رژیم غذایی بدون کلسترول: منوی هفته

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مقالات بیشماری در مورد مضرات کلسترول برای بدن نوشته شده است و احتمالاً هر دومی می تواند در مورد آن صحبت کند. با این حال، آیا واقعاً به همین سادگی است؟ رژیم غذایی بدون کلسترول چیست؟ چه غذاهایی می توانید بخورید؟

کلسترول چیست؟

کلسترول یک ترکیب آلی است، یک الکل چربی دوست طبیعی که در غشای سلولی همه موجودات زنده به جز قارچ ها و پروکاریوت ها یافت می شود.

تقریبا 80 درصد کلسترول توسط خود بدن تولید می شود و 20 درصد باقیمانده را از غذاها و نوشیدنی ها دریافت می کنیم. برای کنترل این 20 درصد رژیم غذایی بدون کلسترول نشان داده شده است. چه غذاهایی را که می توانید به طور خاص بخورید، فقط پزشک شما می گوید.

تاریخچه کشف کلسترول

در سال 1769، Pouletier de la Salle، شیمیدان فرانسوی، توانست یک ماده سفید متراکم را از سنگ های صفراوی جدا کند که بسیاری از خواص چربی ها را دارد. او یافته خود را "چاق" نامید. در سال 1789، فرانسوی دیگری به نام Antoine François de Fourcroix، یکی از اعضای کنوانسیون ملی، این ماده را به شکل خالص دریافت کرد. و تنها در سال 1815 نام "کلسترول" ظاهر شد. توسط شیمیدان آلی فرانسوی میشل اختراع شدشورل، ترکیب کلمه "صفرا" ("کول") با کلمه "چربی" ("استرول"). با این حال، کلسترول چربی نیست: در سال 1859، یک فرانسوی دیگر به نام پیر برتلو ثابت کرد که این ماده به کلاس الکل ها تعلق دارد، بنابراین از سال 1900 به آن کلسترول می گویند. در روسیه، این نام ریشه نداشت.

کلسترول برای چیست؟

کلسترول برای عملکرد بدن اهمیت زیادی دارد، بنابراین رژیم غذایی بدون کلسترول انتخابی نباید آن را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کند. این ماده یک ماده ساختمانی ضروری برای ایجاد غشای سلولی است. کلسترول از سلول ها و ساختارهای درون سلولی در برابر اثرات خطرناک رادیکال های آزاد اکسیژن محافظت می کند، بنابراین توانایی سلول برای زنده ماندن و همچنین قدرت و پایداری آن به مقدار آن در غشاء بستگی دارد.

کلسترولهمچنین برای تولید هورمون های استروئیدی قشر آدرنال و هورمون های جنسی مورد نیاز است. علاوه بر این، برای متابولیسم و جذب ویتامین های A، E، D و K، برای تولید ویتامین D و انسولین، برای حفظ تون عضلات و متابولیسم مواد معدنی، برای عملکرد خوب سیستم ایمنی مورد نیاز است. بدون کلسترول، گیرنده های سروتونین واقع در مغز به درستی عمل نمی کنند.

چرا کلسترول خطرناک است؟

سازمان بهداشت جهانی به این نتیجه رسیده است که کلسترول یکی از علل آترواسکلروز است. در واقع، با بیش از حد آن، پلاک هایی روی دیواره های داخلی رگ های خونی ایجاد می شود که قطر آنها را کاهش می دهد و بر این اساس، توان آنها را کاهش می دهد. به عنوان یک قاعده، درد و اختلال عملکرد اندام ها در آترواسکلروزتنها زمانی رخ می دهد که رگ های خونی به میزان دو سوم یا بیشتر مسدود شده باشند. این یک تهدید جدی است، زیرا آترواسکلروز اساس بسیاری از بیماری های سیستم قلبی عروقی - سکته مغزی، انفارکتوس میوکارد، بیماری عروق کرونر قلب، ترومبوز و غیره است. بنابراین، اگر پزشک رژیم غذایی بدون کلسترول را به شما توصیه کرده است، باید توصیه های او را به دقت در نظر بگیرید.

چه چیزی باعث کلسترول بالا می شود؟

برخلاف تصور رایج، فقط رژیم غذایی نیست که سطح کلسترول را افزایش می دهد. البته، انتخاب محصولات مناسب بسیار مهم است: به عنوان مثال، نباید از چربی های اشباع شده که در گوشت قرمز، گوشت خوک، سوسیس، شیرینی، پنیرهای سفت و بسیاری از محصولات دیگر یافت می شود، سوء استفاده کنید. افرادی که اضافه وزن دارند و عادات بدی دارند و فعالیت بدنی کم دارند نیز در معرض خطر هستند.

رژیم بدون کلسترول

پس رژیم غذایی بدون کلسترول چیست، چه غذاهایی را نمی توان با آن خورد؟ این رژیم غذایی است که در آن فرد از مصرف چربی های اشباع شده، سیگار و الکل خودداری می کند. به طور کلی، هیچ محدودیت سختی وجود ندارد، کافی است چند قانون را دنبال کنید. توصیه می شود یک رژیم غذایی جدید را با ورزش ترکیب کنید - این فقط تأثیر را افزایش می دهد.

چه چیزی را نمی توان در رژیم غذایی بدون کلسترول خورد؟

بنابراین، اگر انتخاب شما یک رژیم غذایی بدون کلسترول است، چه غذاهایی را باید از رژیم خود حذف کنید؟

همانطور که قبلاً گفته شد، باید چربی اشباع کمتری مصرف کنید. اینها شامل چربی های حیوانی است،آنها همچنین در روغن نارگیل و نخل فراوان هستند. بهتر است روغن های گیاهی به خصوص زیتون را انتخاب کنید، اما نباید از آنها سوء استفاده کرد.

رژیم بدون کلسترول به مدت یک هفته به شما امکان می دهد گوشت را در رژیم غذایی خود بگنجانید. اولویت باید با پرنده باشد. گاهی اوقات می توانید گوشت گوساله، گوشت گاو بدون چربی یا بره بدون چربی و به ندرت گوشت خوک بدون چربی بخرید. تمام چربی های گوشت را قطع کنید. کله پاچه، محصولات گوشتی نیمه تمام، از جمله سوسیس و گوشت دودی، باید از منو حذف شوند.

اگر کلسترول بالایی دارید، نباید ماهی مرکب و خاویار ماهی بخورید - در موارد شدید، فقط چند بار در سال می توانید آنها را بخورید. لازم نیست تخم مرغ را از منو حذف کنید، اما با این حال بهتر است بیش از چهار عدد در هفته مصرف نکنید. خامه و خامه ترش را هم باید رد کنید.

سطح کلسترول در خون با افزایش سطح قند خون افزایش می یابد و بنابراین، با یک رژیم غذایی بدون کلسترول، باید مصرف شیرینی ها را متوقف کنید. الکل ممنوع است، به استثنای، به عنوان مثال، مقدار کمی شراب قرمز خوب، و همچنین قهوه، چای طبیعی، نوشیدنی های کافئین دار و گازدار.

در رژیم غذایی بدون کلسترول چه می توانید بخورید؟

اگر رژیم غذایی بدون کلسترول برای شما مشخص شده است، منوی میز شما باید حاوی غذاهای خاصی باشد.

برای مثال، ماهی یک عنصر مهم است. به خصوص انواع چرب آن، اشباع شده با اسیدهای چرب امگا 3 - دست و پا کردن، ماهی تن، ماهی کاد، ماهی قزل آلا، ماهی آزاد مفید است. اتفاقاً بسیاری از مطالعاتدانشمندان ثابت کرده اند که اسیدهای چرب امگا 3 می توانند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهند.

محصولات لبنی نیز باید در رژیم غذایی گنجانده شود. می توانید شیر، ماست و پنیر و همچنین پنیر و کفیر با محتوای چربی کم را انتخاب کنید.

میوه های تازه نقش مهمی در رژیم غذایی بدون کلسترول دارند، در حالی که سبزیجات می توانند تازه یا فرآوری شده با حداقل مقدار چربی باشند. رژیم غذایی روزانه باید حاوی حداقل 400 گرم سبزیجات و میوه ها و همچنین مقداری حبوبات باشد.

از میان غذاهای جانبی باید پاستا را انتخاب کنید، اما فقط از گندم دوروم. نان سبوس دار را نیز می توان به غذاها اضافه کرد.

آجیل بسیار سالم که حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است. به جای شیرینی، می توانید میوه های خشک بخورید، اما چند تکه در روز شکلات سیاه یا اضافی مجاز است. از بین نوشیدنی ها، باید نوشیدنی های میوه توت، دمنوش های گیاهی، اوزوار و کمپوت ها را انتخاب کنید.

اگر رژیم غذایی بدون کلسترول دارید، غذا باید آب پز، خورش یا بخارپز باشد، اما سرخ کردن آنها نامطلوب است. برای طعم و مزه کافی است سبزی های تند را اضافه کنید، اما نباید از نمک سوء استفاده کرد. هنگام آشپزی، باید میزان چربی را کنترل کنید.

منوی رژیم غذایی بدون کلسترول

هنگام تغییر رژیم غذایی جدید، باید از قبل مراقب انتخاب رژیم غذایی برای هفته اول باشید تا در آخرین لحظه نیازی به گرسنه ماندن یا خوردن غذاهای ممنوعه نداشته باشید.رژیم غذایی بدون کلسترول نیز از این قاعده مستثنی نیست. منوی این هفته به اندازه کافی ساده است، بنابراین نیازی به خرید مواد کمیاب ندارید.

دوشنبه:

برای صبحانه می توانید یک لیوان شیر بنوشید و نان تست بخورید. به عنوان یک دسر سبک، یک تکه مارمالاد طبیعی مناسب است.

ناهار باید شامل سالاد باشد، افزودن ماهی آب پز به آن مفید است.

برای شام خوردن اسپاگتی دوروم و مثلاً ماهی قزل آلا خورشتی جایز است. یک افزودنی خوب یک سالاد گوجه فرنگی است.

سه شنبه:

صبحانه به شما امکان می دهد یک فنجان قهوه بنوشید، اما فقط بدون کافئین، و همچنین نان تست با یک تکه پنیر کم چرب.

برای ناهار می توانید پوره سیب زمینی را با گوشت بخارپز میل کنید. می توانید آن را با یک لیوان آب میوه بدون شکر بنوشید.

شام را می توان با تهیه سالاد سبزیجات و نوشیدن چای ضعیف آسان کرد.

چهارشنبه:

برای صبحانه، یک املت با نان تست و یک فنجان چای سبز بخورید.

شام باید شامل سوپ سبزیجات و سپس مقداری گوشت گوساله آب پز و یک لیوان آب میوه باشد.

برای شام، می توانید سالاد سبزیجات را با یک تکه نان درست کنید، سپس کدو تنبل پخته را با هویج میل کنید.

پنجشنبه:

آب هویج برای صبحانه نیز عالی است، برای سیری می توانید نان تست را به آن اضافه کنید.

برای ناهار می توانید سالاد گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز سبز بخورید و کتلت بوقلمون بخارپز را به آن اضافه کنید.

شام سبک شامل وینیگرت و چای است.

جمعه:

برای صبحانه می توانید پنیر کوتیج کم چرب ویک لیوان آب مرکبات بنوشید.

شام باید سوپ سبزیجات و سینه مرغ، آب پز یا بخارپز باشد.

شام باید به ذرت و سالاد محدود شود.

شنبه:

می توانید صبحانه را با هر فرنی میل کنید و یک فنجان قهوه بدون کافئین به آن اضافه کنید.

برای ناهار می توانید ماهی آب پز درست کنید و از سالاد سبزیجات به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

شام دوباره گیاهی است: برنج قهوه ای و یک بشقاب وینیگرت باید انتخاب شود.

یکشنبه:

صبح خود را با یک صبحانه ماست کم چرب و یک لیوان آب هویج شروع کنید.

کدو تنبل پخته با هویج یک ناهار عالی خواهد بود و می توانید یک تکه ماهی آب پز به آن اضافه کنید.

برای شام، می توانید فلفل شکم پر و سالاد سبزیجات بپزید.

دستورالعمل برای رژیم غذایی بدون کلسترول

وقتی به این نوع رژیم غذایی مانند رژیم غذایی بدون کلسترول عادت می کنید، دستور العمل ها می توانند پیچیده تر شوند.

سوپ پوره کدو سبز

برای 4 وعده سوپ، باید 2 کدو سبز (کدو سبز معمولی)، 2 تا 3 سیب زمینی، پیاز کوچک، 1 لیتر آب، سبزی، 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، کمی نمک بخورید.

آب را در قابلمه بریزید. کدو سبز را بشویید، پوست بگیرید، خرد کنید و در قابلمه بریزید، سپس پیاز و سپس سیب زمینی را اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات نرم شوند سپس کمی نمک اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر نگه دارید. سپس باید ماهیتابه را بردارید، روغن نباتی را اضافه کنید و سوپ را در مخلوط کن بریزید و آن را به پوره تبدیل کنید. باسبزه.

سالاد بلغاری

برای 4 وعده سالاد، باید 30 گرم آجیل کاج، 250 گرم کاهو، 3 سیب، 200 گرم پنیر، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو و پرتقال، یک حبه سیر، 20 گرم پیاز سبز، 100 میلی لیتر ماست کم چرب، 2 عدد فلفل دلمه ای شیرین.

آجیل کاج را باید پوست گرفته و بدون روغن در تابه سرخ کنید. در این زمان، برگ های کاهو را بشویید و درشت پاره کنید، سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید، با آب لیمو بپاشید و به صورت مکعبی برش دهید. از فلفل باید دانه ها را برش دهید و آن را به نوارها برش دهید، پنیر - به مکعب. پیاز سبز را خرد کنید، سیر را در یک پرس سیر خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، روی ماست و آب پرتقال بریزید.

ماهی قرمز پخته شده در آجیل

برای 4 وعده از غذا باید 800 گرم فیله ماهی قرمز، 100 گرم گردو، آب یک عدد لیمو، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات (ترجیحاً بدون نمک) مصرف کنید. 3 حبه سیر (اختیاری).

سیر را با پرس سیر له کنید و با آب لیمو مخلوط کنید. فیله را با مخلوطی از آب و سیر بریزید، با فیلم غذا بپوشانید و حدود نیم ساعت بگذارید. در این زمان باید گردوها را خرد کرده، روغن نباتی و ادویه ها را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید. آب فیله را باید خارج کنید، ماهی را در آجیل بغلتانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

نتیجه یک رژیم غذایی بدون کلسترول

رژیم غذایی بدون کلسترول می تواند به بدن کمک کند تا عملکرد مناسب اندام ها را ایجاد کند. با رژیم غذایی مناسب، می توانید مثبت باشیدروندها: سلامت شما بهبود می یابد و علائم پاتولوژیک، در صورت وجود، به تدریج ناپدید می شوند.