سوپ ژولین با مرغ و قارچ: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر می خواهید خود و مهمانانتان را با یک غذای اشتها آور خوشمزه پذیرایی کنید، پیشنهاد می کنیم امروز سوپ ژولین را با مرغ و قارچ بپزید. ما توصیه می کنیم این غذا را نه تنها برای میز جشن، بلکه برای یک ناهار روزمره نیز تهیه کنید. به عنوان یک قاعده، ژولین قبل از هر چیز توسط مهمانان خورده می شود، مهمانداران همیشه وقت ندارند آن را امتحان کنند. و اگر این غذا را برای خودتان می‌پزید، پس همیشه زمانی برای لذت بردن از طعم و عطر آن وجود دارد.

امروز دو دستور العمل محبوب را به شما جلب می کنیم. برای دوستداران غذاهای سبک، اما خوش طعم و معطر، به شما توصیه می کنیم سوپ ژولین را با مرغ بپزید. و برای کسانی که طعم غنی قارچ را ترجیح می دهند، به شما توصیه می کنیم به دستور پخت سوپ قارچ توجه کنید. در این مقاله لیست دقیقی از مواد تشکیل دهنده برای هر دو دستور غذا و همچنین روند پخت و پز به طور مفصل ارائه می شود.

با مرغ

ابتدا سوپ ژولین را با فیله مرغ آماده می کنیم. مالک می تواند بنا به صلاحدید خود،هر گونه سبزیجاتی مانند هویج، فلفل دلمه ای شیرین و غیره را اضافه کنید. برای طعم بیشتر، توصیه می شود از آب مرغ آماده استفاده کنید.

لیست مواد لازم

• 580 گرم فیله مرغ؛
• پیاز;
• 250 گرم پنیر سفت؛
• 80 گرم کره؛
• یک قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) روغن آفتابگردان؛
• دو قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) آرد گندم؛
• یک لیوان آب مرغ؛
• یک پیمانه نمک؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• سبز - اختیاری.

مرحله تدارکاتی

توضیح دستور پخت سوپ ژولین با تهیه مواد اصلی شروع می شود. پیازها را باید پوست گرفته و به مکعب های بسیار کوچک برش دهید. سپس یک تکه کره را در یک ماهیتابه کوچک آب کنید. وقتی گرم شد پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. کمی نمک. گاز زیر قابلمه را خاموش کنید و پیاز را کمی به حال خود رها کنید.

مرحله دوم

حالا بیایید به ماده اصلی یعنی مرغ بپردازیم. اگر فیله مرغ منجمد را برای پخت و پز خریداری کرده اید، سعی کنید از هیچ وسیله بداهه ای (مانند مایکروویو) برای یخ زدایی استفاده نکنید. اجازه دهید فرآیند یخ زدایی محصولات در شرایط طبیعی انجام شود. وقتی فیله مرغ برای استفاده بیشتر آماده شد، آن را زیر آب بشویید، پوست و فیلم ها را جدا کنید. مرغ را به قطعات برش دهید. هرچه قطعات کوچکتر باشد، غذا آبدارتر و خوشمزه تر می شود.

قطعهفیله مرغ باید در آب نمک بجوشد. پخت آن 10-15 دقیقه طول می کشد. سپس حبه های مرغ را بیرون می آوریم و در آبکش می ریزیم و به پیازهای سرخ شده منتقل می کنیم. تابه را روی آتش برگردانید و همه مواد را با هم به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.

سس خامه ترش

مرحله سوم پخت سوپ ژولین - سس خامه ترش. یک قابلمه کوچک بردارید و آرد گندم را در آن قرار دهید. ظرف ها را روی آتش می گذاریم. مدام هم زدن آرد را به رنگ قهوه ای در آورید. هنگامی که عطر آجیلی ملایم در آشپزخانه پخش شد، کره و خامه ترش را به آرد اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. به مدت سه دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. اگر سس خامه ترش غلیظ است، می توان آن را با خامه یا آبگوشت رقیق کرد. خیلی مهم است که سس را مدام هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.

در یک قابلمه کوچک همه مواد آماده را جابه جا می کنیم، کمی آب مرغ اضافه می کنیم. سوپ ژولین را 10 دقیقه بپزید، 2 تا 3 دقیقه قبل از پایان پخت، پنیر رنده شده را اضافه کنید. تراکم و قوام سوپ را می توان به دلخواه تنظیم کرد. برخی از مردم سوپ رقیق‌تری را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر سوپ پوره شده را ترجیح می‌دهند.

با سیب زمینی و قارچ

حالا بیایید در دفترچه های آشپزی خانگی شما یک دستور غذای عالی دیگر برای اولین بار بنویسیم. این دستور پخت سوپ ژولین با قارچ و سیب زمینی است. برای نتیجه سریعتر، توصیه می کنیم از قبل یک آبگوشت مرغ غنی تهیه کنید. اما سوپ روی آب می شودبه اندازه کافی خوشمزه است.

چه محصولاتی مورد نیاز است:

• دو و نیم لیتر آب مرغ؛
• پیاز;
• 350 گرم فیله مرغ؛
• یک هویج;
• چهار سیب زمینی؛
• 520 گرم قارچ تازه؛
• 120 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• دو تخم مرغ؛
• پنیر فرآوری شده معمولی - 3 عدد؛
• سبزی تازه؛
• نمک؛
• چهار قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) کره؛
• فلفل سیاه آسیاب شده.

دستور پخت مرحله به مرحله

در مرحله آماده سازی، مشغول سبزیجات هستیم. ابتدا غده های سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. در مرحله دوم پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. ثالثاً هویج های پوست گرفته را روی رنده درشت بمالید. توصیه می‌شود قارچ‌های شامپینیون را بشویید و روی دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید و نیمی از ساق پا را ببرید و بقیه پا و کلاه آن را به صورت چوب‌های بلند خرد کنید.

مواد بو دادن

مرحله بعدی در پخت سوپ ژولین با قارچ سرخ کردن محصولات آماده است. کره را در یک ماهیتابه کوچک آب کنید. هویج و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند. یک تابه دیگر هم کنارش می گذاریم، کمی کره هم اضافه می کنیم. برش های قارچ را سرخ کنید. وقتی قارچ ها کمی سرخ شدند خامه را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. پخت و پز 5-7 دقیقه طول می کشد. آتش کوچکترین است.

فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید و در آب نمک بجوشانید. سپس بیرون بیاورید، کنار بگذارید. آبگوشت برایپخت بیشتر، و مرغ باید کمی در حاشیه صبر کند.

سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را در آب مرغ بجوشانید. سیب زمینی ها را با قاشق بیرون می آوریم و به بشقاب عمیق منتقل می کنیم و با له له می کنیم. به پوره سیب زمینی با هویج و پیاز سرخ شده اضافه کنید، تخم مرغ ها را بشکنید. حالا باید همه مواد را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یک جرم یکدست به دست آید.

پنیر فرآوری شده را رنده کنید. در یک قابلمه با آبگوشت، پوره سیب زمینی، پنیر رنده شده، فیله مرغ و قارچ سرخ شده را می فرستیم. مخلوط می کنیم. ادویه، فلفل سیاه آسیاب شده و کمی نمک اضافه کنید. سوپ ژولین را با مرغ و قارچ به مدت 7 دقیقه بپزید.

برای ریختن سوپ بلافاصله در کاسه ها عجله نکنید. اجازه دهید ظرف 10-20 دقیقه دم بکشد. قبل از سرو، می توانید کمی پنیر رنده شده و سبزیجات تازه ریز خرد شده اضافه کنید.

کمی از تاریخ

برای خانم‌های خانه‌دار که به تاریخچه غذاها علاقه دارند، در مورد منشأ و تفاوت‌های ظریف پخت سوپ ژولین چیزهای زیادی به شما خواهیم گفت. این غذا در سال 1785 توسط یک سرآشپز معروف فرانسوی اختراع شد که نام آن را به سوپ از مخلوط سبزیجات نازک خرد شده داد.

امروزه برای بسیاری، ژولین یک پیش غذای پخته شده در فر از مرغ، پنیر و قارچ است. اما در واقع در آشپزی این اصطلاح به برش خاصی از سبزیجات اطلاق می شود که بعداً برای تهیه سس ها، سالادها و اولین غذاها استفاده می شود. معلوم شد که ژولین یک پیش غذا یا حتی یک سوپ نیست، بلکه یک خردکن کوچک در نی یا حلقه های نیمه است.

اگر در رستورانی کلمه "ژولین" را در منو می بینید، همیشه می توانید روی ظرفی حساب کنید که سبزیجات و قارچ ها را به صورت نواری برش دهید. سرآشپزها توصیه می کنند همیشه لیست دقیق مواد و روش پخت را مشخص کنید. اگر غذا در کوکوت ساز با افزودن پنیر و خامه پخته شده باشد، ژولین معمولی را دریافت خواهید کرد. اما مواقعی وجود دارد که مانند مورد ما سالاد یا سوپ روی میز وجود دارد.