شاه میگوی سرخ شده - دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

میگوهای شاهی چندی پیش دیگر به عنوان یک غذای لذیذ در دسترس اقشار ممتاز جامعه قرار نگرفتند، اما، البته، آنها به هر سفره ای زیبایی و شیک می بخشند! امروزه می توان آنها را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد و حتی ساده ترین موادی که همیشه در یخچال هر خانم خانه دار یافت می شود برای پخت و پز مناسب است. البته، ترفندهایی وجود دارد، اما اول از همه.

بیوگرافی آشپزی میگو

از آنجایی که میگو در تمام دریاهای جهان و برخی گونه ها حتی در آب شیرین یافت می شود، برای اولین بار بیش از 2000 سال پیش در بسیاری از نقاط جهان به طور همزمان خورده شدند. به هر حال، حتی در یونان باستان، شاه میگوی سرخ شده به انواع دیگر پخت و پز ترجیح داده می شد.

امروزه این بندپایان در دستور پخت غذاهای ملی کشورهای هر قاره گنجانده شده است. اما مثلاً در یهودیت و اسلام رادیکال مصرف آنها ممنوع است. در روسیه، "میگومکه" خاور دور محسوب می شود، جایی که از زمان توسعه آن شکار می شدند.

جالب است که شاه میگو نام یک گونه بیولوژیکی نیست. آنها بر اساس اندازه به عنوان یک گونه جداگانه طبقه بندی می شوند، بنابراین همه افراد بزرگ، صرف نظر از زیستگاه، در اینجا گنجانده می شوند. برخلاف میگوهای کوچک معمولی، میگوهای شاهی طعم غنی تری دارند.

فواید و مضرات میگو

این واقعیت که میگو یک پروتئین مغذی و محصول کم کالری است بر هیچکس پوشیده نیست. مجموعه ویتامین و مواد معدنی موجود در این نوع غذاهای دریایی تاثیر می گذارد: کلسیم، ید، کلسیم، روی، فسفر، منیزیم، آهن، مجموعه کاملی از ویتامین های محلول در چربی - K، A، E، D، و غیره..

بنابراین، خوردن میگو به طور مستقیم برای افرادی که مشکلاتی با اضافه وزن، غده تیروئید، سیستم قلبی عروقی، عصبی، ایمنی و سیستم عضلانی دارند، توصیه می شود.

با این حال، باید در نظر داشت که روش تهیه به طور قابل توجهی بر خواص مفید و محتوای کالری محصول تأثیر می گذارد. بنابراین، سرخ کردن، البته، کمترین اصول تغذیه مناسب است.

حیله‌گری است که به مضرات بالقوه میگو اشاره نکنیم. واقعیت این است که مانند همه ساکنان دریا، بندپایان فلزات سنگین به ویژه سم خطرناک آرسنیک را در بدن خود انباشته می کنند، بنابراین شما می توانید میگو را فقط در مکان های قابل اعتماد خریداری کنید.

همچنین لازم است موارد منع مصرف این غذاهای دریایی را به خاطر بسپارید: آنها به عنوان یک محصول پروتئینی برای زنان باردار و کودکان خردسال توصیه نمی شوند.هضمش خیلی سخته همچنین افراد مسن و همچنین کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند باید احتیاط کنند..

چگونه میگو انتخاب کنیم؟

برای اینکه به دلیل خرید اجناس بی کیفیت دچار وضعیت ناخوشایندی نشوید این نکات ساده را دنبال کنید:

1. بسته بندی را بررسی کنید: باید هوا بسته باشد و حاوی اطلاعات کامل درباره سازنده و محل مبدا محصول باشد.
2. به خود میگوها توجه کنید: آنها باید کامل و با خم شدن در شکم باشند. رنگ باید یکنواخت باشد ، اما تیره شدن پوسته نزدیک سر مجاز است - چنین محصولی پس از پختن رنگ صورتی زیبایی به دست می آورد و گوشت آبدار و متراکم می شود!



3. به یاد داشته باشید که تنها همراه قابل قبول میگو در بسته بندی یخ است، اما پوسته یخ و برف بیش از حد غلیظ نشانه یخ زدن مجدد است، بهتر است از چنین محصولی خودداری کنید. به هر حال، طبق GOST ها، قطعات آنتن و دم نباید بیش از 5٪ از حجم بسته را اشغال کنند!
4. محصول را بو کنید - بوی خاص دریایی در هر بسته بندی راه پیدا می کند، زیرا کاملا تند است، اما در هیچ موردی نباید ناخوشایند باشد!

دستور پخت میگوی سرخ شده شاهی

این غذای خوشمزه بسیار محبوب است زیرا آماده کردن آن زمان زیادی نمی برد. تعداد زیادی تنوع از مواد همراه وجود دارد، اما ما با ساده ترین دستور العمل کلاسیک شروع می کنیم، که برای آن به نیم کیلوگرم میگو، 3-4 قاشق غذاخوری نیاز داریم.سس سویا، 5-6 حبه سیر، آب نصف لیمو، روغن نباتی برای سرخ کردن و ادویه جات ترشی جات. ابتدا باید سیر درشت خرد شده را کمی تفت دهید، سپس میگو و سایر موادی را که قبلا با آب جوش تفت داده اید، اضافه کنید. بعد از 5-7 دقیقه، سس غلیظ می شود، یعنی ظرف آماده است!

برخی دستور العمل ها به شاه میگوی ترشی گفته می شوند. در اینجا نیز دستور مشابهی وجود دارد: باید روغن زیتون و آب لیمو را به نسبت 1 به 3، پیاز ریز خرد شده و چند برگ ریحان را با هم ترکیب کرده، مزه دار کرده و میگوهای پوست کنده را به مدت 30 دقیقه در این ماده خیس کنید. سپس آنها را با اسفناج تازه یا یخ زده تفت دهید و با غذای جانبی مانند سبزیجات تازه یا برنج وحشی سرو کنید.

شاه میگوی سرخ شده ترد در خمیر یک غذای مورد علاقه در دریای کارائیب است و هر چه تندتر باشد، محصول خوشمزه تر به حساب می آید!

برای پخت و پز شما نیاز دارید: 500 گرم میگو، 3 تخم مرغ، 80 گرم آرد، یک و نیم فنجان آرد سوخاری بزرگ، روغن سرخ کردنی و ادویه جات به دلخواه.

ابتدا باید تخم مرغ ها را بزنید تا کف سفید تشکیل شود. در ظرفی دیگر آرد و ادویه ها را با هم مخلوط کرده و میگوهای پوست کنده را داخل آن بریزید و خوب تکان دهید تا کاملا با مخلوط آغشته شوند. سپس هر میگو را در تخم مرغ آغشته کنید و دو طرف آن را در آرد سوخاری بپوشانید. بهتر است این غذا را به صورت سرخ شده یا در ماهیتابه ای با روغن داغ بپزید که باید میگو را در آن سرخ کنید تا پخته شود.به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه این غذا بهتر است با سس تند سرو شود.

رازهای پختن شاه میگوی سرخ شده

در اینجا چند راز وجود دارد که غذای شما را به یک شاهکار آشپزی تبدیل می کند و تشویق حتی سخت پسندترین لذیذها را به خود جلب می کند!

1. یکی از رایج ترین اشتباهاتی که خانه دارها مرتکب می شوند، پختن بیش از حد میگو منجمد است. اگر می خواهید به بهترین کیفیت غذا دست پیدا کنید، غذاهای دریایی باید از قبل آب شده، شسته و خشک شوند!
2. اگر می خواهید شاه میگوی سرخ شده را با پوست بپزید، برای جلوگیری از خجالت میهمانان به دلیل دشواری در تمیز کردن، هنگام سرخ کردن غذای دریایی باید 50 گرم آب مرغ اضافه کنید!
3. گیاهان مدیترانه ای همراهان خوبی برای غذاهای دریایی هستند. بنابراین، اگر یک شاخه رزماری و کمی پونه کوهی را با شاه میگو سرخ شده سیر به تابه اضافه کنید، ذائقه مهمانان شما خوشحال می شود!
4. سرخ کردن یک نوع عملیات حرارتی چندان مفید نیست، به خصوص که شاه میگو به روغن زیادی نیاز دارد. برای اینکه بعد از پختن غذاهای دریایی چربی نریزد، آنها را در یک لایه نازک روی دستمال کاغذی قرار دهید و به معنای واقعی کلمه 10 دقیقه صبر کنید - مایع سرطان زا اضافی جذب می شود.



5. نه تنها خرده های نان برای خمیر عالی هستند، بلکه کنجد، نشاسته و حتی تکه های نارگیل نیز عالی هستند!

مشهورترین سرآشپزهای جهان بر این باورند که یکی از رازهای اصلی آشپزی نترسیدن است.آزمایش کنید، اما فقط در صورتی که با اصول اولیه تهیه یک محصول خاص آشنا باشید. بنابراین پس از خواندن مقاله ما، قطعا می توانید خود را به عنوان یک فارادی در دنیای آشپزی امتحان کنید!