سوپ سرد. دستور پخت سوپ تابستانی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اغلب سوپ های سرد در فصل گرم تهیه می شوند. این واقعیت به این دلیل است که آنها با استفاده از سبزیجات و گیاهان تازه درست می شوند. علاوه بر این، سوپ های سرد بسیار با طراوت هستند، برای معده سنگین نیستند و خیلی سریع پخته می شوند.

بامیه خوشمزه را روی کفیر درست کنید

کفیر اوکروشکا نوعی سوپ سرد است. برای درست کردن چنین غذایی، زمان کمی نیاز است، اما مقدار زیادی مواد ارزان قیمت.

بنابراین، برای درست کردن بامیه به: نیاز داریم

• 5 سیب زمینی کوچک؛
• خیار متوسط تازه - 2 عدد؛
• تربچه بزرگ تازه - 5 عدد؛
• پیاز سبز - دسته کوچک؛
• شوید تازه - دسته بزرگ؛
• سوسیس آب پز - تقریباً 250 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 4 عدد؛
• کفیر با چربی متوسط - تقریباً 600 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه و نمک - به غذای آماده اضافه کنید تا مزه دار شود؛
• آب ساده یا معدنی، اما بدون گاز - حدود 200 میلی لیتر.

تهیه محصولات برای پخت بامیه

Okroshka روی کفیر خیلی راحت و سریع تهیه می شود. اما قبل ازبه جای ریختن مواد در یک نوشیدنی شیر تخمیر شده، آنها باید به درستی پردازش شوند.

سیب زمینی های کوچک (در پوستشان) و تخم مرغ ها را در آب نمک می جوشانند، سپس خنک می کنند و پوست می گیرند. پس از آن، هر دو محصول به مکعب های متوسط بریده می شوند. خیار تازه، تربچه و سوسیس آب پز دقیقاً به همین ترتیب خرد می شوند. در مورد پیاز سبز و شوید، آنها به سادگی با یک چاقوی تیز خرد می شوند.

فرآیند تشکیل سوپ سرد

سوپ های سرد به دلیلی سوپ سرد نامیده می شوند. از این گذشته، آنها نه با جوشاندن آبگوشت روی اجاق، بلکه با افزودن مقداری نوشیدنی خنک به مواد اصلی تهیه می شوند. اکثر خانم های خانه دار کواس تازه را به بامیه می افزایند. با این حال، تصمیم گرفتیم با کفیر غیر اسیدی و نه خیلی چرب کنار بیاییم.

بنابراین همه مواد فرآوری شده (خیار تازه، تربچه، سوسیس آب پز، تخم مرغ، سیب زمینی آب پز، پیاز سبز و شوید) را در یک ظرف ریخته و با فلفل و نمک طعم دار می کنیم. پس از مخلوط کردن محصولات، آنها را با کفیر سرد می ریزند.

اگر چنین ظرفی برای شما خیلی غلیظ به نظر می رسد، می توانید آن را با آب معدنی رقیق کنید.

چگونه خدمت کنیم؟

سوپ های سرد درست مانند سوپ های داغ سرو می شوند. آنها را در بشقاب های عمیق می ریزند و در صورت لزوم با ادویه ها طعم دار می شوند. در صورت تمایل، یک تکه نان و خامه ترش نیز با این غذا سرو می شود. اشتهای مبارک!

آشپزی سوپ گوجه فرنگی سرد

غذای اسپانیایی به نام salmorejo کمتر از گازپاچو محبوبیت ندارد. علاوه بر این، آن رابه همان اندازه خوشمزه و اصلی دقیقاً چگونه آن را بپزیم ، اکنون در نظر خواهیم گرفت. برای این ما نیاز داریم:

• گوجه فرنگی تازه گوشتی - 700 گرم؛
• بادام خرد شده - مشتی؛
• نان سفید - 2 برش متوسط؛
• سیر متوسط - 2 حبه؛
• روغن زیتون - ¼ فنجان؛
• سرکه شراب - ½ قاشق دسر؛
• نمک و سایر ادویه ها - به سلیقه و صلاحدید استفاده کنید؛
• تخم مرغ آب پز - 1 عدد؛
• ژامبون - 2 برش متوسط.

فرآوری مواد تشکیل دهنده

قبل از اینکه بتوانید یک سوپ سرد اسپانیایی درست کنید، باید همه مواد را آماده کنید.

گوجه‌فرنگی‌های گوشتی تازه کاملاً شسته می‌شوند و سپس از وسط نصف می‌شوند، مغز و دانه‌های آن جدا می‌شوند. در صافی می گذارند و آسیاب می کنند. دوغاب حاصل با نیمه‌های گوجه‌فرنگی باقی‌مانده ترکیب می‌شود.

بادام های خرد شده را در ماهیتابه خشک گذاشته و کمی تفت می دهیم. دقیقاً همین کار را با تکه های نان سفید انجام می دهد. در صورت تمایل در توستر خشک می شود و بعد به قطعات کوچکتر خرد می شود.

در مورد تخم مرغ، آب پز و درشت خرد شده است. ورقه های ژامبون هم خرد می شوند.

پخت پایه

سوپ های سرد با سوپ های داغ متفاوت هستند. پس از همه، در این مورد هیچ آبگوشت وجود دارد. به عنوان پایه استفاده می شود که می تواند از محصولات کاملاً متفاوت تهیه شود.

برای تهیه یک غذای اسپانیایی به آب گوجه فرنگی طبیعی نیاز داریم. برای این، گوجه فرنگی فرآوری شده، همراه باپالپ رنده شده را در یک کاسه مخلوط کن قرار داده و به شدت هم می زنیم. بعداً حبه های سیر رنده شده، بادام تفت داده شده و نان را به ماست به دست آمده اضافه می کنند. در حین هم زدن مجدد مواد، روغن زیتون داخل آنها ریخته می شود.

پایه تمام شده در یک الک گذاشته شده و با دقت آسیاب می شود. در نتیجه یک آب گوجه فرنگی نسبتاً مایع تشکیل می شود که ادویه جات ترشی جات و سرکه شراب به آن اضافه می شود. در یخچال قرار می گیرد. در این شکل، پایه گوجه فرنگی برای چند ساعت کهنه می شود.

چگونه برای شام ارائه دهیم؟

سوپ سبزیجات سرد، از جمله سوپ اسپانیایی، باید در کاسه های عمیق سرو شود. مخلوط گوجه فرنگی را داخل آن ها می ریزند و سپس یک مشت تخم مرغ آب پز و خرد شده و همچنین چند تکه ژامبون معطر می گذارند. در این شکل یک غذای اسپانیایی به نام سالمورخو برای مهمانان سرو می شود.

آشپزی سوپ آلبالو

افراد کمی می دانند، اما سوپ های سرد را می توان نه تنها با سبزیجات تازه، سبزی، سوسیس، ژامبون و چیزهای دیگر تهیه کرد. اغلب آنها با استفاده از انواع توت ها، خامه و حتی میوه ها ساخته می شوند. در این صورت یک سوپ شیرین سرد دریافت خواهید کرد. خوب است به عنوان دسر سرو شود.

بنابراین برای تهیه یک سوپ گیلاس شیرین مجارستانی در خانه به چه موادی نیاز است؟ برای این ما نیاز داریم:

• چوب دارچین - 1-2 قطعه؛
• گیلاس (تازه، منجمد یا کنسرو شده) - حدود 1 کیلوگرم؛
• شراب قرمز خشک - تقریباً 750 میلی لیتر؛
• شکر سفید - حدود 180-250 گرم؛
• آب معدنی یا تصفیه شده - حدود 250 میلی لیتر؛
• جوهر بادام - قاشق دسر؛
• خامه کم چرب - حدود 250 میلی لیتر؛
• خامه ترش غلیظ - 250 گرم

پردازش اجزا

قبل از شروع پختن سوپ شیرین، باید توت ها را پردازش کنید. اگر آنها به صورت منجمد خریداری شده اند، نباید ذوب شوند. اگر تازه است، توت ها باید کاملا شسته شوند و استخوان ها جدا شوند. در مورد کنسرو گیلاس، تمام شربت باید قبل از استفاده از آن تخلیه شود. می توان آن را به تنهایی مصرف کرد یا برای تهیه هر غذای دیگر (دسر) استفاده کرد.

آشپزی سوپ شیرین

برای تهیه یک سوپ شیرین مجارستانی فقط به نیم ساعت وقت آزاد نیاز دارید. در این دوره است که توت ها در یک آبگوشت معطر به خوبی می جوشند و عطر و طعم خود را تا حد امکان آشکار می کنند.

بنابراین برای درست کردن سوپ سرد، شراب قرمز خشک، آب معدنی خنک، شکر سفید و چوب دارچین را در قابلمه ای می ریزیم. پس از قرار دادن گیلاس از قبل فرآوری شده در پایه، آن را به جوش آورده و روی حرارت بسیار کم به مدت 25 دقیقه می پزیم. در این مدت، توت ها باید نرم شوند.

در آینده، جوهر بادام در پایه گذاشته می شود. در ظرفی جداگانه خامه و خامه ترش را با همزن بزنید و کم کم به آب گوشت قرمز و شیرین اضافه کنید. پس از مخلوط کردن همه اجزا، آنها را با یک درب می پوشانند، از اجاق گاز خارج می کنند و روی آن اصرار می کنند.

بعد ازسوپ شیرین مجارستانی تا حدی خنک شده به یخچال فرستاده می شود.

سرو سوپ گیلاس شیرین خوشمزه

طبق دستور پخت، سوپ مجارستانی قرمز را می توان به صورت سرد و داغ برای مهمانان سرو کرد. تصمیم گرفتیم از گزینه اول استفاده کنیم، بنابراین پس از پختن کوتاهی توت ها، ظرف را در یخچال قرار دادیم. پس از چند ساعت، سوپ با انواع توت ها قابل استفاده می شود. در بشقاب ها ریخته می شود و سپس به میز ارائه می شود.

با توجه به اینکه سوپ سرد مجارستانی با نوشیدنی الکلی تهیه شده است، دادن آن به کودکان توصیه نمی شود. اگرچه در فرآیند پردازش حرارتی شراب، تمام الکل تقریباً به طور کامل تبخیر می شود.

خلاصه

همانطور که می بینید، فرآیند تهیه سوپ های سبزی و شیرینی سرد زمان زیادی نمی برد و به تعداد زیادی مواد نیاز ندارد. تقریباً همه می توانند چنین غذاهایی را در خانه درست کنند. پس از همه، این نیاز به دانش خاصی در هنر آشپزی ندارد. با این حال، چنین سوپ هایی را باید فقط در فصل تابستان سر میز شام سرو کرد، زیرا بدون احساس سنگینی و شلوغی معده، به خوبی با طراوت، خنک و سیر می شوند. اشتهای مبارک!