آجیل برزیلی: توضیحات، کالری، خواص مفید و موارد منع مصرف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ارزش غذایی آجیل که در برزیل دوردست رشد می کند، که در سراسر جهان به نام آجیل برزیلی شناخته می شود، بسیار بالا است. نام علمی گیاه Bertoletia high است. آجیل های خوشمزه و بسیار مغذی نه تنها می توانند رژیم غذایی را غنی کنند، بلکه فواید زیادی برای سلامتی به همراه دارند.

حقایق جالب

تامین کنندگان اصلی برزیل و بولیوی هستند. از آنجاست که بزرگترین دسته های یک محصول ارزشمند در سراسر جهان از هم جدا می شوند. با این حال، آجیل برزیل در ونزوئلا، کلمبیا، پرو نیز رشد می کند. قابل توجه است که برداشت محصول در جنگل های وحشی یا بهتر است بگوییم در جنگل برداشت می شود. مزارع کاشته شده مصنوعی میوه تولید نمی کنند.

این گیاه از نظر بیرونی درختی است تا ارتفاع ۴۵ متر قطر تنه آن به ۲ متر می رسد و طول عمر درختان حدود ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ سال است. ویژگی این گونه این است که به انواع غیر معمول گرده افشان نیاز دارد - زنبورهای بزرگ و زنبورهای زنبور عسل، که بدون آنها میوه ها به سادگی گره نمی زنند. و آنها توسط ارکیده های معطری که روی تنه و شاخه های درخت می نشینند جذب می شوند.

آجیل پوست کنده شده در واقع یک دانه است، یکی از بسیاری از دانه های درون یک میوه کروی باپوسته ی سخت. این باعث می شود که Bertoletia با ماکادمیا و نارگیل مرتبط باشد. هر دانه به طول 3-5 سانتی متر نیز پوسته سخت خود را دارد. اما فقط آجیل کاملاً پوست کنده را می توان در فروش در کشور ما یافت ، زیرا فقط به این شکل صادر می شود. یک درخت در سال تا 350 کیلوگرم میوه می دهد. وزن آجیل به 2.5 کیلوگرم می رسد.

چه چیزی در آن مفید است؟

فواید آجیل برزیلی برای سلامتی بسیار زیاد است. غنی ترین ترکیب بیوشیمیایی میوه ها شگفت انگیز است:

• فیبر و فیبر رژیمی؛
• اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه؛
• بیش از 18 اسید آمینه؛
• فلاونوئیدها؛
• 10 عنصر کمیاب نادر؛
• ویتامین های گروه B، E، C؛
• نیکوتینامید.

2/3 آجیل از اسیدهای چرب غیراشباع تشکیل شده است که رگ های خونی را از کلسترول پاک می کند. 100 گرم آن حاوی 2730 درصد از نیاز روزانه یک فرد بالغ به سلنیوم است، ماده ای ضروری که از اندام های دستگاه گوارش در برابر سرطان محافظت می کند. اما ارزش غذایی بالای محصول را به یاد داشته باشید. آجیل برزیلی کالری بیشتری نسبت به شکلات دارد - 682 کیلو کالری / 100 گرم.

موارد منع مصرف

خطر در پرخوری نهفته است. مقاومت در برابر غذاهای خوشمزه سخت است. اگر یک یا دو آجیل حاوی هنجار روزانه مواد مغذی باشد، سپس در مقدار بیشتری - چربی اضافی. علاوه بر این، پرخوری می تواند واکنش آلرژیک ایجاد کند.

پوسته بیرونی سخت و میانی نرم حاوی مقدار زیادی آفلاتوکسین است. اینها موادی هستند که باعث می شوندبروز سرطان کبد به همین دلیل، فقط هسته های پوست کنده صادر می شوند، بدون تمام پوسته.

پزشکان هشدار می دهند که برتولتیا گیاه خاصی است که توانایی جمع آوری یون های رادیواکتیو رادیوم و باریم در میوه ها را دارد. این دلیل دیگری است که از مقدار توصیه شده روزانه تجاوز نکنید.

چقدر می توانید در روز بخورید؟

مقدار مطلوب در روز برای یک بزرگسال 2-3 چیز است. برای کودکان زیر 12 سال، یک عدد آجیل در روز کافی است. با وجود تمام مفید بودن، این محصول بسیار پرکالری است، بنابراین در حال حاضر 5 قطعه می تواند باعث ایجاد سنگینی در اپی گاستر و گاهی اوقات سوء هاضمه شود.

در چه رژیم هایی می توانم آن را بگنجانم؟

آجیل برزیلی توصیه می شود در تعدادی از رژیم های غذایی برای بیماری های مختلف وارد شود. بنابراین، مزایای آن در تصلب شرایین، آب مروارید، آسیب شناسی عصبی و قلبی عروقی غیرقابل انکار است. چربی‌های غیراشباع موجود در هسته، کلسترول خون را کاهش می‌دهند که اثر درمانی مطلوبی را به همراه دارد.

آجیل برای بیماری های دستگاه گوارش نیز مفید است. محصول غنی از فیبر به پاکسازی طبیعی روده ها کمک می کند. فلزات سنگین خنثی می‌شوند و دفاع طبیعی بدن در برابر جهش‌های ژنی افزایش می‌یابد.

طب سنتی از آجیل برای تثبیت لخته شدن خون استفاده می کند. گنجاندن منظم میوه برتولتیا در رژیم غذایی به تدریج به ملایم ترین راه برای کاهش فشار خون بالا و جلوگیری از ترومبوفلبیت کمک می کند. مثبتتاثیر بر بینایی.

مشخص است که تورگ پوست هنگام کاهش وزن دچار مشکل می شود. او می تواند آویزان شود. همیشه استفاده از لوازم آرایشی تخصصی جلوه خوبی نمی دهد. در این زمان گنجاندن آجیل در رژیم غذایی بسیار مفید است. چربی های موجود در آنها به اپیدرم اجازه می دهد تا حالت ارتجاعی و استحکام را بازیابی کند.

چگونه در آشپزی استفاده می شود؟

طعم آجیل برزیلی بسیار مطبوع است. همانطور که طرفداران می گویند، از بسیاری جهات شبیه ماکادمیا و بادام هندی است. میوه ها تازه خوشمزه و همچنین سرخ شده و پخته هستند. با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که آجیل را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا آنها تلخ می شوند.

در قنادی های سراسر دنیا می توانید شیرینی هایی پیدا کنید که از هسته کامل یا له شده به عنوان پرکننده استفاده می کنند و از آنها روغن نیز به دست می آید. آنها با کارامل و شکلات، سفید و تیره، عالی می شوند.

اما این محصول نه تنها در تهیه شیرینی و شیرینی کاربرد خود را پیدا کرده است. دستور پخت با آجیل برزیلی انواع سالاد، کاسرول، خورش، غذاهای گوشتی و ماهی است. نمک زده، به عنوان پیش غذا برای نوشیدنی های الکلی سبک استفاده می شود. خرد شده، به سس ها و سس ها اضافه شده است.

چه چیزی برای زنان مفید است؟

اثر درمانی تا حد زیادی به دلیل محتوای بالای سلنیوم است. این ماده عملکرد غده تیروئید را عادی می کند، به رشد طبیعی جنین در دوران بارداری کمک می کند و از ناباروری جلوگیری می کند. آجیل برزیلی برای زنان نه تنها برای این مورد مفید است، بلکه سرشار از رادیکال های آزاد است که از بدن در برابر سرطان محافظت می کند.

میوه های سرشار از روغن های گیاهی به پوست و مو زیبایی می بخشد، ناخن ها را تقویت می کند و از پیری زودرس جلوگیری می کند. تصادفی نیست که آجیل بخشی از بسیاری از محصولات مراقبت از لوازم آرایشی است. برای غنی سازی ترکیب آنها از عصاره ها، عصاره ها، روغن ها، پودر میوه های خشک استفاده می شود.

شرکت های آرایشی و بهداشتی پیشرو در حال کار برای توسعه فرمولاسیون های بهبود یافته و موثر ضد پیری هستند. ترکیب روغن آجیل برزیلی در کرم ها و لوسیون های صورت به آنها خاصیت مرطوب کنندگی می دهد. نازک ترین لایه روغن که روی سطح پوست پخش شده است، رطوبت را در لایه های بالایی اپیدرم حفظ می کند و همچنین از تماس با عوامل محیطی نامطلوب جلوگیری می کند.

چه چیزی برای مردان خوب است؟

آندرولوژیست ها اغلب توصیه می کنند که بیماران آجیل را در رژیم غذایی خود بگنجانند. این دستور غذا از دوران باستان شناخته شده است. آجیل برزیلی برای مردان پیشگیری خوبی از سرطان پروستات و همچنین پروستاتیت است. اثر درمانی با افزایش سطح تولید تستوسترون و افزایش فعالیت حرکتی اسپرم به دست می آید.

در برزیل، آجیل های خوشمزه مدت هاست که به عنوان یک درمان برای ناباروری مردان شناخته شده است. اینکه آیا این چنین است جای بحث دارد. با این حال، حقایق زیر به خوبی شناخته شده است. کشورهای آمریکای لاتین که برتولتیا در آن رشد می کند، از نظر تعداد موارد ناباروری مردان در آخرین خطوط رتبه بندی جهانی قرار دارند. در اینجا، پدر شدن بعد از 60 سالگی به معنای تعجب نیست.

می توانم به کودکان بدهم؟

متخصص اطفالادعا کنید لازم است! آجیل برزیلی برای کودکان از 3 سالگی توصیه می شود. در ابتدا، یک هسته کامل بیش از حد است. به قطعات کوچک بدهید و به دقت مراقب یک واکنش آلرژیک احتمالی باشید. و از این نظر مستثنی نیست، زیرا در میان انواع دیگر آجیل، این یکی از آلرژی زاترین هاست.

دانشمندان مطالعه ای انجام دادند که در آن به نوزادان شیر با افزودن میوه های له شده Bertoletia داده شد. در نتیجه، مشخص شد که کیفیت و قدرت خواب 80٪ بهبود یافته است.

اگر کودک آجیل دوست دارد، می توان آن را به طور منظم داد، اما بیش از حد توصیه شده کودکان - حداکثر 20 گرم در روز. به دلیل محتوای چربی بالا، هنگام پرخوری، اختلالات گوارشی ممکن است.

چگونه انتخاب و ذخیره کنیم؟

آجیل برزیلی فقط در حالت شرطی بیشترین سود را دارد. گرما و نور خورشید باعث ترشیدگی سریع چربی های موجود در آنها می شود. حالت نگهداری بهینه در یک مکان خنک (یخچال) در یک ظرف ضد نور است، به عنوان مثال، در یک شیشه مات شیشه ای یا چینی با درب محکم. بهتر است از یک بسته باز شده در مدت 1 ماه استفاده کنید، نه بیشتر. اگر منجمد شود، ماندگاری تا 1 سال است.

کیفیت با لمس راحت‌تر است. هسته های با کیفیت بالا دارای عطر مطبوع، کمی مرطوب هستند. حتی در یک مشت هم وقتی تکان می‌خورند، صدای تق تق خفیف می‌دهند. مهره با صدای ترش بلند می ترکد. یک محصول با کیفیت دارای لکه های تیره نیست، قالب ندارد، در دست خرد نمی شود. قبل از خرید بزرگمقادیر، به عنوان مثال، بر حسب وزن، باید حتماً یک نمونه بردارید تا از اکتساب هسته‌های فاسد قدیمی جلوگیری کنید.