رشته فرنگی خانگی: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رشته فرنگی خانگی یکی از غذاهای محبوب و ساده در کشور ماست. مواد کمی برای تهیه مورد نیاز است و سوپ رشته نه تنها تغذیه می کند، بلکه به بهبود بیماری ها نیز کمک می کند.

داستان محصول

اولین منابع مستند گزارش می دهند که رشته فرنگی در اوایل هزاره چهارم قبل از میلاد در جهان شناخته شده بود. در حفاری در مصر تصاویری از افرادی که در تهیه این محصول نقش داشتند به دست آمد. او همچنین در تابوت ها پیدا شد.

رشته فرنگی هایی که اکنون می شناسیم از شرق به ما رسیده است. این محصول اولین بار در حدود 200 سال قبل از میلاد توسط امپراتور چین مورد آزمایش قرار گرفت. رشته فرنگی نوعی نجات برای افراد نیازمند بود، زیرا حاوی اجزای اضافی بود که در غلات و حبوبات استاندارد وجود نداشت.

تواریخ اروپایی می گوید که مارکوپولو کسی بود که این غذا را به کشورهای اروپایی آورد. این اتفاق در پایان قرن سیزدهم رخ داد. برای ملوانان، این محصول مهم بود، زیرا تهیه آن آسان بود، ماندگاری طولانی داشت و زمان کمی برای تهیه آن صرف شد.

تنظیمدستور العمل های نودل خانگی به لطف ایتالیایی ها ایجاد شد. در قرن شانزدهم، آنها دستگاه های زیادی برای ایجاد ظروف مختلف با استفاده از محصولات خمیر ابداع کردند.

نودل فوری

پس از پایان جنگ جهانی دوم، موموفوکا آندو تصمیم گرفت نوعی غذای مشابه ایجاد کند. زحمات او ثواب داشت و در سال 1958 اولین کسی بود که چنین رشته‌هایی را تولید کرد و 12 سال بعد به فکر فروش آن‌ها در یک لیوان یکبار مصرف افتاد. ژاپنی ها این غذا را اختراع اصلی قرن گذشته می دانند.

دستور پخت سوپ

دستور پخت سوپ نودل خانگی بسیار ساده است. اما طعم این غذا بسیار مطبوع است و این سوپ به بازیابی سریع قوا نیز کمک می کند.

مواد آشپزی:

· پیاز با هویج - هر کدام یک عدد متوسط؛

· مقدار کمی برگ بو؛

نمک و فلفل به میزان دلخواه؛

پای مرغ - نیم کیلو؛

· مقداری سبزی؛

آرد درجه یک - نصف فنجان (حدود 100 گرم)؛

· تخم مرغ دسته C0 – 1 عدد

این برای حدود نه وعده کافی است.

دستور پخت سوپ رشته خانگی: مراحل آشپزی

1. پاهای مرغ را کاملا با آب جاری خنک بشویید.

2. حدود سه لیتر مایع را در یک قابلمه بریزید.

3. مشعل را با قدرت کامل روشن کنید.

4. فوم را همانطور که به نظر می رسد بردارید.

5. نمک.

6. به محض اینکه آبگوشت به جوش آمد، شعله را خاموش کنید.

7. تعظیم باهویج را به قطعات کوچک خرد کنید. برای زیبایی، هویج را می توان به صورت حلقه ای برش داد.

8. آنها را داخل آبگوشت بریزید و دوباره مشعل را روشن کنید.

9. بپزید تا پای مرغ آماده شود. حدود نیم ساعت طول می کشد.

10. به موازات آن، باید خمیر رشته فرنگی را درست کنید. یک تخم مرغ را با نمک در یک کاسه عمیق بشکنید، آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر غلیظی ایجاد شود.

11. خمیر را به شکل یک پنکیک نازک باز کرده و به شکل رول در بیاورید. با چاقو به نوارهای نازک برش دهید.

12. رشته فرنگی را روی حوله پهن کنید تا کمی خشک شود.

13. پاهای مرغ پس از پخته شدن باید بیرون کشیده شوند. به جای آنها رشته فرنگی بریزید. حدود پنج دقیقه بپزید.

14. سبزیجات ریز خرد شده را داخل سوپ بریزید.

15. در آخر پاهای مرغ را به قابلمه برگردانید.

طرز تهیه سوپ رشته خانگی، همانطور که می بینید، بسیار ساده است. می توان آن را بعد از دم کردن ظرف حدوداً پنج دقیقه سرو کرد.

طرز تهیه خمیر

اغلب در رشته فرنگی خانگی مشکلاتی در تهیه خمیر وجود دارد. محبوب ترین دستور پخت خمیر نودل خانگی، دستوری است که حاوی تخم مرغ است. در ادامه نحوه طبخ این رشته ها را مرحله به مرحله شرح می دهیم.

اجزاء:

آب - 150 میلی لیتر؛

نمک و سودا؛

· آرد درجه یک - حدود سه فنجان؛

یک تخم مرغ C0.

دستور پخت:

1. تخم مرغ را کاملا با آب مخلوط کرده و با کمی نمک با همزن بزنید.

2. روی میز یک و نیم لیوان آرد بپاشید.

3. ATمخلوط را با تخم مرغ و 2 گرم نوشابه بریزید.

4. آنچه را که اتفاق افتاده مخلوط کنید.

5. شروع به ورز دادن خمیر سفت کنید.

6. اگر خمیر هنوز نرم است، آرد بیشتری اضافه کنید.

7. خمیر را نازک باز کنید.

8. آن را به شکل لوله درآورده و ریز خرد کنید. برای این کار می توانید نه تنها از چاقو، بلکه از وسایل مخصوص نیز استفاده کنید.

9. بگذارید در فضای باز خشک شود.

نودل خانگی کلاسیک آماده است.

دستور خمیر بدون تخم مرغ

اگر باید به روزه بچسبید یا رشته فرنگی برای رژیم غذایی ورزشکاران آماده شده باشد، می توانید رشته فرنگی بدون چربی بپزید. دستور گام به گام نودل خانگی بدون تخم مرغ را در زیر ببینید.

اجزای مورد نیاز:

آب - 100 میلی لیتر؛

آرد درجه یک - 250 گرم؛

نمک - پنج گرم.

دستور پخت:

1. نمک را در آب گرم و تمیز حل کنید.

2. آرد را در یک پشته روی میز یا در یک کاسه عمیق بریزید.

3. یک چاه درست کنید و به آرامی در آب نمک بریزید.

4. خمیر سفت ورز دهید. این عمل باید حداقل 15 دقیقه طول بکشد. طعم نودل بستگی به مدت زمان ورز دادن آن دارد.

5. خمیر را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید و روی آن را با حوله بپوشانید.

6. در پایان این مدت یک تکه کوچک از خمیر را برش دهید.

7. تا حد امکان نازک باز کنید. روی آن آرد بپاشید.

8. آن را گرد کنید و به چندین لایه تا کنید.

9. با یک چاقوی تیز به صورت نوار برش دهید.

دستور پخت نودل خانگی، نهشامل استفاده از تخم مرغ، آماده است. سپس می توان آن را به آبگوشت اضافه کرد و پنج دقیقه بعد سرو کرد.

دستور خمیر با تخم مرغ و بدون آب

رشته فرنگی که با این دستور تهیه می شود طعم غنی تری خواهد داشت. رنگ محصول کمی مایل به زرد است.

مواد آشپزی:

آرد گندم درجه یک - 700 گرم؛

نمک - پنج گرم؛

تخم مرغ دسته C0 – 2 عدد

دستور پخت نودل تخم مرغی خانگی:

1. برای بدست آوردن رشته های طلایی زیبا، باید تخم مرغ هایی با زرده های پر رنگ انتخاب کنید. همچنین برای سهولت در ورز دادن خمیر، باید تخم مرغ ها را در یخچال خنک کنید.

2. تخم مرغ ها را با آب گرم بشویید.

3. آنها را در یک کاسه عمیق بشکنید و با نمک بزنید تا یکدست شود.

4. بدون توقف هم زدن، کمی آرد داخل مخلوط بریزید. آنقدر ورز دهید تا خمیر به یک توده سفت تبدیل شود.

5. آن را روی میز بگذارید و با دستان خود ورز دهید. خمیر باید خیلی سفت شود.

6. خمیر را نیم ساعت بگذارید با حوله بپوشانید تا خشک نشود.

7. یک تکه از آن را بردارید و آن را خیلی نازک گرد کنید و آرد بپاشید و به شکل رول بپیچید.

8. آن را با چاقو به قطعات متوسط برش دهید.

9. نوارها را باز کنید و بگذارید در هوا خشک شود.

می توانید رشته فرنگی را به مدت یک هفته خشک کنید و حداکثر دو ماه در شیشه در بسته نگهداری کنید.

دستور پخت نودل مرغ خانگی

برای ایجاد یک ظرف به مقدار کمی نیاز داریدزمان. دستور پخت زیر تقریباً پنج وعده است.

اجزاء:

فیله مرغ - نیم کیلو؛

هویج و پیاز متوسط؛

سیب زمینی - سه غده متوسط؛

· دسته تخم مرغ c0 – 1 pc.;

آرد - تقریباً 70 گرم؛

آب - سه لیتر؛

نمک و فلفل.

دستور پخت گام به گام:

1. تخم مرغ را بزنید تا یکدست شود. هر چه زرده روشن تر باشد، نودل ها زیباتر می شوند.

2. دو سوم آرد لازم را داخل تخم مرغ بریزید و خمیر بسیار غلیظی را ورز دهید.

3. خمیر را به سه قسمت مساوی برش دهید و هر کدام را تا حد امکان نازک حلقه کنید. همه چیز را با یک حوله بپوشانید تا همه چیز به مدت 20 دقیقه برسد.

4. خمیر را از زیر حوله بردارید و حدود 15 دقیقه خشک کنید.

5. هر لایه را رول کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید. این کار باید انجام شود زیرا اندازه آن در هنگام پخت سه برابر می شود.

6. نوارها را باز کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر خشک شود.

7. به موازات آن، یک قابلمه آب را روی شعله قرار دهید و فیله مرغ را داخل آن بریزید.

8. پس از جوش آمدن، کف اضافی را با قاشق سوراخ کنید و نیم ساعت دیگر بپزید.

9. پیاز را با هویج و سیب زمینی پوست بگیرید.

10. همه چیز را به قطعات کوچک برش دهید.

11. سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

12. گوشت را بیرون بیاورید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.

13. چاشنی ها را به آبگوشت اضافه کنید. همان سبزیجات را بریزید.

14. بعد از پنج دقیقه گوشت را داخل آن بریزید.

15. بعد از 10 دقیقه دیگر رشته و سبزی را داخل آن بریزید.

16. پس از هفت دقیقه پخت و پز فعال، باید ماهیتابه را کنار بگذاریدو اجازه دهید حدود 20 دقیقه دم بکشد.

نودل مرغ خانگی که طبق دستور بالا آماده شده است.

آشپزی در خانه

رشته فرنگی درست پخته شده همیشه خوش طعم و معطر است. تقریباً برای هر مراسمی می توان آن را روی میز سرو کرد. همه دستور العمل های نودل خانگی بسیار مشابه هستند، اما تخم مرغ و آرد با کیفیت بالا همیشه جزء اصلی در نظر گرفته می شوند. اگر آرد پخش شود، خمیر سفت لازم برای تهیه رشته فرنگی خوشمزه درست نمی شود.

نودل از فروشگاه

هنگام خرید نودل در فروشگاه، باید مطمئن شوید که ترکیب با نسخه کلاسیک مطابقت دارد. ترکیب باید تخم مرغ، آرد و نمک باشد. اگر ترکیب حاوی مقدار زیادی چربی گیاهی و جایگزین باشد، بهتر است از چنین محصولی استفاده نکنید. در هر صورت تهیه رشته فرنگی در خانه ارزانتر و بهتر است.

هنگام تهیه غذا در خانه، گاهی اوقات می توانید به جای تخم مرغ از شیر استفاده کنید. همچنین لازم به ذکر است که نودل مدت زمان زیادی باقی می ماند، یکبار پخته شده، می توان آن را به مدت دو ماه خورد.

در خانه می توانید رشته فرنگی را رنگی غیرعادی مانند نارنجی، سبز یا بنفش درست کنید. برای این کار باید آب این محصولات را به خمیر ورز اضافه کنید. بچه ها عاشق این رشته فرنگی خواهند شد.