پلو با لوبیا - دستور العمل ها و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت پلو زیاد است. با انواع گوشت و غلات تهیه می شود. ماده اصلی برنج است اما می توان به آن نخود، کدو تنبل یا لوبیا نیز اضافه کرد. بیایید به چند روش آشپزی نگاه کنیم.

پلو با لوبیا داغستانی

برای تهیه آن نیاز داریم:

• گوشت بره - 500 گرم.
• برنج - دو لیوان.
• لوبیا قرمز - 300 گرم.
• کره گی - 200 گرم.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به سلیقه شما.
• سیر - چهار حبه.
• آب جوش - دو لیوان.
• سبز - به سلیقه شما.

طرز تهیه پلو با لوبیا بسیار ساده است و طرز تهیه آن بسیار آسان است:

1. لوبیاها را هشت ساعت خیس کنید سپس آنها را بجوشانید و خنک کنید.
2. برنج را چند بار آبکشی کنید، آن را بجوشانید، در آبکش بریزید و با آب جوشیده داغ بشویید.
3. گوشت را بشویید، لایه ها و رگه ها را بردارید. آن را به قطعات سرو برش دهید.
4. 100 گرم کره ذوب شده را در یک قابلمه بریزید، گوشت بره را روی آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. پس از آن روی آن آب جوش بریزید و حدود 30 دقیقه بپزیددقایق. در طول پخت، می توانید آب اضافه کنید.
5. بعد از نیم ساعت برنج، لوبیا و مخلوط روغن باقی مانده را با سیر و ادویه جات عبور داده شده از پرس به گوشت می فرستیم. همه چیز را مخلوط کنید.
6. درب را ببندید، آتش آهسته بگذارید و همه چیز را نیم ساعت بجوشانید.

پلو با حبوبات آماده است. آن را در بشقاب ها بچینید و با گیاهان تزئین کنید. این غذای معطر و ساده همه را راضی خواهد کرد.

پلو با لوبیا و کدو حلوایی

این یک دستور غذای بسیار غیرعادی است، برای کسانی که روزه دار هستند یا رژیم دارند مناسب است. به این محصولات نیاز دارید:

• برنج - یک و نیم فنجان.
• لوبیا - یک لیوان.
• کدو تنبل - 350 گرم.
• رب گوجه فرنگی - یک قاشق غذاخوری.
• پیاز - یک سر بزرگ.
• زرشک، زیره، گشنیز - هر کدام نصف قاشق چایخوری.
• برگ بو - چند تکه.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• نمک - به سلیقه شما.

الگوریتم پخت پلو با لوبیا و کدو به شرح زیر است:

1. لوبیاها را یک شب خیس کنید. سپس آبکشی کنید، با آب سرد، نمک بپوشانید و بجوشانید. زمان جوش حدود دو ساعت است.
2. برنج را چندین بار آبکشی کرده و بجوشانید تا نرم شود. با آب داغ بشویید.
3. حالا برنج را با لوبیا مخلوط کنید، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی و ادویه اضافه کنید.
4. کدو تنبل را پوست بگیرید، به مکعب های متوسط برش دهید.
5. پیاز را خرد کنید و در مخلوط روغن نباتی و رب گوجه فرنگی سرخ کنید.
6. کمی روغن در یک قابلمه یا دیگ عمیق بریزید و سرخ کردن را کم کنید.پیاز و کدو تنبل. همه چیز را در نصف لیوان آب گرم بریزید و مخلوط برنج و لوبیا را روی آن قرار دهید. همه چیز را با هم به مدت یک ربع خاموش کنید.

دستور پخت با کلیه و گوشت خوک

برای تهیه چنین غذایی نیاز داریم:

• گوشت خوک - 400 گرم.
• کلیه گاو - 700 گرم.
• برنج - یک لیوان.
• لوبیا - نصف لیوان.
• پیاز و هویج - هر کدام دو عدد.
• فلفل تند - یک غلاف.
• سیر - یک سر بزرگ.
• زردآلو و کشمش خشک - هر کدام نصف لیوان.
• خوک - 50 گرم.
• نمک - قاشق چایخوری.
• گشنیز، زیره، دانه فلفل - نصف قاشق چایخوری از هر ادویه.

و طرز پخت پلو با لوبیا و کلیه را با مطالعه مطالب زیر یاد خواهید گرفت:

1. قبل از شروع آشپزی، کلیه ها را خوب بشویید، رگ ها، چربی را بردارید و هشت ساعت خیس کنید و هر ساعت آب آن را عوض کنید. سپس باید پنج دقیقه بجوشد.
2. لوبیاها را نیز مانند کلیه ها خیس کنید. سپس آن را بجوشانید.
3. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را مکعبی خرد کنید.
4. گوشت خوک و کلیه را به مکعب های کوچک برش دهید.
5. چربی گوشت را خرد کرده، در ماهیتابه بریزید و چربی آن را آب کنید، گریوها را دور بریزید. گوشت خوک را آنجا می فرستیم و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
6. حرارت را کم کنید و پیاز را به گوشت اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه هویج را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بجوشانید و ادویه و نمک اضافه کنید.
7. کل توده را داخل یک دیگ بریزید، زردآلو خشک را با کشمش، کلیه ها اضافه کنید و همه چیز را پر کنید.اب. باید یک سانتی متر روی گوشت را بپوشاند. درب ظرف را ببندید و همه چیز را روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید.
8. حالا برنج را روی آن قرار می دهیم، یک سر سیر وسطش می ریزیم، فلفل تند را روی آن می ریزیم، نمک می زنیم و همه چیز را به آرامی با آب می ریزیم. باید پنج سانتی‌متر روی برنج را بپوشاند.
9. لوبیاها را روی آن قرار دهید، حرارت را روی حرارت متوسط قرار دهید، درب آن را ببندید و 15 دقیقه دیگر بپزید.سپس حرارت را کم کنید و پلو را با حبوبات حدود 20 دقیقه بجوشانید.

بعد از پختن پلو اجازه دهید کمی دم بکشد. در بشقاب های سرو بچینید و با سبزی ها تزئین کنید.

یادداشت به زنان خانه دار

چند قانون برای آسان کردن آشپزی شما وجود دارد:

• همیشه لوبیاها را به مدت شش تا هشت ساعت قبل از جوشاندن خیس کنید.
• می توانید از کنسرو لوبیا استفاده کنید، این کار زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
• برنج بهتر است از دانه بلند و بخارپز استفاده شود. باسماتی یک رقم ایده آل در نظر گرفته می شود.

• اگر پلو را با قارچ می پزید، بهتر است شامپو بخورید. آنها به پیش درمانی طولانی نیاز ندارند.
• اگر قارچ جنگلی تازه گرفتید، حتماً آنها را خیس کنید و بجوشانید.