شامپاین نخبه: مارک ها، نام ها، عکس ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

طبق قوانین سختگیرانه تعیین شده توسط اتحادیه اروپا برای کنترل نام محصول در محل مبدا، فقط نوشیدنی هایی که در یک استان خاص فرانسه تولید می شوند مجاز به نام "شامپاین" هستند. این آنها هستند که نشانی از شجره نامه اصیل خود - حروف DOC - را بر روی برچسب خود حمل می کنند. تمام نوشیدنی های دیگر، حتی اگر به طور دقیق از ترکیب و فناوری تولید کپی کنند، "شراب های گازدار" نامیده می شوند. در برخی از کشورها آنها نیز نام خود را دارند. در کاتالونیا کاوا، در ایتالیا پروسکو، در لانگدوک بلانکت است. و این نوشیدنی ها همچنین دارای علامت اختصاری الیت DOC هستند. اما اغلب قانون برای تولیدکنندگان نوشته نشده است. و در روش قدیمی، شراب های گازدار را شامپاین می نامند که کم و بیش بر اساس فناوری اختراع شده توسط آبه پرینیون ساخته می شود. برخی از نوشیدنی ها از مواد زائد به طور مصنوعی گازدار هستند. اما در میان شراب‌های گازدار داخلی، برخی از شراب‌های گازدار داخلی وجود دارد که شایسته سرو در یک جشن هستندجدول. در این مقاله، ما به 10 نوشیدنی برتر در دسته شامپاین الیت نگاه می کنیم.

Veuve Clicquot ("Veuve Clicquot")

به قول انگلیسی ها، اول خانم ها. اما این ادب آقایان نیست که ما را مجبور می کند اول خانم را رها کنیم. این نوشیدنی واقعا شایسته کسب مقام اول در رتبه بندی Elite Champagne است. مسیو کلیکو، یک شراب‌ساز بی‌نظیر، دو خدمت بزرگ به بشر کرد: او با بانوی جوان باربه نیکول پونساردین ازدواج کرد و به موقع درگذشت تا به بیوه اجازه دهد توانایی‌های خود را نشان دهد.

خانم خانواده متواضع شوهرش را به ارتفاعات بی سابقه ای رساند. او روشی برای تمیز کردن کامل شامپاین و افسار روی چوب پنبه اختراع کرد، زیرا فشار در بطری سه برابر بیشتر از لاستیک ماشین است. علاوه بر این، این خانم به طرز ماهرانه ای از پدیده های طبیعی برای تبلیغ خود استفاده می کرد. بنابراین، در سال 1811، ساکنان زمین یک دنباله دار را مشاهده کردند. بیوه Clicquot بلافاصله یک کشتی به روسیه (که سربازان آن اخیرا ناپلئون را شکست داده بودند) با یک محموله عظیم شامپاین فرستاد که روی برچسب آن یک ستاره دم نشان داده شده بود. یک بازار فروش غول پیکر تامین شد. تمام اشراف طعم "شراب دنباله دار" را چشیدند و حتی پوشکین در اشعار خود از شامپاین یاد کرد. اکنون ارزان ترین محصولات خانه Veuve Clicquot از دو و نیم هزار روبل قیمت دارند. و قیمت برخی از بطری های نخبه چند ده هزار دلار تخمین زده می شود.

Moët & Chandon ("Moet and Chandon")

این شرکت به قدمت Veuve Clicquot است. چه کسی این شامپاین نخبه را نمی شناسد؟ عکس مشکییک کمان با حاشیه طلایی، که با مهر و موم قرمز گرد در زیر گردن بطری بسته شده است، به عنوان استاندارد هنر زندگی فرانسوی عمل می کند. موت و شاندون شامپاین خود را به دربار پادشاه فرانسه رساندند. لویی پانزدهم آن را پسندید، و ناپلئون بناپارت در هنگام عبور از شامپاین دریغ نکرد که خودش آن را از شراب خانه بردارد. از زمان سلطنت ادوارد هفتم، Moët & Chandon بر بازار بریتانیا تسلط یافتند. و اکنون این شرکت عرضه کننده رسمی شامپاین دربار الیزابت دوم است. «موت و شاندون» به خانواده سلطنتی محدود نمی شود. این شامپاین آنهاست که در مراسم اهدای جایزه معتبر سینمای گلدن گلوب در لیوان ها ریخته می شود. به لطف تیراژهای زیاد، محصولات این شرکت با قیمت های مقرون به صرفه تری به فروش می رسد. در روسیه، یک بطری Moet و Chandon را می توان با دو هزار روبل خریداری کرد.

Dom Pérignon ("Dom Pérignon")

وقت آن است که در مورد مخترع شامپاین به عنوان چنین چیزی صحبت کنیم. "خانه" یک نام نیست، چه بیشتر یک ساختمان. نام پرینیون پیر بود. از آنجا که او یک راهب بندیکتین بود، با احترام او را روحانی دم خطاب می کردند. پرینیون در قرن هفدهم زندگی می کرد و در اوقات فراغت خود از نماز در صومعه اویلیرز شراب کف دار جوان آزمایش می کرد. او اولین کسی بود که به تخمیر مجدد نوشابه فکر کرد. او آنها را در بطری های شیشه ای بسیار ضخیم، با چوب پنبه بلوط نگه داشت. شامپاین نخبه برند Ovillier Abbey خیلی سریع توسط اشراف فرانسوی مورد استقبال قرار گرفت. به زودی آنها شروع به تحویل آن به خورشید پادشاه لوئیس چهاردهم در ورسای کردند. شرکت "Moet and Chandon" تاکستان های صومعه را خرید. سازنده همچنان به ایجاد نوشیدنی بر اساستکنولوژی قدیمی این برند “Dom Perignon” نام دارد. از آنجایی که مساحت تاکستان کوچک است، این نوشیدنی به طور خودکار قیمت آن افزایش می یابد. یک بطری از "Dom Perignon" معمولی از هشت هزار روبل هزینه دارد. Dom Perignon Oenotheque یک برند نخبه از خانه شراب است که در بازار بیست و دو هزار تخمین زده می شود.

Louis Roederer ("Louis Roederer")

در روسیه، این گرانترین شامپاین نخبه است. نام آن از زمان سلطنت اسکندر دوم در کشور ما شناخته شده است. و جای تعجب نیست: "Louis Roederer Crystal" در سال 1876 به طور خاص برای دربار سلطنتی ساخته شد. کلمه "کریستال" نه تنها به معنای حداکثر تصفیه نوشیدنی بود. به دستور امپراتور الکساندر دوم، شامپاین در بطری های کریستالی عرضه شد. حدود شصت درصد از کل محصولات خانه شراب لوئیس رودرر به روسیه رفت. و اکنون هموطنان ما به سنت وفادار مانده اند. شامپاین "Louis Roederer Brut Premier" بیشترین درخواست را در بین مارک های فرانسوی دارد. قیمت متوسط آن چهار هزار و سیصد روبل در هر بطری است. نوشیدنی منحصر به فرد "Louis Roederer Crystal" بسیار ارزشمندتر است. هزینه آن از ده تا سی و پنج هزار روبل (بسته به سال برداشت) متغیر است.

Piper-Heidsieck ("Piper Heidsieck")

صاحبان این خانه شراب محصولات خود را از طریق ستاره های هالیوود تبلیغ می کنند. شامپاین Piper Heidsieck نوشیدنی الکلی مورد علاقه مرلین مونرو بود. و در تمام جوایز اسکار، محصولات این خانه همیشه حضور دارند.به نظر می رسد مدیران روابط عمومی این شرکت "معدن طلا" را کشف کرده اند. اکنون نام «پایپر هایدزیک» و هالیوود جدایی ناپذیر است. در سال 1965، این شرکت یک بطری با ارتفاع 1.82 متر را در رشد بازیگر برنده اسکار رکس هریسون (برای نقش او در فیلم "بانوی زیبای من"، که همراه با آدری هپبورن بازی کرد، منتشر کرد. و سال گذشته کریستین لوبوتین طراح خانه Piper Heidsieck شد. اینگونه بود که شامپاین بروت نخبه ظاهر شد که در یک مجموعه هدیه با یک کفش با پاشنه کریستالی منتشر شد. این حرکت روابط عمومی ما را به افسانه سیندرلا ارجاع می دهد. اما در عین حال، این سنت قدیمی عروسی را به یاد می آورد، زمانی که داماد شامپاین را از کفش عروس می نوشد. یافتن ست هدیه در بوتیک های شراب در روسیه امکان پذیر نیست. اما شامپاین معمولی Piper Heidsieck Brut را می توان با قیمت یک و نیم هزار روبل یافت.

G. H. مامان ("مامان")

اولین مالک شرکت در قرن هجدهم برچسب محصولات خود را با روبان قرمز Legion of Honor مزین کرد. اکنون این شرکت از طریق ورزش خود را تبلیغ می کند. شعار خانه شراب "میل به موفقیت و شجاعت" است. این شرکت حامی بسیاری از مسابقات ورزشی و دستاوردهای علمی است. در سال 1904، این شامپاین نخبه توسط خدمه کشتی Le France در قطب جنوب باز شد. آنها از برندگان مسابقات فرمول 1 سیراب می شوند. Mumm سومین تولید کننده بزرگ در جهان از نظر فروش است. قیمت یک بطری شامپاین این شرکت به طور متوسط دو و نیم هزار روبل است.

Krug ("دایره")

آیا شراب های گازدار می توانند باشندچاشنی؟ بله، اگر در انبارهای کروگ تولید شوند. این خانه در ابتدا بر روی کیفیت نوشیدنی قرار گرفت و نه بر حجم فروش. این شرکت فقط بیست هکتار از باغ های انگور خود را دارد! بهترین ترکیب در بشکه های چوبی کوچک تخمیر می شود و سپس در بطری ها برای حداقل شش سال کهنه می شود. به لطف این روش، شامپاین نه تنها طعم پیچیده و قابل تشخیصی دارد، بلکه توانایی "پیری نجیب" را نیز دارد. چنین شامپاین نخبه ای را می توان حداقل برای چهل سال در انبار نگهداری کرد تا بعداً آن را به طور سودآور بفروشد. چرا سرمایه گذاری نیست؟ به عنوان مثال، در یک حراج شراب هنگ کنگ در آوریل 2015، یک بطری Krug محصول 1928 به قیمت 21200 دلار رسید. اما شامپاین معمولی این شرکت حدود بیست هزار روبل قیمت دارد.

نخبگان شیرین شامپاین

نوشیدنی های Prestige Cuvée به طور کلی به عنوان نوشیدنی های خشک در نظر گرفته می شوند: فوق العاده، اضافی، ساکن و ساواژ بروت. اما اخیراً شراب های دسر مد شده اند. این روند در شامپاین نیز منعکس شده است. آنها شروع به تولید دسر Prosecco و Cava، شراب گازدار آلمانی Sekt کردند. سپس کرمانت شیرین آمد. این هم شامپاین فرانسوی است، اما خارج از استان نخبه تولید شده است. "کرمنت" بسیار معروف از ژورا و آلزاس. شاید بتوان لذیذترین "شامپاین" شیرین را "اسپوماتی" (شراب گازدار) از استان آستی ایتالیا نامید. از یک نوع توت - Moscato درست می شود.

مارک های شامپاین داخلی

تولید شراب های گازدار در امپراتوری روسیه در سال 1799 آغاز شد، زمانی کهآکادمیک پالاس در ملک خود در نزدیکی سوداک اولین بطری های نوشیدنی ساخته شده بر اساس روش شامپاین را تولید کرد. در سال 1804 حتی یک مدرسه در کریمه افتتاح شد. در آنجا آنها شروع به انجام آزمایشاتی در مورد ایجاد شراب های شامپاین کردند. شاهزاده Lev Golitsyn سهم بزرگی در شراب سازی داشت. در سال 1900، شامپاین او "دنیای جدید" جایزه بزرگ را در نمایشگاه جهانی پاریس دریافت کرد. گلیتسین نه تنها در کریمه کار کرد. در سال 1870، در املاک سلطنتی در سواحل رودخانه دورسو و دریاچه آبراو در کوبان، او به همراه متخصصان فرانسوی باغ‌های انگور را پرورش داد و یک کارخانه شامپاین را تجهیز کرد. اولین دسته در سال 1897 منتشر شد. اما Abrau-Durso و Novy Svet تنها برندهای شراب گازدار در روسیه نبودند. در میان نام‌های داخلی در سال‌های اتحاد جماهیر شوروی، "شامپاین نخبگان مسکو" ظهور کرد و اکنون جایگاه خود را محکم حفظ کرده است.

آیا این شراب را می توان در عرض های جغرافیایی شمالی تولید کرد؟

ظرفیت های تولیدی متناسب با فرآیند فناوری وجود خواهد داشت. در حومه ها قارچ، توت، گل وجود دارد، اما انگور نیست. اما انواع توت های Pinot، Riesling، Aligote و Chardonnay از مناطق جنوبی به پایتخت روسیه تحویل داده می شود. در کارخانه MKSHV، انگور به نوشیدنی به نام شامپاین الیت مسکو تبدیل می‌شود: بروت، نیمه خشک و نیمه شیرین. مقدار قند موجود در شراب نه با افزودن کریستال ها، بلکه منحصراً توسط مجموعه تنظیم می شود. باید حدود شش ماه کهنه می شود. در نتیجه نوشیدنی با رنگ پر کاهی روشن، با طعمی هماهنگ و دسته گلی جالب متولد می شود.