مرغ با قارچ: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مرغ با قارچ یک غذای همه کاره است که در سفره ها بسیار رایج است. تنوع غذایی زیادی در این غذا وجود دارد. مرغ کلاسیک با قارچ، که در فر پخته شده است، اگر دستور غذا را با سبزیجات و گیاهان متنوع کنید، به یک غذای جشن نفیس تبدیل می شود. ارزش توجه به چندین دستور غذای اصلی را دارد که هر کدام شایسته توجه یک زن خانه دار مدرن است.

ژولین با مرغ و قارچ

این دستور غذای کلاسیک را می توان تنها در 30 دقیقه در یک تابه معمولی با کمی تلاش درست کرد. به هر حال، خرید قالب های مخصوص (kokotnitsa) برای این اهداف اصلاً ضروری نیست. برای ایجاد یک شاهکار آشپزی، به مواد زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ - 450 گرم (این دو نیمه سینه هستند)؛
• قارچ - 350 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• کرم با چربی متوسط - 200 میلی لیتر؛
• پنیر سفت - 150 گرم؛
• سبزبرای تزئین؛
• ادویه به دلخواه.

اول از همه باید سینه مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، در تابه سرخ کنید. در همین حین پیاز را به صورت ورقه های نازک برش داده و با گوشت به تابه اضافه کنید. اگر از قبل لاشه را در مقدار کمی آب معدنی خیس کنید، مرغ با قارچ به طرز غیرعادی نرم می شود.

به محض اینکه پیاز رنگ طلایی پیدا کرد، می توانید قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا تمام رطوبت قارچ ها تبخیر شود. پس از آن گوشت مرغ و قارچ را با خامه می ریزند. محتویات تابه باید به جوش آید و مدتی دیگر روی آتش بماند. باقی مانده است که همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید و درب را ببندید. مرغ قارچ به سبک فرانسوی آماده است.

دستور پخت مرغ با قارچ

این غذا برای یک میز جشن و یک شام معمولی خانوادگی بهترین است. به نظر می رسد در پخت و پز هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد ، اما اغلب اوقات گوشت خشک می شود ، همه مواد به یک فرنی بی شکل تبدیل می شوند یا آنچه ناخوشایندتر است ، ظرف طعم غنی و عطر بی نظیری ندارد. بنابراین، وقت آن است که با برخی از رازهای آشپزی از سرآشپز آشنا شوید. بنابراین، فریکاسی مرغ با قارچ تبدیل به یک غذای نفیس برای میز جشن می شود. دستور پخت با یک عکس به طرز شیوا نشان می دهد که این شاهکار آشپزی مطمئناً توجه همه کسانی که در میز جشن جمع شده اند را به خود جلب خواهد کرد.

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• فیلله - 1.5 کیلوگرم؛
• کره - 50 گرم؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• آب مرغ - 100 گرم؛
• 4 تخم مرغ؛
• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• ادویه جات و گیاهان تازه.

غذا کاملاً ساده آماده می شود. پخت آن حدود 60 دقیقه طول می کشد.

مرغ فریکاسی مرحله به مرحله

اول از همه باید فیله مرغ را تکه تکه کنید و در آرد بغلتانید و در روغن زیتون سرخ کنید. پس از آن، 100 گرم آب مرغ بریزید، ادویه ها و سبزی های آسیاب شده را اضافه کنید. قارچ های از قبل بریده شده نیز به اینجا ارسال می شود. کل مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

حالا باید 4 عدد زرده مرغ را با آبلیمو مخلوط کرده و در ظرف تقریبا آماده بریزید. به محض اینکه مخلوط قوام غلیظ تری به دست آورد، می توانید ظرف را از روی حرارت بردارید. فقط برای تزئین مرغ با قارچ با یک دسته جعفری یا شوید تازه باقی مانده است. این غذا را می توان سر میز سرو کرد.

خورش مرغ با قارچ و بادام

کل فرآیند تهیه یک شاهکار آشپزی نفیس بیش از ۹۰ دقیقه طول نمی کشد. مواد لازم برای 6 نفر می باشد. این دستور پخت به لطف سرآشپز آمریکایی آن بورل معروف شد. بنابراین، اجزای لازم:

• سینه مرغ (می توان از ۸ ران مرغ استفاده کرد).
• روغن زیتون برای سرخ کردن.
• نمک دریا.
• بیکن یا پانستا (200 گرم).
• چند حبه سیر.
• 2لامپ های متوسط.
• قارچ (قهرمانان یا قارچ) - 1000 گرم.
• 400 میلی لیتر شراب سفید خشک.
• برگ بو، آویشن، فلفل قرمز، بادام.
• آب مرغ.

همانطور که می بینید، همه مواد را می توان مستقیماً در نزدیکترین سوپرمارکت پیدا کرد. و این بدان معنی است که می توانید با دستور پخت دقیق مرغ خورش با قارچ و بادام آشنا شوید.

روش پخت

ابتدا روغن زیتون را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. پاهای مرغ را با آب بشویید، خشک کنید و کمی نمک بزنید، روی تابه ای که از قبل گرم شده با پوست پایین قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

بعد از آن باید پاها را از ماهیتابه خارج کنید و به جای آن ها تکه های بیکن بریزید و گوشت را هم تفت دهید تا یک قوام ترد به دست آید. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و با فلفل تند مزه دار کنید. چند دقیقه دیگر به تفت دادن گوشت با پیاز ادامه دهید. حالا می توانید قارچ و سیر خرد شده را اضافه کنید. تا زمانی که تمام مایع قارچ تبخیر نشده است، مخلوط را از روی حرارت بردارید.

بعد از آن باید شراب را داخل آن بریزید و همچنین روی آتش بگذارید تا الکل تبخیر شود. حالا می توانید گوشت مرغ را به تابه برگردانید. اما نه به تنهایی، بلکه با آب مرغ. باید گوشت را طوری بریزند که مایع تمام اجزا را کاملا بپوشاند. همه چیز را روی حرارت کم بگذارید. در این فاصله، می توانید بادام را با چند قطره روغن زیتون خرد کنید تا خمیری در بیاید.

وقتی مرغ آماده شد، بایدآن را از ماهیتابه بردارید و پوره بادام را به سس اضافه کنید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید. ظرف آماده است. مرغ را باید روی یک تخت کوچک لوبیا سبز سرو کنید و روی آن کمی سس بادام ریخته شود.

سالاد مرغ آب پز

گزینه های زیادی برای این میان وعده وجود دارد. بلافاصله باید گفت که چنین سالادی یکی از رایج ترین غذاهای نه تنها در میز جشن است. در این حالت، تمام اجزا (مرغ با قارچ) به صورت لایه لایه روی یک بشقاب قرار می گیرند.

مواد لازم:

• فیله مرغ آب پز؛
• شامپانیون ترشی شده؛
• پیاز و هویج;
• سس مایونز کم چرب؛
• تخم مرغ؛
• پنیر;
• خیار (تازه یا ترشی).

مزیت این دستور این است که برای این غذا نیازی به استفاده از فیله مرغ نیست. کافی است چند بال یا پا را بجوشانید و گوشت را از آن جدا کنید و کمی خنک کنید. حتی یک پوست مرغ هم برای تهیه سالاد می رود.

دستور پخت مرحله به مرحله

پس اول از همه باید مرغ و تخم مرغ را بجوشانید. مواد را خنک کرده و یک ظرف سرو پهن آماده کنید. اکنون می توانید مستقیماً به سراغ ایجاد یک میان وعده خوشمزه و رضایت بخش بروید:

1. فیله مرغ در لایه اول قرار می گیرد (توصیه می شود از قسمت های آبدار مرغ استفاده کنید تا سالاد اشباع تر شود).
2. بعد از آن یک لایه پیاز و هویج تفت داده شده بریزید و یک توری سس مایونز بریزید.
3. خیارها را رنده کنید (می توانید آنها را به ورقه های نازک برش دهید) و آنها را نیز در یک لایه کوچک بچینید.
4. حالا نوبت تخم مرغ آب پز است (می توانید آنها را کامل روی رنده بمالید).
5. پس از آن، یک لایه نازک سس مایونز را روی اسلاید به دست آمده بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.

سالاد آماده است. برای اینکه غذا را با شکوه تر کنید، باید آن را با یک شاخه جعفری و تکه های فلفل دلمه ای تزئین کنید.

فیله مرغ با رزماری و قارچ

این غذا فوق العاده لطیف و تند خواهد بود. فیله مرغ خورش شده در خامه با رزماری به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود و باعث تعجب های مشتاقانه همه حاضران در میز می شود. بلافاصله باید گفت که تهیه این غذا نیاز به مقداری تلاش دارد، اما نتیجه ارزش آن را دارد که کمی وقت بگذارید. برای ایجاد یک شاهکار آشپزی، به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت مرغ - حدود 650 گرم.
• کره - کمی بیشتر از 10 گرم.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.
• کرم با چربی متوسط - 400 میلی لیتر.
• Champignons - 0.5 کیلوگرم.
• 1 فنجان آرد گندم کامل.
• 4 حبه سیر.
• ادویه.

فیله مرغ باید زیر آب جاری شسته شود، با یک حوله کاغذی خشک شود و به برش های نازک بریده شود. و اکنون باید با جزیی ترین دستور پخت آشپزی آشنا شوید.

دستور پخت مرحله به مرحله

تکه های فیله مرغ، سیر خرد شده، غذاخورییک قاشق آرد، نمک و فلفل سیاه را باید در یک کیسه پلاستیکی مخصوص ریخته و محکم بسته و خوب تکان دهید تا هر تکه گوشت نان شود.

یک ماهیتابه عمیق را روی آتش بگذارید و کره را در آن گرم کنید. با اضافه کردن مقدار کمی روغن نباتی، هر تکه مرغ را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از آن، گوشت را بردارید و به جای آن کره باقی مانده و قارچ های خرد شده را در تابه بریزید. آنها باید سرخ شوند تا تمام مایع اضافی تبخیر شود. حالا می توانید قارچ ها را بگیرید و به جای آن آب مرغ را در تابه بریزید و بگذارید بجوشد و تکه های گوشت سرخ شده و قارچ ها را روی آن کم کنید. کل مخلوط روی حرارت کم باقی می ماند. غذا باید 15 دقیقه بجوشد.

حالا باقی مانده است که خامه را در آن ریخته و ظرف تقریباً آماده را به جوش بیاورید. بعد از جوش آمدن مرغ را با قارچ روی آتش نگه دارید تا سس غلیظ شود. حالا ظرف آماده است. می توانید با تزئین آن با سبزی های آبدار سر میز سرو کنید.

مرغ با قارچ در فر (احتمالاً همه مهمانداران از قبل دستور غذا را می دانند) اگر چند دقیقه قبل از آماده شدن آن را با پنیر رنده شده بپاشید، اشباع تر می شود.