قارچ پر کردن: چگونه طبخ کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ در گذشته رایج ترین محصول برای روستاییان بود. آنها در مقادیر زیاد (در صورت اجازه منطقه) برای زمستان جمع آوری و برداشت شدند. امروز، آنها به شدت با تعطیلات، رفاه و حتی شیک مرتبط هستند. بنابراین، قیمه قارچ یک گزینه عالی برای تهیه انواع غذاها است.

قارچ تازه، ترشی شده، خشک

این یک محصول منحصر به فرد است که به هر شکلی خوب است. قارچ های تازه را می توان آب پز یا سرخ کرد. شور یا ترشی، خودشان خوب هستند. قارچ های خشک را باید یک روز در آب خیس کنید و سپس کمی بجوشانید. سپس می توان آنها را تازه پخت. در هر صورت، یک فیلینگ قارچی فوق العاده دریافت می کنید که می تواند هر ظرفی را تزئین کند.

تارتلت ها یک میان وعده خوشمزه هستند

اساس یک تارتلت را می توان از خمیر شورت یا سیب زمینی پخت، یا به سادگی از فروشگاه خریداری کرد و به دلخواه پر کرد. پر کردن قارچ برای این اهداف بسیار مناسب است. ساده ترین گزینه سرخ کردن قارچ تازه با پیاز در روغن است. شما به 300 گرم نیاز داریدقارچ و پیاز 1 عدد. وقتی سبزیجات سرخ شدند، سفیده های ریز خرد شده سه تخم مرغ آب پز و 100 گرم سس مایونز را به آنها اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، داخل تارتلت ها بریزید و زرده رنده شده بپاشید.

می توانید طعم تنقلات را با گوجه فرنگی و پنیر متنوع کنید. برای انجام این کار، به پر کردن قارچ نیاز دارید (500 گرم قارچ را با یک پیاز سرخ کنید). به آن باید 100 گرم پنیر رنده شده و سس مایونز اضافه کنید. این مقدار برای 10 تارتلت است. علاوه بر این، 5 عدد گوجه گیلاسی برداشته و از وسط نصف کنید. داخل هر قالب خمیر را بریزید و روی آن یک گوجه فرنگی اضافه کنید.

تارتلت ها با پر کردن قارچ می توانند برجستگی اصلی سفره شما باشند. نسخه خامه ای را نیز امتحان کنید، مهمانان قطعا از آن استقبال خواهند کرد. برای این کار 1 کیلوگرم قارچ و 1 پیاز را ریز خرد کنید. سپس باید مواد را در تابه سرخ کنید، نمک بزنید، ریحان و خامه (100 میلی لیتر) را اضافه کنید. بجوشانید تا کرم غلیظ شود. 200 گرم پنیر رنده شده اضافه کنید. باقی می ماند که از خمیر در قالب ها ریخته و چند دقیقه در فر داغ قرار دهید.

Julienne گزینه عالی دیگری است اگر می خواهید تارتلت های شکم پر قارچ درست کنید. برای این کار 300 گرم قارچ را با یک عدد پیاز تفت دهید. به طور جداگانه باید سس بشامل را تهیه کنید. برای این کار، یک قاشق غذاخوری کره را ذوب کرده، یک قاشق غذاخوری آرد بریزید، در 100 میلی لیتر شیر بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. سپس می توانید قارچ ها را به صورت تارتلتی بچینید و روی سس بریزید و با پنیر رنده شده (70 گرم) بپاشید. حالا مونده تا تو فر برشته بشه.

پایهای خوشمزه

فیلینگ قارچ برای پای ها را می توان به تنهایی یا همراه با سایر مواد استفاده کرد. به عنوان مثال، پر کردن مخلوط کلم سرخ شده و قارچ به خوبی جواب می دهد. برای این کار 400 گرم کلم و 200 گرم شور یا 400 گرم قارچ تازه نیاز است. ابتدا باید پیاز را سرخ کنید، قارچ ها و سپس کلم را اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شود، سپس درب آن را باز کنید تا مایع تبخیر شود.

اما ساده ترین راه برای تهیه یک فیلینگ کلاسیک: 500 گرم از هر قارچ و 2 پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید. دو دقیقه قبل از آماده شدن، کره، شوید، کاری، پاپریکا یا سایر ادویه ها را اضافه کنید. این گزینه برای کیک های مخمر یا شیرینی باز و بسته خوب است. سیب زمینی یا برنج آب پز را نیز می توان به قارچ اضافه کرد.

همچنین، بسیاری از فیلینگ قارچ برای پای تهیه شده به شرح زیر خوششان می آید. پیاز (1 عدد) و قارچ (600 گرم) باید سرخ شود، 0.5 فنجان خامه ترش و 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. هم بزنید و به مواد پخته شده اضافه کنید.

می توانید نه تنها از قارچ های تازه، بلکه شور نیز استفاده کنید. برای انجام این کار، آنها باید شسته شوند و اگر خیلی شور هستند، خیس شوند. سپس طبق معمول بپزید. قارچ‌های خشک شده آن‌ها نیز پرکننده‌ای عالی برای پای است. آنها را فقط باید یک شب در آب خیس کنید، بجوشانید و سپس با پیاز بپزید.

قارچ برای پای

اساس، طبق معمول، قارچ سرخ شده با پیاز است. اما اغلب از افزودنی های مختلفی استفاده می شود. می تواند پوره سیب زمینی باشدبرنج آب پز، کلم سرخ شده، فرنی گندم سیاه، تخم مرغ آب پز. خود پای ها، به عنوان یک قاعده، از خمیر مخمر کلاسیک ساخته می شوند. هر کدام از نسخه های قارچ را انتخاب کنید، نتیجه شما را خوشحال می کند.

کتلت و رول

چنین غذای به ظاهر روزمره می تواند در نوری کاملاً متفاوت ظاهر شود. کتلت های بسیار خوبی با فیل قارچ از مرغ چرخ کرده به دست می آید. برای انجام این کار، 700 گرم گوشت چرخ کرده، نمک، نان خیس شده در شیر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. همچنین می توانید فیلینگ را همزمان آماده کنید. برای انجام این کار، قارچ ها و یک عدد پیاز را ورقه ای برش دهید، در تابه تفت دهید تا نرم شوند. حالا گوشت چرخ کرده را به گلوله های کوچک تقسیم کنید، داخل آن یک قاشق قارچ اضافه کنید و با احتیاط بجوشانید و در آرد سوخاری بغلتانید. در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

اگر گوشت دوست ندارید یا از غذاهای سرخ شده اجتناب می کنید، گزینه های دیگری برای تهیه کتلت وجود دارد. بنابراین به جای مرغ می توانید از سیب زمینی چرخ کرده استفاده کنید. این کار به این صورت انجام می شود: سیب زمینی ها را آب پز کنید، آنها را پوره کنید، کره و شیر را اضافه کنید. از این توده، توپ های کوچک تشکیل دهید، آنها را به شکل کیک ورز دهید، قارچ های سرخ شده را داخل آن قرار دهید و نیشگون بگیرید. سپس آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید. همچنین می توانید کتلت را در فر بپزید.

رولت گوشت می تواند یکی دیگر از غذاهای عالی با پر کردن قارچ باشد. بیایید بفهمیم که چگونه آنها را بپزیم. ابتدا باید یک مرغ کامل بردارید و پوست آن را جدا کنید. سپس گوشت را از استخوان جدا کرده و گوشت چرخ کرده را درست کنید. پیاز را جداگانه در تابه تفت دهید، قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. ما رول را جمع می کنیم: آن را روی میز بگذاریدگوشت را به طور مساوی روی آن بمالید و روی آن قارچ را آماده کنید. در صورت تمایل می توانید پنیر رنده شده و ادویه جات را اضافه کنید. با رول بپیچید و با نخ محکم کنید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک با قارچ

فیلینگ قارچ با شیرینی های لطیف نیز به خوبی هماهنگ می شود. برای پنکیک، شامپینیون، قارچ پورسینی، قارچ صدفی و لوستر مناسب ترین هستند. پنکیک ها را از قبل بپزید و سپس مواد را روی آن قرار دهید. برای این کار پیاز را در تابه تفت دهید و قارچ ها را اضافه کنید. بجوشانید تا تمام شود. حالا در هر پنکیک یک قاشق قارچ بریزید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در پاکت بپیچید. قبل از خوردن، پنکیک را در تابه با کره سرخ می کنند.

کلم شکم پر با قارچ

این غذا تا حدودی غیر معمول، اما خوشمزه است. قیمه قارچ با کلم بسیار خوب است. هر گونه قارچی که در دسترس باشد این کار را انجام می دهد. آنها باید همراه با بیکن دودی سرخ شوند. در پایان پخت، ۲-۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و نصف لیوان حریره برنج خرد شده به آن ها اضافه کنید. سپس غذا طبق معمول آماده می شود. 8-10 برگ کلم کمی جوشانده می شود، یک رگه جامد از وسط بریده می شود. پر کردن روی برگ ها گذاشته می شود و هر یک از آنها محکم بسته می شود. حالا رول های کلم را باید در روغن سرخ کنید، سپس به قابلمه منتقل کنید و دم کنید. قبل از پایان خورش می توانید 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.

خلاصه

قیمه قارچ –این یک نجات دهنده واقعی است این می تواند تقریباً هر غذایی را بهبود بخشد، به یک مکمل عالی برای یک دوئت با گوشت یا سبزیجات تبدیل شود، و همچنین یک انفرادی عالی بازی کند، به هسته کاملی از پای های معطر، ظریف ترین پنکیک ها و تارتلت های نفیس تبدیل شود. مطمئناً می توانید گزینه های دیگری پیدا کنید که در آن پر کردن قارچ خود را شایسته نشان دهد. از خلاقیت نترسید و آشپزخانه شما همیشه انواع غذاهای خوشمزه خواهد داشت.