نحوه طبخ سس برای ماهی سفید: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس‌ها نکته برجسته غذا هستند. اغلب آنها هستند که تمام سایه های طعم و عطر را آشکار می کنند. دستور العمل های سس برای ماهی سفید چند وجهی است. هرکس یکی را که دوست دارد انتخاب می کند. هیچ قانون سخت و سریعی در مورد پخت و پز وجود ندارد، به خصوص چاشنی ها و سس. غذاهای ماهی را می توان آبدارتر، لطیف تر و معطر تر کرد - و همه اینها به تهیه سس جادویی کمک می کند. همچنین می توانید انواع ماهی را در سس بپزید. آنها را می توان در سس خورش یا پخت. برخی از گزینه‌ها قرار است سرد سرو شوند.

انواع سس. گزینه های پر کردن

قابل توجه است که تعداد زیادی سس وجود دارد. بنابراین، هر کشور ترجیحات طعم خود را دارد. به عنوان مثال، ماهی سفید در سس گوجه فرنگی در مکزیک مصرف می شود، جایی که فلفل تند به وفور در ظرف ریخته می شود.

گزینه های خامه ای بیشتر مورد علاقه فرانسوی ها و ایتالیایی هاست. با این حال، خود را به یک درمان محدود نکنید. ماهی با تعداد زیادی از دستور العمل ها به خوبی پیش می رود. سس ماهی سفید محبوب است، اما تنها گزینه نیست.

فیله ها به خوبی با مواد زیر که می توانند در سس استفاده شوند جفت می شوند:

• قارچ، اغلب قارچ؛
• لیموآب میوه؛
• شراب سفید ترجیحاً خشک؛
• توت قرمز مانند کرن بری، توت قرمز؛
• سبزی از هر نوع، چه تازه و چه خشک؛
• ادویه جات مخصوصاً سفید و فلفل دلمه ای؛
• ماست طبیعی، خامه و خامه ترش؛
• گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای.

انواع سس: گوجه فرنگی، سبز و خامه ای

به طور معمول، همه انواع سس ها را می توان به سه گروه در واقع بزرگ تقسیم کرد. اولین مورد سس گوجه فرنگی است. همانطور که از نام آن پیداست، گوجه فرنگی پایه است. به رنگ قرمز است. فیله ماهی سفید در سس آب گوجه فرنگی و فلفل تند می تواند سفره جشن را تزئین کند. در عین حال، سبزیجات تازه را می توان به راحتی با پاستا یا گوجه فرنگی خشک شده جایگزین کرد.

گروه دوم - گزینه های خامه ای. این شامل سس های مبتنی بر خامه ترش، خامه، شیر، ماست و سایر محصولات شیر تخمیری می شود. در اینجا نیز سرآشپز می تواند تخیل خود را نشان دهد. قابل ذکر است که این نوع سس ها فقط در کره تهیه می شوند. در غیر این صورت یکنواخت نمی شود و طعم آن خراب می شود.

گروه سس سبز احتمالاً جالب ترین است. گیاهان در اینجا فعال هستند. حتی گشنیز ساده خورش شده با آبگوشت می تواند یک افزودنی عالی برای یک غذای ماهی باشد.

نوع گوجه فرنگی تند

دستور پخت سس ماهی سفید به مواد زیر نیاز دارد:

• گوجه فرنگی - بسته به مقدار ماهی؛
• پونه کوهی - چند پینگ خشک کنید؛
• دانه فلفل - یک عدد در هر تکه ماهی؛
• فلفل چیلی –به سلیقه؛
• نمک.

ابتدا گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. فقط جوشاندن آب به از بین بردن پوست میوه کمک می کند. برای انجام این کار، گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش داده و سپس با آب جوش بریزید. میوه ها به این صورت حدود پنج دقیقه نگهداری می شوند. اکنون پوست خیلی سریع و بدون نیاز به تلاش از بین می رود. در حالت ایده آل برای دستور تهیه سس ماهی سفید، دانه ها باید از گوجه فرنگی جدا شوند. این کار با آسیاب کردن میوه از طریق صافی انجام می شود. با این حال، این مورد نیاز نیست. طعم غذا بدتر نمی شود.

وقتی ماهی از هر دو طرف سرخ شد اما هنوز آماده نیست، این ماده را اضافه کنید. در این مرحله با مخلوط گوجه فرنگی، فلفل تند، پونه کوهی و دانه فلفل سیاه می ریزند. با یک درب بپوشانید، بگذارید دم بکشد. ماهی اکنون در گوجه فرنگی و ادویه جات خیس شده است.

اگر گوجه فرنگی مشکلی دارد، می توان آن را با آب یا رب گوجه فرنگی جایگزین کرد. اگرچه در این حالت نباید به سس نمک اضافه کنید، زیرا اکثر این محصولات قبلاً این ماده را در ترکیب دارند.

سس گوجه فرنگی ملایم برای ماهی

نسخه لطیف تر بدون فلفل تند نیز برای ماهی مناسب است. همچنین به آب گوجه فرنگی، پیاز، کره و مخلوطی از گیاهان ایتالیایی مانند ریحان، پونه کوهی نیاز دارد. می توانید از ادویه های آماده هم استفاده کنید.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. یک تکه کوچک کره را در یک ماهیتابه داغ بریزید. باید صبر کنید تا باز شود. حالا پیاز را روی آن سرخ می کنیم، در حالی که باید گاز را کم کرد تا سبزی سرخ شود و سپس خورش شود. آب میوه در اینجا ریخته می شود، اضافه کنیدادویه ها به دلخواه شما.

هنگام سرو یک تکه ماهی با این سس ریخته می شود. همچنین می توانید آن را با یک برگ ریحان تازه تزئین کنید.

دستور خامه ترش: سس ماهی سفید

این نوع سس به مواد زیادی نیاز ندارد. به کره، یک قاشق چایخوری آرد، یک لیوان خامه ترش غلیظ، شوید نیاز دارید. در صورت تمایل می توانید سیر را نیز اضافه کنید. سس هم باید نمک زده شود.

ابتدا کره در ماهیتابه ذوب می شود. یک قطعه به وزن سی گرم لازم است. این جایی است که آرد قرار می گیرد. اگر خامه ترش کمتر از بیست درصد چربی باشد، می توان مقدار آرد را افزایش داد تا قوام غلیظ تری به دست آید. مواد مخلوط می شوند تا مخلوط غلیظ شود. سپس، طبق دستور، خامه ترش به سس ماهی سفید، یکباره تمام لیوان اضافه می شود. این مخلوط به طور مداوم روی حرارت بالا هم زده می شود و به قوام مورد نظر می رسد.

حالا می توانید سبزی شوید را تا حد امکان ریز خرد کنید و در صورت لزوم سیر را روی رنده ریز رنده کنید. بعد از گذاشتن این مواد سس از روی آتش برداشته می شود.

قابل توجه است که می توانید ماهی را با این سس بلافاصله سر سفره سرو کنید یا می توانید بلافاصله در سس خورش کنید.

دستور العمل های خامه ای برای ماهی قرمز

این نوع فیله با سس های سفید به خوبی ست می شود. به عنوان مثال، یک غذای سرخ شده را می توان با یک سس خوشمزه شامپینیون همراه کرد. برای آن شما نیاز دارید:

• کرم;
• پیاز;
• کمی آرد؛
• قارچ؛
• گیاهان مخلوط به طعم؛
• نمک؛
• کره.

دستور تهیه سس سفید برای ماهی قرمز ساده است، اگرچه از نظر مواد تشکیل دهنده کاملاً پیچیده به نظر می رسد. ابتدا یک ماهیتابه بردارید و روی آن کره بمالید. حالا باید پیاز و قارچ را سرخ کنید. همه چیز به برش های نازک بریده می شود. وقتی روغن جذب شد، کمی آرد اضافه کنید و ظرف را هم بزنید. مرحله آخر این است که کل سس را با خامه بریزید و صبر کنید تا مخلوط غلیظ شود. برای انجام این کار، باید آن را هم بزنید و گاز را به حداقل برسانید. ماهی سفید در یک سس خامه ای طبق این دستور العمل بسیار لطیف و فوق العاده خوشمزه ظاهر می شود. برای این کار در پایان سرخ کردن، سس آماده را به ماهیتابه اضافه می کنیم و ظرف را برای چند دقیقه دیگر می پزیم.

سس سبز برای ماهی. بدون نیاز به پخت و پز

سس را می توان بدون استفاده از ماهیتابه آماده کرد. این سس سبز یکی از آن هاست. برای او شما نیاز دارید: دانه های گشنیز، گشنیز و جعفری - در یک دسته بزرگ. همچنین ارزش تهیه سیر، نخود فلفلی را دارد. همه چیز باید آسیاب شود، ترجیحاً در هاون. سبزها قبل از این برش تا حد امکان کوچک است. سپس مخلوط را با روغن زیتون رقیق کرده و روی ماهی از قبل آماده شده بمالید.

می توانید ریحان سبز، کرفس، میخک را نیز به این دستور اضافه کنید. همه ادویه ها بر اساس ترجیحات طعم آشپز انتخاب می شوند.

دستور پخت مرحله به مرحله سس سفید

برای تهیه سس بر پایه ماست به: نیاز دارید:

• 100 میلی لیتر ماست غلیظ، یونانی، ساده؛
• نصف لیمو؛
• قاشق غذاخوری کیپر؛
• یک حبه سیر؛
• ترخون - چندین شاخه؛
• فلفل سیاه؛
• نمک.

ماست واقعی برای این دستور غذا نباید از قاشق چکه کند. بنابراین، شما باید این گزینه را انتخاب کنید. اگر نمی توانید چنین محصولی را پیدا کنید، می توانید ماست ساده بگیرید و آن را با پارچه پنیر دور بریزید. سپس مایع اضافی تخلیه می شود و فقط محصول مورد نظر باقی می ماند.

برای تهیه سس باید کپر، سیر، ترخون که به آن ترخون هم می گویند را تا حد امکان خرد کنید و همه اینها را با ماست مخلوط کنید. آب نصف لیمو را نیز اضافه کنید. روی ماهی تمام شده، سرخ شده یا خورشتی، دو قاشق از این سس بریزید. می توانید هر بشقاب را با یک شاخه ترخون کامل تزئین کنید.

ماهی در فر: پخته شده با سس

برای تهیه این دستور باید مصرف کنید:

• ماهی سفید؛
• حدود چهارصد گرم پنیر سفت؛
• دویست گرم خامه با محتوای چربی 20 درصد؛
• ترکیب گیاهان خشک؛
• شوید تازه - چند شاخه؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• کمی فلفل و نمک.

ماهی با سس سفید در فر یک غذای واقعا خوشمزه و رضایت بخش است. ابتدا تکه های فیله را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. تمام خامه روی آن ریخته می شود. بعد با ادویه جات بپاشید. به عنوان سبزی، می توانید از مخلوط های آماده، به عنوان مثال، ایتالیایی یا فرانسوی استفاده کنید. اما می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را نیز انتخاب کنید. بنابراین، ریحان سبز، ترخون، شوید خشک و تازه، بادرنجبویه، پونه کوهی و گشنیز یا گشنیز به خوبی با غذاهای ماهی می‌آیند.

در حال حاضر در ظرفشویی روشن استپنیر رنده درشت. شیرینی برای پخت آماده است. در عرض 30 دقیقه می توانید یک غذای ماهی خوشمزه با سس سفید خوب و پوسته پنیر تهیه کنید. زمان پخت بسته به نوع ماهی ممکن است متفاوت باشد.

سس توت تند

گزینه دیگری ممکن است برای کسانی که ترکیب جالبی از طعم ترش و شیرین را دوست دارند جذاب باشد. برای او، شما باید زغال اخته، لینگونبری و توت قرمز را بپزید - همه به نسبت مساوی. انواع توت ها از طریق یک غربال آسیاب می شوند، فقط از آب آنها استفاده می شود. شکر به مایع اضافه می شود - چند قاشق، نشاسته و آب لیمو.

این سس قبل از افزودن نشاسته میل می شود. در صورت تمایل، انواع توت ها را می توان با استفاده از یک نوع جایگزین کرد. همه مواد روی اجاق گاز گرم می شوند و هنگام سرو، به معنای واقعی کلمه با یک قطره عسل مایع تهیه می شوند. این سس به خوبی با فیله های سرخ شده در هر رنگی هماهنگ می شود.

غذاهای ماهی یک گزینه خوشمزه برای شام هستند. آنها به طور فعال حتی در رژیم غذایی استفاده می شوند. بسیاری به دنبال تنوع بخشیدن به منوی خود هستند. سس ها ساده ترین راه برای انجام این کار هستند. آنها معمولاً به حداقل مقدار مواد نیاز دارند. با این حال، در بیشتر موارد، ترکیبی از گیاهان و ادویه جات ضروری است.