پنیر سولوگونی: طرز پخت آن در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در اصل پنیر گرجی "Suluguni" به ذائقه بسیاری از روس ها بود. طعم نسبتاً شور، بافت نسبتاً متراکم و الاستیک دارد. برای تولید این نوع پنیر از شیر گوسفند، بز یا گاو استفاده می شود. کارشناسان آن را به پنیرهای سفت ترشی می گویند. روند ساخت آن نسبت به انواع دیگر تفاوت های قابل توجهی دارد. پنیر سرخ شده بسیار ارزشمند است. برای افرادی مناسب است که اندام خود را به دقت زیر نظر دارند و از رژیم غذایی سخت پیروی می کنند.

پنیر سولوگونی دارای محتوای کالری ۲۸۵ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم محصول خام است. در قفقاز، خاچاپوری با این پنیر یک کلاسیک محسوب می شود. و ترکیب آن با شراب قرمز خشک طعمی غیرقابل توصیف است. پنیر "Suluguni" - برای کل ارگانیسم خوب است. فقط چند تکه باعث می شود معده به خوبی کار کند و اشتهای عالی ایجاد کند. علاوه بر این، پنیر سولوگونی سرشار از پروتئین و نمک های معدنی است. این تنوع را می توان به راحتی در هر سوپرمارکت و خواربار فروشی پیدا کرد. هزینه آن متفاوت است و به عوامل زیادی بستگی دارد: کشور مبدا، کیفیت و قیمت.شیر استفاده شده.

می توانید پنیر "Suluguni" و در خانه درست کنید. این کار بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد. برای شروع، ما برای شیر (گاو یا بز) به فروشگاه می رویم. در مرحله آخر پخت، می توانید گشنیز و جعفری تازه را اضافه کنید. با خیال راحت چاشنی های مختلف و غذاهای جدید را آزمایش کنید.

برای درست کردن پنیر "Suluguni" خود، باید مواد زیر را آماده کنید:

• 1 کیلوگرم پنیر دلمه (خانگی بهترین است)؛
• 3 فنجان شیر (گاو یا بز)؛
• کره (به اندازه کافی 100 گرم)؛
• دو تخم مرغ؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه آب شده با سرکه
• نمک.

وقتی همه محصولات در دسترس هستند، می توانید مراحل پخت را ادامه دهید. پنیر دلمه را می گیریم و از صافی خرد می کنیم و در قابلمه می گذاریم و روی آن شیر می ریزیم. دقت کنید که شیر کاملا روی کشک را بپوشاند. روی اجاق می گذاریم و آتش را روی حداقل مقدار می گذاریم.

به مدت 20 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. مشاهده خواهید کرد که چگونه پنیر کوتیج حل می شود، ذوب می شود. پس از 20 دقیقه هم زدن، توده به دست آمده را باید در آبکشی که از قبل آماده کرده اید ریخته و خوب فشرده کنید. توده را دوباره داخل دیگ پهن می کنیم. دو عدد تخم مرغ را می گیریم، آنها را می زنیم و نوشابه و کره را اضافه می کنیم. در این مرحله استفاده از نمک قابل قبول است. همه رو روی حرارت ملایم ورز میدیم. در نتیجه، یک توده متراکم باید تشکیل شود که شبیه خمیر است.

بایدخمیر پنیر را در قالب مخصوص ساخته شده از سیلیکون با مقاومت بالا قرار دهید. صبر می کنیم تا خنک شود و سپس در یخچال می گذاریم.

در حدود 1.5-2 ساعت، پنیر خانگی ما "Suluguni" آماده مصرف خواهد بود. شما می توانید به اندازه دلخواه نمک اضافه کنید.

اگر از طرفداران پنیر بسیار شور هستید، نمک زیادی در آن بریزید. همانطور که می دانید نمک یک نگهدارنده طبیعی فوق العاده محسوب می شود. پنیر خانگی بسیار خوشمزه و مغذی است. بدتر از فروشگاه نیست.