فرنی برنج شیرین: نسبت ها و دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این غذا یک غذای کلاسیک برای صبحانه کودکان به همراه بلغور و بلغور جو دوسر نسبتا خسته کننده است. برنج شیرین حتی به تنهایی با یک تکه کره و پوسته ترد نان تازه پخته شده خوب است، و اگر چیزی متضاد (میوه ها، آجیل) به آن اضافه کنید، می توانید نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای مغذی نیز دریافت کنید. تمام خانواده. این مقاله گزینه‌هایی را برای طرز تهیه فرنی برنج شیرین و آنچه باید بدانید تا آن را فوق‌العاده اشتهاآور کنید، بررسی می‌کند.

کدام برنج برای درست کردن فرنی بهتر است؟

فرنی برنج شیرین معمولاً از انواع گرد برنج تهیه می شود: به سرعت پخته می شود و ساختار دانه نشاسته ای بیشتری دارد که تأثیر مثبتی بر ویژگی های مفید چنین غذایی برای بدن دارد.

در عین حال، هنگام انتخاب برنج برای فرنی، باید اصل پخت و پز را در نظر گرفت: اگر غلات بلافاصله با بقیه مواد ریخته می شود، بهتر است یک دانه گرد مصرف کنید. یکی اگر برنج آب پز شود و بعد کیمخلوط با مواد اضافی سرو می شود، می توانید از انواع باسماتی (دانه بلند) استفاده کنید که تردی فرنی تمام شده را به خوبی حفظ می کند.

گزینه های فرنی

به طور طبیعی، منطقی نیست که خود را به پختن فرنی معمولی از برنج آب پز با شکر محدود کنید. روش های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد، به خصوص با توجه به امکان طعم های اضافی به شکل میوه، عسل یا شربت توت، آجیل، ادویه جات ترشی جات و سایر محصولات سالم.

پس محبوب ترین گزینه های آشپزی در بین دوستداران برنج چیست؟

• فرنی برنج شیرین با شیر برای کودکان نوپا و پیش دبستانی ایده آل است.
• فرنی جوشانده در آب برای کسانی که می خواهند سیستم گوارشی را عادی کنند مفید خواهد بود، زیرا همه خواص اصلی برنج - جذب سموم را می دانند.
• فرنی برنج شیرین با میوه ها و توت های تازه برای کسانی که از رژیم غذایی سالم و کم کالری پیروی می کنند مفید است.

فرنی با شیر: دستور پخت در آهسته پز

ساده ترین دستور گام به گام برای فرنی برنج شیرین در اجاق آهسته به نظر می رسد:

1. یک و نیم فنجان برنج را چندین بار آبکشی کنید، نشاسته اضافی را بردارید، در کاسه چند پز بریزید و چهار لیوان شیر بریزید.
2. یک پیمانه نمک و دو قاشق غذاخوری شکر گرانول را به آنجا بفرستید، درب دستگاه را ببندید و حالت "فرنی شیر" و همچنین تایمر را تنظیم کنید: یک ساعت.
3. وقتی تایمر به نشانه پایان فرآیند بوق زد، درب آن را باز کنید، فرنی را با قاشق هم بزنید و ارزیابی کنید: آیا چگالیفرنی کافی نیست، سپس نیم ساعت دیگر حالت "Simmering" را روشن کنید تا مایع اضافی از ظرف خارج شود.
4. هنگام سرو، حتماً یک تکه کوچک کره را در بشقاب سرو بریزید و برخی از سرآشپزها نیز برای طعم معطری به غذا، کمی شکر وانیل اضافه می کنند.

برای کودکان مخصوصاً دمدمی مزاج (یا حتی نوزادان)، چنین فرنی را می توان از طریق صافی مالیده یا با مخلوط کن به پوره یکنواختی تبدیل کرد، سپس دریافت آن آسان تر و بدون هیچ گونه حادثه ای خواهد بود.

فرنی رژیمی با آب

ساده ترین دستور پخت فرنی برنج شیرین برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، اما در عین حال عاشق برنج هستند، می تواند یک نجات دهنده عالی باشد، زیرا فقط سه ماده دارد:

• برنج - یک لیوان;
• آب - پنج لیوان؛
• عسل - 1-2 قاشق چایخوری (به سلیقه).

خاصیت پخت نسخه رژیمی حریره برنج این است که در مقدار زیادی آب جوشانده می شود و به مقدار کم بخارپز نمی شود تا مایع اضافی کاملاً جذب غلات شود. به لطف این اصل پخت و پز، در مقایسه با فرنی برنج شیرین معمولی، مخاط نشاسته ای بیشتری از برنج خارج می شود و فرنی کالری کمتری دارد و همچنین در مقایسه با فرنی برنج شیرین معمولی، شکنندگی بهتری دارد.

چگونه درست بپزیم؟

لازم است آب را بجوشانید و برنج را داخل آن بریزید و هم بزنید تا غلات به ته ظرف نچسبد و همچنین به هم نچسبد که اغلب اگر در اول هم زده نشود این اتفاق می افتد. پنج دقیقه قبل از اولین جوش. در مرحله بعد اجازه دهید بلغورها بجوشدده دقیقه روی حرارت زیاد بگذارید، سپس آن را تا حد متوسط کم کنید و به پخت ادامه دهید تا برنج پخته شود.

سپس برنج آب پز شده را در آبکش ریخته و با آب جوشیده و سرد شده کمی آبکشی کرده و با کمی روغن چرب کنید (برای کل فرنی پخته شده یک قاشق غذاخوری بدون اسلاید بیشتر نشود). بلافاصله قبل از سرو، عسل را به مقدار لازم به فرنی اضافه کنید، در حالی که سعی کنید از آن سوء استفاده نکنید، به یاد داشته باشید که این غذا رژیمی بود.

با سیب

اصل پخت مشابه برای فرنی برنج شیرین روی آب، اما با سیب خورش شده در روغن. این نوع فرنی در میان گیاهخواران بسیار محبوب است و در چنین مواقعی به جای کره معمولی از روغن نارگیل (تصفیه نشده) استفاده می کنند که جذابیت خاص و عطر شگفت انگیزی به غذا می دهد.

دو سیب بزرگ بردارید (انواع ترش بهتر است، اما مهم نیست) و به مکعب های متوسط برش دهید، دانه ها و پارتیشن ها را در طول مسیر بردارید. در یک قابلمه، سه قاشق غذاخوری را حل کنید. قاشق غذاخوری شکر را با دو قاشق غذاخوری آب گرم مخلوط کنید، سپس دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن نارگیل و سیب خرد شده. خورش را بیش از چهار دقیقه نکنید، سعی کنید سیب ها را به حالت فرنی نبرید: آنها باید شکل خود را حفظ کنند، اما نرم شوند. به همین دلیل است که پوست سیب برداشته نمی شود و به حفظ برش کمک می کند.

بعد، فرنی برنج شیرین را مانند دستور رژیم غذایی بپزید. و بعد از اینکه برنج تمام شده از آب اضافی خارج شد، آن را به قسمت قسمتی منتقل کنیدظرف ها. سه یا چهار قاشق غذاخوری از توده سیب شیرین را روی هر تپه برنج قرار دهید و کمی هم بزنید. برخی از دندان های شیرین علاوه بر این دوست دارند چنین فرنی را با کمی دارچین بپاشند تا طعمی تند داشته باشد. اگر روغن نارگیل در دسترس نیست یا گیاهخوار نیستید، می توانید آن را با کره معمولی جایگزین کنید (فقط با کیفیت خوب: بدون نیاز به استفاده از اسپرید، مارگارین و ترکیبات چربی ترانس مشابه).

با آجیل و میوه های خشک: با الهام از کوتیا

برای کریسمس، بسیاری از مهمانداران به جای گندم سنتی و دانه های خشخاش، فرنی برنج شیرین را با کشمش و آجیل می پزند و استدلال می کنند که برای بسیاری آسان تر، سریع تر و حتی خوشمزه تر است، زیرا همه طعم خاص دانه گندم پخته شده را دوست ندارند.. برای تهیه چنین فرنی به مواد زیر نیاز دارید:

• یک و نیم فنجان برنج؛
• سه و نیم لیوان آب در صورت تمایل می توان مقداری از آن را با شیر جایگزین کرد تا فرنی مغذی تر و خوش طعم تر شود؛
• 1\3 فنجان کشمش و به همان تعداد گردو پوست کنده و زردآلو خشک خرد شده به مکعب های کوچک؛
• دو قاشق غذاخوری کره؛
• شکر یا عسل به سلیقه.

قبل از پخت، برنج را باید چندین بار زیر آب روان و ولرم بشویید، سپس فرنی تمام شده دارای مخاط بیش از حد، مشخصه همه غذاهای نشاسته ای، نخواهد بود. یک شاخص خوب این است که آب زیر برنج شفاف باشد و مانند مرحله اول شستن غلات، سفید یا کدر نباشد. سپس آب مورد نیاز دستور را بجوشانید، برنج را داخل آن بریزید.و خوب مخلوط کنید و دقت کنید که دانه ها به ته نچسبند. این روش باید هر پنج دقیقه یکبار انجام شود تا فرآیند پخت کنترل شود. وقتی برنج ده دقیقه جوشید باید شعله اجاق گاز رو کم کنید تا فرنی بیشتر از جوشیدن دم بکشه، بعدش مثل فر خوشمزه میشه.

کشمش و زردآلو خشک نیز بهتر است در آب شسته شود تا تکه های ریز شن و گرد و غبار که اغلب در این محصول یافت می شود و هنگام صرف غذا به طور ناخوشایندی روی دندان ها می ترکد از بین برود. وقتی برنج نیم پز شد، میوه های خشک را به آن اضافه کنید و حرارت را تا زمان پخت ادامه دهید و پس از پخت، آجیل خرد شده را به فرنی برنج اضافه کنید، عسل را به طعم و روغن اضافه کنید و محتویات تابه را کاملا مخلوط کنید. روی آن را با حوله بپوشانید و ده تا پانزده دقیقه بگذارید بماند تا فرنی برنج رسیده و به مزه مواد اضافه شده خیس بخورد.

فرنی بلژیکی

این نسخه اروپایی فرنی برنج شیرین قطعاً برای دوستداران غذاهای معطری که سادگی و ظرافت طعم را با هم ترکیب می کنند جذاب خواهد بود. هیچ چیز خاصی در مورد این نسخه از فرنی برنج وجود ندارد: مواد کاملاً ساده، ترکیب شده با هم، ترکیب شگفت انگیزی را تشکیل می دهند که لذت زیادی به جوانه های چشایی می دهد. آنچه شما باید آماده کنید:

• 700ml شیر تازه، ترجیحاً پرچرب (بلژیکی ها این را دوست دارند)؛
• 130 گرم برنج؛
• 60 گرم شکر معمولی + دو قاشق غذاخوری نیشکر (قهوه ای)؛
• 1\3 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• زعفران روی نوک چاقو (ایناین ماده اختیاری است، اما حس شیکی به ظرف می دهد؛
• کمی وانیل.

مرحله آشپزی

شیر را در قابلمه ای با دیواره سنگین بجوشانید و در حین هم زدن برنج را داخل آن بریزید. شکر سفید را اضافه کنید و مخلوط را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس ادویه ها را اضافه کرده، حرارت را به حداقل برسانید و 25 دقیقه دیگر بجوشانید، حتماً هر از گاهی هم بزنید تا چیزی نسوزد. ضمناً استفاده از آرام پز برای تهیه این نوع فرنی بسیار راحت است. وقتی غذا آماده شد زعفران را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید.

شکر قهوه ای را به صورت یک لایه نازک روی تمام سطح فرنی بریزید و بگذارید کمی بماند تا ذوب شود و به شکل پوسته معطر درآید. قابل سرو است!

همچنین می توانید این کار را نه در قابلمه، بلکه در بشقاب های تقسیم شده انجام دهید تا پوسته شکر یکدست شود و هنگام سرو جذاب تر به نظر برسد.