پاستای ایتالیایی واقعی با کوفته: دستور اصلی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاستا با کوفته یک غذای همه کاره است که برای اولین بار توسط سرآشپزهای ایتالیایی اختراع شد و خیلی سریع در غذاهای بسیاری از کشورهای جهان نفوذ کرد. به خصوص بچه ها آن را دوست دارند. پختن یک شام ایتالیایی واقعی چندان دشوار نیست - فقط دستور غذا را دنبال کنید و عشق خود را به عزیزانتان در این فرآیند قرار دهید.

دستور پخت اصلی

این غذای ساده اما فوق العاده خوشمزه فقط یک ساعت زمان می برد که از آن فقط بیست دقیقه برای تهیه مواد لازم است. این ترکیب برای شش نفر طراحی شده است.

سس

برای یک سس (سس) لذیذ به محصولات زیر نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر؛
• نصف پیاز (خرد شده)؛
• 3 حبه سیر (خرد شده)؛
• 1 فنجان هویج (ریز رنده شده)؛
• 1 فنجان قارچ (خرد شده)؛
• 2 گوجه فرنگی کوچک کنسرو شده ایتالیایی؛
• 1/4 فنجان جعفری تازه (خرد شده)؛
• 1/4 فنجان ریحان تازه (خرد شده)؛
• 3 قاشقکنسانتره رب گوجه فرنگی؛
• 1/4 فنجان پنیر پارمزان (رنده شده)؛
• 1 قاشق چایخوری نمک (یا به مزه)؛
• 1/4 فنجان شراب قرمز.

کوفته

پاستای اصیل ایتالیایی با کوفته، که دستور پخت آن در زیر به شکل گسترده ارائه شده است، دلالت بر استفاده از مواد با کیفیت بالا دارد. برای توپ‌های گوشتی فوق‌العاده خوشمزه، از:استفاده کنید

• 0، 5 کیلوگرم گوشت گاو با حداقل محتوای چربی 16٪ (در چرخ گوشت چرخ کنید)؛
• 250 گرم سوسیس خوک؛
• 4 قاشق غذاخوری سبزی (ریز خرد شده)؛
• 1/2 فنجان قارچ دکمه ای (ریز خرد شده)؛
• 2 تخم مرغ؛
• 3/4 فنجان آرد سوخاری؛
• 1/4 فنجان پنیر پارمزان (رنده شده)؛
• 2 قاشق چایخوری نمک دریای غنی شده؛
• 2 قاشق چایخوری فلفل؛
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• شراب قرمز.

همچنین، شما به حدود 0.75 کیلوگرم پاستا خشک ایتالیایی مانند اسپاگتی یا بوکاتینی نیاز دارید.

ویژگی های آشپزی

سس دقیقاً جزء اصلی طعم دهنده است که با آن شروع به پختن پاستا با کوفته می کنند. یک عکس از ظرف تمام شده به شما کمک می کند تا ویژگی های قوام و ظاهر سس مورد نظر را بررسی کنید.

• روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید. سپس سیر را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید تا کباب معطر شود.
• هویج و قارچ را به پیاز و سیر اضافه کنید، دو دقیقه تفت دهید.
• گوجه فرنگی کنسرو شده، ریحان وجعفری. گوجه فرنگی ها را با پوره سیب زمینی مخلوط کرده و پوره کنید تا سس غلیظ شود (حدود پنج دقیقه روی حرارت متوسط).
• کنسانتره رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، ورز دهید تا یکدست شود. ماکارونی با کوفته غذایی است که موفقیت آن تا حد زیادی به درست کردن سس بستگی دارد، بنابراین در این مرحله باید اهتمام خاصی به خرج داد. شعله را کم کنید و بگذارید سس در حین آماده کردن کوفته ها بجوشد. گاهی هم بزنید.

کوفته

• برای درست کردن ماکارونی واقعی با کوفته طبق دستور کلاسیک، یک کاسه بزرگ بردارید و با دستان خود گوشت چرخ کرده را با سوسیس خوک در آن مخلوط کنید و به تدریج سبزی، قارچ، تخم مرغ، خرده نان، پنیر و ادویه ها را اضافه کنید. هنگام مخلوط کردن مواد سعی نکنید به یکنواختی برسد تا قیمه خیلی غلیظ نشود.
• از یک قاشق چای خوری برای شکل دادن به توپ های کوچک استفاده کنید.
• یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید و در روغن زیتون بریزید و کوفته ها را از هر طرف به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. در پایان مقداری شراب قرمز اضافه کنید.

مرحله پایانی

• 1/4 فنجان شراب قرمز را در سس بریزید، سپس پنیر را هم بزنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. کوفته ها را به سس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. به مدت 30 تا 45 دقیقه بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.
• پاستا با کوفته تقریبا آماده است. در حالی که کوفته ها در حال خورش هستند، آب را بجوشانید، دو قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. به محض اینکه آب دوباره به جوش آمد، بوکاتینی را داخل آن بریزید وطبق دستورالعمل بسته بپزید.

برای سرو، سس را به آرامی روی بشقاب ها بمالید، پاستاها را بچینید، مقداری از سس را روی آنها بریزید و کوفته ها را روی آنها بمالید و پنیر رنده شده بپاشید. پاستای کلاسیک ایتالیایی با کوفته درست کرده‌اید.