انواع و نام شیرینی ها (فهرست)

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

برای اکثر مردم، آب نبات یک غذای لذیذ مورد علاقه است که نه تنها می تواند طعم خود را خوشایند کند، بلکه باعث شادی و انرژی نیز می شود. چندین قرن است که این شیرینی ها در انواع مختلف تهیه می شوند و نام شیرینی ها (لیست آن ها در مقاله ارائه شده است) در این مدت تغییر چشمگیری داشته است.

این مقاله به شما می گوید که امروزه چه نوع شیرینی هایی توسط شرکت های شیرینی پزی تولید می شود، تفاوت آنها چیست و نام آنها چیست.

چه زمانی ظاهر شدند؟

خوراکی های شیرین، پیشرو شیرینی های مورد علاقه ما، از زمان های قدیم در کشورهای مختلف مورد علاقه بوده است. بنابراین متخصصان آشپزی مصر باستان شیرینی‌هایی را از عسل، بادرنجبویه، ریشه تافی، نیشکر و خرما و رومیان باستان از دانه‌های خشخاش، آجیل، توده عسل و کنجد ساخته‌اند. در روسیه، آنها عاشق غذای لذیذی بودند که از شربت افرا، عسل و ملاس درست می شد.

آب نبات، از نظر ظاهری شبیه به انواع مدرن، تنها در قرن شانزدهم در ایتالیا شروع به تولید کرد. این به این دلیل است که تأسیس شده استتولید صنعتی شکر که بدون آن نمی توان شیرینی درست کرد. در ابتدا اعتقاد بر این بود که این یک داروی نسبتاً قوی است و فقط در داروخانه ها فروخته می شد. با گذشت زمان، میوه های شیرین در شکر، آنها بودند که نام شیرینی ها را دریافت کردند، دیگر به عنوان دارو در نظر گرفته نشدند، اما به شیرینی های محبوب تبدیل شدند.

این چیست؟

خود کلمه "آب نبات" از ایتالیایی به روسی آمده است، جایی که confetto به معنای "قرص، آب نبات" است. در ابتدا، داروسازان ایتالیایی از آن برای نامگذاری قطعات میوه شیرین استفاده می کردند - میوه شیرین که به عنوان دارو فروخته می شود. شکل جمع "آب نبات" کمی دیرتر در قرن 19 ظاهر شد، زمانی که کارناوال های ایتالیایی رایج شد، که در آن شرکت کنندگان به یکدیگر کوفته پرتاب می کردند - آب نبات های گچی تقلبی.

امروزه منظور از شیرینی، محصولات شیرینی شیرین با اشکال، ظاهر، طعم و ساختار مختلف است.

آنها چگونه هستند؟

دسته بندی مدرن شیرینی ها به قدری زیاد است که قنادی ها طبقه بندی های زیادی را ارائه کرده اند. ما همچنین علاقه مندیم که چه نوع شیرینی هایی را می توانیم در فروشگاه بخریم که ممکن است نام آنها با تولید کنندگان مختلف کمی متفاوت باشد. محبوب ترین و مورد تقاضا توسط خریداران روسی:

• کارامل. از ملاس و شکر تشکیل شده است.
• آب نبات چوبی. یکی از ساده ترین شیرینی ها که با جوشاندن ملاس، شکر یا شربت ذرت درست می شود. ترکیب به دست آمده طعم دار شده و درون آن ریخته می شودفرم های خاص لیست نام آب نبات در زیر آمده است.

- پاستیل کاراملی;

- آب نبات چوبی؛

- آب نبات چوبی بسته بندی شده؛

- آب نبات چوبی نرم - Monpasier;

- شیرین بیان یا شیرینی شور؛

- شکل آب نبات دراز یا کشیده. نام و عکس این گونه "مدادها" و "چوب ها" در زیر ارائه شده است.

• عنبیه که بیشتر به آن تافی می گویند. این نام توسط مورنا شیرینی‌پز فرانسوی اختراع شد که در آغاز قرن بیستم در سن پترزبورگ کار می‌کرد، وقتی شباهت این شیرینی‌ها را با گلبرگ‌های گل زنبق دید. آنها از شیر تغلیظ شده، کره و شکر ساخته شده اند و حاوی ویتامین B_{12 لازم برای عملکرد طبیعی بدن هستند. "Tuzik"، "Kis-Kis"، "کلید طلایی"، "گاوهای شیری" - اینها همه نام شیرینی ها در زمان شوروی است. لیست تافی ها در آن زمان، همانطور که می بینید، کوچک بود.}
• شکلات.



بسته به پر کردن، انواع زیر متمایز می شوند:

- سوفله، به عنوان مثال، "شیر پرنده"، که ممکن است "پرنده شگفت انگیز"، "پرنده بوگورودسکایا"، "زیمولیوبکا" و دیگران نیز نامیده شود؛

- برشته شده، به دست آمده از آجیل خرد شده پر از شکر، میوه یا شربت عسل. اینها شیرینی هایی مانند "Rillage in Chocolate"، "Rillage Fay Tale"، "Strawberry roast" و موارد دیگر هستند؛

- پرالین - شیرینی شکلاتی پر شده با آجیل آسیاب شده با شکر و کاکائو مخلوط شده با کنیاک یا طعم دهنده های دیگر: "Bud"، "Babaevsky"، "Shokonatka"،"ژولیت"؛

- شیرینی لیکور حاوی مشروب یا شربت قند با کنیاک است: "کرم لیکور"، "مشروبات الکلی در شکلات"، "مخمل آبی"؛

- در شیرینی با پر کردن ژله زیر لایه ای از شکلات، یک توت غلیظ یا ژله میوه وجود دارد: "Lel"، "Southern Night"، "Lebedushka"، "Zaliv" و دیگران؛

- "فاج" یا شیرینی با پر کردن فوندانت به دست آمده از شیر، ملاس، خامه، شکر، پرکننده های میوه و سایر اجزای: "میا"، "راخات"، "شب اسپانیایی" و غیره؛

- ترافل - شیرینی شکلاتی به شکل نخبگان که با کرم مخصوص فرانسوی - گاناش پر شده است. از کره، خامه، شکلات و طعم دهنده های مختلف تهیه می شود. سطح خارجی را می توان با آجیل خرد شده یا آسیاب شده، خرده های ویفر یا پودر کاکائو پوشاند.

داستان های شکلاتی

محبوب بسیاری، شیرینی های شکلاتی به لطف دریانورد معروف - هرناندو کورتس، که قاره آمریکا را کشف کرد، ظاهر شد. او و یارانش بودند که دانه های کاکائو را به اروپا آوردند و اروپایی ها را با شکلات آشنا کردند. راهب بنزونی به این واقعیت کمک کرد که شکلات ها برای حفظ سلامت پادشاه اسپانیا و پس از او درباریان او شروع به مصرف منظم کردند. پس از آن، مد شکلات به کشورهای دیگر گسترش یافت، جایی که افراد با نفوذ از آن به عنوان دارو استفاده کردند. تا قرن هفدهم فقط قنادی های اسپانیایی از آن شکلات و شیرینی درست می کردند و به بسیاری از دربارهای سلطنتی شیرینی می فرستادند. با گذشت زمان راز درست کردن شیرینی شکلاتی برای کشورهای دیگر شناخته شد، اما قبلادر پایان قرن هفدهم آنها فقط با دست ساخته می شدند.

شیرینی ها چگونه در روسیه ظاهر شدند؟

اولین کارخانه شیرینی سازی برای تولید شکلات در پایان قرن هفدهم توسط دیوید شلی، شیرینی‌پز فرانسوی افتتاح شد. تا قرن نوزدهم، روسیه تولید آب نبات خاص خود را نداشت و این غذای لذیذ از خارج از کشور آورده می شد یا توسط سرآشپزهای ویژه در آشپزخانه های خانه های اشراف ثروتمند تهیه می شد. اولین کارخانه شیرینی سازی روسی تنها در اواسط قرن نوزدهم در سن پترزبورگ افتتاح شد.

آب نبات قبلاً چه نام داشت؟

همانطور که قبلاً گفته شد، تا قرن نوزدهم شیرینی ها یا از خارج به کشور ما وارد می شدند یا در خانه ها و قصرهای اشراف تولید می شدند. برای شیرینی هایی که در خانه تهیه می شد، با در نظر گرفتن شکل، روش تهیه، اندازه، میوه ها و میوه های استفاده شده، نام های توصیفی داده شد. کتاب «شیرینی‌ساز جدید روسی، یا دیکشنری مفصل قنادی» که در پایان قرن هجدهم در سن پترزبورگ منتشر شد، حاوی نام‌های بامزه‌ای مانند شیرینی‌هایی مانند کیک توت فرنگی و زردآلو سبز در کارامل، آب نبات یاس و اسنک های شکری انیسون، مارزیپان گیلاس و زردآلو در آب نبات چوبی.

نام صنعت

افتتاح اولین کارخانه شیرینی پزی روسی به این واقعیت منجر شد که در ابتدای قرن بیستم بسیاری از انواع مختلف شیرینی ظاهر شد. در ابتدا دستور العمل های فرانسوی و نام شیرینی ها غالب شد که لیست آنها زیاد طولانی نبود:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de Risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" و دیگران.

با گذشت زمان، نام فرانسوی شکلات ها شروع به ترجمه به روسی کرد و "زهره خامه ای"، "زبان گربه"، "پوست دختر"، "سالن" در فروش ظاهر شد که مطابق با دستور زبان روسی تزئین شده بود. با این حال، در برخی موارد، از نام های آب نبات دو زبانه نیز استفاده می شد، به عنوان مثال، "مختل شده با مروارید، یا Coriandor Perle". قنادی های روسی شیرینی های جدیدی را که خودشان ساخته بودند به روسی می نامیدند و اغلب از نام های مرتبط با تصاویر جنس منصف استفاده می کردند: "سوفی"، "ماریانا"، "بیوه مبارک"، "ریباچکا"، "مارسالا". سریال های آموزشی هم تولید شد مثلا «معما». یک معمای ساده روی بسته بندی این گونه شیرینی ها گذاشته شده بود. قبل از رویدادهای انقلابی 1917، سریال های شکلاتی "ورزش"، "اطلس جغرافیایی"، "مردم سیبری" و غیره تولید شد.

شیرینی شوروی

تا انقلاب اکتبر 1917، می‌توانستید تمشک تزارسکایا یا کارامل تزار فئودور میخایلوویچ بخرید. پس از او نام شیرینی ها به طرز چشمگیری تغییر کرد. کارامل‌های "Krestyanskaya" و "Krasnoarmeyskaya"، "Dacing and Hammer" و "Our Industry" در فروش ظاهر شدند.

با این حال، بیشتر شکلات ها نام فرانسوی خود را حفظ می کنند: Dernier Cree، Miniature، Chartreuse، Bergamot، Pepperment و دیگران. نام‌های خنثی مانند "سنجاب"، "Tomboys" و "Bunnies" تحت بازاندیشی ایدئولوژیک قرار نگرفتند. نام شوروی شیرینی های جدید منعکس کننده جریان استرویدادها و دستاوردها بنابراین در دهه 30 قرن گذشته موارد زیر تولید شد: "جنگ برای تجهیزات"، "آماده باش"، "Sabantuy"، "Milkmaid"، "Chelyuskintsy"، "قهرمانان قطب شمال"، "برنده یخ".

فتح فضا توسط انسان در دهه 60 قرن بیستم در ظاهر شیرینی کیهانی و کیهانی منعکس شد.

تقریباً در همان زمان، معرفی نام شخصیت های داستانی و ادبی به نام شکلات ها رایج شد: "Snow Maiden"، "La Bayadere"، "Blue Bird"، "Sadko". "کلاه قرمزی" و دیگران.