کپور بو داده در فر. کپور در ماهیتابه سرخ شده. کپور سرخ شده در خامه ترش. کپور در خمیر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه کپور را دوست دارند. چه کسی را بگیریم، چه کسی را بخوریم و چه کسی را بپزیم. ما در مورد ماهیگیری صحبت نخواهیم کرد، زیرا امروز می توانید این ماهی را در فروشگاه "صید" کنید، اما نحوه پخت آن را به شما خواهیم گفت. باید بگویم که کپور یک اشکال دارد - استخوان های کوچک زیادی دارد. با این حال، هر چه نمونه بزرگتر باشد، تعداد آنها کمتر است. پس در انتخاب این ماهی برای ناهار باید این نکته را در نظر گرفت.

کپور ماهی چرب است و به همین دلیل غذاهای حاصل از آن آبدار و اشتها آور است. حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین B12 و PP است. گوشت کپور از محتوای عناصر کمیاب محروم نیست - بیش از حد کافی فسفر، گوگرد، کبالت، ید، روی دارد. ایده آل برای منوی روزانه، و به عنوان یک غذای سفره جشن.

به طور کلی ماهی سالم و خوش طعم است. به روش های مختلفی تهیه می شود اما خوشمزه ترین غذا کپور سرخ شده است. و دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. در واقع، اکنون در مورد چه چیزی صحبت خواهیم کرد. بیایید نگاهی به محبوب ترین روش های تهیه این غذای شیک بیندازیم، اسرار مهارت های آشپزی را با شما در میان بگذاریم و در مورد ترفندهای کوچکی به شما بگوییم که به شما امکان می دهد بدون صرف زمان زیادی در آشپزخانه خوشمزه درست کنید.ناهار یا شام.

و یاد میگیریم ماهیمون رو توی ماهیتابه و در فر سرخ کنیم. و بیایید با ساده ترین شروع کنیم. بنابراین، امروز ما ماهی کپور سرخ شده در تابه را در منو داریم.

بی تکلف اما خوشمزه

می توانید کپور را در ماهیتابه به صورت کامل یا تکه سرخ کنید. برای گزینه اول، به ماهی کوچکتری نیاز دارید، و از آنجایی که در ابتدای مقاله توافق کردیم که یک نمونه بزرگتر برای آزمایشات آشپزی خود بخریم، آن را به صورت تکه تکه می‌پزیم.

همانطور که هر مهماندار می داند، ماهی باید فلس شود، داخل آن جدا شود و باله ها بریده شود. همه می دانند چگونه این کار را انجام دهند، بنابراین در این مرحله ما متوقف نمی شویم، بلکه مستقیماً به توضیحات دستور غذا می رویم.

چگونه آشپزی کنیم؟

خیلی ساده. به هر حال، این نوع ماهی کپور سرخ شده، بدون هیچ گونه سوخاری پخته شده، تقریباً مورد علاقه همه طرفداران این ماهی است. لاشه آماده شده را به قطعات کوچک در اندازه های کوچک برش می دهیم، آنها را در یک کاسه قرار می دهیم، در صورت تمایل نمک، فلفل. اگر عجله نداریم حدود سی دقیقه ماهی را در این حالت می گذاریم تا نمک به عمیق ترین لایه ها نفوذ کند. سپس همه تکه ها را درست در ظرف آرد پاشی می کنیم، دو عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه می زنیم، یک بشقاب کنار آن می گذاریم و آرد سوخاری ریخته شده در آن. روغن نباتی (و حتی بهتر از آن زیتون) را در تابه گرم می کنیم، هر تکه را ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو می کنیم و می فرستیم تا با حرارت نسبتاً زیاد سرخ شود. پنج دقیقه در هر طرف کافی خواهد بود. بله، به هر حال، خاویار کپور سرخ شده به این شکل کمتر خوشمزه نیست.همان دستور پخت پس اگر آن را در شکم ماهی یافتید، برای دور انداختن آن عجله نکنید. نمک را به همین ترتیب در تخم مرغ و آرد سوخاری فرو کنید و سپس بین تکه های ماهی در تابه بچسبانید. آن را امتحان کنید، ما مطمئن هستیم که آن را دوست خواهید داشت.

از ساده به پیچیده

و حالا بیایید سعی کنیم دستور غذا را اصلاح کنیم. بیایید مقداری مواد به ماهی اضافه کنیم. در نتیجه باید ماهی کپور سرخ شده را با پیاز و قارچ بگیریم. برای این غذا، ذخیره کنید:

• کپور (البته)؛
• پیاز (0.5 کیلوگرم);
• شامپینیون (1 کیلوگرم)؛
• روغن نباتی، نمک و ادویه جات ترشی جات.

تکنولوژی آشپزی

این غذا به راحتی آماده می شود. قارچ ها را باید شسته و به صفحات نازک برش دهید (به هر حال می توانید قارچ های یخ زده از قبل خرد شده را خریداری کنید). پیاز را از پوست جدا کنید و به حلقه های نازک برش دهید.

ماهی را مانند حالت قبل می پزیم. سپس آن را در یک بشقاب قرار دهید و قارچ ها را به همان روغن بفرستید. وقتی تمام مایع به جوش آمد، نمک بزنید و پیاز را اضافه کنید. سرخ می کنیم تا آماده شود. و سپس روی ماهی را با این مخلوط اشتها آور می پوشانیم. چنین ماهی کپور سرخ شده غذایی است که از سرو در میز جشن خجالت نمی کشد. علاوه بر این، نه تنها گرم، بلکه سرد نیز بسیار خوشمزه است.

کپور سرخ شده در خامه ترش غذایی است که بسیاری از طرفداران این ماهی دوست دارند. و می توانید آن را در تابه و در فر بپزید. پیشنهاد می کنیم هر دو دستور غذا را در نظر بگیرید.

آشپزی در ماهیتابه

برای پختن کپور در خامه ترش، ذخیره کنید:

• کپور - 1 قطعه؛
• کراکر آسیاب شده - 4 قاشق؛
• دو تخم مرغ؛
• خامه ترش - نصف لیوان؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• سبز - اختیاری.

با توجه به مشغله مهماندارانمان، سعی می کنیم روش های پخت و پز پیچیده ای را ارائه نکنیم. علاوه بر این، اغلب بسیاری از دستور العمل ها بر اساس یک نوع هستند. در مورد ما هم همینطور است. از آنجایی که ما یاد گرفته ایم که چگونه ماهی کپور را خوب سرخ کنیم، چرا این آزمایش های اضافی انجام می شود؟

بنابراین، آن را به همان روشی که در دستور اول پیشنهاد شده است، آماده می کنیم. سپس فقط آن را با تخمین زده پر کنید و بگذارید بجوشد. سپس با گیاهان بپاشید. ساده است، درست است؟ و چقدر خوشمزه…

و اکنون در فر

کپور سرخ شده، کامل، و حتی در فر، در خامه ترش - یک غذای شگفت انگیز زیبا. در این مورد به این ترتیب آن را آماده خواهیم کرد. از یخچال خارج کنید:

• کپور (از قبل تمیز شده، روده بیرون زده، اما با سر)؛
• یک پیاز؛
• کیسه سس مایونز;
• خامه ترش (300 گرم)؛
• لیمو و سبز.

همچنین به آرد (چند قاشق غذاخوری)، روغن نباتی و البته نمک و ادویه جات نیاز داریم.

فرآیند آشپزی

اما قبل از شروع فرآیند، می خواهیم یک راز کوچک اما بسیار جالب را با شما در میان بگذاریم. گفتگوی ما در مورد کپور استخوانی را به خاطر دارید؟ بنابراین، یک راه شگفت انگیز برای خلاص شدن از شر این نقص وجود دارد. شاید به طور کامل تسکین ندهد، اما، در هر صورت، آن را کمتر قابل توجه کنید. حقیقت،این ترفند فقط زمانی جواب می دهد که ماهی کامل پخته شود. آنچه باید انجام شود؟ آن را از طول برش دهید. به طور مکرر و عمیق. به این ترتیب ساختار استخوان ها را می شکنیم و در نتیجه تحت تأثیر حرارت خوب پخته می شوند، نرم تر می شوند و مزاحم طعم این غذای شگفت انگیز نمی شوند.

ماهی کپور خود را با نمک و ادویه می مالیم سپس با آبلیمو می پاشیم. ما با سس مایونز مالش می دهیم. به هر حال، فراموش نکنید - ما همه مراحل را هم در خارج و هم در داخل ماهی انجام می دهیم. پس از آن، تایم اوت. یک ساعت از کارهای صالحین استراحت می کنیم تا ماهی کپور آب شود. بعد از شصت دقیقه به آشپزخانه برمی گردیم تا پیاز را پوست کنده و حلقه ای برش می دهیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم. وقتی رنگ آن طلایی شد آرد و خامه ترش را به تابه اضافه کنید. خورش.

در این مدت فر را صد و هشتاد درجه گرم می کنیم و مرد خوش تیپمان را روی سینی چرب شده می گذاریم و می پزیم. زمان آماده سازی؟ این بستگی به اندازه ماهی شما دارد. به طور طبیعی، هر چه نمونه بزرگتر باشد، مدت زمان بیشتری پخت خواهد شد. ملاک آمادگی ظاهر شدن پوسته طلایی روی سطح ماهی است. به محض این که متوجه شدید ماهی کپور را با سس آماده شده پر کنید و ظرف را بیست دقیقه دیگر آماده کنید. در طول این مدت، سس همانطور که بود پخته می شود و رنگ دلپذیر و دوباره طلایی به دست می آورد. همه. می توانید ماهی کپور ما را از ته اجاق بیرون بیاورید و از اینکه همه چیز با ما چقدر سریع و ماهرانه انجام می شود خوشحال شوید.

اما این همه گزینه ها برای تهیه غذایی مانند کپور سرخ شده نیست. آیا مقدار بیشتری وجود داردیک راه بسیار جالب این چیزی است که ما اکنون در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

کپور کتک خورده

غذای بسیار خوشمزه و زیبا. و بله، طعم شگفت انگیزی دارد. درست است، در اینجا شما باید کمی با خود لاشه دست و پنجه نرم کنید، اما آنچه در پایان اتفاق می افتد قطعا ارزش تلاش را دارد. با این حال، آن تلاش ها چندان بزرگ نیست. چی بگم بیا آشپزی رو شروع کنیم. بنابراین، انبار کنید:

• کپور بزرگ؛
• آب نصف لیمو؛
• فلفل سفید آسیاب شده؛
• آرد برای غلتاندن؛
• روغن نباتی؛
• تخم مرغ (4 عدد)؛
• پنیر سفت (300 گرم، نه کمتر).
• نمک به مزه.

اولین مرحله آماده کردن ماهی است. یادت هست، ما تو را ترساندیم که باید سرهم بندی کنی؟ پس باید ماهی کپور را طوری برش دهیم که فیله از آن خارج شود. برای انجام این کار، باید یک برش بسیار عمیق در امتداد رج ایجاد کنید و با حرکت دادن دقیق چاقو در داخل لاشه، سعی کنید تا حد امکان گوشت را برش دهید. و سپس او را از شر بسیاری از استخوان های کوچک خلاص کنید. بهتر است چنین عملیاتی را با موچین انجام دهید. پس از آن، فیله باید روی یک حوله کاغذی گذاشته شود تا از شر مایع اضافی خلاص شود. و سپس آن را در یک کاسه بفرستید، آب نصف لیمو را بگیرید، فلفل سفید و البته نمک را به سلیقه خود اضافه کنید. حتماً حداقل بیست دقیقه در چنین ماریناد خیس کنید. اما اگر زمان اجازه دهد، پس بیشتر.

چگونه خمیر درست کنیم

با پنیر درست شده، ظرف را می دهدطعم شگفت انگیز همانطور که می دانید، پنیر تقریبا با هر محصولی و حتی بیشتر با ماهی ترکیب می شود. بنابراین، در حالی که کپور در حال مرینیت شدن است، خمیر را درست می کنیم. برای انجام این کار، پنیر را روی یک رنده خوب بمالید، سپس با تخم مرغ های زده شده ترکیب کنید. اگر کسی می خواهد، می توانید کمی سس مایونز اضافه کنید. نمک زدن خمیر را توصیه نمی کنیم، زیرا «مرگ سفید» در پنیر و ماهی ترشی کافی است.

Fry

هر تکه ماهی ترشی شده باید ابتدا در آرد آغشته شود و سپس در خمیر پنیر آغشته شود. در صورت تمایل می توانید هر تکه را در آرد سوخاری بغلتانید. تا این زمان، یک ماهیتابه با روغن گرم شده باید روی اجاق باشد، جایی که ماهی کپور خود را پایین می آوریم.

در مورد زمان پخت، این گونه ماهی ها باید حدود سه دقیقه در هر طرف سرخ شوند. ملاک آمادگی ظاهر یک پوسته طلایی خوب است. مهم! بعد از پختن هر وعده، حتماً کربن را از ماهیتابه خارج کرده و روغن تازه اضافه کنید.

کپور کوبیده معمولاً با پاستا و سیب زمینی سرو می شود. این غذا به خوبی با سالاد سبزیجات سازگار است. یک ویژگی اجباری سرو یک تکه لیمو است.

نتیجه گیری

کپور سرخ شده - در فر یا در تابه، در خامه ترش یا در خمیر - این یک غذای است که ارزش توجه دمدمی مزاج ترین لذیذ را دارد. آن را بیشتر بپزید - و مطمئناً خواهید دید که چشمان خانواده شما در انتظار یک جشن خوشمزه و رضایت بخش چقدر شادی می درخشد. و روز "ماهی" در منوی شما مورد علاقه شما خواهد بود.