سس های فرانسوی: دستور العمل ها. سس فرانسوی و ماریناد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس های فرانسوی که دستور پخت آنها را کمی بیشتر بررسی خواهیم کرد، همیشه طعم و عطر خاصی دارند. آنها را می توان با خیال راحت برای سس سالادهای مختلف و غذاهای اولیه، و همچنین برای مرینیت کردن گوشت یا ماهی استفاده کرد.

پس خوشمزه ترین سس های فرانسوی کدامند؟ ما دستورات آشپزی را برای چندین سس دلچسب و غیر معمول در حال حاضر شرح خواهیم داد.

تهیه سس سالاد خامه ای

سس فرانسوی چگونه باید درست شود؟ دستور العمل برای چنین سس هایی می تواند شامل مواد کاملاً متفاوت باشد. به عنوان مثال، برای سس خامه ای ما نیاز داریم:

• موسیر تازه - دسته کوچک؛
• خردل دیژون - قاشق کوچک؛
• سرکه رومیزی با غلظت کم (بهتر است بالزامیک سفید بخرید) - حدود 100 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 150 میلی لیتر؛
• خامه تا حد امکان تازه 30% چربی - 2 قاشق بزرگ؛
• نمک، و همچنین هر گونه سبزی خشک و فلفل سفید خرد شده - به صلاحدید خود استفاده کنید.

روش پخت

دستور العمل های سس فرانسویشامل استفاده از مخلوطی از گیاهان سالاد خشک شده است، آنها معمولاً خوشمزه ترین و معطر هستند. برای تهیه چنین سس، چاشنی های ذکر شده را باید با فلفل سفید و نمک مخلوط کرده و روغن آفتابگردان تصفیه شده و سرکه بالزامیک را داخل آن بریزید.

پس از خرد کردن موسیر، آن را نیز باید به توده ای که از قبل آماده کرده اید اضافه کنید. ضمناً خردل دیژون را باید در همان ظرف بریزید. این به سس طعم و مزه خاصی می بخشد.

مرحله پایانی

پس از مخلوط کردن همه اجزای ریخته شده در یک ظرف، باید آنها را به مدت 5-8 دقیقه کنار بگذارید. بعد از این مدت سس کلاسیک فرانسوی کاملا آماده مصرف خواهد بود. می توان از آن به عنوان ماریناد برای هر محصول گوشت یا ماهی استفاده کرد.

با این حال، ما یک سس خامه ای درست می کنیم. در این راستا، یک محصول لبنی تازه باید به توده نهایی اضافه شود. پس از مخلوط کردن کامل مواد، باید دوباره آنها را با فلفل و نمک (در صورت لزوم) مزه دار کنید و بلافاصله برای مهمانان سرو کنید.

چه سالادهایی می توانم درست کنم؟

غذاهای فرانسوی، سس ها و مارینادهایی که می توان از آنها در تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد، همیشه در کشور ما رواج داشته است. اما اگر اولین بار است که یک سس خامه ای درست می کنید، احتمالاً نگران نحوه استفاده از آن خواهید بود. لازم به ذکر است که این سس را می توان نه تنها با سالادهای برگ دار، بلکه با غذاهایی که گوشت و حتی غذاهای دریایی در آنها یافت می شود چاشنی کرد.

سس سفید خوشمزه برای گوشت (به فرانسوی) درست کنید

دستور العمل های سس ارائه شده امروز نیازی به مواد گران قیمت یا کمیاب ندارند. از این نظر، کاملاً همه می توانند چنین پرکننده هایی را در خانه درست کنند.

اگر تصمیم دارید یک محصول گوشتی را به میز شام ارائه دهید، پیشنهاد می کنیم از قبل آن را با سس سفید فرانسوی طعم دار کنید. برای تهیه آن نیاز داریم:

• آب آشامیدنی فیلتر شده - 1000 میلی لیتر؛
• خوک ذوب شده - 2 قاشق بزرگ؛
• آرد سبک - 10 گرم؛
• سرکه سفره - قاشق بزرگ؛
• هویج آبدار بزرگ - 1 عدد؛
• لامپ قرمز - 2 سر؛
• سیر تازه - 1 حبه؛
• garni - یک دسته کوچک؛
• میخک - 2 عدد;
• جعفری - چند شاخه؛
• نمک و نخود فلفل دلمه ای - به صلاحدید خود استفاده کنید.

فرآیند آشپزی

سس های فرانسوی، که دستور پخت آن برای افراد کمی شناخته شده است، می تواند یک افزودنی عالی برای دومین دوره گوشت باشد. برای تهیه چنین سس سفید، باید سبزیجات را پوست بگیرید و به صورت دایره ای خرد کنید. پس از آن، در یک تابه با دیواره ضخیم، باید گوشت خوک را گرم کنید و سپس هویج و پیاز را بریزید. توصیه می شود مواد را تا حد ممکن سرخ کنید تا قهوه ای شوند و نرم شوند.

بعد از آماده شدن سبزی ها، در یک لیوان آب معمولی باید یک قاشق بزرگ آرد سبک حل کنید و سپس داخل آن بریزید.ماهی تابه. در آنجا نیز باید یک دسته گارنی، میخک، جعفری و همچنین نمک، فلفل دلمه ای و سرکه بفرستید. بعد از اینکه صبر کردید تا مواد بجوشد، بقیه آب را داخل آنها بریزید و حبه سیر رنده شده را بریزید. بعد از 3-4 دقیقه، سس را می توان با خیال راحت از روی اجاق گاز خارج کرد.

چگونه به درستی خدمت کنیم؟

فقط دانستن دستور العمل های دقیق سس برای هر روز کافی نیست. پس از همه، استفاده صحیح از آنها بسیار مهم است. بنابراین، یک سس سفید برای یک فرآورده گوشتی باید برای شام فقط در حالت گرم سرو شود. باید روی تمام ظرف دوم ریخته شود و بلافاصله به خانواده ارائه شود.

دستور العمل های سس پنیر فرانسوی

سس های فرانسوی پنیر به راحتی و به سادگی تهیه می شوند. آنها را می توان با خیال راحت با ماکارونی و همچنین سایر غذاهای اصلی پر کرد.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• گردوی پوست کنده - 8 عدد؛
• هر نوع آبگوشت - حدود 250 میلی لیتر؛
• پنیر سفت - حدود 75 گرم؛
• کره طبیعی - قاشق بزرگ؛
• روغن زیتون تصفیه شده - قاشق بزرگ؛
• نمک، و همچنین فلفل سفید آسیاب شده - به صلاحدید خود استفاده کنید.

مرحله پخت و پز

برای تهیه یک سس فرانسوی واقعی، در حین تهیه آن، باید تمام مواردی که در زیر توضیح داده شده است را به دقت رعایت کنید:

1. پنیر سفت باید روی یک رنده کوچک رنده شود.
2. مغز گردوی پوست کنده را باید خوب شست و خشک کرد و با فشار دهنده خرد کرد. پس از آن آنهاباید در کره گرم سرخ شود.
3. پس از سرخ شدن گردوها، باید آنها را با روغن زیتون تصفیه شده و همچنین پنیر سفت رنده شده و هر آب گوشت اضافه کنید. همه مواد باید خوب روی حرارت متوسط گرم شوند تا مخلوط غلیظ شود. در این صورت سس را باید مرتب با قاشق بزرگ هم بزنید.
4. در پایان، همه اجزاء باید با فلفل و نمک طعم دار شوند.

چگونه و با چه چیزی خدمت کنیم؟

اگر تمام موارد تجویزی را برای تهیه این سس رعایت کنید، یک سس خوشمزه و معطر دریافت خواهید کرد. می توان آن را با هر نوع غذای گوشتی و همچنین پاستا و سبزیجات سرو کرد. لازم به ذکر است که گردو طعم و عطر خاصی به این سس می دهد.

سس پنیر فرانسوی سریع

دستور العمل های زیادی برای سس های فرانسوی خوشمزه وجود دارد. در پایان می خواهیم یک سس پنیر دیگر را به شما معرفی کنیم که برای تهیه آن تنها به چند دقیقه رایگان نیاز دارید.

بنابراین پنیر بزی نرم به مقدار 200 گرم باید به قطعات کوچک بریده و سپس در مخلوط کن بریزید. بعد، به محصول لبنی، خامه ترش (150 گرم)، جعفری تازه، پیازچه، فلفل و نمک را قرار دهید. با هم زدن تمام مواد با سرعت بالا، سس پنیر فرانسوی بسیار خوشمزه ای به دست می آید که می توان آن را با گوشت، اسپاگتی و سبزیجات سرو کرد. در صورت تمایل، اضافه کردن هر گونه ادویه و چاشنی به این سس مجاز است.