راحت تر با خامه ترش مخلوط می شود. علاوه بر این، بافت نرم و بدون توده است. در صورت تمایل می توان خامه ترش را با ماست جایگزین کرد.

از پنیر و کلوچه

تعداد کمی از مردم می دانند چگونه یک کیک از کلوچه و پنیر بپزند. شما را به کاوش دعوت می کنیمدستور العمل ساده بسته به شیرینی، دسر می تواند پفکی یا نان کوتاه باشد. بچه ها آن را دوست دارند، حتی آنهایی که پنیر دلمه دوست ندارند. برای پایه، کوکی ها (مستطیل یا مربع، بیسکویت یا نان کوتاه، پفک) - 60 عدد.

برای پر کردن باید داشته باشید:

• 100 گرم کشمش (اختیاری)؛
• 1 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 0.5 قاشق چایخوری دارچین (اختیاری)؛
• یک لیوان شکر (یا به مزه)؛
• دو هنر. ل خامه ترش (اگر کشک خیلی خشک باشد)؛
• بسته شکر وانیلی (اختیاری).

برای فوندانت شما نیاز دارید:

• هنر 8. ل شیر؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل کره گاو؛
• هنر 8. ل شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو.

پخت کیک از کلوچه و پنیر کوتیج

موافقم، کیک پنیری در عکس عالی به نظر می رسد! اینطوری بپزید:

1. ابتدا فاج را بسازید. برای این کار شیر و کره را روی آتش بگذارید و کاکائو و شکر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید. جرم را خنک کنید. این فوندانت تنظیم نمی شود، اما ما به آن نیاز داریم.
2. حالا فیلینگ را درست کنید. برای این کار پنیر دلمه را (می توانید از صافی رد کنید) با شکر معمولی و وانیلی له کنید، در صورت لزوم خامه ترش را اضافه کنید. پر کردن نباید پخش شود.
3. کیک ها را جمع کنید: 20 عدد کلوچه را از یک طرف داخل فوندانت فرو کنید، در چند ردیف روی یک ورقه پخت قرار دهید و فوندانت را به سمت بالا قرار دهید. برای این منظور نیز می توانیداز تخته برش استفاده کنید بعد، روی آن قرار دهید و ½ از توده کشک را به طور مساوی توزیع کنید، صاف. حالا 20 عدد کلوچه را از دو طرف کاملاً در فاج فرو کنید و به روش قبلی روی مایه کشک پخش کنید. روی آن ها بگذارید و قسمت دوم مایه کشک را صاف کنید. 20 کوکی را روی آن قرار دهید، یک طرف آن را در فوندانت فرو کنید، فقط حالا فوندانت پایین است. فیلینگ و بیسکویت ها را کمی صاف کنید، زیرا ممکن است هنگام قالب گیری پخش شوند.
4. طرح را یک شبه به یخچال بفرستید. صبح شکل آن را کمی اصلاح کنید و به صورت مربع برش دهید.
5. روی کیک ها را با پاشیدن، خامه یا هر چیز دیگری بپوشانید.

یک گزینه دیگر بدون پخت

این یک گزینه عالی برای کیک های شیرین سریع برای چای است. فقط در نیم ساعت آماده می شوند. می توانید میوه، کشمش، آجیل را به خامه اضافه کنید یا می توانید خامه کشک را بدون فیلر درست کنید. بگیر:

• 200 گرم شکر؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• 50 گرم کشمش؛
• 50 گرم گردو؛
• 600 گرم کوکی های جشن؛
• 500 گرم پنیر دلمه نرم؛
• کاکائو - دو قاشق غذاخوری. l.;
• 150 گرم کره گاو.

فرآیند تولید:

1. کره را با شکر له کنید.
2. پنیر نرم را اضافه کرده شکر را اضافه کرده و با همزن بزنید. دو دقیقه کنار بگذارید تا شکر حل شود.
3. کشمش و کاکائو را اضافه کنید (در صورت تمایل آجیل را اضافه کنید).
4. خامه را خوب هم بزنید.
5. هر کوکی را به مدت 5 دقیقه در شیر فرو کنید.
6. کوکی ها را در یک لایه ضخیم روی یک ظرف صاف قرار دهید.روی آن را با خامه اضافه کنید.
7. سه لایه دیگر از کوکی ها را به همین ترتیب بچینید. هر لایه را با خامه بپوشانید.
8. در پایان، کل کیک را با خامه باقیمانده بمالید. روی آن را با گردو یا به دلخواه تزیین کنید. محصول را برای چند ساعت بگذارید تا در دمای خانه خیس بخورد. سپس در یخچال بگذارید.

کیک بورنکا

دستور پخت لطیف ترین کیک شکلاتی-کشک را در نظر بگیرید. برای خمیر شکلاتی شما نیاز دارید:

• سه تخم مرغ؛
• لیوان شکر؛
• 200 گرم شکلات تلخ؛
• یک پیمانه نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری چاک دهنده؛
• 125 گرم کره گاو نرم؛
• 1¼ فنجان آرد.

برای لایه کشک: را بگیرید

• دو تخم مرغ؛
• 400 گرم پنیر دلمه؛
• آرد - دو قاشق غذاخوری. l.;
• قوطی شیر تغلیظ شده؛
• یک بسته شکر وانیلی.

این دستور کیک با پنیر دلمه ای (عکس دسر را در بالا مشاهده می کنید) به این صورت اجرا کنید:

1. قالب 30×20 سانتی متری را با روغن نباتی بمالید و پوست را بپوشانید.
2. پنیر کوتیج را با وانیل و تخم مرغ له کنید. آرد و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
3. شکلات را تکه تکه کنید، در حمام آب ذوب کنید.
4. آرد را با ریپر مخلوط کنید، الک کنید.
5. کره نرم را با نمک و شکر در یک توده کرکی بمالید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا یکدست شود. شکلات را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. حالا آرد را اضافه کنید ودوباره ضرب و شتم.
6. یک سوم خمیر شکلاتی را داخل قالب بریزید، آن را صاف کنید. در مرحله بعد، توده کشک (شش قاشق) را روی آن قرار دهید - دوباره خمیر شکلاتی و غیره. سپس یک خط زیگزاگ روی مخلوط با چاقو بکشید (چند بار ممکن است) تا یک طرح مرمری بیرون بیاید. به پایین دست نزنید.
7. دسر را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه بپزید. آماده بودن آن را با خلال دندان بررسی کنید: ممکن است خرده نان داشته باشد، اما خمیر خام نباشد.
8. کیک تمام شده را خنک کنید، از قالب خارج کنید. به 16-20 مستطیل برش دهید.

چیزکیک کوچک با انواع توت ها و شکلات

این چیزکیک های کوچک روشن به راحتی درست می شوند. ترکیب خامه کشک لطیف با طعم ژله توت و شکلات سفید در روزهای گرم تابستان به خوبی طراوت می بخشد. برای پایه شنی باید داشته باشید:

• 1 قاشق غذاخوری ل شکر؛
• 150 گرم بیسکویت؛
• 60 گرم کره گاو.

برای خامه کشک مصرف کنید:

• 80 گرم شکلات سفید؛
• 8 گرم ژلاتین؛
• شکر (به طعم)؛
• 200 میلی لیتر خامه 30%؛
• وانیلین؛
• 500 گرم پنیر کوتیج نرم له شده (می توانید از ریکوتا استفاده کنید).

برای ژله توت شما نیاز دارید:

• 6 گرم ژلاتین؛
• 50 گرم شکر (یا بسته به شیرینی توت ها)؛
• 250 گرم هر نوع توت + مقداری برای تزئین.

فرآیند تولید:

1. بیسکویت ها را تکه تکه کنید، با مخلوط کن خرد کنید.
2. کره گاو را آب کرده و با خرده نان مخلوط کنید.
3. توده به دست آمده را در قالب های مافین بریزید (اگر سیلیکونی نیست، از قبل قالب های کاغذی را در آنها قرار دهید). با انگشت یا قاشق بزنید، نیم ساعت در فریزر بفرستید.
4. ژلاتین را به مدت 10 دقیقه در آب خنک خیس کنید (یا طبق دستورالعمل بسته).
5. 100 میلی لیتر خامه را حرارت دهید (جوش نگیرد!) شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. ژلاتین را در آنجا اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود. با پنیر کوتیج ترکیب کنید، کمی با همزن یا همزن بزنید.
6. 100 میلی‌لیتر خامه باقیمانده را با همزن بزنید تا نرم شود، در قسمت‌هایی داخل خامه کشک بریزید و به آرامی از پایین به بالا هم بزنید.
7. توده به دست آمده را در قالب ها پخش کنید (فراموش نکنید جا برای ژله باقی بگذارید)، سطح را صاف کنید. چند ساعت بفرستید در یخچال تا سفت شود.
8. حالا کمی ژله درست کنید. برای این کار، ژلاتین را در آب خنک خیس کنید.
9. توت ها (می توانید توت قرمز و زغال اخته را بگیرید) در قابلمه ای با شکر بریزید، روی حرارت ملایم حرارت دهید. پس از 10 دقیقه، توت ها شکل خود را از دست می دهند. حالا حرارت را خاموش کرده و همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید. می توانید به سرعت توت ها را از صافی مالش دهید تا سرد نشوند و دانه ها و پوست آن ها جدا نشود. اما شما مجبور نیستید. ژلاتین را به توده اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود. کمی خنک شوید.
10. ژله توت را به طور مساوی روی خامه کشک سفت شده پخش کنید. با بقیه توت ها تزئین کنید.
11. مواد را دوباره در یخچال قرار دهید تا ببندند.

اگر قالب مافین ندارید، می توانید یک چیزکیک بزرگ به شکلکیک. فقط سپس آن را به قطعات تقسیم شده برش دهید. اشتهای مبارک!