دایره المعارف دوره های اول: ترشی با جو - دستور پخت یک سوپ خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Rassolnik نوعی سوپ است که خیارشور ماده اصلی آن است. آنها همچنین غلات مختلفی را برای غنا و تراکم در ظرف قرار می دهند: برنج، جو مروارید، سلول. چندین گزینه را در نظر بگیرید.

ترشی با کلیه

"سوپ خیار" به خصوص وقتی در آب گوشت بپزد خوشمزه است. ترشی کلاسیک با جو مروارید، دستور پخت روی کلیه های گوشت گاو را توصیه می کند. ابتدا کله پاچه تهیه می شود: نیم کیلوگرم کلیه ها را می گیرند، آنها را خوب می شویید، چربی را جدا می کنند، فیلم را پوست می کنند، به قطعات کوچک برش می دهند، در آب سرد قرار می دهند و جوش می دهند. سپس اولین آب تخلیه می شود (برای پاک شدن کامل از تلخی)، کلیه ها دوباره شسته می شوند، دوباره با آب سرد پر می شوند و از قبل برای پخت و پز به مدت یک ساعت و نیم قرار می گیرند. مقیاس حذف شده است.

به طور جداگانه، باید غلات از قبل خیس شده (در عصر) را بپزید - حدود یک لیوان. حتماً ریشه و هویج را به این ترشی جو اضافه کنید (توصیه می شود از نظر مواد تشکیل دهنده دستور العمل را رعایت کنید، البته می توان آن را با سایر محصولات تکمیل کرد) برای بو و طعم غنی.

در حالی که کلیه ها و غلات به حالت عادی درآمدند، ساقه و ریشه کرفس، ۲ ریشه جعفری، یک عدد پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. اگر سوپ با هویج دوست دارید، آن را به آن اضافه کنید، رنده شده یا به صورت نوار برش دهید.

وقتی آبگوشت از کلیه ها آماده شد، شروع به گذاشتن مواد در ترشی خود با جو می کنیم. دستور العمل توصیه می کند کلیه ها را بردارید، مایع را صاف کنید. 3-4 خیار ترشی را به صورت مکعبی یا ورقه های کوچک برش دهید، همین کار را با 4 عدد سیب زمینی پوست کنده انجام دهید. همه اینها را باید در سرخ کردن پیاز با ریشه ریخته، روی آبگوشت بریزید و به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط قرار دهید. کمی قبل از برداشتن از روی حرارت، جو را در تابه ای که از قبل صاف شده و آبکشی کرده اید می ریزیم تا سوپ کدر نشود. نمک، ادویه جات ترشی جات، برگ بو را اضافه کنید. برای تهیه ترشی تند و ترش با جو، در دستور پیشنهاد می شود که کمی خیارشور را داخل آن بریزید تا بجوشد. این غذا به شرح زیر روی میز سرو می شود: چند تکه کلیه در هر بشقاب قرار می گیرد، سوپ ریخته می شود، یک قاشق خامه ترش اضافه می شود. خوب است اگر سوپ کمی فلفلی بود - این به آن ادویه می افزاید. سبزی ها را حتما خرد کنید!

ترشی پیس آبگوشت

ما یک دستور جالب دیگر برای ترشی جو - با کوفته ماهی - پیشنهاد می کنیم. برای برخی، او ممکن است آماتور به نظر برسد، اما کسی که از غذاهای خوب قدردانی می کند، قطعا او را تایید می کند. برای شروع، ماهی تمیز، خوب شسته و آماده (حدود نیم کیلوگرم یا بیشتر) را بگذارید تا بجوشد - بهتر است.با استخوان کم، نسبتاً چرب، به طوری که آبگوشت به نظر می رسد غنی است. و یک لیوان جو را با آب جوش (حدود یک لیوان و یک چهارم یا کمی بیشتر) بریزید و در حمام آب بگذارید تا پف کند. سپس وقتی ماهی پخته شد، مایع را صاف کرده، بلغورها را داخل آن می‌ریزند و روی حرارت ملایم می‌پزند. به طور جداگانه، باید سبزیجات را که به صورت نواری خرد شده اند، با روغن نباتی تفت دهید: 1 عدد هویج متوسط، ریشه جعفری، ساقه تره فرنگی.

دستور تهیه ترشی جو شامل ادویه ها، چاشنی هایی است که در آخرین مرحله پخت داخل سوپ قرار می گیرند. تفت دادن، 3-4 سیب زمینی برش داده شده و به همان میزان خیار ترشی، به صورت مکعبی خرد شده و همچنین نمک به مزه، به جو پخته شده اضافه می شود. بگذارید ظرف بجوشد و 6-7 دقیقه قبل از برداشتن ظرف از روی حرارت، کوفته ها را داخل آن بریزید. برای گوشت چرخ کرده، به فیله ماهی خرد شده از طریق چرخ گوشت (250 گرم)، 60 گرم خرده نان سفید خیس شده در شیر، و یک قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) کره نیاز دارید. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید، گلوله های کوچک درست کنید و با احتیاط داخل سوپ بریزید. در صورت تمایل آب نمک را به ظرف اضافه کنید. با سوپ سبزی خرد شده سرو می شود.

برای سلامتی خود بخورید!