چگونه پنیر کلسینه شده را در خانه بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلسیم برای تشکیل صحیح بافت استخوانی انسان ضروری است. این بستگی به او دارد که دندان ها و استخوان های سالم چقدر قوی باشند. پزشکان گنجاندن پنیر کلسینه شده در رژیم غذایی کودکان، نوجوانان، زنان باردار و شیرده را توصیه می کنند - محصولی که رکورددار مقدار کلسیم ارزشمند است. همچنین برای افراد مسن که اغلب از بیماری های مرتبط با شکنندگی استخوان رنج می برند، مرتبط خواهد بود. با یادگیری نحوه پخت پنیر کلسینه شده خودتان، می توانید رژیم غذایی روزانه خود را با یک محصول واقعا سالم و خوشمزه غنی کنید.

فواید پنیر کلسینه شده

محصول غنی شده با کلسیم تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی دارد، در فرآیند لخته شدن خون شرکت می کند، فرآیندهای آنزیمی در بدن را فعال می کند. کلسیم بافت استخوانی را تشکیل می دهد، دندان ها و ناخن ها را تقویت می کند. همچنین به جلوگیری از تغییرات مرتبط با افزایش سن در بافت استخوانی کمک می کند.

پنیر کلسیفیه در طول دوره رشد کودکان و نوجوانان ضروری است، همچنین برای زنان باردار که ذخایر کلسیم خود را به اشتراک می گذارند، توصیه می شود.عزیزم آینده سطح هموگلوبین را در کم خونی افزایش می دهد، فرآیندهای متابولیک را فعال می کند. پنیر کلسینه شده جایگزینی طبیعی برای داروهای گران قیمت است و به راحتی جذب بدن می شود.

دستور پخت 1

با دانستن نحوه پخت پنیر کلسینه شده خانگی، می توانید رژیم غذایی خود را با یک محصول سالم و طبیعی غنی کنید. دستور غذا فوق العاده ساده است. شما به مواد موجود زیر نیاز دارید:

• شیر;
• محلول کلرید کلسیم (10٪) که می توانید آن را در هر داروخانه ای خریداری کنید.

شیر را باید تا دمای 40 درجه حرارت داد و محلول کلرید کلسیم را به آن اضافه کرد. نسبت: برای 0.5 لیتر شیر تازه - 1-1.5 قاشق غذاخوری از محلول (می توان آن را با 3 گرم پودر خشک جایگزین کرد). مخلوط به جوش آورده می شود. شیر به لخته تبدیل می شود. بلافاصله پس از این، شیر خنک می شود، کشک به دست آمده را روی یک الک پوشانده شده با گاز پانسمان می ریزند، آب پنیر را تخلیه می کنند. پنیر کلسینه نرم و سالم در خانه تهیه می شود! اگر محصول کمی خشک را ترجیح می دهید، آن را در پارچه پنیر بپیچید و به طور خلاصه ظلم کنید. از نیم لیتر شیر حدود 100 گرم پنیر به دست می آید.

دستور پخت شماره 2. پنیر کلسینه شده با کفیر

برای تهیه پنیر کلسینه خوشمزه و سالم در خانه، به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 لیتر شیر؛
• 1 لیتر ماست؛
• 2 آمپول کلرید کلسیم (10%).

کفیر و شیر را در قابلمه ای مخلوط کرده و حرارت دهید تاوقتی تکه های کشک شروع به ظاهر شدن کرد. کلسیم را اضافه کنید، مخلوط را بدون جوشیدن گرم کنید، از روی حرارت بردارید و خنک کنید. کلرید کلسیم موجود در آمپول را می توان با پودر خشک به میزان 3 گرم پودر در هر نیم لیتر شیر پاستوریزه جایگزین کرد. بیش از حد یک آماده سازی دارویی می تواند پنیر دلمه را تلخ و غیرقابل استفاده کند. پنیر کوتاژ با یک قاشق سوراخ گرفته می شود. این محصول با انواع توت ها و میوه های تازه بسیار خوشمزه است. پنیر کلسینه شده، پخته شده در خانه، جایگزین عالی برای دسرهای فروشگاهی خواهد بود.

ویژگی های آشپزی

چرا پنیر کوتیج خمیری یا دانه دار است؟ دلایل متعددی وجود دارد. دانه بندی بیش از حد ممکن است به دلیل سرعت گرم شدن مخلوط باشد. هر چه حرارت سریعتر اتفاق بیفتد، محصول نهایی دانه بندی بیشتری دارد. زمان خنک شدن نیز مهم است. اگر پنیر کلسینه خمیری را ترجیح می دهید، سعی کنید تا زمانی که ممکن است آن را تا دمای اتاق خنک کنید. به عنوان مثال، می توانید یک ماهیتابه را بپیچید یا آن را نزدیک باتری قرار دهید. تازه بودن و محتوای چربی شیر نیز می تواند بر روی رفتار سالم تاثیر بگذارد. شیر چرب نرم‌ترین و لطیف‌ترین محصول را تولید می‌کند، در حالی که شیر کهنه به سرعت دلمه می‌شود و کشک را خشک و دانه‌دار می‌کند.

نرخ مصرف

علی رغم سودمندی استثنایی محصول، پنیر کلسینه شده خانگی باید با احتیاط استفاده شود و از هنجارهای مجاز توسط پزشکان تجاوز نکند. دوز مطلوب پنیر کلسینه شده برای بزرگسالان و کودکانبزرگتر از سه سال - صد گرم در روز. فراتر از حد معمول می تواند منجر به اختلال در فرآیندهای متابولیک در بدن شود. کلسیم اضافی مشکلات سلامتی مانند حالت تهوع، تشنگی، استفراغ و گرفتگی شبانه را تهدید می کند. سردرگمی هوشیاری، اختلال در عملکرد مغز نیز ممکن است نشان دهنده مصرف بیش از حد کلسیم باشد. علاوه بر این، پنیر دلمه حاوی مقدار زیادی پروتئین است که بیش از حد آن می تواند منجر به سنگ کلیه و سایر مشکلات سلامتی شود.

به چه کسانی چنین پنیر کوتیج توصیه می شود

آیا برای هضم شیر کامل مشکل دارید؟ پنیر کلسینه شده یک جایگزین عالی برای منبع محبوب کلسیم خواهد بود، زیرا آنزیم های گوارشی کمتری برای جذب آن آزاد می شود. همچنین به افرادی که چاق هستند یا مراقب وزن خود هستند نشان داده می شود. بخشی از یک محصول کلسینه شده برای صبحانه یک وضعیت سالم برای تمام روز، انرژی و انرژی و نشاط بدون به خطر انداختن رقم است.

اغلب، پزشکان استفاده از پنیر کلسینه شده را پس از شکستگی تجویز می کنند. داروی خوشمزه به بهبودی سریع کمک می کند. و با تهیه آن در منزل می توانید از کیفیت و تازگی آن کاملا مطمئن باشید. قبل از دادن پنیر کلسینه شده به کودکان، لازم است با پزشک متخصص اطفال مشورت کنید. این کار از مشکلات سلامتی مرتبط با افزایش احتمالی کلسیم جلوگیری می کند.

مدت و روش نگهداری

مانند همه محصولات لبنی، پنیر دلمه در آن پخته می شوددر خانه، به سرعت طعم و خواص مفید خود را از دست می دهد. با توجه به سادگی و مقرون به صرفه بودن پخت و پز، می توان توصیه کرد که پنیر کلسینه شده را در قسمت های کوچک بپزید. دو یا سه روز بیشتر در یخچال بگذارید. گاهی اوقات پنیر کلسینه شده در فریزر منجمد می شود. با این حال، این روش ذخیره سازی، محصول ارزشمند را از تعدادی مواد مفید برای بدن محروم می کند. هنگامی که پنیر خانگی را بپزید، متوجه خواهید شد که چقدر ساده، مقرون به صرفه، خوشمزه و سالم است.