طرز تهیه پنیر ماسکارپونه در خانه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنیر ماسکارپونه بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از دسرهای لذیذ است. در عین حال تنها چیزی که خانم های خانه دار را از امتحان دستور پخت جدید باز می دارد قیمت این محصول است. در برخی فروشگاه ها، به ندرت اتفاق می افتد، زیرا هزینه تقاضای مصرف کننده بالایی ندارد. بنابراین، این سوال که چگونه پنیر ماسکارپونه را در خانه درست کنیم دیر یا زود هر آشپزی را مورد توجه قرار می دهد. اگر قبلاً این اتفاق افتاده است، پس مقاله ما مخصوص شماست.

اساسی برای شاهکارها

یک نام از قبل باعث می شود بخواهید ایجاد کنید! دسر خامه ای خانگی می تواند مهمانان عزیز را شگفت زده و خوشحال کند. اما برای این کار ابتدا باید همه مواد را بخرید یا طرز تهیه پنیر ماسکارپونه را در خانه یاد بگیرید. اصلاح فوری این توده اصلا پنیر نیست. اما بیایید در مورد همه چیز به ترتیب صحبت کنیم.

بنابراین، این دستور غذا در حدود پانزدهم در ایتالیا آغاز شدقرن. و از آن زمان، هموطنان ما که به خارج از کشور می روند، طعم لذیذ را تحسین نمی کنند. این محصول از کرم چرب تشکیل شده است. اما هیچ آنزیم و کشت اولیه وجود ندارد، بنابراین نمی توان آن را 100٪ پنیر نامید. خامه برای سفت شدن نیاز به اسیدی مانند آبلیمو دارد.

استفاده از موارد

اغلب دسرها از این توده لطیف شبیه خامه تهیه می شوند. اما با ماهی قرمز و آنچوی، با ادویه ها و سبزی ها، گوجه فرنگی خوب می شود. دوستداران عجیب و غریب می توانند ترکیب های جسورانه تری را امتحان کنند - با پرتقال و آناناس، میگو، انواع توت ها. در هر صورت، میز شما را متنوع می کند و منو را جذاب تر می کند.

برای تیرامیسو خانگی یا خوشمزه ترین چیزکیک، این دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید. و کسی می خواهد فقط از یک قاشق ماسکارپونه از شیشه لذت ببرد. امتحان کنید، آزمایش کنید - مطمئناً نسخه خود را از استفاده آن خواهید یافت. در ضمن، بیایید طرز تهیه پنیر ماسکارپونه در خانه را بیاموزیم.

بر اساس خامه

به پیروان سبک زندگی سالم و تغذیه مناسب هشدار داده می شود: بسیار خوشمزه و پرکالری است. اما گاهی اوقات هنوز هم می توانید از آن لذت ببرید. در حد معقول. میزان کالری این کرم تقریباً 440 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است. یعنی باید با رعایت محدودیت ها از آن استفاده کنید.

اما ما منحرف می شویم. بیایید به طرز تهیه پنیر ماسکارپونه در خانه برگردیم. برای این کار شما نیاز دارید:

• کرم چرب - 1 لیتر.
• اسید سیتریک - 0.25 قاشق چایخوری یا 2قاشق غذاخوری آب لیمو.

همانطور که می بینید، مجموعه محصولات چندان بزرگ نیست. علاوه بر این، به یک قابلمه، یک حوله پارچه ای (کتانی) و یک آبکش نیاز دارید. بهتر است از گاز استفاده نکنید، زیرا از بین رفتن پوسته ها بیشتر می شود.

روش پخت

و حالا به ترتیب در مورد طرز تهیه پنیر ماسکارپونه:

• کرم را تکان دهید (اگر محصول خوب است، آن را بیرون بریزید) در تابه.
• روی شعله آهسته گذاشته و داغ کنید. جوشیدن نباید مجاز باشد، بنابراین ما با دقت دنبال می کنیم.
• اسید سیتریک را در یک قاشق آب رقیق کرده و داخل خامه بریزید.
• به حرارت دادن ادامه دهید و هم بزنید تا غلیظ شود. معمولاً 10 دقیقه کافی است.
• روی یک آبکش را با یک دستمال کتان تمیز که روی یک تابه با قطر بزرگتر نصب کرده ایم می پوشانیم و جرم خود را داخل آن می ریزیم.
• سرم تا یک ساعت دیگر از بین می رود. حالا جرم شبیه خمیر است. باید به ظرف مناسبی منتقل شود و یک روز در یخچال قرار گیرد تا برسد.

تقریباً 500 گرم محصول خواهید داشت. بستگی به این دارد که دیر یا زود تصمیم می گیرید آن را از دستمال توزین بردارید، یا بهتر است بگوییم چقدر سرم در محصول باقی مانده است.

برای پنیر غلیظ

هر چه بخواهید محصول نهایی نرمتر باشد، زودتر می توانید آن را از دستمال خارج کرده و در یخچال قرار دهید. در این صورت، خروجی خامه ای خواهد بود که برای ساندویچ و درست کردن دسر بسیار مناسب است. و طرز تهیه پنیر ماسکارپونه در خانه تا بتوانیدقطع شد؟ برای این کار به مدت 9-6 ساعت در دستمال آویزان کنید و پس از آن بدون اینکه آن را بردارید تحت ظلم قرار دهید و یک روز در یخچال قرار دهید. هر از گاهی باید توده را بیرون بیاورید و مخلوط کنید. ممکن است توده هایی در آن وجود داشته باشد، اما اجازه ندهید شما را گیج کنند. وقتی شروع به تهیه خامه می کنید با همزن کاملاً شکسته می شوند.

دستور پخت پنیر کوتیج

این کاملا درست نیست. خامه نیز در ترکیب ظاهر می شود ، اما پنیر دلمه نیز به آنها اضافه می شود. نتیجه توده ای با طعم کمی متفاوت است که برای میان وعده های سبزی مناسب است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• خامه - 200 گرم
• پنیر کوتیج - 500 گرم
• کره - 250 گرم

حالا بیایید طرز تهیه پنیر ماسکارپونه در خانه را بررسی کنیم. برای این کار باید کره را نرم کنید، پس از قبل آن را از فریزر خارج کنید. اگر فراموش کردید، فقط یک دقیقه آن را در مایکروویو قرار دهید. حالا با بقیه مواد در یک قابلمه مخلوط کنید و در حمام آب قرار دهید و شروع به هم زدن کنید. دمای گرمایش باید تقریباً 50 درجه باشد. به محض اینکه یک توده همگن و کمی چسبناک به دست آمد، می توانید هم زدن را متوقف کنید و محصول را به شیشه ای که در آن نگهداری می شود منتقل کنید.

تبدیل خامه ترش به پنیر

این یکی از مقرون به صرفه ترین راه ها برای تهیه پایه دسر است. برای این کار به 0.5 لیتر خامه ترش چرب نیاز دارید. البته بهتر است از کشاورزان تهیه شود و نه در فروشگاه. در این صورت، می توانید مطمئن باشید که یک محصول واقعا طبیعی، بدون افزودن سبزیجات خریداری کرده ایدچربی ها و مواد نگهدارنده روش پخت نیز بسیار خوشایند است. فقط باید خامه ترش را یک شبه در گاز آویزان کنید. از 500 گرم محصول، 250 گرم ماسکارپونه عالی دریافت خواهید کرد.

پنیر خانگی بدون پختن

زنان خانه دار پرمشغله گاهی اوقات از نیاز به صرف وقت اضافی در آشپزخانه می ترسند. نگران نباشید، راهی برای دور زدن این موضوع وجود دارد. در اینجا یک دستور العمل خانگی عالی است. پنیر ماسکارپونه لطیف و بسیار خوشمزه است. حتی خوش‌خوراک‌ها هم می‌توانند استدلال کنند که از خالص‌ترین خامه درست شده است.

برای پخت و پز به یک بسته شیر پخته تخمیر شده در یک بسته بندی تتراپک نیاز دارید. می توانید بلافاصله چند عدد مصرف کنید، زیرا آنها این پنیر را فورا می خورند. بنابراین، ریاژنکای خریداری شده را در فریزر قرار می دهیم و می گذاریم تا کاملا یخ بزند. بعد از یک روز آن را بیرون می آوریم، بسته بندی مقوایی را برش می دهیم و شیر پخته تخمیر شده منجمد را روی پارچه پنیر، در آبکش می گذاریم. زیر آن قابلمه ای قرار می دهیم تا آب پنیر جمع شود و ساختار آن در یخچال خارج شود. بنابراین روند یخ زدایی کند خواهد بود. در حدود یک روز، آب پنیر تخلیه می شود و یک توده پنیر خوشمزه روی گاز باقی می ماند. همانطور که می بینید، گزینه های زیادی برای تهیه ماسکارپونه وجود دارد. شما می توانید یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. حالا بیایید در مورد آنچه می توانید با ماسکارپونه خانگی طبخ کنید صحبت کنیم.

با چی میخورن

وقتی یک شیشه محصول تازه و بسیار خوشمزه در یخچال خود دارید، یک سوال طبیعی پیش می آید: از آن چه چیزی می توان تهیه کرد؟ ایتالیایی ها مدت هاست آموخته اند که این پنیر نه تنها تیرامیسو را درست می کند. و اگر اکنون او می شودیک مهمان معمولی در یخچال خود، چرا از تجربه آنها درس نگیرید؟ توده خامه ای به خوبی با قهوه، وانیل و شکلات هماهنگ می شود. میوه های تازه، سایر محصولات لبنی، قارچ، ماهی و ژامبون مفید هستند. بیایید ببینیم با پنیر ماسکارپونه چه کاری می توان انجام داد. تعداد زیادی دستور پخت وجود دارد:

• ساندویچ. این نیاز به آموزش خاصی ندارد. فقط یک قاشق از توده خامه ای را با سبزی خرد شده مخلوط کنید و روی نان تست پخش کنید. افزودنی عالی برای قهوه صبح. یک تکه ژامبون نیز مناسب است.
• اغلب آشپزهای تازه کار به طرز تهیه خامه با پنیر ماسکارپونه علاقه مند هستند. هیچ چیز ساده تر نیست. پنیر را با پودر قند مخلوط کنید - و لطیف ترین خامه آماده است. آنها می توانند کیک های نان کوتاه یا بیسکویت را بپوشانند، نان های تازه را پر کنند.
• پای و چیزکیک. در اینجا می توان از آن به عنوان پرکننده، سس شیرین استفاده کرد یا در تهیه آیسینگ شرکت کرد.
• ریزوتو. می توانید به جای کره ماسکارپونه را به این غذا اضافه کنید. نتیجه بهبود طعم و مزه و افزایش محتوای کالری است.

لازم به ذکر است کسانی که می خواهند لاغر شوند این خوراکی لذیذ را نخورند و برای آشپزی استفاده کنند. محتوای کالری آن بسیار بالا است، اما محتوای پروتئین در ماسکارپونه نسبتاً کم است.

کیک لطیف

معمولا با دیدن هزینه این پنیر، خانم های خانه دار فقط از آنجا رد می شوند. اما اگر آن را در خانه بپزید، بلافاصله این سوال پیش می آید که با پنیر ماسکارپونه چه کاری می توان انجام داد. دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما یکی از جالب ترین گزینه ها، ظریف ترین کیک استگیلاس. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• تخم مرغ - 3 عدد
• آرد - 150 گرم
• شکر - 300 گرم
• کرم 33% - 0.25 لیتر.
• پنیر - 0.25 کیلوگرم.
• شکلات شیر - 100 گرم
• کمپوت گیلاس - 1 قوطی.

تخم مرغ را با شکر زده و آرد را اضافه کرده و خمیر نازکی ورز دهید. آن را در قالب چرب شده قرار دهید و با دمای 180+ درجه به مدت 25 دقیقه بپزید. پایه آماده است. بیشتر هنوز راحت تر. بدون درآوردن از قالب، کیک را با کمپوت خیس کنید و یک لایه گیلاس بچینید. خامه را با 150 گرم شکر زده و پنیر را اضافه کرده و هم می زنیم. شکلات را جداگانه رنده کنید. خامه را روی گیلاس بمالید، شکلات بپاشید و یک شب در یخچال بگذارید. صبح یک دسر فوق العاده آماده است. اکنون می دانید که چگونه یک کیک پنیر ماسکارپونه درست کنید. حتما این دستور غذا را در تعطیلات آینده امتحان کنید.

رافالو خانگی

و اگر زمانی برای کیک ندارید، اما واقعاً می خواهید اقوام خود را راضی کنید، این شیرینی فوق العاده را تهیه کنید. تشخیص آنها از مارک ها بسیار دشوار است. شما نیاز دارید:

• Mascarpone - 150 گرم
• پرک نارگیل - 150 گرم
• پودر شکر - 60 گرم
• بادام - 17 عدد
• تنتور وانیل.

قدم اول پوست کندن بادام است. برای انجام این کار، هسته ها باید با آب جوش آغشته شوند. حالا تکه های نارگیل را با پودر قند مخلوط کرده و در آسیاب قهوه خرد کنید. هرچه گرد و غبار ریزتر باشد، بهتر ظاهر می شود. پنیر را به این پودر اضافه کرده و مخلوط کنید. از جرم به دست آمده و در هر کدام گلوله درست می کنیمدر یک مهره قرار دهید پس از آن، پوسته های نارگیل را بغلتانید و در ظرفی بریزید. قبل از سرو می توانید کمی فریز کنید. این شیرینی‌ها وقتی فقط در یخچال سرو می‌شوند و وقتی گرم می‌مانند طعم خاص خود را دارند.

و البته، می توانید پیش غذای بی شماری را با استفاده از تارتلت های نان کوتاه، ماسکارپونه و هر ماده ای که دوست دارید درست کنید. این می تواند سبزیجات، ماهی قرمز، سبزیجات، گوشت دودی، میوه ها و انواع توت ها باشد.