آنچه با لوبیا می آید: نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با لوبیا چه می شود؟ چه محصولاتی بهتر است با آن ترکیب شوند؟ چه غذاهایی را می توان از آن تهیه کرد؟ در کدام کشورها و چگونه استفاده می شود؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله ما خواهید یافت.

شرح

قبل از صحبت در مورد این که لوبیا با چه ترکیباتی همراه است، اجازه دهید کمی این محصول را توضیح دهیم. لوبیا یک محصول پروتئینی با ارزش، علفی، عمدتا یکساله، گیاهی بالا رونده یا بوته ای از جنس حبوبات است که در عرض های جغرافیایی گرم هر دو نیمکره زمین رایج است. حدود 97 گونه وجود دارد. از میوه های لوبیا و غلاف بیشتر برای مصرف استفاده می شود، اما ظاهری تزئینی با گل های قرمز نیز دارد. لوبیا به دلیل پراکندگی جغرافیایی گسترده ای که دارد در غذاهای بسیاری از مردم جهان یافت می شود. مدتهاست غذای فقرا در نظر گرفته شده است.

انواع و مشکلات هنگام استفاده

بسته به اندازه، رنگ و شکل لوبیا انواع مختلفی وجود دارد: لوبیا معمولی، لوبیا سیاه، لوبیا قرمز، لوبیا قمری، بنفش، لوبیا خالدار، لوبیا کوچک و غیره..

به دلیل طعم، ارزش غذایی و فواید سلامتی، در آشپزی بسیار استفاده می شود. در لوبیاحاوی ویتامین های گروه B، کلسیم، آهن، منیزیم و روی است. غلاف حاوی ویتامین های A و C و کلسیم است. با توجه به جذب پروتئین، لوبیا برابر با گوشت و ماهی است. مهم است که بدانید برخی از لوبیاها در صورت خام بودن سمی هستند!

این محصول به طور گسترده در طب عامیانه استفاده می شود. پس جوشانده غلاف و گل را با نارسایی قلبی و ادم با سنگ کلیه می نوشند. این فرهنگ همچنین در زیبایی شناسی استفاده می شود، زیرا دارای اثر شفابخش، جوان کننده، پاک کننده و بازسازی کننده است.

مشکلات اصلی هنگام استفاده از محصول، زمان پخت طولانی (برای لوبیاهای رسیده) و افزایش تشکیل گاز است. برای جلوگیری از عواقب و تسریع در پخت، توصیه می شود حبوبات را از چند ساعت تا نیم روز خیس کنید. در عین حال، قندهایی که در بدن انسان جذب نمی شوند، الیگوساکاریدها، از بین می روند. میوه ها پس از پختن یا نگهداری، خواص مفید، ویتامین ها، اسیدهای آمینه و مواد معدنی خود را حفظ می کنند.

مفید بودن و شیوع

لوبیا ادرار آور خفیفی و کم کالری است. به همین دلیل، اغلب در رژیم های غذایی برای کاهش وزن استفاده می شود و برای افرادی که سبک زندگی سالمی دارند ایده آل است. اسیدهای آمینه موجود در میوه ها بدن را تقویت می کند، با تصلب شرایین مبارزه می کند، فشار خون را کاهش می دهد، از ایجاد تومورهای سرطانی جلوگیری می کند، از کم خونی جلوگیری می کند و به دلیل داشتن منیزیم و کلسیم موجود در ترکیب، دندان ها و استخوان ها را تقویت می کند. ماسک های مبتنی بر لوبیا در زیبایی استفاده می شوند. در روم باستان، سفید و پودر را از پودر لوبیا درست می کردند.

لوبیا در غذاهای بسیاری از کشورهای جهان رایج است: گرجستان، ارمنستان،مکزیک، ایتالیا، اسپانیا، هند، ژاپن، چین، کره، اوکراین، لهستان. سوپ، مخلفات، سالاد، پیش غذای سرد و گرم از این محصول تهیه می شود. آن را به خورش ها اضافه می کنند و حتی در پخت هم از آن استفاده می کنند.

با لوبیا چی میشه؟

این محصول در دوتایی با گوشت خوک، بره، قارچ و ادویه جات عالی است. با لوبیا سبزی چه می شود؟ با گوجه فرنگی، هویج، پیاز، سیر و تقریبا تمام سبزیجات دیگر. از نظر غذا "دوستی" حبوبات یک محصول جهانی است. آنها با همه چیز همراه هستند، هم اساس ظرف و هم افزودنی هستند. اما ترکیب انواع مختلف در یک ظرف مرسوم نیست، زیرا زمان متفاوتی برای پخت و پز لازم است. لوبیا با محصولاتی مانند کره (سبزیجات و کره) و خامه ترش ترکیب می شود. این محصولات یک پوره ساده، سریع و خوشمزه درست می کنند.

در شرق، در چین و ژاپن، لوبیا، گوشت خوک و سبزیجات ترکیبی عالی محسوب می شوند. اما به ژله، مارمالاد و شیرینی هم اضافه می شود و به عنوان پایه رشته فرنگی نیز استفاده می شود. در آسیا، به ویژه تایلند، لوبیا سبز پخته شده با واک رایج است. لذیذهای محلی می دانند که لوبیا سبز تقریباً با همه سبزیجات خوب می آید.

هند وطن لوبیا به رسمیت شناخته شده جهانی است. در اینجا، آن را به شکل کاری گیاهی، همراه با چاشنی های تند طبخ می کنند.

در دستور پخت غذاهای قفقازی، این حبوبات در تهیه سوپ لوباخاشو بسیار رایج است. با سبزیجات خورشتی در آیزلان به خوبی جفت می شود و پلاکای لوبیا سفید وگوجه فرنگی، و، البته، در قوطی و لوبیو.

در ایتالیا، از لوبیا برای تهیه سوپ مینسترون، به عنوان افزودنی به پاستا یا در سالاد استفاده می شود. در آمریکای لاتین، لوبیا بخشی از بسیاری از غذاها است: بوریتو با لوبیا، برنج سنتی با لوبیا، سوپ فلفل قرمز و غیره. بدون این محصول، تصور بوگراچ مجارستانی، سوپ لوبیا لهستانی با سوسیس، پائلا اسپانیایی دشوار است.

در روسیه، استفاده از لوبیا در آشپزی در قرن هجدهم آغاز شد. آن را به سوپ کلم اضافه می کردند، خورش می دادند یا چیزی شبیه سالاد با خیارشور درست می کردند. در اوکراین، این نوع حبوبات را به گل گاوزبان اضافه می کنند، داخل پای پر می کنند یا به سادگی با گوشت خوک می پزند.

قرمز

با لوبیا قرمز چه می شود؟ میوه های این لوبیا هلالی شکل، با سطحی صاف، براق و رنگ قرمز است. لوبیا با گوجه فرنگی، پیاز سرخ شده، گوشت، سیر، گردو و پنیر به خوبی ست می شود. این نوع لوبیا برای کنسرو کردن بهترین است.

سیلیکون

با لوبیا سبز چه می شود؟ اینها میوه های نارس باقالی هستند که خورده می شوند، طعم آنها لطیف تر است و خیلی سریع پخته می شود. درست مانند میوه های رسیده، لوبیا سبز حاوی مواد سمی است. اما برای خنثی شدن آنها پنج دقیقه پخت کافی است. این گونه لوبیاها به صورت خام، منجمد یا کنسرو شده فروخته می شوند، با قارچ، سیر، خامه، سس سویا همخوانی دارند. لوبیا چیتی با سبزیجات (سیب زمینی، فلفل دلمه ای، سیر، بادمجان، گوجه فرنگی، کدو سبز)، گوشت (مخصوصاً مرغ)، باتخم مرغ، لیمو، پاستا، و حتی قارچ.

لوبیا با چه دانه هایی جفت می شود؟

مارچوبه یا لوبیا سبز به خوبی با برنج، گندم سیاه یا کینوا ترکیب می شوند و با سبزیجات دیگر ترکیب می شوند، این محصولات یک غذای جانبی خوشمزه را تشکیل می دهند. لوبیاها با برنج عالی هستند و همراه با ذرت، آناناس و فلفل قرمز، یک میان وعده سنتی مکزیکی دریافت می کنید.

نتیجه گیری کوچک

اکنون می دانید که با چه لوبیاها خوب است، چگونه آنها را به بهترین شکل طبخ کنید و چرا. امیدواریم این اطلاعات به همه آشپزهای تازه کار کمک کند تا غذاهای خوشمزه با لوبیا را تهیه کنند.