آیا عسل به دلیل نگهداری طولانی خراب می شود؟ بهترین درجه حرارت برای نگهداری عسل چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از زمان های قدیم عسل یکی از مفیدترین محصولات طبیعی به شمار می رفته است. افسانه ها و افسانه های زیادی در مورد خواص درمانی محصول زنبور عسل وجود دارد. ویژگی های بسیاری به او نسبت داده می شود که در واقع از آنها برخوردار نیست. با این حال، اغلب این سوال مطرح می شود که آیا عسل در طول نگهداری طولانی مدت خراب می شود؟ برای درک این موضوع، باید کمی در مورد ترکیب یک محصول مفید بیاموزید.

شرایط دما

در شرایط طبیعی، عسل را می توان برای سالهای طولانی بدون از دست دادن خواص مفید خود نگهداری کرد. ترکیب محصول زنبور عسل حاوی مقدار زیادی قند است که رطوبت را جذب می کند. علاوه بر این، حاوی اسیدهایی است که از رشد و تولید مثل باکتری ها جلوگیری می کند. این به عسل کمک می کند تا خواص مفید خود را برای مدت طولانی حفظ کند. عوامل خارجی مانند نور خورشید، دمای بالای محیط می توانند بر کیفیت آن تأثیر بگذارند.

با هدایت غرایز، زنبورها ساختارهای مومی خاصی می سازند - لانه زنبوری، که با این حال،نه تنها برای حفظ عرضه غذا (عسل) برای مدت طولانی، بلکه برای پرورش فرزندان نیز در نظر گرفته شده است. با شروع هوای سرد می توانند کندو را با موم عایق بندی کنند تا دمای داخل شانه به زیر 10+ درجه سانتی گراد نرسد. با توجه به ترکیب منحصر به فرد موم زنبور عسل، حتی در گرمای شدید، کندو دمایی بیش از 20+ درجه سانتیگراد را حفظ می کند. بر این اساس می توان نتیجه گرفت که محیط بهینه برای نگهداری عسل از + 5 … + 20 درجه سانتی گراد است.

قوانین ذخیره سازی

تحت تأثیر دمای بالا، محصول زنبور عسل تیره می شود، تلخی ناخوشایندی در طعم آن ظاهر می شود. همچنین با حرارت دهی قوی بسیاری از ویتامین ها از بین می رود و خاصیت درمانی خود را از دست می دهد. اگر دما خیلی پایین باشد، عسل شروع به کریستال شدن می کند، سفت می شود.

برای درک اینکه آیا عسل در دمای اتاق فاسد می شود یا خیر کافی است در مدت زمان مشخصی متوجه نوسانات آن شوید. اگر اتاق خیلی گرم است، پس از چند ماه می توان محصول مفید زنبور عسل را در یخچال نگهداری کرد، جایی که خواص ارزشمند خود را از دست ندهد. با این حال، شما نمی توانید عسل را همیشه در سرد نگه دارید، این امر کیفیت محصول را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد، طعم آن را بدتر می کند.

بهتر است عسل را در مکانی تاریک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. قفسه پایین کابینت یا کابینت آشپزخانه می تواند به عنوان محل نگهداری باشد. بسیار مهم است که شیشه را محکم ببندید، یک محصول مفید بوها را حتی از طریق درب نایلونی جذب می کند.

نحوه نگهداری در یخچال

دانستن دمای بهینه برای نگهداری زنبور عسلمحصول، می توانید به این سوال پاسخ دهید که آیا عسل در یخچال خراب می شود؟ اگر امکان نگهداری آن در مکان مناسب تری وجود ندارد، باید قوانین خاصی را رعایت کرد که به حفظ خواص درمانی محصول کمک می کند.

1. بهتر است عسل را در ظروف شیشه ای نگهداری کنید. سموم دفع نمی کند، از نفوذ رایحه های خارجی جلوگیری می کند.
2. برای نگهداری طولانی مدت، می توانید پس از گذاشتن مقداری عسل برای استفاده، شیشه را با درب فلزی بغلتانید. این روش به حفظ کیفیت و طعم یک محصول سالم تا حد امکان کمک می کند.
3. برای جلوگیری از یخ زدن، هر دو ماه یکبار ظرف حاوی عسل را از یخچال خارج کرده و به مدت یک هفته در جای تاریک و در دمای اتاق نگهداری کنید.
4. به جای درپوش فلزی، می توانید سطح محصول را با موم یا بره موم پر کنید. این به قطع اکسیژن و حفظ طبیعی محصول کمک می کند.
5. عسل با درب نایلونی درب همسایه ترشی و حبوبات و آرد و شکر را تاب نمی آورد. علاوه بر جذب بو، شروع به تخمیر می کند که در نتیجه تمام خواص مفید کاملاً خنثی می شود.

در خانه های شخصی، محصول زنبور عسل به خوبی در زیرزمین و در شرایط مشابه در یخچال نگهداری می شود.

عسل در دمای اتاق

رطوبت محیط نقش مهمی در نگهداری عسل دارد. سطح رطوبت بیش از حد بالا می تواند تأثیر مضری بر ویژگی های درمانی یک محصول زنبور عسل داشته باشد. نگهداری عسل در دمای اتاق بایدمراقب باشید که ظرف را محکم ببندید تا از دسترسی به رطوبت جلوگیری شود.

اغلب، هنگامی که عسل ذخیره می شود، پس از فرآیند کریستالیزاسیون، مایع روی سطح ظاهر می شود. این بدان معنا نیست که محصول معیوب است. عسل حاوی فروکتوز است که در معرض سفت شدن نیست. با گذشت زمان، به سطح بالا می رود و یک لایه مایع نازک را تشکیل می دهد.

تأثیر زمان

آیا عسل به مرور زمان فاسد می شود؟ پاسخ به این سوال مورد توجه بسیاری از افرادی است که زندگی آنها بدون این محصول مفید کامل نمی شود. برخی کیفیت عسل را با قوام و رنگ آن ارزیابی می کنند و معتقدند شهد سبک و مایع آن تازه ترین و مفیدترین است. در واقع، عسل مایع بلافاصله پس از پمپاژ اتفاق می افتد. با این حال، در طول ذخیره سازی، قوام آن تغییر می کند و این طبیعی است.

هر چه محصول تولیدی زنبورعسل بیشتر نگهداری شود، تیره تر و ضخیم تر می شود. تخمیر عسل طبیعی یک سال طول می کشد و این یک فرآیند طبیعی است. به گفته کارشناسان، این شهد (در صورت نگهداری صحیح) است که بیشترین خواص مفید را دارد.

بسته بندی پلاستیکی

اخیراً به نظر می رسد استفاده از ظروف پلاستیکی یک جنون جهانی است. در ظروف ساخته شده از مواد محبوب، نه تنها مایعات، بلکه محصولات خشک و فله نیز ذخیره می شود. عسل هم از این قاعده مستثنی نبود. بدون شک ظروف پلاستیکی مزایای زیادی نسبت به ظروف شیشه ای دارند، اما نگهداری عسل در آن نامطلوب است.

ظروف پلاستیکی را فراموش نکنیدیک محصول شیمیایی است حتی ظروف در نظر گرفته شده برای محصولات غذایی با اجزای تهاجمی در تماس هستند. عسل یک ماده فعال در نظر گرفته می شود، به راحتی آب، بو و ناخالصی های شیمیایی را از پلاستیک جذب می کند. البته در چند روز این اتفاق نمی افتد. برای حمل و نقل یا نگهداری کوتاه مدت، می توانید از ظروف پلاستیکی استفاده کنید، اما بهتر است عسل را در ظرف های شیشه ای بریزید.

گزینه ایده آل یک ظرف شیشه ای تیره با درب محکم است. مناسب برای نگهداری سرامیک های عسلی، ظروف لعابی. به هیچ عنوان از ظروف آهنی میناکاری شده با چیپس و ظروف گالوانیزه استفاده نکنید، در غیر این صورت محصول اکسید می شود.