پنکیک خمیر ترش - دستور العمل های خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پخت خمیر ترش فوق العاده خوشمزه، پف دار و مطبوع است. نان، پنکیک، نان و هر چیزی که دوست دارید را می توانید با کمک موادی مانند خمیر مایه تهیه کنید. می توانید آن را خودتان بپزید یا از داروخانه ها بخرید. بیایید نگاهی به دستور پخت نان خمیر ترش و چند روش برای تهیه پنکیک بیندازیم.

دستور پخت نان خمیر ترش

این یک استارتر جهانی است. به آن «ابدی» نیز می گویند. در اینجا مهم نیست که از چه نوع آردی استفاده می کنید، چه نوع نانی می خواهید بپزید. برای هر نوع پختی مناسب است. ظرف سه روز آماده می شود.

روز اول:

• هر آردی را با آب مخلوط کنید، همه ما 100 گرم می گیریم. و طوری ورز دهید که گلوله نماند و غلظتی مانند خامه ترش 25% بدست آید.
• روی توده را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و آن را در جای گرمی قرار دهید که هیچ گونه ریزشی نداشته باشد.
• در طول روز، خمیر مایه آینده تخمیر می شود. حدود چهار بار در روز باید هم بزنید. نتیجه توده ای با حباب های کمیاب کوچک است.

روز دوم:

• اکنون وارد شده استخمیر مایه را مجدداً 100 گرم آرد اضافه کنید و به اندازه روز اول آب به آن اضافه کنید تا حالت اولیه محصول به دست آید.
• دوباره با یک پارچه مرطوب بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. فراموش نکنید که آن را چهار بار در روز هم بزنید.
• باید تاول های مکرر داشته باشید.

روز سوم:

• استارتر باید حجمش افزایش پیدا کند و یک کلاهک فوم روی سطح وجود خواهد داشت.
• آرد را برای آخرین بار اضافه کنید و همان مراحل دو روز گذشته را تکرار کنید.

استارتر آماده است. می توانید به طور همزمان از آن استفاده کنید یا آن را به دو قسمت تقسیم کنید. اولی را عمل کنید و دومی را در شیشه بریزید و با درب پلاستیکی ببندید و سوراخ هایی روی آن ایجاد کنید تا نفس بکشد و در یخچال قرار دهید. وقتی آماده پختن چیزی هستید، فقط آن را از یخچال خارج کنید، آرد را اضافه کنید، آن را گرم کنید و آماده است.

دستور پخت پنکیک خمیر ترش

اگر می خواهید صبحانه ای مقوی و خوشمزه داشته باشید، این روش آشپزی را امتحان کنید. برای تهیه پنکیک خمیر مایه به محصولات زیر نیاز دارید:

• آرد - 450 گرم.
• خمیر مایه - 100 گرم.
• شکر - دو قاشق غذاخوری.
• شیر سرد - 500 میلی لیتر.
• تخم مرغ - دو عدد.
• کره - 50 گرم.
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.
• سودا، نمک - هر کدام یک قاشق چایخوری ناقص.

الگوریتم برای تهیه پنکیک خمیر ترش:

1. شیر را در استارتر بریزید، بریزیدشکر گرانول و آرد الک شده.
2. همه را کاملاً مخلوط کنید، با یک کیسه یا فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید 8-9 ساعت، یک شب بماند.
3. بعد تخم مرغ ها را اضافه کنید، نمک، نوشابه و کره آب شده را اضافه کنید. اجازه دهید خمیر حدود نیم ساعت دم بکشد.
4. حالا شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم. خمیر را بعد از روغن ریختن با قاشق روی تابه داغ پهن می کنیم.
5. روی حرارت متوسط دو طرف سرخ کنید.

پنکیک لوکس بدون مایه آماده است. با خامه ترش، مربا، مربا، شیر تغلیظ شده، عسل یا پودر قند سرو کنید.

پنکیک بدون تخم مرغ

برای درست کردن پنکیک خمیر مایه بدون تخم مرغ به: نیاز داریم

• شیر ترش - یک لیوان.
• خمیر مایه - دو قاشق غذاخوری.
• شکر - سه قاشق غذاخوری.
• آرد - یک و نیم فنجان.
• نمک روی نوک چاقو است.
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.

روش پخت:

1. شکر گرانول و نمک را در شیر ترش بریزید.
2. بعد، استارتر را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
3. حالا آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. قوام باید مانند خامه ترش غلیظ باشد.
4. روی توده به دست آمده را با حوله یا فیلم می پوشانیم و به مدت یک ساعت استراحت می دهیم.
5. در این مدت خمیر پف کرده و پف می کند. نباید هم زد.
6. حالا خمیر را با قاشق بگیرید و روی ماهیتابه داغ با روغن آفتابگردان قرار دهید.
7. هر دو طرف را سرخ کنید تا در حد متوسط آماده شودآتش.

پخت روی کفیر

برای تهیه پنکیک خمیر ترش با کفیر به: نیاز داریم

• خمیر مایه - 100 میلی لیتر.
• کفیر - 700 میلی لیتر.
• دارچین آسیاب شده - یک قاشق چایخوری.
• شکر - به دلخواه.
• تخم مرغ - دو عدد.
• نمک روی نوک چاقو است.
• آرد - به اندازه ای است که خمیری شبیه خامه ترش غلیظ درست شود.

روش پخت:

1. شب، کفیر را با خمیر مایه مخلوط کنید.
2. بعد نمک، شکر گرانول، دارچین و تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را با لیسک بزنید و آرد الک شده را اضافه کنید.
3. حالا روی توده را با حوله بپوشانید و به مدت دو ساعت در دمای اتاق بگذارید.
4. بعد از آن خمیر را در یخچال بگذارید.
5. صبح جرم را بیرون می آوریم، صبر می کنیم تا خمیر ور بیاید و شروع به پخت پنکیک در روغن نباتی روی حرارت متوسط می کنیم.

اینها پنکیک های خوشمزه و مطبوعی هستند که به لطف خمیر مایه به دست می آیند.