املت فرانسوی: چند دستور العمل جالب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای اجداد دور ما، که در دوران ماقبل تاریخ زندگی می کردند، تخم پرندگان احتمالاً یکی از راحت ترین محصولات حیوانی بود. ابتدا آنها را خام می خوردند و سپس به سادگی می پختند و در کنار آتشدان دفن می کردند.

معلوم نیست که چه کسی و چه زمانی برای اولین بار به فکر پختن تخم مرغ همسو افتاد، اما فرانسوی ها ادعا می کنند که آنها بودند که املت را اختراع کردند. این غذا در عرض چند دقیقه آماده می شود و در مواقعی که نیاز به یک لقمه سریع دارید، یک نجات دهنده واقعی است، اما در یخچال یک توپ برای غلتاندن است.

دستور العمل های مختلفی وجود دارد که می توانید برای تهیه املت فرانسوی از آنها پیروی کنید. از آنجایی که این غذا بسیار ساده است، برای بسیاری اولین آشپزی موفقی را ایجاد می کند.

مواد تشکیل دهنده املت کلاسیک فرانسوی

نسخه معتبر این پیش غذای داغ (که توسط بسیاری به عنوان یک غذای جانبی یا حتی غذای اصلی در نظر گرفته می شود) شامل استفاده از ساده ترین مجموعه محصولات است. از جمله:

• تخم مرغ مرغ - 3 قطعه (در هر وعده)؛
• شیر - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• فلفل سیاه(ساییده شده) و نمک به مزه.

املت فرانسوی: راز آشپزی

به نظر می رسد که این غذا به راحتی آماده می شود. با این حال، ممکن است معلوم شود که شما در تمام عمرتان املت را اشتباه می‌پزید. برای مثال یک سرآشپز فرانسوی هرگز تخم مرغ را نمی زند. او به سادگی آنها را با شیر، نمک و فلفل سیاه با یک چنگال معمولی مخلوط می کند. علاوه بر این، املت را نمی توان روی چیزی غیر از کره خوب پخت. باید آن را در تابه ای که روی حرارت زیاد قرار داده اید، صبر کنید تا کف کند و مخلوط شیر و تخم مرغ را با دقت بریزید. پس از آن، باید لبه های چسبیده "پنکیک" را بلند کنید و ماهیتابه را تکان دهید. در این صورت، توده مخلوط شده زیر پنکیک جاری می شود و شکوه تر می شود. وقتی املت تقریباً آماده شد، یعنی تمام مواد مایع از بین رفت، باید یک کفگیر چوبی بردارید و پنکیک را از وسط تا کنید. 30 ثانیه دیگر صبر می کنیم و به بشقاب منتقل می کنیم و سرو می کنیم. در صورت تمایل می توانید روی ظرف را با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.

املت پنیر

اگر دستور العمل قبلی برای شما خیلی ابتدایی به نظر می رسید، ما عجله می کنیم تا به شما اطمینان دهیم: حدود صد گزینه خوشمزه دیگر وجود دارد. به عنوان مثال، املت پنیر فرانسوی دقیقاً به همان روش قبلی تهیه می شود. با این حال، یک تفاوت وجود دارد: وقتی مخلوط تخم مرغ و شیر کاملاً گرفته شد، سطح آن را با پنیر رنده شده پاشیده و با نیمی از آن را پوشانده و ظرف را چند ثانیه دیگر روی آتش می گذاریم. برخی از سرآشپزها توصیه می کنند پیاز سبز خرد شده را به همراه پنیر اضافه کنید، و کسانی هستند کهپیشنهاد می کند از برش های گوجه گیلاسی به عنوان یک ماده اضافی استفاده کنید.

تنها چیزی که باید بدانید این است که پنیر باید سفت باشد، اگرچه در این دستور زمانی که املت تا نشده باشد، اما برش های نازکی از موزارلا روی سطح آن قرار می گیرد، انواع مختلفی از این دستور وجود دارد.

واریاسیون دوکان: مواد لازم

امروزه بسیاری به رژیم های غذایی معتاد شده اند. اگر شما هم یکی از آنها هستید، پس املت فرانسوی پیشنهادی دکتر پیر دوکان را امتحان کنید. محتوای کالری آن 124 کیلو کالری در هر 100 گرم است و شما به محصولات زیر نیاز دارید:

• 2 تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر شیر بدون چربی؛
• نمک به طعم؛
• 70 گرم گوشت گوساله بدون چربی;
• فلفل آسیاب شده روی نوک چاقو؛
• نصف پیاز؛
• 1 شاخه جعفری.

آشپزی

املت فرانسوی به ترتیب زیر تهیه می شود:

• پیاز ریز خرد شده؛
• بدون روغن سرخ شده (می توانید یک قطره تابه را چرب کنید)؛
• گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با پیاز خورش را درب ظرف را ببندید؛
• اگر آب میوه برجسته نیست، کمی آب جوش اضافه کنید؛
• تخم مرغ با شیر تکان داده می شود؛
• نمک؛
• گوشت چرخ کرده با مخلوط تخم مرغ و شیر ریخته می شود؛
• روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود؛
• پاشیده شده با سبزیجات ریز خرد شده.

املت را در بشقاب بگذارید و بلافاصله قبل از سرد شدن غذا سرو کنید.

دستور پخت در مولتی کوکر

اگر چنین کمک آشپزخانه ای دارید، پس سعی کنید یک نسخه کلاسیک کرکی از آن بپزید.غذاهای با ساده ترین مواد:

• 2 تخم مرغ؛
• ادویه (اختیاری) و نمک؛
• 50 گرم پنیر سفت؛
• 1 تکه نان سفید؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل شیر؛
• کمی روغن گیاهی.

غذا به این صورت آماده می شود:

• پوسته نان را برش دهید؛
• خیسانده در شیر؛
• تخم مرغ را در مخلوط کن بزنید؛
• نان خیس شده را داخل آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید؛
• پنیر رنده شده است؛
• را در مخلوط کن بریزید و ادویه و نمک را اضافه کنید؛
• کمی روغن نباتی در کف کاسه مولتی کوکر ریخته می شود؛
• حالت "Frying" را تنظیم کنید.
• صبر کنید تا روغن گرم شود؛
• مخلوط املت ریخته؛
• چند پز را به حالت "خاموش" تغییر دهید؛
• املت را از کاسه خارج کنید؛
• آن را در بشقاب قرار دهید؛
• رول آپ.

اگر میل دارید ابتدا فیل را مثلاً ژامبون ریز خرد شده را روی یک املت "پنکیک" پخش می کنند.

اکنون می دانید چگونه یک املت فرانسوی بپزید (دستور پخت را با عکس نسخه کلاسیک در بالا ببینید). چنین غذاهای تخم مرغی در بسیاری از کشورها محبوب هستند. علاوه بر این، هیچ چیز شما را از ارائه نسخه خود باز نمی دارد، که شاید بدتر از آنچه در این مقاله توضیح داده شده نباشد.