چه مدت می‌توان شراب را باز نگه داشت: شرایط، دما، توصیه‌های چندمنظوره

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اطلاعات در مورد مدت زمان باز نگه داشتن شراب ممکن است بسته به مقدار باقیمانده نوشیدنی و همچنین نوع محصول متفاوت باشد. با ذخیره سازی بیش از حد طولانی یا نامناسب یک نوشیدنی الکلی، اکسیداسیون و همچنین هوازدگی اسانس های موجود در ترکیب آن رخ می دهد. علاوه بر این، طعم بدتر می شود، عطر از بین می رود و احتمال مسمومیت نیز وجود دارد. در این مقاله، نگاه دقیق‌تری به مدت زمان باز نگه داشتن شراب و تحت چه شرایطی انداختیم.

عوامل مؤثر بر ماندگاری

چند نکته مهم وجود دارد که در مدت زمان نگهداری نوشیدنی نقش بسزایی دارد. اگر در مورد مدت زمانی که می توانید شراب را باز نگه دارید صحبت کنیم، نکات ظریف زیر می توانند بر عمر مفید تأثیر بگذارند.

سطح رطوبت داخل ساختمان

هنگامی که مقدار آن کم است، چوب پنبه در بطری خشک می شود، که باعث خرد شدن و عدم سفتی آن می شود. در شرایط رطوبت بالا، مایع شروع به کپک زدن کرده و به سرعت خراب می شود.

دمای هوا

در دماهای پایین، محصول به طور مطلق و بدون باقیمانده خواص خود را از دست می دهد. عطر و طعم آن حتی پس از انجماد باز نمی گردد. علاوه بر این، هنگامی که در معرض گرما قرار می‌گیرید، فرآیند اکسیداسیون بسیار سریع‌تر انجام می‌شود که دلیل این امر تسریع خراب شدن محصول است.

محیط زیست

در طول نگهداری شراب در یخچال، ممکن است با عطر سایر محصولات اشباع شود. این نوشیدنی هنوز هم قابل مصرف است، با این حال، زیبایی های واقعی از این روند لذت نخواهند برد. همچنین باید احتمال قرار گرفتن در معرض نور خورشید در نوشیدنی را در نظر بگیرید. همچنین باید به این نکته توجه کنید که حتی نور مصنوعی نیز بر کیفیت این محصول تأثیر منفی می گذارد و نور طبیعی می تواند منجر به خراب شدن سریع آن شود.

سفت ظروف

اگر چوب پنبه شراب دسترسی هوا را مسدود نکند، مدت زمان ماندگاری چندین برابر کاهش می یابد. علاوه بر این، وقوع تهویه طبیعی باعث تسریع روند اکسیداتیو می شود.

مواد بسته بندی

ترجیحاً شیشه است، زیرا قادر به واکنش با نوشیدنی نیست. لطفا توجه داشته باشید که آنها نباید برای نگهداری ظروف پلاستیکی استفاده شوند. در ظروف مقوایی، نوشیدنی سریعتر خراب می شود. همچنین دارایماده ای که چوب پنبه از آن ساخته می شود از اهمیت ویژه ای برخوردار است. اگر پلاستیکی باشد، بطری به اندازه کافی مهر و موم نمی شود که بر کیفیت محصول تأثیر منفی می گذارد.

تنوع

همچنین باید به این نکته توجه کنید که به عنوان مثال، محصولات غنی شده بیشتر از شراب های قرمز ذخیره می شوند، زیرا در مورد اول ترکیب آن تغییر کرده است. به لطف فناوری ساخت و ویژگی های نوشیدنی های گازدار، آنها به سرعت خواص خود را از دست می دهند.

اکسیژن

در اینجا نقش مهمی را ناحیه تماس نوشیدنی با اکسیژن بازی می کند. واقعیت این است که هوا به تبدیل شراب به سرکه کمک می کند.

تاریخ انقضا

تا چه مدت می توان شراب را باز و بسته نگه داشت؟ اگر در مورد ماندگاری تولید شراب صحبت کنیم، این زمانی است که طی آن خواص محصول شراب تغییر نمی کند.

اما برای حفظ ثبات و همچنین از بین بردن احتمال بارش، مواد نگهدارنده مختلفی به محصول شراب اضافه می شود. اما در واقعیت، نوشیدنی تمام شده در صورت تاریخ انقضا می تواند ترش نشود.

مدت ماندگاری واقعی شراب باز نشده به سختی قابل تشخیص است. واقعیت این است که نوشیدنی های با کیفیت بالا می توانند برای چندین قرن دست نخورده باقی بمانند. یک محصول با کیفیت به مرور زمان پیر می شود و در نتیجه طعم آن بهتر می شود.

برای انواع استاندارد نوشیدنی، به طور سنتی، ماندگاری از 2 تا 5 سال است، اما برای نخبگانشراب ها (مانند بورگوندی یا بوردو) این دوره می تواند تا یک قرن کامل ادامه یابد.

چه مدت می توانید یک بطری باز شراب را نگه دارید؟ هنگامی که ظروف باز در نظر گرفته می شوند، زمان نگهداری به طور چشمگیری کاهش می یابد، زیرا ترکیبات شیمیایی بلافاصله با اکسیژن واکنش می دهند و پس از آن اکسیداسیون شروع می شود. اگر در مورد محصولات درخشان صحبت کنیم، دی اکسید کربن نیز تخلیه می شود.

چه مدت می توان شراب باز را نگه داشت؟

حتما خیلی ها این سوال را پرسیده اند. با این حال، زمان نگهداری ممکن است بسته به شرایط نگهداری و تنوع متفاوت باشد:

1. شرابهای گازدار. چه مدت می توان شراب گازدار باز را در یخچال نگهداری کرد؟ در یخچال، چنین نوشیدنی هایی می توانند خواص خود را تا 3 روز حفظ کنند. مدت زمان نگهداری تحت تاثیر نحوه ساخت محصول است. اگر تخمیرهای جانبی با استفاده از خمره هایی انجام شود که در آنها شاخص های فشار و دما کنترل می شود، دوره ذخیره سازی کاهش می یابد. الکلی که با استفاده از فن‌آوری‌های استاندارد (مثلاً شامپاین یا کاوا) تولید شده است بسیار طولانی‌تر ذخیره می‌شود.
2. شرابهای رز روشن و سفید. با نگهداری مناسب، نوشیدنی می تواند طعم و عطر خود را برای 5-7 روز حفظ کند. با این حال، در حال حاضر پس از روز اول، یک اسید سبک مرتبط با روند یک فرآیند شیمیایی را می توان در طعم احساس کرد. در مورد انواع مختلف، چنین تغییراتی، برعکس، به بهبود طعم کمک می کند.
3. شرابهای پر بدن سفید. صحبت در مورد مدت زمانی که می توانید سفید را ذخیره کنیدشراب باز، سپس در مقایسه با تغییرات سبک، این نوشیدنی ها در ابتدا کمترین اسیدیته را دارند، به همین دلیل است که در هنگام تماس با اکسیژن بسیار سریعتر خراب می شوند. مدت زمان نگهداری چنین شراب باز 3-5 روز است، اما با توجه به تمام شرایط لازم.
4. شرابهای قرمز. چه مدت می توان شراب قرمز باز را ذخیره کرد؟ مدت نگهداری عمومی - 3-5 روز. با این حال، داده های واقعی به سطح اسیدیته بستگی دارد. وقتی زیاد است، نوشیدنی به خوبی فاسد نمی شود. به عنوان مثال، پینو نوآر بسیار سریعتر اکسید می شود، زیرا در ابتدا حاوی تانن کمتری است. در برخی موارد، باز نگه داشتن یک بطری در طول شب می‌تواند طعم و مزه شراب قرمز را بهبود بخشد.
5. شرابهای غنی شده. اگر به این فکر می کنید که شراب خشک یا نیمه شیرین خریداری شده در فروشگاه تا چه مدت می تواند نگهداری شود، می تواند کیفیت طعم خود را تا 28 روز در اتاق خنک نگه دارد. این مدت به دلیل افزودن عرق انگور تمدید می شود.
6. شراب در بسته بندی. نوشیدنی های استاندارد جعبه ای، به عنوان یک قاعده، دقیقاً مشابه همان انواع در یک بطری شیشه ای ذخیره می شوند. اگر ظرف دارای شیر مخصوص باشد، تاریخ انقضا به طور خودکار تمدید می شود.

نکات سوملیه

چگونه بطری های باز شراب را ذخیره کنیم؟ در حالت ایده آل، پاسخ به این سوال شامل استفاده از انبار شراب و استفاده از تجهیزات ویژه ای است که با آن می توانید خلاء ایجاد کنید. چنیندر شرایط نگهداری، محصولات قادر خواهند بود خواص خود را برای حداکثر مدت حفظ کنند. اما در بیشتر شرایط، این غیر عملی است، به همین دلیل است که می توان از یخچال یا کابینت شراب برای نگهداری استفاده کرد.

توصیه می شود باقیمانده نوشیدنی را در ظرف جدیدی بریزید که حجم آن باید با مقدار شراب مطابقت داشته باشد. توصیه می شود بطری را تا گردن پر کنید تا تماس با هوا را به حداقل برسانید. اولویت باید به ظروف شیشه ای تیره داده شود، زیرا هنگام تعامل با نور مصنوعی و نور خورشید، شراب خواص خود را از دست می دهد. علاوه بر این، چوب پنبه باید در بطری را محکم ببندد. توصیه می شود ظرف را در حالت عمودی قرار دهید تا از خشک شدن مواد مسدود کننده جلوگیری کنید. در صورت استفاده از پلاستیک، می توان این قانون را نادیده گرفت.

رطوبت هنگام نگهداری در انبار باید در نظر گرفته شود. بهترین سطح 60-80٪ است. دمای هوا ممکن است بسته به نوع خاص متفاوت باشد، اما باید در حدود +10 … +15 درجه سانتیگراد باشد.

در پایان، شایان ذکر است که اگر می خواهید ماندگاری یک بطری باز شراب را افزایش دهید، باید تمام شرایط لازم را که در بالا توضیح داده شد رعایت کنید.