پیتزا غذای ملی ایتالیاست. رازهای درست کردن پیتزای واقعی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پیتزا یک غذای ایتالیایی است که برای چندین دهه در سرتاسر جهان بسیار محبوب بوده است. امروز ما در مورد نحوه طبخ یک خوراکی خوشمزه صحبت خواهیم کرد و همچنین دستور العمل های ساده ای را به شما پیشنهاد می کنیم.

Pizza Homeland

خبره های آشپزی اغلب در مورد اینکه کدام کشور را می توان زادگاه غذای مورد علاقه همه دانست، بحث می کنند. واقعیت این است که خوراکی مشابه در یونان باستان تهیه شده است. نمونه اولیه پیتزا مدرن یک نان گرد بود که سخاوتمندانه با روغن زیتون آغشته شده و با گیاهان پاشیده شده بود. علاوه بر این، توصیف غذاهای مشابه را می توان در کشورهای دیگر یافت.

با این حال، تنها در قرن هجدهم در خیابان ها و بازارهای شهرهای ایتالیا شروع به فروش کیک های تخت کرد، که بسیار علاقه مند مردم عادی بود. این شیرینی ساده بود که پیتزا نام داشت و متعاقباً در هر گوشه از زمین قابل تشخیص شد.

زادگاه پیتزا انواع مختلفی از این غذا را به ما داده است. به عنوان مثال، نام "مارگاریتا" به شدت با نام ملکه پیوند خورده است، که از سرآشپز معروف خواسته بود تا یک خوراکی خوشمزه را بپزد که مورد علاقه مردم است.مخصوصا برای او بعدها، بسیاری از مناطق کشور شروع به تهیه پیتزای مارک خود کردند که از نظر ظاهر، ترکیب و حتی روش پخت متفاوت بود.

رستوران های ایتالیایی که در قرن بیستم در کشورهای اروپایی و ایالات متحده ظاهر شدند، توجه را به غذاهای ملی خود جلب کردند. به زودی سرآشپزهای محلی ابتکار عمل را به دست گرفتند. پیتزای ژاپنی نور را دید که پر کردن آن از چندین نوع غذای دریایی تشکیل شده است. یک سرآشپز شیکاگویی نوع جدیدی از شیرینی محبوب را ابداع کرده و نام آن را به نام شهر خود گذاشته است. این پیتزای پرطرفدار دارای مقدار زیادی مواد پر از پنیر و محصولات گوشتی است.

زنان خانه دار روسی پیتزای خانگی را اختراع کرده اند که شبیه یک پای کرکی با سوسیس و پنیر است. در کشور ما به جای سس مرسوم است که از سس کچاپ و سس مایونز استفاده می کنند و برای پر کردن هر چیزی که در حال حاضر در یخچال است می گیرند.

راز درست کردن پیتزا

وقتی در مورد یک غذای ایتالیایی واقعی صحبت می کنیم، نمی توان از روش صحیح انتخاب محصولات خودداری کرد. روند تهیه خمیر و سس و همچنین ترتیب صحیح "مونتاژ" آنها بسیار مهم است.

پیتزای ایتالیایی یک نان پهن نازک است که روی آن سس، پنیر و رویه های دلچسب است. برای تهیه خمیر به آب، آرد، نمک، روغن زیتون و مقداری مایه خمیر نیاز دارید. پس از مخلوط شدن همه محصولات، خمیر را در یخچال قرار می دهیم تا "استراحت کند".

پیتزای واقعی روی پایه ای بسیار نازک (به ضخامت تقریباً چهار میلی متر) پخته می شود. بسیار مهم است که خمیر در طول آن پاره نشودزمان نورد - سرآشپزهای حرفه ای به معنای واقعی کلمه آن را با دستان خود احساس می کنند. آیا دیده اید که چگونه یک پیتزایولو پایه را می چرخاند و آن را بالا می اندازد؟ این فقط نمایشی برای جلب توجه گردشگران نیست. به این ترتیب کیک خشک و کشیده می شود تا پایه شکل و اندازه دلخواه را به خود بگیرد.

از چه چیزی می توانید پیتزا درست کنید؟ سرآشپزهای حرفه ای ایتالیایی معتقدند که طعم غذا به سس می دهد. در یک رستوران خوب، خمیر هرگز با سس کچاپ یا سس مایونز آغشته نمی شود. در عوض، سس مخصوصی که از گوجه فرنگی تازه، گیاهان معطر و ادویه جات تهیه می شود برای پیتزا تهیه می شود.

ایتالیایی ها همیشه ترتیب چیدن پیتزا یکسانی دارند، زیرا معتقدند مردم باید ببینند این ظرف از چه چیزی درست شده است. بنابراین، خمیر را ابتدا با سس آغشته می کنند، سپس پنیر می گذارند و در آخر مواد پر می شود. در ادامه چند دستور ساده برای پیتزای خوشمزه را به شما پیشنهاد می کنیم که به راحتی می توانید آن ها را در خانه اجرا کنید.

پیتزای متنوع

شیرینی های آبدار خوشمزه را می توان برای هر مناسبتی تهیه کرد. به عنوان مثال، اگر منتظر مهمان هستید یا می خواهید دوستان خود را در یک مهمانی مجردی غافلگیر کنید. چه موادی برای پیتزای متنوع مورد نیاز است؟ این لیست کامل است.

برای قیمه:

• ژامبون خوک دودی - 100 گرم.
• پپرونی - 50 گرم.
• نصف فلفل زرد و قرمز.
• زیتون سیاه و زیتون - هر کدام چهار عدد.
• کپر - قاشق غذاخوری.
• گوجه گیلاسی - سه عدد.
• موزارلا (رنده شده) - 50 گرم.
• پارمزان - 20 گرم.
• روغن زیتون - یک قاشق غذاخوری.

برای سس مصرف کنید:

• گوجه فرنگی - یک کیلوگرم.
• ریحان تازه - یک دسته.
• رب گوجه فرنگی - 250 گرم.
• پونه کوهی - یک قاشق غذاخوری.
• سیر - سه حبه.
• روغن زیتون - 150 گرم.

برای آزمایش شما نیاز دارید:

• یک کیلو آرد.
• 350 گرم آب.
• 150 گرم روغن زیتون.
• 11 گرم مخمر.

چگونه در خانه پیتزا درست کنیم؟ دستور

آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و آن را با مایه مخلوط کنید. در آب و روغن زیتون بریزید. غذا را هم بزنید و سپس نمک را اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید و روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.

حالا می توانید سس را درست کنید. برای انجام این کار، ابتدا گوجه فرنگی ها را پردازش کنید - ساقه را ببرید و بر روی پوست ایجاد کنید. گوجه فرنگی ها را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید و سپس پوست آن ها را بگیرید. گوجه فرنگی ها را به صورت تصادفی برش داده و به کاسه مخلوط کن منتقل کنید. برگ ریحان را هم به آنجا بفرستید. سیر را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. این محصولات نیز باید با بقیه قرار داده شوند. سس را با همزن بزنید، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید.

فلفل دلمه را به صورت نواری برش دهید، گوجه فرنگی گیلاسی را به چهار قسمت برش دهید و زیتون و زیتون را نصف کنید.

250 گرم خمیر را در یک لایه نازک باز کنید. پایه را روی پوست قرار دهید، آن را با سس چرب کنید و با پنیر بپاشید. زیتون، کیپر و زیتون سیاه را به طور مساوی تقسیم کنید. چیدمانگوجه فرنگی و فلفل شیرین را دایره کنید. گوشت و سوسیس را روی آن قرار دهید.

فر را از قبل با حداکثر دما گرم کنید، یک ورقه پخت را در آن قرار دهید و پیتزا را به مدت پنج دقیقه بپزید. فراموش نکنید که لبه های کیک را با روغن زیتون بمالید.

پیتزای ژاپنی

مجموعه اصلی محصولات و طرز پخت غیرمعمول این پیتزا مطمئناً توجه مهمانان شما را به خود جلب خواهد کرد. مواد تشکیل دهنده پیتزا به سبک ژاپنی چیست؟

• خمیر پیتزا (آن را همانطور که در بالا توضیح داده شد آماده کنید) - 250 گرم.
• سس مایونز - 100 گرم.
• سس سویا - یک قاشق غذاخوری.
• کوکتل میگو - 100 گرم.
• پیاز قرمز شیرین - یک سر.
• فیله ماهی تن (کمی نمک زده) - 120 گرم.
• ریحان - چند برگ تازه.
• روغن زیتون.

دستور پخت پیتزا

یک سس ساده درست کنید. برای این کار میگوها را خرد کرده و با سس مایونز و سویا مخلوط کنید. خمیر را در یک لایه نسبتاً ضخیم باز کنید و سپس آن را به مدت پنج دقیقه در فر گرم شده بپزید.

پیاز را به حلقه های نازک و ماهی را به صورت خلالی خرد کنید. ریحان را با چاقو خرد کنید.

پایه پیتزای داغ را با سس چرب کنید، ماهی تن را روی آن بچینید، سپس پیاز حلقه ای. ظرف را با سبزی تازه تزئین کنید و سر میز بیاورید.

پیتزا "مارگریتا"

این غذا به سرعت و به راحتی تهیه می شود.

محصولات مورد نیاز:

• خمیر بدون مخمر - 250 گرم.
• گوجه فرنگی - سه عدد.
• موزارلا - 150 گرم.
• زیتونروغن - یک قاشق.
• ریحان - به مزه.

دستور پخت:

• گوجه فرنگی ها را به مدت ده ثانیه در آب جوش فرو کنید سپس آنها را خارج کرده و پوست آن را جدا کنید. تفاله را با مخلوط کن به صورت پوره درآورید و سپس با ریحان خرد شده مخلوط کنید.
• خمیر را پهن کرده و روی فویل روغنی قرار دهید.
• تکه های سس و پنیر را روی پایه پخش کنید. سطح را با روغن زیتون بپاشید.

پیتزا را به مدت ده یا پانزده دقیقه در فر بپزید. ظرف را زمانی سرو کنید که کمی خنک شد.

پیتزا سهم

در این دستور پخت به شما خواهیم گفت که چگونه یک پیتزای غیرمعمول با قارچ و سوسیس دودی بپزید. به یاد داشته باشید که پیتزا فقط یک غذای دلچسب با طعم روشن نیست. به لطف او، می توانید روابط خانوادگی را تقویت کنید و اوقات خوبی را با عزیزان سپری کنید. فقط آنها را در فرآیند پخت و پز مشارکت دهید، سپس همه را دور میز جمع کنید و از یک غذای داغ لذت ببرید!

مواد لازم:

• آب - 250 میلی لیتر.
• شکر و نمک - هر کدام یک قاشق چایخوری.
• مخمر - هفت گرم.
• آرد - 500 گرم.
• روغن نباتی - سه قاشق غذاخوری.
• سس گوجه فرنگی - چهار قاشق.
• هر پنیر سفت - 250 گرم.
• سالامی - 200 گرم.
• قارچ و زیتون کنسرو شده - هر کدام 50 گرم.
• گوجه فرنگی - 100 گرم.

دستور پخت

نحوه درست کردن پیتزاهای کوچک به شکل قایق:

• نصف لیوان آب گرم را در یک کاسه بریزید.نمک و شکر و مخمر را بلافاصله به آن اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و صبر کنید تا محصولات کاملا حل شوند.
• آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده و مخلوط به دست آمده را داخل آن بریزید. پس از آن آب و روغن نباتی باقی مانده را در همان محل بریزید.
• خمیر صاف و سفت را با دست ورز دهید سپس روی آن را با دستمال بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
• پنیر را روی کوچکترین رنده رنده کرده و سوسیس را مکعبی کرده و قارچ ها را خلال کنید. زیتون و گوجه گیلاسی را حلقه حلقه کنید.
• وقتی خمیر ور آمد، آن را به چند قسمت تقسیم کنید و هر کدام را با وردنه حلقه کنید و به شکل بیضی در بیایید.
• جاهای خالی را با سس چرب کنید، ابتدا سالامی و سپس قارچ، زیتون و گوجه فرنگی را بچینید. فیلینگ را با پنیر بپاشید. لبه های خمیر را به هم نزدیک کنید تا به شکل قایق در بیاید. همین کار را با جاهای خالی دیگر انجام دهید.

شیرینی را روی پوست بگذارید و بفرستید تا در فر بپزد. شیرینی های آماده را با گیاهان تازه تزئین کنید و با چای با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

دستور پخت پیتزا سوسیس خانگی

این گزینه به کسانی که وقت ندارند طبق تمام قوانین یک غذای خوشمزه درست کنند کمک می کند. پیشنهاد ما این است که پیتزا را نه در فر، بلکه در تابه سرخ کنید. تنظیم صحیح حرارت اجاق گاز بسیار مهم است تا خمیر نسوزد و کاملاً پخته شود. برای رسیدن به نتیجه دلخواه، باید کمی خودتان آزمایش کنید.

مواد لازم:

• سس مایونز و خامه ترش - هر کدام پنج قاشق غذاخوری.
• آرد گندم – 200 عددگرم.
• تخم مرغ - دو عدد.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.
• نصف یک گوجه فرنگی.
• ترشیجات، پنیر رنده شده و سوسیس دودی - هر کدام 100 گرم.

نحوه پخت پیتزا در خانه در تابه:

• با مخلوط کردن تخم مرغ، خامه ترش و سس مایونز شروع کنید. نمک و آرد الک شده را به آنها اضافه کنید. خمیر تمام شده باید کاملاً مایع باشد.
• تابه را گرم کنید و روی آن را با روغن چرب کنید. پس از آن خمیر را بریزید و روی سطح آن برش‌های سوسیس، گوجه‌فرنگی حلقه‌ای و خیار نازک برش بزنید.
• ظرف را با یک لایه ضخیم پنیر بپاشید.

تابه را با درب بپوشانید و پیتزا را به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. به محض اینکه کمی خنک شد، شیرینی را تکه تکه کنید و سرو کنید. در صورت تمایل، می توانید زیتون، سبزی یا هر ادویه دیگری را به فیلینگ اضافه کنید.

نتیجه گیری

پیتزا یک غذای بسیار دموکراتیک است که تقریباً در هر شرایطی مناسب است. برای تعطیلات، تولدها، زمانی که مهمانان انتظار می رود یا فقط برای یک شام خانوادگی آماده شده است. از دستور العمل های ما استفاده کنید، عزیزان خود را با طعم های جدید و غذاهای اصلی شگفت زده کنید!