نان گوشت خوک: ظرافت ها و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فرآورده های گوشتی بخش مهمی از رژیم غذایی انسان هستند. مقدار زیادی پروتئین و سایر مواد مغذی گوشت را برای بدن ضروری می کند. در میان دستور العمل هایی که اغلب در آشپزی یافت می شود، نان گوشت خوک ریز ریزه جایگاه ویژه ای را اشغال می کند. مزیت غذا سرعت آماده شدن، آبدار بودن آن است که به دلیل طلایی بودن پوسته در گوشت حفظ می شود.

رازهای نان درست کردن

طعم یک خرده تا حد زیادی به نان درست کردن بستگی دارد. برای تهیه آن به آرد گندم، آرد سوخاری، تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه نیاز دارید. آرد و آرد سوخاری را در یک بشقاب صاف بریزید و به طور مساوی تقسیم کنید. تخم مرغ ها را بعد از اضافه کردن نمک و ادویه به آن ها باید با لیسک هم بزنید.

یک تکه از گوشت خوک زده شده آماده را باید در آرد بغلتانید، بقیه را به آرامی تکان دهید. گوشت در مخلوط تخم مرغ فرو می رود. در مرحله بعد، ریز خرد شده را روی آرد سوخاری قرار می دهیم و آنها را به طور مساوی روی آن می پاشیملایه. گوشت را به مدت 40-60 ثانیه بگذارید تا نان خوب بچسبد. با یک دست تمیز، یک تکه استخوان گرفته را بردارید، کراکرهای اضافی را تکان دهید و به ماهیتابه داغ منتقل کنید.

با سیر خرد کنید

گوشت خوک نان شده در تابه را می توان با انواع مواد تکمیل کرد. یک دستور العمل بسیار محبوب با افزودن سیر. برای پختن ریز خرد شده، باید مواد زیر را ذخیره کنید:

• پالپ گوشت خوک;
• سس مایونز;
• خرده نان;
• تخم مرغ;
• سیر;
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

گوشت را تکه تکه می کنند، با چکش آشپزخانه می زنند، با نمک و ادویه می مالند. گوشت خوک باید به مدت 10-15 دقیقه به آرامی ترشی شود. تخم مرغ ها را باید با لیسک یا چنگال به همراه سس مایونز و سیر هم بزنید. کراکرها را روی یک ظرف صاف در یک لایه ضخیم می ریزند.

فرآیند آشپزی

پس از تکمیل کارهای مقدماتی، می توانید مستقیماً به پخت و پز ادامه دهید. ترشی خرد شده در مخلوط تخم مرغ فرو می رود و از همه طرف به خوبی پوشانده می شود. در مرحله بعد گوشت را در آرد سوخاری بغلتانید. نان اضافی را به آرامی از بین ببرید.

ماهیتابه باید همراه با روغن نباتی کاملاً گرم شود. ریز ریز روی یک سطح داغ قرار می گیرد و تمام لبه ها را صاف می کند. گوشت خوک را روی حرارت متوسط به مدت 3-4 دقیقه در هر طرف کبابی کنید. محصول نهایی روی دستمال کاغذی گذاشته می شود تا چربی اضافی از بین برود. با گوشت خوک نان‌شده با سبزیجات تازه، خورشتی و پخته تزئین شده سرو می‌شود.

گوشت سرخ شده بدوننان زنی

چاپ که مانند شنیسل وینر در آرد سوخاری آسیاب شده پخته می شود، یک غذای محبوب است. با این حال، همه این دستور غذا را دوست ندارند. در این صورت می توانید گوشت خوک را بدون نان پخته کنید. برای این کار به یک تکه گردن یا کمر خوک، نمک و ادویه های مورد علاقه خود، چند قاشق غذاخوری روغن گیاهی نیاز دارید.

گوشت را باید با آب سرد بشویید، با دستمال کاغذی پاک کنید و به قطعات برش دهید. بعد، گوشت خوک را با یک چکش مخصوص می زنند، با ادویه ها مالیده می شوند، اما نمک نمی زنند. اگر گوشت بدون نان سرخ شود، نمک به آزاد شدن آب آن کمک می کند که باعث خشک و سفت شدن قطعه می شود.

تکه های آماده شده را روی ماهیتابه داغ گذاشته و از هر طرف به مدت ۲ دقیقه روی حرارت زیاد سرخ می کنیم. پس از تشکیل پوسته طلایی در یک طرف، نمک زدن به ریز خرد شده ها ضروری است. گوشت آماده روی دستمال کاغذی برداشته می‌شود، به جمع کردن چربی اضافی زمان بدهید.

گوشت خوک نان شده و بدون پوشش با غذاهای سبزیجات، غلات، ماکارونی آب پز به خوبی تطبیق می یابد. هنگام سرو با شاخه های شوید، برگ جعفری، ریحان تزئین می شود. در طول فرآیند سرخ کردن، توجه به زمان پخت بسیار مهم است. عملیات حرارتی طولانی مدت طعم محصول را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.